Tento krémový a sýty zapekaný karfiol je dokonalá rýchla večera, ktorá vďaka kombinácii dvoch smotán nikdy nie je suchá. Robím ho už roky presne takto a vždy zmizne z plechu ako prvý. Zapekaný karfiol s vajcami je vynikajúci, sýty a zdravý pokrm, ktorý si môžete pripraviť na obed či večeru. Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. Karfiol je plný vitamínov a minerálov, takže je ideálnou voľbou pre všetkých, ktorí dbajú na zdravú stravu.
Zapekaný karfiol s vajcami je skvelou alternatívou k vyprážanému karfiolu. Je oveľa zdravší a pritom rovnako chutný. Karfiol sa zapečením stane jemným a krémovým a v kombinácii s vajcami a syrom vytvorí lahodnú a sýtu zmes. Tento recept je ideálny pre celú rodinu, pretože karfiol je obľúbený u detí aj dospelých. Zapečený karfiol so zemiakmi, vajcami a syrom je ideálna voľba pre dni, keď chcete odľahčiť jedálniček, ale zároveň sa poriadne najesť.
Čas a náročnosť prípravy
- Príprava: 15 minút
- Pečenie: 40-45 minút
- Celkom: 1 hodina
- Porcie: 4 porcie
- Náročnosť: Ľahká
- Vhodné pre: bezmäsitý obed, ľahkú večeru, krabičkovanie do práce
- Príprava dopredu: karfiol si môžeš predvariť (blanšírovať) deň vopred
- Skladovanie: chladnička (do 3 dní)
- Tip na podávanie: s varenými zemiakmi alebo čerstvým chlebom, prípadne so zeleninovým šalátom alebo fermentovanou zeleninou.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Na prípravu tohto lahodného jedla si pripravte nasledujúce suroviny:
- 1 menší karfiol (cca 700 g)
- 4 vajcia (veľkosť M alebo L)
- 200 g smotany na varenie (10-12 %)
- 150 g kyslej smotany (16-18 % alebo gréckeho jogurtu)
- 100 g tvrdého syra (eidam, gouda, čedar alebo parmezán)
- Kúsok masla alebo olej (na vymastenie misy)
- Soľ podľa chuti
- Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: štipka mletého muškátového orieška
- Voliteľné: Petržlenová vňať na posypanie
Podrobný postup prípravy zapekaného karfiolu s vajcami
1. Príprava karfiolu
- Rúru predhrejte na 180 °C (horný a dolný ohrev). Stredne veľkú zapekaciu misu (cca 20×30 cm) zľahka vymažte maslom alebo olejom, aby sa jedlo neprilepilo.
- Karfiol očistite od listov, umyte a nožom rozdeľte na menšie, približne rovnako veľké ružičky.
- Vo veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu. Vložte do nej karfiol a varte ho (blanšírujte) presne 2 minúty. Tento krok je kľúčový - karfiol sa čiastočne uvarí, ale nezmäkne príliš, takže sa v rúre nevysuší. Ak chcete jemnejší karfiol, môžete ho variť o minútu dlhšie.
- Karfiol ihneď sceďte a nechajte dobre odkvapkať.
2. Príprava smotanovej zálievky
- Kým karfiol chladne, pripravte zálievku. Vo väčšej miske dôkladne rozšľahajte celé vajcia, smotanu na varenie a kyslú smotanu.
- Zmes ochuťte soľou, čiernym korením a prípadne štipkou muškátového orieška, ktorý sa ku karfiolu a smotane chuťovo výborne hodí.
- Prečo dve smotany? Smotana na varenie dodá tekutinu, kyslá smotana zase hustotu a jemnú kyslosť. Výsledok je oveľa krémovejší než pri použití mlieka. Ak chcete ešte lahodnejšiu konzistenciu, pridajte do omáčky trochu strúhaného syra alebo lyžicu masla.
3. Zostavenie a pečenie
- Predvarený karfiol rovnomerne rozložte do pripravenej zapekacej misy.
- Všetko zalejte pripravenou vajíčkovo-smotanovou zmesou tak, aby sa dostala všade pomedzi ružičky.
- Tvrdý syr nastrúhajte najemno a bohato ním posypte celý povrch. Na zapekanie je ideálny tvrdý syr, napríklad gouda, eidam, čedar alebo parmezán. Ak máte radi intenzívnejšiu chuť, skúste kombináciu rôznych druhov syra.
- Vložte do vyhriatej rúry a pečte 40 - 45 minút, kým povrch nebude zlatistý.
How to Blanch Cauliflower
4. Podávanie
Jedlo nechajte mierne vychladnúť, posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a podávajte. Zapekaný karfiol chutí výborne samotný, ale môžete ho podávať s čerstvým pečivom alebo varenými zemiakmi. Ak ti niečo ostane, zapekaný karfiol chutí skvele aj zohriaty na druhý deň. Skladuj ho v uzatvárateľnej dóze v chladničke maximálne 3 dni.
Tipy a variácie pre ešte lepší zážitok
- Vylepšenie chuti: Do strúhanky, ktorou niekedy sypem vrch (ak chcem extra chrumkavosť), pridávam aj trochu parmezánu. Karfiol som piekla pri 180 stupňoch kým nebol vrch pekne sfarbený - asi 30 minút.
- Pre mäsožravcov: Pred pečením pridajte medzi ružičky karfiolu na kocky nakrájanú šunku alebo opečenú slaninu. Jedlo dostane výraznejšiu údenú chuť.
- Farebná verzia: Nahraďte polovicu karfiolu brokolicou. Postup je rovnaký, len brokolicu blanšírujte o minútu kratšie, je jemnejšia. Do zapekanej zmesi môžete pridať aj cuketu alebo papriku pre bohatšiu chuť.
- Použitie mrazeného karfiolu: Áno, je to možné. Mrazený karfiol však najprv nechajte čiastočne rozmraziť a dobre z neho vytlačte prebytočnú vodu. Čas pečenia sa môže mierne skrátiť, keďže mrazená zelenina je po tepelnej úprave mäkšia.
- Rýchla alternatíva na panvici: Ak nemáte čas na pečenie, tu je skvelá rada. Uvarte si karfiol a nakrájajte ho na malé kúsky. Do panvičky si dajte 2 lyžice olivového oleja, pridajte karfiol, paradajky a šunku. Restujte približne 5 minút a zmes zalejte 3 ks vyšľahaných vajíčok. Pridajte soľ a čierne korenie. Počkajte, kým vajíčka budú hotové. Podávajte na tanieri s postrúhaným syrom. Karfiol pripravený podľa tohto receptu je podobný vyprážanému, ale jeho príprava je rýchlejšia.
Alternatívny recept: Dusený karfiol s vajcom
Tu je recept na prípravu duseného karfiolu s vajcom, ktorý si môžete jednoducho pripraviť doma.
Ingrediencie:
- 400 g karfiolu
- 4 vajcia
- 2 menšie cibuľky
- Olej
- Soľ
- Čierne korenie
- Pažítka, bazalka alebo oregano na ozdobenie
Postup:
- Karfiol umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Karfiol rozobratý na ružičky uvaríme domäkka v osolenej vode. Uvarený karfiol nasekáme nadrobno.
- Očistíme cibuľku a osmažíme ju na oleji. Nadrobno posekanú cibuľu trochu opražíme na masti.
- Pridáme karfiol, osolíme a dusíme, až kým nezmäkne.
- Dochutíme čiernym korením a polejeme karfiol zmiešanými bielkami a žĺtkami. Postupujeme podobne, ako pri cestovinách carbonara - miešame karfiol s vajíčkami, aby sa naň prilepili. Zároveň sa však nesmú prehriať až na škvarelinu.
- Ozdobíme pažítkou alebo bazalku či oregano.
Nutričné hodnoty (na 1 porciu)
Tento recept je nielen chutný, ale aj plný kvalitných živín pre tvoje telo!
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 64,5 kcal / 270 kJ |
| Bielkoviny | 3,7 g |
| Sacharidy | 4,7 g |
| Tuky | 3,6 g |
Zdravotné benefity karfiolu
Karfiol sa zaraďuje medzi zdravú a diétnu zeleninu. Pomáha pri chudnutí. Má nízku energetickú hodnotu a naše telo ho vie ľahko spracovať. Okrem všetkého pomáha pri liečbe obličiek, znižuje krvný tlak, podporuje rast vlasov, pomáha krvotvorbe, znižuje riziko vzniku cukrovky. Podľa najnovších štúdií i táto zelenina poskytuje ochranu pred vznikom rakoviny a ak ju zaradíme do nášho jedálnička aspoň raz do týždňa, šanca na vývin tejto choroby bude až o 27 % nižšia.
tags: #zapeceny #karfiol #vajickami