Varenie jedla je vlastne dobrodružstvo a zároveň zábava. Základom úspešného výsledku vášho snaženia pri varení sú kvalitné suroviny. Ak budete postupovať podľa našich receptúr, nemali by ste byť sklamaní, pretože všetky recepty sú odskúšané a osvedčené viacerými konzumentmi. Podstatné je, aby pri maximálnej chuti a minimálnej námahe vzniklo úžasné jedlo.
Tento recept je tak trochu starodávny. Starodávny s trochou moderného šmrncu. Mäso z hydiny uvaríme napríklad na hydinový vývar. Môžeme použiť buď morku, sliepku, kurča Kalimero alebo perličku. Dôležité je, že keď použijete kurča, malo by mať vek aspoň 90 dní kvôli vyzretosti mäsa vhodného na varenie.
Suroviny potrebné na prípravu
Pre dosiahnutie dokonalej chuti budeme potrebovať kombináciu kvalitného mäsa, zeleniny a mliečnych výrobkov. Tu je zoznam základných ingrediencií:
- Mäso: 1 kg hydinového mäsa (prsia alebo stehná).
- Zelenina: Mrkva, zeler, cibuľa, strúčiky cesnaku.
- Koreniny: Nové korenie, rasca, bobkový list, čerstvo drvené korenie, soľ.
- Na omáčku: 50 g horčice, 2 dl citrónovej šťavy, 50 g kryštálového cukru.
- Smotanový základ: Kyslá smotana, biely jogurt a smotana na varenie.
AKO PRIPRAVIŤ DOKONALÚ BIELU OMÁČKU | RÝCHLA, JEDNODUCHÁ A BIELA OMÁČKA BEZ HRUDIEK | Kerry Whelpdale
Postup prípravy krok za krokom
Sliepku so zeleninou a korením zalejeme vodou, osolíme a dáme variť na nízkej teplote, aby polievka moc nevrela. Mäso varíme domäkka. Po uvarení mäso vyberieme, nakrájame na rovnomerné porcie. Mäso z polievok je najlepšie, keď je čerstvé, priamo z polievky.
Následne sa pustíme do prípravy základnej omáčky. Do výpeku alebo základu dáme na kocky nakrájanú cibuľu, zeler, mrkvu a restujeme do kašovitej hmoty. Pridávame bobkový list, horčicu, rascu a cukor. Zamiešame a zalejeme vývarom. Omáčku dochutíme citrónovou šťavou, octom, soľou a korením. Potom ju rozmixujeme a prepasírujeme.
Aby bola omáčka dokonale jemná, použijeme osvedčený trik: do pripravenej nádoby dáme rovnaké množstvo smotany a bieleho jogurtu, pridáme šťavu z výpeku upečeného mäsa, akékoľvek vhodné bylinkové korenie a dobre zamiešame. Touto omáčkou prelejeme už hotovú porciu mäsa na tanieri.
Prehľad dôležitých zložiek receptu
| Zložka | Funkcia v recepte |
|---|---|
| Kyslá smotana | Dodáva omáčke potrebnú hustotu a jemne kyslú chuť. |
| Citrónová šťava | Táto citrusová kyselkavosť je veľmi dôležitá, vyváži chuť a zvýrazní bylinky. |
| Koreňová zelenina | Tvorí rustikálny základ omáčky plnej chutí. |
| Horčica | Zabezpečuje pikantný podtón a lepšiu emulziu omáčky. |
Odporúčané prílohy
K tomuto typu jedla sa na Slovensku tradične robia halušky. Nie zemiakové, ale normálne prílohové, múčne halušky. Netreba sa uspokojiť s cestovinami, veď urobiť halušky je jednoduché a stojí to za to. Alternatívou môže byť aj zemiaková kaša s poriadnym kapustovým šalátom.
Vždy majte na pamäti, že majstrovstvo každého jedla je v jeho dochutení. Môžete v kľude ďalej experimentovať v dochucovaní jednotlivých jedál, tak ako vám to príde najvhodnejšie a pre vašich konzumentmi najchutnejšie. Dobrú chuť!
tags: #varena #hydina #na #kyslej #smotany