Pripravte si lahodný a vláčny tvarohový biskupský chlebíček s hrozienkami, ktorý poteší vaše chuťové poháriky. Tento recept kombinuje tradičné postupy s praktickými tipmi pre dokonalý výsledok. Či už ste začiatočník, alebo skúsený pekár, s naším podrobným návodom a trikmi zvládnete upiecť tento dezert s ľahkosťou.
Pre prípravu tohto chlebíčka budete potrebovať:
- kuchynský robot s nadstavcom metličky aj lopatka
- chlebíková forma (alebo forma na srnčí chrbát)
- papier na pečenie
- strúhadlo
Ingrediencie
Na cesto
- 200 g polohrubá múka
- 1 balíček Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker
- 200 g rastlinný tuk (alebo maslo)
- 170 g práškový cukor
- 4 ks vajce
- 250 g tvaroh polotučný jemný
- 100 g hrozienka
- 100 g orechy vlašské (voliteľné)
- 2 PL rum (alebo citrónová šťava)
- štipka soli
- pomarančová kôra (z nastrúhaných pomarančov)
Na servírovanie
- práškový cukor na posypanie
- nakrájaná pomarančová kôra na dozdobenie
Príprava cesta
Deň vopred zalejeme hrozienka rumom a necháme napučať. Ak sa vyhýbate rumu, môžete použiť citrónovú šťavu. Namiesto namáčania v rume môžete hrozienka zaliať na 10 minút vriacou vodou, scediť a premiešať s kvapkou rumu.
V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vymiešame žĺtky s polovicou kryštálového cukru do nadýchanej peny. Následne ručne zamiešame roztopené maslo (alebo rastlinný tuk) izbovej teploty. Pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom do pečiva a vymiešame.
Metličku vymeníme za lopatku, prisypeme tvaroh, nastrúhanú kôru z pomarančov a poriadne premiešame. Základ odľahčíme snehom, ktorý pripravíme v kuchynskom robote s nadstavcom metlička. Pridáme bielky, štipku soli a následne, keď sa začne tvoriť pena, prisypeme zvyšný kryštálový cukor. Hotový sneh postupne zapracujeme ku žĺtkovej zmesi.
Do pripraveného cesta pridáme namočené hrozienka (a prípadne vlašské orechy), zamiešame a vlejeme do chlebíkovej formy vystlanej papierom na pečenie. Menšiu formu na chlieb (alebo srnčí chrbát) môžete tiež vymastiť maslom a vysypať krupicou.
Aby cesto rovnomerne nadskočilo, stredom urobíme čiaru vidličkou.
Šľahanie bielkov do dokonalých vrcholov
Pečenie
Pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C cca 60 minút. Vrch formy môžete prekryť alobalom a dať piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 30 minút, následne alobal odokryť a dopiecť.
Pri iných teplotách, napríklad pri 200 stupňoch, je potrebné byť opatrný, aby chlebíček nezhorel. Ak pečiete pri vyššej teplote, pravidelne kontrolujte prepečenie a prípadne znížte teplotu, ak sa začne povrch príliš piecť. Asi po 3/4 hodinke pečenia odokryte alobal a nechajte dopiecť. Následne necháme vychladnúť.
Servírovanie
Vychladnutý chlebík posypeme práškovým cukrom a dozdobíme nakrájanou pomarančovou kôrou.
Tipy od čitateľov:
- Niektorí pekári nahradili rum citrónovou šťavou a pridali strúhanú citrónovú kôru pre sviežejšiu chuť.
- Pri pečení je dôležité sledovať teplotu rúry, aby sa predišlo spáleniu, najmä pri vyšších teplotách ako 200 °C.
Tento recept je stredne náročný a vystačí na približne 8 porcií. Príprava trvá asi 30 minút, plus čas na pečenie a chladenie.
tags: #tvarohovy #biskupsky #chlebicek #s #hrozienkami