Vianoce bez voňavých medovníkov sú pre mnohých nepredstaviteľné. Upiecť perníky nie je žiadna veda, ale vytvoriť z cesta krásny perníkový domček či chalúpku je už väčšia výzva. Šikovní cukrári musia byť trpezliví, aby sa im ich umelecké dielo podarilo. Takýto krásny domček vás bude stáť veľa času, síl a dokonca aj neporiadku v kuchyni, ale výsledok stojí za to.
Príprava cesta na perníkový domček
Základom prípravy tohto krásneho domčeka, alebo ak chcete, perníkovej chalúpky, je cesto. Môžete použiť vlastné overené, alebo vyskúšajte toto:
- V malom hrnci zahrejte 100 g tekutého medu s 50 g práškového cukru, ½ bal. vanilkového cukru a 35 g masla. Zmes vymiešajte dohladka a nechajte vychladnúť.
- V mise zmiešajte 170 g hladkej múky s 1 zarovnanou KL kypriaceho prášku do pečiva, ½ KL perníkového korenia a ½ bal. citrónovej kôry.
- Pridajte vychladnutú medovú zmes a ručne vymiešajte hladké cesto.
Pre prípravu cesta v kastróliku zahrejeme med s cukrom, vanilínovým cukrom a maslom alebo margarínom. Vymiešame dohladka a necháme vychladnúť. V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, korením, citrónovou kôrou a orechami. Pridáme vychladnutú zmes a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a necháme v chladničke asi pol hodiny odležať.
Iný variant prípravy cesta:
- Múky preosejeme spolu s cukrom a kakaom.
- Potom dôkladne premiešame so sódou a s perníkovým korením.
- Nakoniec pridáme vajcia, rum a med.
- Vypracujeme pevné cesto, ktoré necháme v chladničke 14 dní odležať.
Ingrediencie na cesto (na cca 4 domčeky)
| Prísada | Množstvo |
|---|---|
| Med tekutý | 200 g |
| Cukor | 100 g |
| Vanilínový cukor Dr. Oetker | 1 balíček |
| Maslo alebo margarín | 75 g |
| Hladká múka | 300 g |
| Kypriaci prášok do pečiva Dr. Oetker | 2 zarovnané KL |
| Perníkové korenie Dr. Oetker | 1 KL |
| Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker | 1 balíček |
| Orechy lieskové mleté | 50 g |
Spracovanie cesta a pečenie
Odležané cesto vyvaľkajte na pomúčenej doske na plát hrubý približne 5 mm. Na pomúčenej pracovnej ploche z cesta pomocou váľka vyvaľkáme plát hrubý asi 5 mm.
Šablóny na domček
Na 1 domček si vytvoríme papierové šablóny s rozmermi podľa obrázka, do ktorých spravíme otvory rôznych tvarov. Pomocou šablón z plátu cesta povykrajujte jednotlivé časti domčeka. Do dvoch dielov so špicom vyrežte malé okienka. Do jedného štvorcového dielu určeného na bok domčeka vyrežte dvere. Do oboch dielikov určených na strechu spravte do rohov na dlhšej časti dva okrúhle otvory, ktorými budete potom prevliekať stužku. Takto pripravené dieliky poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte asi 8 minút v rúre vyhriatej na 180 °C.
Pomocou šablóny vykrajujeme z cesta časti domčekov a ukladáme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme. Po odležaní cesto dôkladne prepracujeme a rozvaľkáme na plát hrubý 3 mm. Vykrojíme tvary domčekov a rozložíme ich na plechy vystlané papierom na pečenie. Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 10 minút.
Doba pečenia
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Doba pečenia: 8-10 minút
Upečené dieliky nechajte vychladnúť. Po upečení ešte horúce potrieme rozšľahaným vajcom. Perníčky necháme vychladnúť na kovovej mriežke.
Zvyšné cesto spracujte spolu s odrezkami, vyvaľkajte na plát, na ktorom bude stáť váš domček a upečte ho. Pokiaľ vám zostalo viac cesta, môžete z neho povykrajovať rôzne tvary, ktorými potom hotový domček dodekorujete.
Zdobenie a skladanie domčeka
Z čerstvého bielka, 130 g niekoľkokrát preosiateho práškového cukru a pár kvapiek citrónovej šťavy ručne vymiešajte bielkovú polevu. Najprv bielok vymiešajte s ¾ cukru, zvyšný cukor pridávajte postupne podľa potreby. Ak je vajce veľké, nemusí predpísaná dávka cukru stať, ak je malé, je poleva zase príliš hustá. Citrónovú šťavu pridajte nakoniec. Z preosiateho práškového cukru, bielka a citrónovej šťavy vyšľaháme hladkú lesklú polevu.
Upečené vychladnuté dieliky ozdobte bielkovou polevou. Nanášajte ju pomocou zdobiaceho vrecka, mikroténového vreckúška alebo kornútika z papiera na pečenie s odstrihnutou špičkou. Pomôcť si môžete aj štetcom. Polevu naplníme do malého papierového kornútika a perníčky ozdobíme. Necháme zaschnúť pri izbovej teplote.
POLEVA na zdobenie medovníkov a perníkov / Royal Icing for decorating gingerbread cookies
Na vychladnutú upečenú základňu pomocou polevy prilepte jednu stranu domčeka. Pokračujte druhou stenou domčeka, ktorú spojíte polevou so základňou ale aj s bokom už stojacej steny. Podobne "postavte" celý domček. Pomocou dvoch stužiek zviažte striešky k sebe. Striešku prilepte polevou navrch domčeka. Na spoje strán domčeka môžete na záver prilepiť kúsky celej škorice. No a sneh nesmie chýbať, takže svoj výtvor celý pocukrujte.
Po vychladnutí ozdobíme bielou tubou podľa vlastnej fantázie a časti domčekov tubou zlepíme.
Na ozdobenie
- 1 balenie Zdobiaca poleva biela Dr. Oetker
Potom perníčky skladujeme v uzavretej nádobe, ideálne s kúskom chleba, aby zostali vláčne.
tags: #upecene #z #pernik #domcek