Sezóna medvedieho cesnaku je krátka, ale intenzívna a ponúka množstvo možností, ako túto zdravú a chutnú bylinku využiť v kuchyni. Medvedí cesnak, známy aj ako divý cesnak, začína rásť s prvými teplými dňami jari a dodáva jedlám výraznú cibuľovú chuť s jemným nádychom cesnaku. Obdobie medvedieho cesnaku je krátke, preto si ho doprajte čo najčastejšie. Je nielen chutný, ale aj veľmi zdravý, pretože obsahuje množstvo vitamínov a minerálov.
Výhody medvedieho cesnaku
Medvedí cesnak nielen výborne chutí, ale je aj zdravý. Je bohatý na antioxidanty, vitamín C a železo. Pridávanie medvedieho cesnaku do jedál, ako sú francúzske zemiaky, cestoviny, zelenina, mäso alebo ryby, obohacuje pokrmy o jeho jedinečnú chuť a nutričné hodnoty.
Pečené zemiaky s medvedím cesnakom: Jednoduchý recept
Pečené zemiaky s medvedím cesnakom sú jednoduchý a chutný spôsob, ako využiť túto bylinku.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Medvedí cesnak
- Citrónová šťava
- Olivový olej
- Soľ
Postup:
- Plech na pečenie vymastíme olejom.
- Zemiaky rozložíme na plech.
- Posolíme ich podľa chuti.
- Posypeme nadrobno nakrájanými listami medvedieho cesnaku.
- Polejeme citrónovou šťavou a olivovým olejom.
- Pečieme v rúre, kým zemiaky nezmäknú a nezačnú hnednúť.
Štuchané zemiaky s medvedím cesnakom
Vyskúšajte top recept z medvedieho cesnaku so značkou Ženy v meste.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Čerstvý medvedí cesnak
- Maslo
- Soľ
- Rasca
Postup:
- Zemiaky očistíme, umyjeme, nakrájame na menšie kocky.
- Pripravené zemiaky zalejeme vodou, 2 cm nad ich povrch, pridáme soľ a rascu.
- Čerstvý medvedí cesnak umyjeme a nakrájame nadrobno.
- Medvedí cesnak orestujeme na masle, ktoré neskôr zmäkne. Maslo bude voňavé.
- Uvarené zemiaky scedíme a zmiešame s voňavým maslom s medvedím cesnakom.
Tip na záver: Naše štuchané zemiaky s medvedím cesnakom si môžete pripraviť ako prílohu k dusenému alebo pečenému mäsu, výborne sa hodia aj ku klasickým rezňom.
Jarný zemiakový šalát s medvedím cesnakom (bez majonézy)
Tohto ľahkého zemiakového šalátu s medvedím cesnakom sa majonéza ani nedotkla, zato je nadupaný zdravými ingredienciami.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Medvedí cesnak
- Olivový olej
- Hrubozrnná horčica
- Soľ
- Korenie
- Jarná cibuľka
- Reďkovka
Postup:
- Pripravte si hrniec na varenie zemiakov, napusťte doň dostatok vody a dajte ju zovrieť.
- Medzitým kefkou očistite zemiaky (nešúpte ich).
- Keď voda v hrnci začne vrieť, osoľte ju, pridajte zemiaky, stlmte plameň na mierny stupeň a zemiaky varte domäkka (potrvá to 15 - 25 minút - závisí to od veľkosti zemiakov).
- Kým sa zemiaky uvaria, pripravte si zálievku: medvedí cesnak nasekajte najemno a zmiešajte ho s olivovým olejom, hrubozrnnou horčicou, soľou a korením.
- Potom nakrájajte zeleninu: jarnú cibuľku nasekajte najemno a reďkovku nakrájajte na plátky.
- Uvarené zemiaky sceďte a zmiešajte so zálievkou.
- Potom k nim pridajte nasekanú jarnú cibuľku a nakrájanú reďkovku a všetko premiešajte.
Hotový šalát môžete podávať samostatne alebo ako prílohu.
Recept na zemiakové placky s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- 1.5 kg nových zemiakov
- 100 g medvedieho cesnaku
- 4 vajcia
- 1.5 čajovej lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky majoránky
- Repkový olej na vyprážanie
Postup:
- Zemiaky ošúpeme a nahrubo postrúhame.
- Osolíme, premiešame a necháme 10 minút postáť.
- Medvedí cesnak umyjeme a najemno nasekáme.
- Zo zemiakov zlejeme vzniknutú vodu do misky. Necháme usadiť škrob, vodu zlejeme a škrob vrátime do zemiakov.
- Zemiaky ľahko premixujeme ponorným mixérom.
- Pridáme vajcia, majoránku a nasekaný cesnak. Premiešame.
- Na panvici zohrejeme olej a zo zmesi klasicky tvoríme placky, ktoré vypražíme z oboch strán dozlatista.
- Placky kladieme na papierovú kuchynskú utierku, aby sa vsiakol prebytočný olej.
Pirohy s medvedím cesnakom
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky
- Medvedí cesnak
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej
Postup:
- Uvarené zemiaky postrúhame na jemnom strúhadle.
- Vyvaľkáme cesto na hrúbku približne 3 mm a vykrajujeme okrúhlou formičkou (pohárom).
- Pripravíme si plnku: Na panvicu dáme trocha oleja, pridáme nasekaný medvedí cesnak, soľ a mleté čierne korenie. Iba krátko opražíme.
- Na každé koliesko cesta dáme plnku.
- Vytvarujeme pirohy.
- Hotové pirohy dáme variť do osolenej vody.
Polievka z medvedieho cesnaku so zemiakmi
Túto polievku z medvedieho cesnaku so zemiakmi pripravíš za 20 minút. Navyše si môžeš základný recept upraviť podľa svojich predstáv výmenou ingrediencií za iné alternatívy alebo dokonca pridaním ďalšej zeleniny alebo rôznych zdrojov bielkovín.
Ingrediencie:
- Olej
- Cibuľa
- Kocky zemiakov
- Kocky petržlenu
- Hrášok
- Vývar/voda
- Smotana na varenie
- Medvedí cesnak
- Soľ
- Korenie
- Čerstvé bylinky (na ozdobu)
- Opečený alebo čerstvý chlieb (na podávanie)
- Semiačka alebo orechy (na ozdobu)
Postup:
- V hrnci rozohrejeme olej. Pridáme nakrájanú cibuľu a restujeme 2-3 minúty, kým nebude priehľadná.
- Do hrnca pridáme kocky zemiakov a petržlenu, hrášok a dusíme 1-2 minúty.
- Potom zalejeme vývarom/vodou a privedieme do varu. Na hrniec dáme pokrievku, znížime oheň a dusíme asi 15 minút, kým zelenina nezmäkne.
- Potom pridáme smotanu na varenie a medvedí cesnak.
- Odstránime hrniec z ohňa a rozmixujeme do hladkého krému.
- Dochutíme soľou a korením a podľa potreby pridáme viac vody/vývaru.
- Polievku môžeme podávať s čerstvými bylinkami, opečeným alebo čerstvým chlebom či semiačkami alebo orechmi.
Krémová cesnaková polievka 🍲 | Beautifood | Kuchyňa Lidla
Vegetariánska Alternatíva Francúzskych Zemiakov s Medvedím Cesnakom
Ak hľadáte vegetariánsku verziu francúzskych zemiakov, môžete tradičné suroviny ako slaninu alebo klobásku nahradiť batatmi a cuketou. Pridajte medvedí cesnak pre ešte výraznejšiu chuť.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Batáty
- Cuketa
- Medvedí cesnak
- Kyslá smotana
- Vajcia
- Kurkuma
- Korenie
- Horčica
- Petržlenová vňať
- Pažítka
- Olivový olej
Postup:
- Cibuľku nakrájame nadrobno a krátko orestujeme na olivovom oleji dozlatista.
- Batáty a cuketu umyjeme, osušíme a nakrájame na tenké kolieska.
- V miske si rozmixujeme kyslú smotanu s vajíčkami, dochutíme kurkumou, korením, horčicou, petržlenovou vňaťou a pažítkou.
- Misu na zapekanie vytrieme olivovým olejom.
- Zemiaky, batáty a cuketu nakrájané na tenké kolieska striedavo ukladáme do vymastenej misy.
- Pridáme nasekaný medvedí cesnak medzi vrstvy.
- Ako poslednú vrstvu použijeme smotanovú zmes, ktorou prekladané zemiaky prelejeme.
- Pečieme cca 40 minút na teplovzdušnom programe na 160 stupňov Celzia alebo na 190 stupňov pri tradičnom pečení.
Ďalšie recepty so zemiakmi a medvedím cesnakom
Medvedí cesnak sa dá využiť v mnohých ďalších receptoch. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Bryndzové pirohy s medvedím cesnakom
- Zelené halušky s medvedím cesnakom
- Zemiaková baba s medvedím cesnakom a bryndzou
- Losos na zemiakoch a „medvedej“ omáčke
- Cesnačka so zemiakmi aj medvedím cesnakom
- Zemiakové fašírky s medvedím cesnakom
Tipy a triky pre prípravu zemiakov
- Zemiaky pred prípravou vždy dôkladne umyte a očistite.
- Ak nové zemiaky namočíte najskôr do slanej vody, budú sa lepšie čistiť.
- Zemiaky krájajte až tesne pred varením, aby ste z nich zbytočne nestrácali živiny.
- Celé očistené zemiaky nenechávajte stáť dlho vo vode a už vôbec nie na vzduchu.
tags: #zemiaky #s #medvedim #cesnakom