Bravčové stehno je v našich kuchyniach veľmi obľúbené pre svoju šťavnatosť a univerzálnosť.
Toto mäso sa vyznačuje jemnou textúrou a nízkym obsahom tuku, čo ho robí ideálnym pre rôzne spôsoby prípravy. Môžete ho piecť, smažiť, grilovať, dusiť, alebo jednoducho pomlieť. Ak sa rozhodnete pracovať s bravčovým stehnom, môžete z neho vytvoriť množstvo pokrmov.
Recepty z bravčového stehna
Klasické bravčové rezne
Rezne sú stálicou slovenskej kuchyne a existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť. Medzi najobľúbenejšie patria klasické vyprážané rezne, ale aj plnené rezne, čiernohorské rezne, alebo obrátené rezne.
Bravčové mäso nakrájame na rezne a naklepeme z oboch strán. Osolíme, okoreníme a potrieme horčicou taktiež. Potom ich obalíme v múke, vajíčku a strúhanke a vypražíme na rozpálenom oleji dozlatista. Tip: Pre šťavnatejšie rezne ich môžeme pred obaľovaním namočiť do mlieka.
Ak sa vám však už omrzel tradičný spôsob, vyskúšajte zmeniť obal - cesta alebo cornflakes môžu pridať zaujímavú textúru a chuť.
Rezne stále patria medzi naše najobľúbenejšie jedlá. Aj tento náš jednoduchý čiernohorský rezeň stojí za vyskúšanie...
Rezeň sa dá pripraviť na množstvo spôsobov a plnený chutí tiež skvelo. Vyskúšajte aj tento bravčový...
Výborný obed, večera, ktorá poteší veľkých aj malých.
Bravčové stehno na šťave
Bravčové stehno na šťave je ďalší obľúbený pokrm, ktorý sa hodí k rôznym prílohám. Môžeme ho pripraviť s hubami, paradajkami, alebo inou zeleninou.
Bravčové stehno nakrájame na kocky alebo plátky, osolíme, okoreníme a opečieme na rozpálenom oleji. Pridáme nakrájanú cibuľu, huby alebo inú zeleninu a dusíme domäkka. Podlejeme vývarom alebo vodou a zahustíme múkou alebo škrobom.
Tip: Pre výraznejšiu chuť môžeme pridať paradajkový pretlak, kečup, horčicu, alebo worcester omáčku.
Mäsko na šťave nám veľmi chutí, preto ho rada pripravujem. Teraz to bolo pre zmenu na...
Ak neviete, čo na slávnostný stol, keď vám príde návšteva, alebo len tak k... zaujal ma jednoduchosťou. som si povedala že za pokus...
Pomaly pečené stehno
Ak máte chuť na pečené mäso, bravčové stehno je skvelou voľbou. Nezabudnite ju piecť pomaly, aby sa zachovala ho šťavnatosť. Tento spôsob prípravy je ideálny na víkendové rodinné obedy.
Bravčové stehno je obľúbený kus mäsa, ktorý ponúka široké možnosti prípravy. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, slávnostnú večeru, alebo len rýchly a chutný pokrm, v tomto článku nájdete množstvo receptov a tipov, ako bravčové stehno pripraviť. Zozbierali sme pre vás recepty, ktoré sú jednoduché, chutné a vhodné aj na špeciálne príležitosti.
Ak milujete vôňu poctivého nedeľného obeda a dbáte na kvalitu surovín, recept na bravčové stehno bude pre vás ako stvorený. Je dôkazom, že zdravé varenie nemusí znamenať kompromis medzi chuťou a tradíciou.
Bravčové stehne narežeme na plátky. Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením a naklepeme. Naklepané plátky...
Maso prošpikujeme okurkami, slaninou a párkem, osolíme a opepříme. rýchle a jednoduché. aj večera aj pre náročných.
V kastrolu rozpustíme sádlo, přidáme nakrájaný porek, nakrájané maso, osolíme a opepříme. Pak...
Gurmani a labužníci pozdvihnite svoj zrak na tento recept. stehno a... môj manžel z Maďarska.
1) Bravčové stehno nakrájame na kocky široké približne 5 cm. 2) Mäso vyberieme a pridáme cibuľu nakrájanú nadrobno a pretlačený cesnak. Mäso vrátime späť pridáme soľ, grilovacie korenie a mletú rascu. 3) Mäso uložíme na pekáč a podlejeme vodou. Zakryjeme a pečieme v rúre na 180 stupňov. 4) Pekáč vyberieme z rúry a na plyne pripravíme omáčku z výpeku. Mäso vyberieme a do výpeku pridáme horčicu 3PL, 1 PL hladkej múky a grilovacie korenie. Premiešame a krátko prevaríme, kým omáčka nezhnedne. 5) Kapustu prerežeme na polovicu, vyrežeme stred a nakrájame na tenké pásiky. Nakrájanú dáme do hrnca, osolíme, pridáme rascu a zalejeme trochou vody. 6) Keď je kapusta už mäkká pridáme zápražku - na masti opražíme cibuľu a pridáme 1 PL hladkej múky. 8) Podávame s domácim knedlíkom.
Rýchlo dusené plátky
Plátky bravčového stehna je možné jednoducho a rýchlo podusiť. Mäso nezaberie veľa času, aby zmäklo, takže ide o efektívny spôsob prípravy. K tomu stačí pridať ryžu guľatu Mánya alebo varené zemiaky a hustú šťavu z mäsa.
Stehno na čínu alebo iné zmesi
Ak mäso pokrájate na malé pásiky, skvele sa hodí do čínskej kuchyne, ale aj do rôznych mäsových zmesí, kde sa kombinuje s rôznymi zeleninami a koreninami. Tento spôsob varenia je veľmi flexibilný a rýchly.
Karbonátky alebo čevapčiči
Odrezky z bravčového stehna, ktoré nie sú vhodné na priame varenie, môžeme zomlieť a vytvoriť z nich chutné karbonátky alebo čevapčiči. Stačí pridať obľúbené koreniny a pripraviť si jedlo, ktoré je vhodné na rýchly obed či večeru.
Mleté mäso je veľmi univerzálna surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál.
Tipy a triky pre prípravu mletého mäsa: Výber mletého mäsa: Do receptov vyberajte mleté mäso s obsahom tuku okolo 10 až 20 %. Mleté mäso na grilovanie vyberajte na hornej hranici, teda s 20 % obsahom tuku, čo zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť pri grilovaní. S nižším obsahom tuku by mohlo po ugrilovaní byť suchšie. Ako soliť mleté mäso: Ak opekáte alebo grilujete mleté mäso, soľte až počas opekania alebo na konci, aby mäso nepúšťalo zbytočne vodu a nebolo suché.
Grilovanie
Bravčové stehno je výborné aj na grilovanie. Je však dôležité nezabudnúť na správnu prípravu, aby mäso zostalo šťavnaté a nebolo príliš vysušené. Grilovanie je skvelý spôsob, ako pripraviť rýchlu a chutnú večeru.
Najlepšie recepty na grilovanie
Bravčové stehno s paradajkami z tlakového hrnca
1) Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. V hlbokom hrnci zohrejeme olej a mäso prudko opečieme aby sa stiahlo. 2) Do hrnca pridáme polievkovú lyžicu paradajkového pretlaku a podlejeme vodou aby bolo mäso zakryté. 3) Približne po 30 minútach pridáme do hrnca tri polievkové lyžice kečupu, tri polievkové lyžice horčice a čajovú lyžičku worcester omáčky. Premiešame, podlejeme vodou, dochutíme soľou a čiernym korením. 4) Po ďalších 30 minútach pridáme lyžicu vody z kyslých uhoriek a 3 lyžice kyslej smotany. Dobre premiešame a už len krátko prevaríme, aby bolo mäso mäkké. 5) Podávame s bielou ryžou alebo cestovinou.
Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke.
Bravčové soté so šampiňónmi
Bravčové mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Ďalej pridáme nakrájané mäso a opečieme, aby sa zatiahlo. Všetko dobre premiešame, pridáme krájané šampiňóny a podlejeme trochou vody. Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
5) Podávame s varenými zemiakmi alebo zemiakovou kašou.
Bravčové plátky s cibuľou a slaninou
1) Bravčové plátky zľahka naklepeme, osolíme, okoreníme a sprudka opečieme z oboch strán na oleji. 2) Mäso vytiahneme a vo výpeku orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, na kocky pokrájanú slaninu a všetko zaprášime múkou. 5) Podávame s uvareným vajíčkom a obľúbenou prílohou.
Bravčové stehno na kari
1) Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na menšie kúsky alebo plátky. Jemne naklepeme a z každej strany osolíme, okoreníme, poprášime múkou a sprudka opečieme na panvici na rozpálenom oleji. 2) Do výpeku pridáme trochu oleja a nadrobno pokrájanú cibuľu, ktorú upražíme dosklovita. 3) Dusíme domäkka, občas premiešame a podľa potreby pridávame vriacu vodu. 4) Podávame s ryžou alebo varenými zemiakmi.
Bravčové soté so šampiňónmi a tarhoňou
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú chutné a sýte jedlo, ktoré nie je príliš náročné na prípravu.
Postup: Mäso umyjeme, nakrájame na plátky hrubé približne 0,5 cm a osušíme. Každý plátok jemne naklepeme a nakrájame na pásiky ako na soté. Mäso preložíme do misky, pridáme 2 lyžice oleja, 2 lyžice horčice, sójovú omáčku, soľ, mletú papriku a čierne korenie. Dobre premiešame. Na panvici rozohrejeme olej a mäso zprudka opečieme. Pridáme očistené a na plátky nakrájané šampiňóny. Keď pustia šťavu, osolíme ich a pridáme červenú papriku. Pridáme nakrájané paradajky, premiešame a dusíme na miernom ohni približne hodinu. Podlievame vodou alebo vývarom, aby vznikla omáčka príjemnej konzistencie. Priebežne miešame a podľa potreby podlievame. Ako prílohu si pripravíme tarhoňu. V hrnci rozohrejeme trochu oleja a tarhoňu orestujeme, kým nezhnedne. Potom zalejeme vodou a varíme do mäkka.
Bravčové stehno plnené vareným vajcom
Bravčové stehno plnené vareným vajcom je vynikajúci a vizuálne atraktívny pokrm, ktorý sa skvele hodí na nedeľný obed alebo špeciálnu príležitosť. Kombinácia šťavnatého mäsa a plnky z varených vajec vytvára harmonickú chuť a poteší celú rodinu.
Recept na Plnené Bravčové Stehno s Vajcom
Ingrediencie: 1 kg bravčového stehna 150 g slaniny 200 g klobásy 4 ks vajec Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti 2 strúčiky cesnaku
Príprava: Do bravčového stehna urobíme otvor, ktorý dôkladne vytrieme cesnakom, osolíme a okoreníme. Vložíme do neho uvarené vajíčka natvrdo. Otvor uzatvoríme špajľou.
Nedeľný obed, ktorý poteší celú rodinu! Vyskúšajte lahodné bravčové plátky na paprike, plnené uvareným vajíčkom a zabalené do voňavej slaniny. Tento pokrm je nielen chutný, ale aj krásne vyzerá na tanieri. Skvelá voľba na slávnostný obed alebo špeciálnu príležitosť.
Tipy a triky pre dokonalé plnené stehno Výber mäsa: Používajte kvalitné bravčové stehno s primeraným množstvom tuku, aby bolo mäso šťavnaté aj po upečení. Príprava plnky: Okrem varených vajec môžete do plnky pridať aj nadrobno nakrájanú slaninu, klobásu, huby alebo bylinky pre bohatšiu chuť. Zaväzovanie mäsa: Ak máte obavy, že sa otvor v mäse počas pečenia otvorí, môžete stehno previazať kuchynským špagátom. Pečenie: Pečte v predhriatej rúre na strednej teplote a počas pečenia mäso pravidelne polievajte vlastnou šťavou alebo vývarom.
Alternatívne plnky a obmeny receptu Pre obmenu môžete vyskúšať rôzne variácie plnky: Bryndzová plnka: Bryndzu zmiešame so žĺtkami, posekaným kôprom a mletým korením. Hubová plnka: Orestujeme nadrobno nakrájané huby s cibuľou a bylinkami. Zeleninová plnka: Nakrájame rôzne druhy zeleniny (mrkva, paprika, cuketa) a orestujeme ich na panvici.
Servírovanie Bravčové stehno plnené vareným vajcom podávame nakrájané na plátky s obľúbenou prílohou, ako sú zemiaky, ryža, alebo zeleninový šalát.
Ďalšie inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších spôsobov, ako bravčové stehno pripraviť. Medzi obľúbené patria napríklad:
- Bravčové stehno na znojemský spôsob
- Bravčové stehno v chrenovej omáčke
- Bravčové stehno na spôsob stroganov
- Bravčové stehno s rajčinami a bazalkou
- Bravčové stehno so sladkou kapustou a zemiakovou knedľou
- Bravčové plátky na hrášku
- Bravčové stehno po námornícky
- Bravčová roláda obalená v slanine
Tipy a triky pre prípravu bravčového stehna
- Výber mäsa: Vyberajte kvalitné bravčové stehno, ideálne z farmy, kde sa o zvieratá starajú s rešpektom.
- Marináda: Marináda zjemňuje mäso a dodáva mu chuť. Môžeme použiť zmes oleja, korenia, bylín, cesnaku, zázvoru a medu.
- Príprava: Pred prípravou mäso opláchneme studenou vodou a osušíme papierovou utierkou.
- Pečenie: Pri pečení mäso pravidelne podlievame vývarom alebo vodou, aby nevyschlo.
- Odpočinok: Po upečení necháme mäso 10 minút odpočinúť, aby sa šťava rozložila a mäso bolo šťavnaté.
Bravčové stehno z AGROFARMY Brvnište
Ak hľadáte kvalitné a chutné bravčové mäso, odporúčame vám vyskúšať bravčové stehno z AGROFARMY Brvnište. Na tejto farme sa starajú o přeštické čiernostrakaté alebo sviňu domácu tak, aby mali dostatok priestoru, čerstvého vzduchu a kvalitného krmiva.
Farmárske bravčové stehno obsahuje viac živín a menej zbytočných prísad, ktoré často nájdeme v mäse z veľkochovu. Bravčové mäso z lokálnych fariem, ako je AGROFARMA Brvnište, pochádza od zvierat chovaných s úctou k životu a v prirodzených podmienkach na zelenej lúke. Bez zbytočných antibiotík, bez stresu, s dôrazom na výživu a pokoj zvieraťa.
Tabuľka s nutričnými hodnotami bravčového stehna (na 100g)
| Nutričná hodnota | Množstvo |
|---|---|
| Energetická hodnota | 120-150 kcal |
| Bielkoviny | 20-25 g |
| Tuky | 3-7 g |
| Sacharidy | 0 g |
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú.
Ak máte dnes doma nachystaný kus bravčového stehna, ale žiadnu inšpiráciu, z týchto receptov si určite vyberiete.
tags: #varenie #bravcove #stehno