Toskánska kuchyňa je známa svojou jednoduchosťou, čerstvými surovinami a výraznými chuťami. Omáčky z Toskánska sú často založené na paradajkách, olivovom oleji, cesnaku a bylinkách, ktoré dodávajú jedlám autentickú taliansku príchuť. V tomto článku preskúmame rôzne recepty inšpirované toskánskou kuchyňou, vrátane zapekaných guľôčok Toscana, lososa s omáčkou na toskánsky spôsob a polievky Zuppa Toscana.
Toskánske kura: Krémová omáčka plná slnka
Toskánske kura je ľahký pokrm z hydiny, ktorý je možné podávať na večeru. Ako sa na taliansky pokrm patrí, je aromatický, vďaka použitiu čerstvej zeleniny a vhodnému zloženiu byliniek. Smotanová sladká omáčka dodáva pokrmu jemnú chuť. Kuracie prsia sa skvele hodia k prísadám, ako sú sušené paradajky a čerstvý listový špenát. Niektorí ľudia kreatívne rozšíria tento základný recept aj pridaním strúhaného parmezánu alebo bieleho vína. Toskánske kura je najlepšie podávať s cestovinami, aj keď sa bude hodiť aj k ryži alebo krupici. Ďalším zaujímavým nápadom je podávať pokrm s chlebom - napríklad čerstvou, chrumkavou bagetou, ktorú je možné namáčať do lahodnej omáčky.
Toskánske kura je recept, ktorý je ťažké ignorovať. Pokrm je veľmi rýchly na prípravu, takže sa môže stať aj núdzovou večerou na prípravu, keď neviete, čo robiť. Dokonale kombinuje chuť jemného mäsa s cesnakom a zdravou zeleninou. Na prípravu týchto dobrôt stačí použiť základné, ľahko dostupné suroviny. Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcie.
Recept na kuracie prsia na toskánsky spôsob
Ingrediencie:
- 2 kuracie prsia (500 g)
- lyžička údená paprika
- 2 lyžice olivový olej
- 2 lyžice maslo
- šalotka alebo menšia červená cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- lyžička sušené oregano
- 100 g cherry paradajky
- 300 ml vývar
- 200 g kyslá smotana
- 50 g parmezán
- hrsť mladý špenát
- podľa chuti soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Kuracie prsia očistíme, vysušíme, pozdĺžne rozrežeme, aby sme získali tenšie plátky. Mäso osolíme, okoreníme čiernym korením a údenou paprikou. Na panvici zahrejeme olej, kuracie plátky na ňom orestujeme do zlato-hneda a odložíme bokom.
- Do výpeku na panvicu dáme maslo, pridáme nasekanú šalotku a restujeme do sklovita. Potom pridáme prepolené paradajky, prelisovaný cesnak, oregano a krátko zarestujeme. Všetko zalejeme vývarom, a keď sa začne omáčka variť, rozmiešame v nej kyslú smotanu a strúhaný syr.
- Plameň stiahneme na takmer minimum, do omáčky vrátime kuracie plátky a spoločne varíme cca 10 minút, pričom plátky neustále prelievame omáčkou.
TIP: Namiesto čerstvých môžeme použiť plátky sušených paradajok.
Toskánske kura | Dokonalá kuracia večera?
Losos s omáčkou na toskánsky spôsob
Doprajte si lahodné jedlá s príchuťou slnečného Talianska priamo u vás doma. Inšpirujte sa postupom od Marcela, ktorému s prípravou tentokrát pomáhal aj známy bloger Milan Bez Mapy.
Ingrediencie:
- Filet z lososa
- Soľ, čierne korenie
- Olivový olej
- Cesnak nakrájaný na plátky
- Sušené paradajky na menšie kúsky
- Olivy na polovice
- Hrsť tymianu
- Maslo
- Biele víno
- Smotana
- Nastrúhaný parmezán
- Špenát
- Nakrájaná bazalka
Postup:
- Šupiny na filete z lososa odstránime a nakrájame na plátky. Rybu na koži osolíme, okoreníme a dáme na panvicu s rozpáleným olejom opekať.
- Prihodíme cesnak nakrájaný na plátky, sušené paradajky na menšie kúsky, olivy na polovice, hrsť tymianu a opekáme dozlatista.
- Pridáme maslo, a keď sa maslo rozpustí prilejeme víno. Varíme, kým sa z vína odparí alkohol.
- Prilejeme smotanu, prisypeme najemno nastrúhaný parmezán, špenát aj nakrájanú bazalku.
Zapekané guľky Toscana
Recept od Beaty B. na chutné zapekané guľky s príchuťou Talianska. Odporúčam, je to rýchle a veľmi chutné jedlo. Za 30 minút máte hotový kompletný obedík - všetko na jednom plechu. Recept je od veľmi šikovnej pani Beatky a určite stojí za vyskúšanie!
Ingrediencie:
- 400g mletého mäsa (hovädzie + bravčové)
- Korenie na špagety
- Soľ, čierne korenie
- Malá cibuľka
- Strúčik cesnaku
- Lyžička horčice
- 1 mozzarella
- Smotana na varenie
- Rajčinový pretlak alebo paradajková polievka v sáčku
- Bryndza alebo tavený syr (voliteľné)
Postup:
- Do mletého mäsa primiešame prísady, t.j. pokrájanú cibuľu na malé kúsky, pretlačený cesnak, horčicu, soľ, korenie, koreniny podľa chuti (napr. sušený petržlen, majorán, bazalka, grilovacia zmes alebo korenie na špagety…).
- Urobíme z vymiešanej zmesi guľky, cca 15 guliek výjde na väčšiu zapekaciu misu. Potrieme zapekaciu misu olivovým olejom a poukladáme guľky, aby boli medzi nimi medzery cca 1,5 cm. Na každú guľku položíme plátok mozzarelly (nemusí byť).
- V ďalšej miske zmiešame smotanu na varenie s rajčinovým pretlakom alebo s paradajkovou polievkou v sáčku. Poprípade môžeme pridať do tejto zmesi bryndzu alebo tavený syr a poriadne to vymiešať. Trošku ochutíme soľou, korením, koreninami.
- Nakoniec podlejeme omáčkou, ktorú sme urobili zmiešaním smotany s polievkou. Zapekáme v rúre pri teplote 200°C (teplovzd.). Zapečieme 25 minút pri 200°C.
Sugo alla Toscana: Tradičná paradajková omáčka
Sugo alla Toscana je jednoduchá a jednoducho chutná pochúťka! So značkou "Selezione Gustini" vám ponúkame značku, ktorá sa špecializuje na vysokokvalitné talianske potraviny za dostupné ceny. Naša paradajková omáčka sa vyznačuje úžasne hustou konzistenciou. Chuťovým základom našej omáčky je tradičné soffritto. Jemne nakrájaná cibuľa, mrkva a zeler sa pomaly dusia na olivovom oleji. Potom sa pridajú ovocné paradajky a všetko sa nechá spolu jemne povariť. Naša omáčka Sugo alla Toscana potrebuje čas a trpezlivosť, aby sa rozvinula jej nenapodobiteľná chuť.
Toskánske kura | Dokonalá kuracia večera?
Zuppa Toscana: Krémová polievka s klobáskou a zemiakmi
Jedna z najznámejších a najchutnejších polievok z talianskej kuchyne je Zuppa Toscana.
Ingrediencie:
- Mleté mäso (na taliansku klobásku)
- Vajíčko
- Soľ, korenie, sušené oregano
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Slanina
- Vývar
- Smotana
Postup:
- V prvom rade si pripravíme mäso na taliansku klobásku: mleté mäso premiešame s vajíčkom, soľou, korením a sušeným oreganom. Zmes odložíme do chladničky na čas, kým ju nebudeme potrebovať. Ak sa vám podarí zohnať čerstvú taliansku klobásku v črievku, tento krok môžete vynechať.
- Očistenú cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, zemiaky ošúpeme a pokrájame na menšie kocky a zalejeme ich vodou, aby nezhnedli.
- Polievkový hrniec zahrejeme na sucho a pridáme doň našu klobásovú zmes, necháme ju opekať a z času na čas premiešame - chceme väčšie i menšie kúsky mäsa.
- Keď sa mäso zatiahne, vytiahneme ho z hrnca a pridáme slaninu pokrájanú na malé kocky. Keď slanina pustí tuk, pridáme cibuľu, ktorú spolu so slaninou orestujeme do sklovita, a potom na minútku orestujeme aj cesnak.
- Do hrnca pridáme scedené zemiaky, prilejeme vývar a spoločne varíme na miernom ohni, kým zemiaky nezmäknú.
- Potom do hrnca vrátime opečené klobásové mäso, prilejeme smotanu a varíme ďalších asi 10 minút. Počas varu polievku dochutíme soľou a korením.
Toskánska omáčka k cestovinám s hubami a cuketou
Receptov na toskánsku omáčku k cestovinám nájdeme spousty. Jej príprava je snadná a rychlá. Do tej našej použijeme okrem štandardných surovín aj šampiňóny a cuketu.
Postup:
- Mrkvu s cuketou očistíme a nakrájame na kostičky.
- Pridáme mleté mäso, vareškou ho rozdelíme na menšie kúsky a opečieme.
- Akonáhle mäso zhnedne, pridáme pretlak, mrkvu, šampiňóny a zalejeme vodou. Necháme prevariť na miernom ohni.
- Podľa chuti môžeme do omáčky pridať bazalku a sójovú omáčku, ale nemusíme. V prípade potreby prilievame vodu.
- Medzitým dáme do veľkého hrnca variť vodu a dobre ju osolíme. Vo vriacej vode potom uvaríme cestoviny.
- Odstavíme a zamiešame podľa chuti pretlačený cesnak.
tags: #toscana #omacka #recept