Vafle sú obľúbenou sladkou dobrotou, ktorej neodolá asi nikto. Poznáme ich všetci a pripravujeme si ich na rôzne spôsoby. Vedeli ste však o tom, že z nich môžete v priebehu chvíľky vykúzliť efektívny dezert, ktorý je hotovou pastvou pre oči? Vaflové rezy sú skvelým letným pohostením, ktoré je plné sladučkej plnky a čerstvého ovocia. Tento zákusok je neskutočne rýchly a svieži, ideálny počas horúcich dní, keď sa vám nechce zapínať rúru. Milujeme kombináciu jemne chrumkavých vaflí, lahodného krému a čerstvých jahôd.
Tajomstvo dokonale pevného krému
Tajomstvo dokonale pevného krému, ktorý sa neroztečie, je v použití vanilkového pudingu bez varenia. Tento jednoduchý trik vám zaručí perfektný výsledok. Vyskúšate ho aj vy?
Ako správne pripraviť vaflové rezy?
Vyšľahajte tuhý krém zo šľahačky, kyslej smotany a pudingového prášku. Na plech naukladajte suché vafle, natrite krém, prikryte druhou vrstvou vaflí, ozdobte jahodami a zalejte želé. Nakoniec nechajte poriadne stuhnúť v chladničke.
Podrobný postup prípravy
- Príprava krému: Vo veľkej mise začnite šľahať dobre vychladenú smotanu na šľahanie. Keď začne hustnúť, postupne prisypte práškový cukor, vanilkový cukor a 3 balíčky pudingu bez varenia. Šľahajte, kým nevznikne hustý a pevný krém. Pudingový prášok slúži ako skvelý stužovač. Do hotového krému potom už len zľahka a na nízkych otáčkach vmiešajte kyslú smotanu. Miešajte len krátko, kým sa všetko nespojí.
- Vrstvenie dezertu: Na dno hlbšieho plechu (približne 32×28 cm), ktorý ste vystlali papierom na pečenie, poukladajte pláty suchých vaflí tesne vedľa seba tak, aby pokryli celú plochu. Na vrstvu vaflí rovnomerne rozotrite celý pripravený krém a povrch uhlaďte stierkou. Na krém poukladajte druhú vrstvu vaflí. Obvod okolo nich obložte očistenými a na polovice prekrojenými jahodami.
- Želatínová vrstva: Pripravte si želatínu podľa návodu (napríklad jahodovú želatínu rozpustite v 700 ml vriacej vody) a opatrne ju vmiešajte do pripravenej náplne. Zalejte ňou celý dezert.
- Chladenie: Nakoniec nechajte poriadne stuhnúť v chladničke minimálne 4 hodiny.
Francúzský žĺtkový krém 😋/LiViera Desserts/
Základné informácie o recepte
Tento recept na vaflové rezy je nielen jednoduchý, ale aj rýchly. Tu sú základné parametre:
- Čas prípravy: 15 minút + minimálne 4 hodiny chladenie
- Čas pečenia/varenia: nepečie sa
- Počet porcií: cca 15 rezov (plech 32×28 cm)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 340 kcal/rez
- Trend: Rýchly / Nepečený
Potrebné suroviny
Na prípravu tohto dezertu budete potrebovať:
Na krém:
- 800 ml smotany na šľahanie (33%)
- 600 g kyslej smotany (16-18%)
- 3 balenia vanilkového pudingu bez varenia
- 2 balenia vanilkového cukru
- 50 g práškového cukru
Na dokončenie:
- 1 balenie veľkých suchých vaflí (pláty)
- 1 kg čerstvých jahôd
- 3 balenia červeného tortového želé
Jednoduché variácie a praktické tipy
Vaflové rezy si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti a dostupných surovín.
Jednoduché variácie
- Čokoládový krém: Použite čokoládový puding bez varenia namiesto vanilkového pre lahodnú čokoládovú verziu.
- Kakaové vafle: Namiesto svetlých vaflí použite kakaové pre zaujímavý kontrast chutí a farieb.
- Vaflové sendviče: Pripravte si vafle v tvare obdĺžnikov podľa svojho overeného receptu. Potrieme ich roztopenou čokoládou, priložíme papier na pečenie a vafle otočíme. Na vafle natrieme polovicu pripraveného krému, posypeme ovocím a potrieme druhou polovicou krému. Navrch poukladáme ďalších 15 vaflí, jemne zatlačíme a zákusok dáme do chladu aspoň na 2 hodiny. Potom nakrájame po jednotlivých vafliach na rezy a môžeme dozdobiť ovocím a čokoládou.
2 praktické tipy na záver
- Jednoduché krájanie: Pre dokonalé rezy nôž pred každým krájaním namočte do horúcej vody a utrite dosucha. Krém sa nebude lepiť a rezy budú čisté.
- Ovocné alternatívy: Fantastický aj s iným ovocím. Namiesto jahôd vyskúšajte maliny, čučoriedky, kivi alebo zmes lesného ovocia.
Inšpirácia od Víkendovej cukrárky
Cukrár Josef Maršálek posunul tento dezert ešte o level vyššie. Jeho recept zahŕňa kakaové cesto plné mletých orechov, domáci džem z kiwi a zázvoru a polevu z bielej a horkej čokolády posypanú mrazom sušeným ovocím. Nečakala som, že džem z kiwi a zázvoru bude tak výborný, určite ho budem robiť častejšie a pridávať aj do iných dezertov. Rezy dlho vydržia, sú preto skvelým spestrením vianočných mís s koláčikmi.
Recept na vaflové rezy s orechmi a exotickým džemom
Dva pláty kakaového cesta s orechami, exotický džem z kiwi a zázvoru, čokoládová poleva a sušené ovocie. Výsledkom sú perfektné rezy, s ktorými zabodujete.
| Chod | Kuchyňa | Náročnosť | Čas prípravy |
|---|---|---|---|
| Dezert | Celý svet | Jednoduché | 1 hodina 30 minút |
Suroviny
Na prípravu týchto rezov budeme potrebovať nasledujúce suroviny:
Džem:
- 300 g ošúpaného kiwi
- 30 g čerstvého zázvoru
- 160 g krupicového cukru
- šťava z 1 citrónu
Cesto:
- 165 g krupicového cukru
- 150 g mletých vlašských orechov
- 325 g hladkej špaldovej múky
- 20 g kakaa
- 325 g zmäknutého masla
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1 žĺtok (izbovej teploty)
Dokončenie:
- 100 g bielej čokolády
- 40 g horkej čokolády
- mrazom sušené jahody alebo maliny
Postup
- Džem: Kiwi nakrájame na drobné kocky. Zázvor nastrúhame najemno. Kiwi, zázvor, cukor a citrónovú šťavu zohrievame v hrnci za občasného premiešania na teplotu 104°C. Ak nemáte teplomer, je to vtedy, keď cukor začne karamelizovať a džem zhustne. Trvá to asi 15-20 minút, odkedy začne zmes vrieť. Odstavíme a necháme vychladnúť.
- Cesto: Všetky suroviny na cesto máme ideálne v izbovej teplote. Rúru si predhrejeme na 170°C. Cukor, orechy, múku, kakao a škoricu premiešame. Pridáme na kocky nakrájané maslo a žĺtok a vypracujeme pevné cesto. Cesto hneď vyvaľkáme na plechu vyloženom papierom na pečenie a upečieme na 170°C dozlatova. Ešte horúce cesto rozrežeme na polovicu a necháme vychladnúť. Na jednu polovicu cesta natrieme džem a prikryjeme druhým plátom cesta. Pláty zaťažíme a necháme pri izbovej teplote do ďalšieho dňa.
- Dokončenie: Vo vodnom kúpeli si roztopíme bielu čokoládu a potrieme ňou hotový rez. Následne roztopíme vo vodnom kúpeli aj horkú čokoládu, ktorou vytvoríme mramor na bielej čokoláde. Posypeme mrazom sušenými jahodami alebo malinami.