Slivky, dozrievajúce na konci leta, si priam pýtajú byť súčasťou nejakého dobrého jedla. Chutia výborne v kombinácii s makom, orechami či škoricou a akosi nám všetkým pripomínajú, že sa blíži jeseň. Krehký slivkový bezlepkový koláč si však môžete upiecť po celý rok. Ak radi pečiete ovocné koláče bez lepku, máme pre vás chutný recept na bezlepkový slivkový koláč.
Stále viac ľudí trpí intoleranciami na lepok, laktózu prípadne vajíčka. Po konzumácii majú tráviace ťažkosti, prípadne zvýšenú únavu, bolesti hlavy, migrény, kožné problémy. Ak patríte medzi nich, nemusíte sa vzdávať obľúbených koláčov. Ponúkame vám recept na chutný bezlepkový slivkový koláč, ktorý si môžete pripraviť doma.
Bezlepkový slivkový kysnutý koláč - ako od babičky
Tento recept pochádza od blogerky La Teta, ktorá dobre vie, že kombinácia sliviek, maku a tvarohu je jednoducho nesmrteľná. Keď je sezóna sliviek, tento koláč si robievam na raňajky. Dám si 2 kúsky s kávičkou a môžem bežať do práce. Nemusím tak ráno nič pripravovať a zároveň viem, že dám môjmu telu zdravý štart.
Ingrediencie na cesto:
- 200 g bezlepkovej zmesi
- 50 g cukru
- 1 vajce
- 100 ml vody alebo mlieka
- 50 g roztopeného masla
- 20 g droždia
Ingrediencie na posýpku:
- 50 g bezlepkovej zmesi
- 30 g masla
- 30 g cukru
- 1 lyžička škoricového cukru
Ingrediencie na náplň:
- Slivky
- Škoricový cukor
Postup:
- Na cesto pripravíme kvások z polovice teplej vody alebo mlieka, asi 20 g cukru, droždia a necháme ho 10 minút kysnúť.
- Do misky dáme 200 g bezlepkovej zmesi, zvyšný cukor (30 g), vajce, zvyšok vody alebo mlieka, roztopené maslo a pripravený kvások. Všetko spolu dôkladne premiešame.
- Pridáme zvyšok bezlepkovej zmesi a miešame (najlepšie elektrickým mixérom alebo ručne) asi 3 minúty.
- Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť na teplom mieste asi 30 minút, aby zdvojnásobilo svoj objem. Pri kysnutí nesledujte čas, ale oči. Bezlepkové cesto má vlastnú hlavu, a preto je najlepšie čakať, kým cesto zdvojnásobí objem, a v tej chvíli pokračovať.
- Potom ho vyvaľkáme na pracovnej doske posypanej bezlepkovou zmesou a uložíme na vymastený plech. Necháme ešte 10 minút podkysnúť.
- Na posýpku zmiešame bezlepkovú zmes, maslo, cukor a škoricový cukor, dobre premiešame (najlepšie rukou).
- Slivky vykôstkujeme, nakrájame na mesiačiky, zasypeme škoricovým cukrom a približne 5 minút podusíme na panvici.
- Na cesto poukladáme odkvapkané ovocie a vrch posypeme posýpkou.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 stupňov Celzia asi 15-20 minút, resp. do zlatista. Ak by vrch začal moc hnednúť, prikryjeme ho alobalom. Vychladnutý koláč posypeme práškovým cukrom.
Ako pripraviť kysnuté cesto? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Ďalší recept: Bezlepkový slivkový koláč s makom a tvarohom
Ingrediencie:
- Bezlepková múka (Bakery mix)
- Cukor
- Vajcia
- Olej
- Mlieko
- Droždie
- Mak
- Tvaroh
- Slivky
Postup:
- Zo 100 ml mlieka, 1 PL cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme na teplom mieste 10 minút vzísť.
- V mise spojíme Bakery mix, cukor, vajce, olej, nakysnutý kvások z droždia, zvyšné mlieko a mixérom s hnetacími metličkami vypracujeme cesto.
- Cesto vyvaľkáme na pomúčenej pracovnej doske a vložíme ho do formy vymastenej olejom. Okraje cesta môžeme potrieť rozšľahaným vajíčkom.
- Tvaroh oslaďte, prešľahajte s mliekom a vmiešajte mak. Náplň rovnomerne rozotrite na cesto.
- Vykôstkované slivky poukladáme na cesto, posypeme mrveničkou a škoricovým cukrom.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180-190 °C 15-20 minút dozlatista.
Jednoduchý strúhaný bezlepkový koláč so slivkami
Koncom prázdnin nám záhrada ponúka zas ďalšie dozreté ovocie. Tým pádom máme o dôvod navyše upiecť si tento jednoduchý strúhaný bezlepkový koláč so slivkami. Koláč, v ktorom vynikne práve chuť ovocia. V skutočnosti vám bude stačiť 5 prísad a ovocie.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka Promix PK alebo PK špeciál
- Práškový cukor
- Maslo
- Vajce
- Studená voda
- Slivky
- Lieskové orechy (voliteľné)
- Mletá škorica (voliteľné)
Postup:
- Bezlepkovú múku Promix PK alebo PK špeciál premiešame s práškovým cukrom, pridáme na kocky nakrájané maslo, vajce a vareškou premiešame, aby sa sypké a mokré prísady spojili. Pridáme studenú vodu a vymiesime kompaktné cesto.
- Z prísad na cesto vypracujeme hladké, kompaktné cesto, ktoré zabalíme do potravinárskej fólie a necháme ho v chladničke odpočinúť aspoň pol hodinu. Z vychladeným cestom sa nám bude neskôr oveľa lepšie pracovať a cesto sa nebude lepiť.
- Medzitým si pripravíme slivky. Umyté slivky odkôstkujeme, rozpolíme, premiešame s cukrom a necháme bokom.
- Rúru rozohrejeme na 180 stupňov.
- Stuhnuté cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme ho na dve polovice. Jednu natlačíme na dno tortovej formy, ktorú sme vystlali papierom na pečenie (priemer 20 cm).
- Cesto posypeme časťou lieskových orechov a na ne poukladáme pripravené slivky a aj tie posypeme zvyškom lieskovcov.
- Druhú časť cesta vyvaľkáme medzi dvomi plátmi papiera na pečenie a prikryjeme ňou slivky. Začistíme okraje cesta.
- Zo zvyškov cesta môžeme vykrajovačkami povykrajovať zopár koláčikov (napríklad vo forme listu) a poukladáme ich na povrch koláča na ozdobu.
- Pred pečením koláč potrieme rozšľahaným vajíčkom s lyžicou mlieka a posypať ho trochou mletej škorice.
- Slivkový bezlepkový koláč pečieme v rozohriatej rúre na 180 stupňov asi 25-30 minút. Podávame vychladnutý, môžeme posypať práškovým cukrom.
Tipy na záver
Aký robot použiť na bezlepkové kysnuté cesto?
Odpoveď vás možno prekvapí: žiadny nepotrebujete. Stačí ručný mixér s hnetacími hákmi. Bezlepkové cesto netreba dlho spracovávať - „vytĺkať lepok“ z neho aj tak nemožno, takže sa tým zbytočne nezdržujte.
Nutričné hodnoty
Mak obsahuje niekoľkonásobne viac vápnika ako mlieko.
| Zložka | Obsah vápnika |
|---|---|
| Mak | Vysoký (cca 12x viac ako mlieko) |
| Mlieko | Nízky |
tags: #treny #bezlepkovy #slivkovy #kolac