Horúce dni sa pomaly stávajú každodenným javom, preto sa oplatí preskúmať recepty na domáce osviežujúce dezerty. Keď vonku svieti slnko a sú vysoké teploty, takmer každý túži po malom osviežení. Okrem studených nápojov, ovocia a koktailov sa oplatí vyskúšať aj domácu zmrzlinu. Domáca zmrzlina je veľmi jednoduchá pochúťka na prípravu. Po ochutnaní je absolútne návyková. Natrvalo nahradí výrobky kupované v obchode a pochúťky z drahých cukrární alebo zmrzlinární.
Keď som robila tortu míša, spomenula som si aj na nanuk jarka. Pamätáte si ho? Bol s jahodovou dreňou, tvarohom a na vrchu bola taká tá nie najlepšia čoko poleva. Tak som si povedľa, že z nanuku bude zmrzka a vznikla táto vynikajúca tvarohovo - jahodová. Je super krémová, svieža a lahodná. Také úplne klasické chute, ale z poctivých surovín. Jahodová sezóna je tu, tak dobrých receptov nie je nikdy dosť, nemyslíte?
Prečo domáca tvarohovo-jahodová zmrzlina?
Mojou novou závislosťou je zmrzlina s príchuťou jahodového cheesecaku. Je to kombinácia, ktorú v obchode ani cukrárni nenájdete. Tvarohovo-jahodová príchuť je skutočnou poéziou. Výhodou domácej zmrzliny je to, že máte 100% istotu, že je čerstvá, a viete, z čoho je. Žiadne nežiaduce farbivá, stužené tuky či konzervanty, ktoré robia z bežnej zmrzliny hrudu zamrznutej chemikálie. Domáca zmrzlina z tvarohu je plná bielkovín a vďaka čerstvým jahodám aj vitamínov. Doprajte si v horúcich dňoch toto ľahké osvieženie.
Ovocné zmrzliny v lete osviežia, ale príliš nezasýtia, pretože sú len plné vody a tie kupované ešte naviac aj cukru. Na druhej strane, tie smotanové nás síce zasýtia, ale zase majú vyšší obsah tukov. Ideálna je kombinácia ovocia s polotučným tvarohom alebo jogurtom/skyrom, ktoré sú zdrojom kvalitných bielkovín, a tak nás táto zmrzlina nielen osvieži, ale aj príjemne zasýti. Môj návrh na domácu zmrzlinu je tvarohovo-jahodová príchuť. Táto nezvyčajná kombinácia je potešením pre všetky zmysly.
Príprava domácej zmrzliny: So zmrzlinovačom aj bez neho
Samotný postup je veľmi jednoduchý. Stačí si vybrať príchuť, potom pripraviť prísady a nakoniec všetko zmiešať. Domáca tvarohovo-jahodová zmrzlina sa dá pripraviť za päť minút. Zmrzlinu si viete pripraviť v zmrzlinovači, ale aj bez tohto prístroja. Keď ho máte, uľahčí vám prácu, keď nie, smotanovo - tvarohovú zmes treba počas mrazenia párkrát premiešať. Tak či tak, trocha námahy za túto dobrotu rozhodne stojí. Na výrobu tejto zmrzliny nebudete potrebovať žiadny zmrzlinovač ani špeciálne náčinie.
Metóda 1: Klasická krémová zmrzlina s jahodovým rozvarom
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie
- Tvaroh
- Cukor
- Vanilka
- Jahody
- Citrónová kôra
Postup:
- Smotanu spolu s tvarohom dajte do väčšej misky, pridajte cukor a vanilku.
- Premiešajte a pomocou mixéra našľahajte, kým smotana jemne nezhustne.
- Ak máte zmrzlinovač, dajte zmes do zmrzlinovača a postupujte podľa návodu.
- Jahody nakrájajte, pridajte citrónovú kôru a cukor a dajte variť na mierny oheň.
- Nechajte jahody rozpadnúť a pustiť šťavu, a varte, kým mierne nezhustnú.
- Ak chcete mramorovú zmrzlinu, do mierne zamrznutej tvarohovej zmesi pridajte pár lyžíc jahodového rozvaru a zľahka premiešajte.
- Takto pripravenú zmrzlinu nechajte ešte postáť v mrazničke, a pred podávaním počkajte tak 10 minút, aby sa dala nabrať.
CHUTNÁ ZMRZLINA Z TVAROHOVÉHO SYRA NA 3 SPÔSOBY!
Metóda 2: Rýchla a zdravá varianta plná bielkovín
Túto verziu oceníte pre jej jednoduchosť a vysoký obsah bielkovín. Stačí rozmixovať čerstvé ovocie podľa chuti a pridať polotučný tvaroh či jogurt. Domáca zmrzlina z tvarohu je plná bielkovín a vďaka čerstvým jahodám aj vitamínov.
Ingrediencie:
- 500g jahôd
- 250g tvarohu (vaničkového)
- 2 lyžice medu
- 50 - 100g práškového cukru (alebo trstinový jemne mletý)
- 100ml smotany na šľahanie (alebo mlieko pre dietnejšiu verziu)
- Citrónová šťava na dochutenie
Postup:
- Jahody očistite a rozmixujte tyčovým mixérom dohladka s tvarohom.
- Pridajte med, cukor podľa chuti a zašľahajte smotanu.
- Na záver môžete dochutiť citrónovou šťavou.
- Potom máte dve možnosti:
- Zmes nalejte do formičiek na nanuky a nechajte stuhnúť v mrazničke.
- Zmes dajte v nádobke celú stuhnúť do mrazničky. V priebehu tuhnutia je dobré ju niekoľkokrát premiešať. Podporíte tak správne prepojenie všetkých ingrediencií.
- Tvarujte kôpky a podávajte v mištičke.
Metóda 3: Bohatá zmrzlina so Salkom a vajcami
Pre tých, ktorí si radi doprajú ešte bohatšiu a krémovejšiu zmrzlinu, je tu variant so Salkom a celými vajcami. Tento recept pochádza z kuchárskej knihy a mierne upravený ho robievam veľmi často, či v zime či v lete, proste, keď máme chuť, niet nad dobrú domácu zmrzlinu.
Ingrediencie:
- Šľahačkové smotany
- Tvaroh
- Nekuvarené Salko (kondenzované mlieko)
- Celé vajcia
- Cukor
- Jahody (alebo lesná zmes, čučoriedky)
Postup:
- Šľahačkové smotany vyšľahajte do tuha.
- Tvaroh zmiešajte s neuvareným Salkom.
- Celé vajcia si vyšľahajte s cukrom do peny. Kto sa bojí surových vajec, môže si ich vyšľahať nad parou.
- Vyšľahanú vaječnú hmotu nalejte k tvarohovej zmesi.
- Jahody rozmixujte alebo roztlačte, nemusia byť úplne najemno. Namiesto jahôd môže byť lesná zmes, čučoriedky a podobne.
- Roztlačené jahody vmiešajte do tvarohovo-vaječnej zmesi.
- Nakoniec pridajte šľahačky a jemne premiešajte.
- Nalejte do pripravených nádobiek a dajte do mrazáka.
- Potom už len vyťahujete a pochutnávate si na tejto dobrotke.
Tipy na vylepšenie a servírovanie
Domáca zmrzlina je veľmi jednoduchá pochúťka na prípravu. Po ochutnaní je absolútne návyková. Hotové mliečne výrobky potom spojte s jahodami a javorovým sirupom. Všetko opäť rozmixujte. Môžete ju podávať s ľubovoľnými prísadami. Sú to napríklad polevy, ovocie alebo šľahačka. Perfektné sú aj kornútiky a potom sú to všetky druhy oblátok, ktoré jej dodajú špičkový cukrársky efekt. Jahody rozmixujeme dohladka a pridáme tvaroh, lyžičku vanilkového extraktu a dosladíme medom. Každé ovocie je inak kyslé, tak si pred zamrazením zmrzlinu ochutnajte a v prípade potreby ešte doslaďte.
- Ak chcete zmrzlinu urobiť dietnejšiu, môžete miesto smotany použiť mlieko.
- Namiesto cukru môžete k jahodám rozmixovať banán. Obsahuje veľké množstvo prirodzených cukrov, nebude potom potrebné zmrzlinu dosladzovať.
- Ak nemáte čerstvé jahody, môžete použiť mrazené a zmrzlinu urobiť v robote.
- Podľa kyslosti ovocia môžete ešte dosladiť medom alebo iným sirupom (čakankový, datľový a podobne).
- Toto je základ, a ak chcete, môžete zmrzlinu ešte vylepšiť napríklad pridaním vanilkovej esencie, strúhaného kokosu, horkej čokolády, chia semienok alebo aj čerstvých byliniek.
tags: #tvarohova #zmrzlina #s #jahodami