Zbožňujete tvaroh a ricottu? Potom ste na správnom mieste! Tieto mliečne výrobky hrajú hlavnú rolu v mnohých lahodných dezertoch, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia vám chvíle pri stole. Či už hľadáte niečo ľahké a osviežujúce, alebo bohaté a sýte, tvarohovo-ricottové koláče ponúkajú širokú škálu chutí a textúr. Pripravte si svieži dezert, ktorý vyzerá ako z kaviarne, a zároveň nechcete tráviť hodiny a hodiny v kuchyni? Ponúkame vám inšpirácie a chutné nápady, ktoré obohatia každú kuchyňu a spríjemnia vám chvíle pri stole. Vyskúšajte naše recepty na koláče s tvarohom a ricottou, ktoré sú jednoduché na prípravu a potešia celú rodinu.
Fitness tvarohový koláč: Bohatý na bielkoviny a bez cukru
Fitness tvarohový koláč, bohatý na bielkoviny, bez prídavku múky a cukru, je ideálnou voľbou pre zdravý životný štýl. Táto receptúra kombinuje jemný a hrudkovitý tvaroh s jogurtom a vajíčkami, vytvárajúc lahodnú a nutrične vyváženú pochúťku. Vrch zdobíme čerstvým ovocím, vďaka čomu je každý kúsok nielen vizuálne atraktívny, ale aj neodolateľne chutný. Vďaka tvarohu sa jednoznačne môže pochváliť zaujímavými nutričnými hodnotami - na jeden kúsok pripadá slušných 12 g bielkovín len pri 155 kalóriách. Ak máte radi vláčne dezerty, tak sa vám týmto rozhodne trafíme do chuti. Na základ sme použili mliečne výrobky, vďaka ktorým je torta šťavnatá, a navyše má aj skvelé nutričné hodnoty. Veľmi sa hodí na letnú sezónu, keďže v ňom môžeme zúžitkovať všetko sezónne ovocie. Veľmi chutný bude aj s čerešňami či marhuľkami. Sladidlá môžeme zvoliť ľubovoľné, fajn bude aj stévia či xylitol.
Mafiny plnené ricottou
Tieto mafiny sú skvelou voľbou na raňajky alebo ako dezert ku káve. Plnka z ricotty je jemná a krémová, a cesto je lahodné a nadýchané.
- Príprava: 35 minút
- Pečenie: 45 minút
- Množstvo: 12 kusov
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 2 vajcia
- 35 ml olivového oleja
- 70 g krupicového cukru
- 300 g hladkej múky
- 1 lyžička soli
- Na ricottovú plnku:
- 3 vajcia
- 70 g krupicového cukru
- kôra z 1 biocitróna
- 300 g ricotty
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- štvrť lyžičky citrónovej šťavy
- práškový cukor na posypanie
Postup:
- Vo väčšej mise rozšľahajte vajíčko vidličkou, pridajte olej, cukor a dobre premiešajte. Vsypte preosiatu zmes múky a soli a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a odložte na hodinu do chladničky.
- Na plnku oddeľte žĺtky od bielkov. Do misy k žĺtkom vsypte cukor, citrónovú kôru a vyšľahajte na svetlú, nadýchanú penu. Potom pridajte ricottu, vanilkový extrakt a dobre zmiešajte, aby zmes bola hladká. V druhej mise vyšľahajte bielky s citrónovou šťavou na pevný sneh. Zapracujte ho do ricottovej zmesi.
- Oddýchnuté cesto rozdeľte na 12 kusov - každý rozvaľkajte do tvaru štvorca. Poukladajte ich do vymastenej formy na mafiny, vysypanej múkou, aby cesto pretŕčalo cez okraje jamky. Mafiny naplňte a prikryte pretŕčajúcim cestom.
- Mafiny vložte do rúry vyhriatej na 200 °C a pečte približne 30 minút bez otvárania dvierok na rúre. Potom teplotu znížte na 175 °C a dopekajte ešte ďalších 10-15 minút, aby povrch mafinov bol pekne zlatistý. Vyberte ich a nechajte vychladnúť. Pred podávaním mafiny posypte práškovým cukrom. Najlepšie chutia čerstvé.
Čokoládové muffiny od Jiřinky jsou tak vláčné a nadýchané, že se po nich hned zapráší
Tvarohový mrežovník
Tvarohový mrežovník je klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledkom je lahodný koláč s tvarohovou plnkou. Podobne ako Maska10, poznám koláčik, no z kakaového cesta a volá sa prešívaná deka.
- Príprava: 25 minút
- Pečenie: 25-30 minút
- Množstvo: 1 plech
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 4 vajcia
- 180 g práškového cukru
- 120 g kyslej smotany
- 120 g slnečnicového oleja
- 300 g hladkej múky
- pol lyžičky soli
- 10 g kypriaceho prášku
- Na tvarohovú plnku:
- 400 g tučného hrudkového tvarohu
- 3-4 lyžice práškového cukru
- 1 lyžička vanilkovej pasty
- 1 celé vajce
Postup:
- Najskôr pripravte plnku: Do misy dajte tvaroh a dobre rozmiešajte. Pridajte cukor, vanilkovú pastu, vajíčko a znovu zamiešajte. Aby bola plnka jemnejšia, môžete ju aj rozmixovať.
- Na cesto dajte do misy vajíčka, pridajte práškový cukor a vyšľahajte na svetlú penu. Potom pridajte kyslú smotanu, olej a premiešajte. Nakoniec vsypte preosiatu múku zmiešanú so soľou a s kypriacim práškom. Zmes pridávajte na dvakrát a vždy dobre zapracujte.
- Cesto vylejte na plech (30 x 40 cm) vyložený papierom na pečenie alebo vymazaný maslom a vysypaný polohrubou múkou. Rovnomerne ho rozotrite.
- Tvarohovú plnku preložte do cukrárskeho vrecka s hladkou špičkou a navrch cesta z plnky nastriekajte mriežky.
- Plech s koláčom vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 25-30 minút. Nechajte ho vychladnúť, posypte práškovým cukrom a už len pekne nakrájajte.
Pohár s ricottou a jablkami
Tento dezert je ideálny pre tých, ktorí hľadajú niečo ľahké a osviežujúce. Kombinácia ricottového krému, jablkového karamelu a chrumkavej granoly je neodolateľná.
- Príprava: 30 minút
- Pečenie: 12 minút
- Množstvo: 6 kusov
Ingrediencie:
- Na jablkovú vrstvu:
- 80 g krupicového cukru
- 50 g masla + 1 lyžica na jablká
- 50 ml smotany na šľahanie
- 4 jablká (Jonagold)
- Na granolu:
- 70 g ovsených vločiek
- 40 g lúpaných mandlí
- 2 lyžice sezamu
- 1 lyžica ľanových semiačok
- štipka škorice
- 80 g masla
- 50 g javorového sirupu alebo medu
- Na ricottový krém:
- 250 ml smotany na šľahanie
- 50 g práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- kôra z polovice pomaranča
- 500 g ricotty
Postup:
- Najprv pripravte karamel: Do hlbšej panvice vsypte cukor a nechajte ho skaramelizovať. Pridajte maslo a dobre rozmiešajte. Zapracujte zohriatu smotanu, aby sa všetko spojilo. Odstavte.
- Jablká očistite a nakrájajte na malé kocky. Na panvicu dajte roztopiť lyžicu masla, pridajte jablká a osmažte, aby jemne zmäkli. Potom pridajte karamel a zamiešajte.
- Na granolu zmiešajte v mise vločky, mandle, sezam, ľanové semiačka, škoricu a zalejte ich roztopeným maslom s javorovým sirupom. Dobre premiešajte a vysypte na plech. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte približne 8-12 minút, aby zmes získala zlatú farbu. Nezabudnite granolu niekoľkokrát počas pečenia premiešať.
- Vyšľahajte ricottový krém: Do misy dajte smotanu, cukor, vanilkový extrakt, kôru z polovice pomaranča a vyšľahajte. Nakoniec zamiešajte ricottu a krém preložte do cukrárskeho vrecka.
- Na dno pohárov dajte vrstvu granoly, nastriekajte vrstvu ricottového krému, pridajte jablkovo-karamelovú zmes. Postup zopakujte. Nakoniec navrch pohárov nasypte ešte trochou chrumkavej granoly.
Strúhaný tvarohový koláč
Tento koláč je ideálny pre tých, ktorí majú radi tradičné recepty. Ingrediencie dajte do misky a vymiešajte cesto. Tvrdé suchšie cesto, ktoré vznikne roztlačte vlhkými rukami na suchý plech. Utlačte rovnomernú vrstvu. Tvaroh zmiešajte so zvyšnými ingredienciami a rozmiestnite rovnomerne na tmavé cesto.
- Príprava: 30 minút
- Pečenie: 40-50 minút
- Množstvo: 10 kusov
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 300 g hladkej múky
- 10 g kypriaceho prášku
- 75 g práškového cukru
- 25 g kakaa holandského typu
- 200 g masla + na vytretie formy
- 1 žĺtok
- štipka soli
- Na tvarohovú plnku:
- 200 g tučného hrudkovitého tvarohu
- 250 g tučného jemného tvarohu
- 90 g práškového cukru
- 1 lyžička mletej vanilky
- kôra z 1 biocitróna
- 3 vajcia
- 1 bielok
Postup:
- Do misy vsypte múku s kypriacim práškom, pridajte cukor, preosiate kakao, maslo izbovej teploty nakrájané na kocky, žĺtok, soľ a vypracujte hladké cesto. Zabaľte ho do potravinárskej fólie a uložte do chladničky aspoň na hodinu, aby stuhlo a dalo sa lepšie strúhať.
- Zatiaľ pripravte tvarohovú plnku: Všetky suroviny dajte do misy a dobre premiešajte.
- Stuhnuté cesto rozdeľte na dve polovice. Dno formy (23 cm) vyložte papierom na pečenie a boky potrite maslom. Na dno rovnomerne nastrúhajte prvú polovicu cesta. Pomocou lyžice cesto jemne pritlačte ku dnu. Nalejte naň tvarohovú plnku a na ňu nastrúhajte druhú polovicu cesta.
- Koláč vložte do rúry vyhriatej na 175 °C a pečte približne 30-40 minút. Pred podávaním ho nechajte úplne vychladnúť.
Višňovo-tvarohový rez
Tento rez je kombináciou krehkého cesta, lahodnej tvarohovej plnky a osviežujúcej višňovej vrstvy. Je ideálny na slávnostné príležitosti. Jemný po ricotte a osviežujúci po višniach, na chrumkavom lístkovom ceste - taký je výsledok jedinečného receptu na famózny dezert. Tento recept kombinuje jemnosť ricotty, sviežosť višní a chrumkavosť lístkového cesta, čo vytvára dokonalú harmóniu chutí. Žĺtky zmiešajte s približne polovicou cukru a šľahajte. Pridajte olej a vodu a znovu šľahajte. Pridajte múku zmiešanú s práškom do pečiva a spojte so zvyškom. Bielky vyšľahajte so zvyškom cukru. Pridajte do cesta a zľahka zmiešajte. Vzniknuté cesto vylejte na tvaroh a dajte do trúby. Všetky suroviny na tvarohové cesto spolu mixérom vyšľaháme. Tvarohové cesto si dáme do pevného sáčku. Vajíčka vyšľaháme s 1 hrnčekom cukru, pridáme 0,5 hrnčeka mlieka, 0,5 hrnčeka oleja, 2 hrnčeky polohrubej múky a prášok do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na sáčku s tvarohovým cestom odstrihneme špičku a na piškótové cesto nastriekame mriežku. Upečieme. Po vychladení ozdobíme šľahačkou. Bielky vyšľaháme do tuhého snehu, ktorý jemne vmiešame do cesta. Do formy (20x20 cm) vystlanej papierom na pečenie vlejeme 1/2 cesta. Na cesto porozhadzujeme drobné ovocie (maliny, čučoriedky, jahody...) a ovocie zalejeme zvyšným cestom. Koláč pečieme pri teplote 170°C do zozlátnutia, približne 35 minút. Hotový koláč môžeme podávať samostatne, alebo posypaný práškovým cukrom, s čerstvým ovocím, džemom alebo preliaty ovocnou omáčkou (Rozmixované ovocie s trochou vody a sladidla varené do zhustnutia).
- Príprava: 40 minút
- Pečenie: 75 minút
- Množstvo: 20 kusov
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 300 g polohrubej múky
- 210 g masla
- 120 g práškového cukru
- 1 vajce
- Na tvarohovú plnku:
- 750 g tučného hrudkovitého tvarohu
- 200 g krupicového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- 150 ml smotany na šľahanie
- 100 g kyslej smotany
- 4 vajcia
- 2 lyžice hladkej múky
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- Na višňovú vrstvu:
- 450 g višňového džemu
- 300 g sušienok (napríklad klasické bebe)
- 500 g mascarpone
- 100 ml smotany na šľahanie
- 2-3 lyžice práškového cukru
Postup:
- Všetky suroviny na cesto dajte do misy a vypracujte hladké cesto. Rozvaľkajte ho na štvorec (25 x 25 cm) a vložte do hlbšieho plechu s papierom na pečenie. Cesto popichajte vidličkou a dajte do chladničky aspoň na 30 minút. Potom ho dajte piecť do rúry vyhriatej na 190 °C asi na 12-15 minút. Vyberte ho a nechajte vychladnúť.
- Tvaroh s cukrom, vanilkovým extraktom a dvoma vajíčkami rozmixujte. Pridajte smotany, zvyšné dve vajíčka, múku, škrob a opäť premixujte. Zmes bude možno redšia, ale to je v poriadku. Vylejte ju na predpečený plát cesta a vložte do rúry vyhriatej na 140 °C a pečte približne 60-70 minút. Potom rúru vypnite a nechajte koláč chladnúť pri pootvorených dvierkach aspoň hodinu. Potom ho vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
- Na vychladnutý koláč rozotrite višňový džem a naň poukladajte sušienky. Potom vyšľahajte mascarpone so smotanou a s cukrom. Krém rovnomerne rozotrite na sušienkovú vrstvu a koláč vložte do chladničky na 2 hodiny, ideálne však na noc. Stuhnutý koláč rozkrájajte na kocky a môžete servírovať!
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Florentský ricottový koláč s mandľami a likérom: Lahodný taliansky dezert, ktorý si zamilujete. Spojenie jemnej ricotty, chrumkavých mandlí a voňavého likéru vytvára nezabudnuteľný chuťový zážitok. Príprava je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník. Výsledkom je nadýchaný koláč s jemnou chuťou, ktorý sa rozplýva na jazyku.
- Sezónne ovocie: Využite sezónne ovocie na obohatenie vašich tvarohovo-ricottových koláčov. Čerešne, marhule, maliny, čučoriedky, jahody - všetky sa skvele hodia k tvarohu a ricotte.
- Sladidlá: Použite obľúbené sladidlá podľa vlastnej chuti. Okrem práškového cukru môžete použiť aj stéviu, xylitol, javorový sirup alebo med.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami. Pridajte do cesta citrónovú kôru, vanilkový extrakt, škoricu alebo kakao.
tags: #tvarohovo #ricottovy #kolac