Maliny! Toto sladko-kyslé osvieženie premení každý koláč na dokonalú letnú pochúťku. Ak ste fanúšikom tohto červeného pokladu, nechajte sa inšpirovať týmito receptami na tvarohovo-malinový koláč. Môžete si ho dopriať kedykoľvek počas týždňa, no obzvlášť sa hodí ako sladká bodka za skvelým letným nedeľným obedom. Ľahký koláč s malinami je to pravé pre letnú pohodu na slniečku.
1. Jednoduchý sypaný tvarohovo-malinový koláč
Tento koláč je rýchly a chutný tvarohový nákyp, do ktorého môžete pridať akékoľvek sezónne ovocie. Príprava je nenáročná a chuť vynikajúca!
Ingrediencie
Pre mrveničku:
- Múka
- Maslo (mäkké)
- Kryštálový cukor
- Prášok do pečiva
Pre plnku:
- Tvaroh
- Práškový cukor
- Vanilínový cukor
- Zlatý klas (škrob)
- Vajce
- Štipka soli
- Maliny (alebo iné ovocie, napríklad čučoriedky)
Postup
V miske preosejeme múku s práškom do pečiva, pridáme kryštálový cukor a mäkké maslo.
Rukami vypracujeme mrveničku, ktorú rozdelíme na 2 časti.
Plech (asi 30x40 cm) vymastíme. Navrstvíme na dno plechu polovicu mrveničky.
Plnku pripravíme zmiešaním tvarohu, práškového cukru, vanilínového cukru, zlatého klasu, vajca a štipky soli.
Na mrveničku navrstvíme tvarohovú plnku a jemne rozotrieme.
Na tvarohovú plnku poukladáme maliny.
Na vrch koláča navrstvíme druhú polovicu mrveničky.
Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 40 - 45 minút.
2. Krehký tvarohovo-malinový koláč s posýpkou
Tento recept kombinuje krehké cesto s jemnou tvarohovou plnkou a sviežimi malinami. Je to obľúbená voľba pre milovníkov klasických chutí.
Ingrediencie
Pre krehké cesto:
- Múka (preosejte s cukrom a kypriacim práškom)
- Cukor
- Kypriaci prášok
- Vajce
- Hera (alebo studené maslo nakrájané na kocky)
Pre tvarohovú náplň:
- Tvaroh
- Krupicový cukor
- Vanilkový cukor
- Vajce
- Pudingový prášok
Pre posýpku:
- Hrubá múka
- Cukor
- Hera (alebo maslo)
Na dozdobenie:
- Vyšľahaná šľahačka
- Maliny
- Lístky medovky
Postup
Múku preosejte s cukrom a kypriacim práškom na dosku.
Do stredu vyklepnite vajce a pridajte na kúsky nakrájanú Heru. Najskôr prepracujte vidličkou a následne rukami, aby ste spracovali hladké cesto.
Cesto nechajte v chlade 30 minút odležať.
Odležané cesto rozvaľkajte na okrúhly plát, ktorým vyložte koláčovú formu s priemerom 28 cm. Vytvorte zvýšené okraje.
Cesto na dne poprepichujte vidličkou. Na povrch dajte papier na pečenie, do ktorého nasypte fazuľu či iné strukoviny (sú tam preto, aby sa cesto pri pečení nezdúvalo).
Korpus predpekajte v predhriatej rúre pri 200 °C asi 10 minút.
Medzitým zmiešajte tvaroh s krupicovým aj vanilkovým cukrom, vajcom a pudingovým práškom na tvarohovú náplň.
Z horúceho predpečeného korpusu odstráňte papier na pečenie s fazuľou.
Korpus potrite tvarohovou náplňou.
Na tú rozprestrite maliny a posypte ju posýpkou pripravenou z hrubej múky, cukru a Hery.
Koláč dopekajte v predhriatej rúre pri 180 °C asi 30 minút.
Po upečení ho nechajte vychladnúť vo forme.
Dozdobte vyšľahanou šľahačkou, malinami a lístkami medovky.
3. Hrnčekový tvarohovo-malinový koláč
Ide o vynikajúci koláč z hrnčeka, ktorý pripravíte s akýmkoľvek ovocím, ktoré doma máte. Ja dávam hlavne maliny a čerešne. Na meranie surovín používam klasický hrnček 250 ml.
Ingrediencie (na plech 45x32cm)
Cesto:
- 2 šálky polohrubej múky
- 1 šálka kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 kusy vajíčka
- 1/2 šálky oleja
- 1 šálka mlieka
Náplň:
- 2 kusy jemného vaničkového tvarohu
- 2 kusy kyslej smotany
- 2 polievkové lyžice hrubej múky
- 1 kus vajíčko
- Práškový cukor podľa chuti
Ovocie:
- Maliny, jahody, čučoriedky, ríbezle, odkôstkované čerešne…
Postup
V miske zmiešame múku, cukor, prášok do pečiva, vajíčka, olej a mlieko. Vymiešame jednotné hladké cesto.
Polovicu cesta vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie (45x32cm).
Na náplň zmiešame všetky prísady - tvaroh, cukor, smotanu, múku, vajce.
Náplň opatrne vylejeme na cesto a rozotrieme.
Teraz uložíme ovocie - môžete dať čo máte doma (maliny, jahody, čučoriedky, ríbezle). Ja som dala poriadnu porciu malín.
Na vrch nalejeme zvyšné cesto a rozotrieme po celom povrchu.
Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 175 stupňov dozlatista.
Ako správne odmerať ingrediencie na pečenie | Sally's Baking
4. Tvarohovo-malinová torta so želatínou
Táto ovocná tortička je výborná hlavne pre tých, ktorí obľubujú ovocné koláče a torty. Miesto malín, samozrejme, môžeme použiť aj iné ovocie, napríklad jahody, broskyňový kompót a podobne.
Ingrediencie
Piškótové cesto:
- 3 vajíčka
- 3 lyžice práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (možné pridať)
- 3 kopcovité lyžice celozrnnej alebo polohrubej múky
- 1 lyžička oleja
- 1/2 balíčka prášku do pečiva
Tvarohová plnka:
- 250 g tvarohu
- Práškový cukor podľa chuti
- Vanilkový cukor
- Maliny (čerstvé alebo mrazené)
- Želatína v plátkoch alebo prášku
Želé:
- 2 vrecúška tortového želé
- Cukor (podľa návodu na vrecúšku)
- Voda
- Maliny na ozdobu
Postup
Príprava piškótového cesta
Spravíme si dve piškótové cestá. Môžeme použiť tortovú formu alebo hranatú, ale vyššiu, keďže koláč bude vyšší. Na spodok formy dáme papier na pečenie.
Žĺtka vymiešame dopenista s práškovým cukrom a práškom do pečiva (môžeme pridať aj vanilkový cukor).
Pridáme kopcovité lyžice múky, premiešame, zmes bude hustá. Pridáme lyžičku oleja.
Vyšľaháme si tuhý sneh zo zvyšných bielkov a opatrne vmiešame do zmesi.
Ihned vylejeme do formy a dáme do rúry, 180 - 190 stupňov asi 20-30 minút. Cesto je hotové, keď je na povrchu hnedé a neprilepí sa na drevenú ihlu.
Formu vyberieme z rúry a necháme piškótové cesto vychladnúť, potom ho nožíkom oddelíme opatrne od okrajov formy a vyberieme z formy, dáme bokom vychladnúť.
Pripravíme si rovnako druhé piškótové cesto, ako to prvé, postup rovnaký. Alebo môžeme spraviť jedno väčšie piškótové cesto a zrezať na polovicu, ja to robím takto, pečiem dve.
Príprava tvarohovej plnky
Popri tom, ako sa cesto pečie v rúre, zmiešame tvaroh, lyžicu práškového cukru (cukor podľa chuti), vanilkový cukor a polovicu malín.
Maliny predtým necháme zohriať v hrnci s trochou vody, aby bola zmes redšia. Maliny vylejeme do tvarohu.
Pripravíme si želatínu do tvarohu, podľa návodu. Nechala som plátky želatíny napučať v troche vody, potom som platky zohriala a pridala lyžicu tvarohovej zmesi, nechala zahriať aby sa želatínové plátky úplne rozpustili (nesmie sa variť), nechala som to trochu vychladnúť a vliala do tvarohovej zmesi, zamiešala a vložila do chladničky, aby zmes trochu stuhla.
Vrstvenie koláča a želé
Keď máme hotové obe piškótové cestá, vychladnuté, položíme jedno do formy, vylejeme naň tvarohovú plnku s malinami, prikryjeme druhým plátom piškótového cesta.
Spravíme si želé, dve malé vrecúška želé s lyžicou cukru a vodou necháme zovrieť.
Medzitým poukladáme na vrchnú piškótu zvyšné maliny, po celom povrchu.
Želé ešte asi 15 minút vkuse miešame, pokiaľ trochu nezačne tuhnúť a trochu nevychladne, a až potom ho vylievame na maliny, pomaly, aby nevytekalo z formy.
Chladenie
Nakoniec necháme koláč stuhnúť v chladničke, najlepšie do druhého dňa.
5. Tvarohový koláč s malinovou šľahačkou a sušienkovým základom
Tvarohový koláč v spojení s malinovou šľahačkou je podmanivá kombinácia, na ktorú vaše chuťové bunky len tak skoro nezabudnú. Na tanieri pôsobí veľmi elegantne a na prípravu nie je náročný. Tento recept je veľmi chutný a osviežujúci!
Ingrediencie
Sušienkový základ:
- Sušienky
- Rozpustené maslo
Tvarohová náplň:
- Tvaroh
- Mascarpone
- Cukor
- Solamyl
- Citrónová kôra
- Vajcia
Malinová šľahačka:
- 2 x 350 g mrazených malín (môžu byť aj čerstvé)
- 1 KL vanilkového extraktu (príp. vanilkový cukor)
- Šľahačková smotana
- Práškový cukor
- Želatína v plátkoch
Na dozdobenie:
- Biela čokoláda
- Sladká smotana
Postup
Sušienkový základ
Sušienky pomelieme (postrúhame) a zalejeme rozpusteným maslom.
Premiešame a zmes dobre utlačíme na dno plechu na pečenie.
Tvarohová plnka
Tvaroh, mascarpone, cukor, solamyl, citrónovú kôru dobre vymixujeme dohladka.
Postupne po jednom pridávame vajcia. Zakaždým dobre prešľaháme.
Zmes vylejeme na sušienkový základ, zarovnáme a pečieme 15 minút v rúre pri teplote 175 stupňov.
Potom stiahneme teplotu na 120 stupňov a pečieme ešte 30 minút.
Posledných 10 minút môžeme prikryť papierom na pečenie, aby sa vrch veľmi nepripiekol.
Malinová šľahačka
Želatínu namočíme v 3 - 4 PL vody.
350 g malín necháme rozmraziť. Rozmixujeme ich a potom prepasírujeme cez sitko, aby sme odstránili jadierka.
Vyšľaháme šľahačkovú smotanu s práškovým cukrom dotuha.
Želatínu mierne zahrejeme a z prepasírovaných malín pridáme 2 PL do rozpustenej želatíny. Ak by predsa len začala zmes rýchlo tuhnúť, stačí mierne zahriať a dobre premiešať.
Rozmiešanú želatínu s trochou malinovej zmesi primiešame do zvyšku prepasírovaných malín. Pridáme vanilkový extrakt, príp. vanilkový cukor.
Nakoniec pridáme 350 g nerozmrazených malín, zamiešame a natrieme na vychladený koláč. Zarovnáme a odložíme do chladničky stuhnúť minimálne na 3 hodiny.
Šľahačkovo-malinová vrstva nie je príliš tuhá, želatína ju iba trochu spevňuje.
Po stuhnutí pokrájame na kocky a polejeme bielou rozpustenou čokoládou, ktorú rozpustíme nad parou a vymiešame so sladkou smotanou.
6. Nepečený koláč s piškótami, tvarohom a malinovým pudingom
Pre tých, ktorí dávajú prednosť nepečenej verzii, je tento vrstvený dezert výbornou voľbou. Je svieži a rýchlo hotový.
Ingrediencie
Na základ a vrstvenie:
- Podlhovasté piškóty
- Tvaroh (jemný)
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Vanilkový cukor
Malinový puding:
- Maliny
- Trochu vody
- Šťava z ½ citróna
- 1 vanilkový cukor
- Asi 3PL práškového cukru
- 1 zlatý klas
- Cca 1dcl vody (na rozriedenie Zlatého klasu)
Šľahačka:
- Šľahačková smotana
- 3PL práškového cukru
- 2 vanilkové cukry
Na dozdobenie:
- Čerstvé alebo mrazom sušené maliny
Postup
Na štvorcový plech poukladáme podlhovasté piškóty, kým nezaberú celú jeho plochu.
Pripravíme si malinový puding: V rajnici zohrejeme maliny, trochu vody, šťavu z ½ citróna, 1 vanilkový cukor a asi 3PL práškového cukru, kým sa maliny neroztopia na kašu.
Následne rozriedime 1 zlatý klas v cca 1dcl vody a prilejeme do malinovej zmesi, kým sa nám nevytvorí hustý puding.
Medzitým vyšľaháme šľahačkovú smotanu s 3PL práškového cukru, 2 vanilkovými cukrami. K tejto šľahačke primiešame jemný tvaroh s trochou práškového a vanilkového cukru, čím vytvoríme tvarohový krém.
Polovicu tvarohového krému natrieme na piškóty s malinovým „pudingom“.
Poukladáme ďalšiu vrstvu piškót, potrieme ich zvyškom malinovej zmesi a na záver dáme zvyšok tvarohového krému.
Vrch koláča môžeme ozdobiť čerstvými alebo mrazom sušenými malinami.
Tipy a triky pre dokonalý tvarohovo-malinový koláč
Výber ovocia: Okrem malín môžete použiť aj iné ovocie, ako napríklad jahody, čučoriedky, ríbezle, alebo odkôstkované čerešne.
Konzistencia plnky: Ak chcete, aby bola tvarohová plnka hustejšia, pridajte viac hrubej múky alebo škrobu.
Sladkosť: Množstvo cukru v plnke si upravte podľa vlastnej chuti.
Želé: Dbajte na to, aby ste želé nevylievali na koláč horúce, aby sa piškóta nerozmočila. Želé by malo byť vlažné a začínať tuhnúť.
Čas pečenia: Čas pečenia sa môže líšiť v závislosti od konkrétnej rúry a hrúbky koláča. Vždy sledujte svoj koláč a riaďte sa skúškou špajdľou.
tags: #tvarohovo #malinovi #kolac