V súčasnej dobe sa varenie a pečenie v skle stáva čoraz populárnejším. Sklo je moderné, krásne a hygienicky nezávadné. Pokrmy z neho navyše chutia skvele. Obzvlášť si pozornosť získalo borosilikátové sklo ako pravdepodobný materiál pre riad kvôli jeho indikovanej pevnosti a ochrane pred teplým šokom.
V kuchyniach po celom svete si borosilikátové sklo získava čoraz väčšiu popularitu. Vďaka svojim jedinečným vlastnostiam a výhodám je ideálnym materiálom na rôzne kuchynské účely, od varenia a pečenia až po skladovanie potravín.
Čo je borosilikátové sklo?
Borosilikátové sklo je špeciálny typ skla, ktoré obsahuje boroxidové prísady. Tieto prísady zvyčajne tvoria 5-20 % hmotnosti skla. Borosilikátové sklo je druh skla vyrobeného predovšetkým z oxidu kremičitého a oxidu boritého. Oxid boritý (B₂O₃) výrazne znižuje koeficient tepelnej rozťažnosti materiálu, čo znamená, že borosilikátové sklo sa v porovnaní s inými typmi skla rozťahuje a zmršťuje menej v reakcii na zmeny teploty. Základom borosilikátového skla je oxid kremičitý (SiO₂), ktorý tvorí štrukturálnu štruktúru skla.
Bežné sklo má iné zloženie ako borosilikátové sklo a pri výrobe sa kalí zahriatím na 700 stupňov Celzia. Tým sa zvýši bod topenia a sklo je pevnejšie, odolnejšie proti poškriabaniu a tiež ľahšie ako „normálne“ sklo.
Vlastnosti borosilikátového skla
Borosilikátové sklo má niekoľko kľúčových vlastností, ktoré ho odlišujú od bežného skla:
- Vysoká tepelná odolnosť: Materiál je odolný voči teplotným výkyvom a môže sa používať pri teplotách od -40 stupňov Celzia až do +300 stupňov Celzia. Borosilikátové sklo dokáže zvyčajne tolerovať teploty až do približne 500 stupňov Celzia (932 stupňov Fahrenheita) bez deformácie alebo zlomenia.
- Odolnosť voči teplotným šokom: Je známe svojou schopnosťou vydržať prudké zmeny teploty bez toho, aby sa zlomilo. Táto vlastnosť vyplýva z jeho nízkeho koeficientu vývoja tepla, čo znamená, že rastie a zmršťuje sa nie úplne odlišné druhy skla, keď je vystavené intenzite alebo chladu. Až do 220°C umožňuje presunúť sklo z mrazničky pri teplote -20°C priamo do pece pri teplote 200°C.
- Chemická odolnosť: Borosilikátové sklo je umelo nečinné, čo znamená, že nereaguje na väčšinu syntetických látok alebo látok. Odoláva účinkom vody, vodnej pary aj kyselinám. Táto vlastnosť ho robí ideálnym na odkladanie a starostlivosť o deštruktívne alebo citlivé materiály bez rizika znečistenia. Nemení farbu a neprenáša chute ani pachy.
- Vysoká tuhosť: Je vo všeobecnosti odolnejšie voči mechanickému tlaku a rozbitiu ako bežné vápenné sklo na nealkoholické nápoje.
- Priamočiarosť a prehľadnosť: Je cenený pre svoju optickú čistotu a priamosť, ktoré zostávajú spoľahlivé aj pri vysokých teplotách.
- Nejedovatosť a bezpečnosť: Je vyrobený z bežných komponentov a neobsahuje nebezpečné pridané látky ani toxíny, ako je bisfenol A (BPA). V žiadnom prípade nevypúšťa jedy alebo syntetické látky do potravín, ak sú vystavené vysokým teplotám. Je synteticky nečinný, čo znamená, že nereaguje na kyslé, antacidové alebo hladké druhy potravín. Táto vlastnosť bráni sklu poskytovať nežiaduce príchute, vône alebo látky potravinám, s ktorými prichádza do styku.
- Odolnosť voči poškriabaniu: Je odolnejšie proti poškriabaniu v porovnaní s bežným sklom.
- Ľahkosť: Je ľahšie ako bežné sklo, čo uľahčuje manipuláciu s ním.
- Hygienický materiál: Materiál je bezpečný a hygienický na prácu a možno ho umývať v umývačke riadu. Neobsahuje BPA a nezanecháva škvrny ani zápach.
Výhody používania borosilikátového skla v kuchyni
Používanie borosilikátového skla v kuchyni prináša množstvo výhod:
- Bezpečnosť: Vďaka svojej tepelnej odolnosti a chemickej inertnosti je borosilikátové sklo bezpečné pre styk s potravinami a neuvoľňuje žiadne škodlivé látky. Je jedným z materiálov používaných na výrobu dojčenských fliaš a iných nádob na pitie vďaka jeho netoxickým a vysokým tepelným vlastnostiam.
- Univerzálnosť: Borosilikátové sklo je vhodné na použitie v rúre, mikrovlnnej rúre, mrazničke a umývačke riadu. Misky z borosilikátového skla možno použiť na rôzne úlohy varenia, od miešania a miešania až po pečenie a opekanie.
- Jednoduché čistenie: Sklo má neporézny hladký povrch, preto sa ľahko umýva. Sklenený riad je možné umývať v umývačke riadu.
- Ekologickosť: Varné sklo je ekologický a recyklovateľný materiál s dlhou životnosťou.
Aplikácie borosilikátového skla
Borosilikátové sklo si našlo široké uplatnenie nielen v kuchyni, ale aj v iných oblastiach:
V kuchyni a pre kulinárske experimenty
Táto sklenená hmota si našla cestu do riadu, najmä na vyprážanie a pečenie, vďaka svojej vynikajúcej tepelnej odolnosti. Pre nádoby na pečenie a sklenené varné hrnce mnohé spoločnosti vyrábajúce nádoby používajú borosilikátové sklo. Toto sklo sa vďaka minimálnej tepelnej rozťažnosti používa aj na odmerky a iné podobné nádoby. Keďže materiál sa pri vystavení vysokým teplotám nedeformuje, delenie na sklenených nádobách zostáva presné. Borosilikátové sklo sa čoraz viac používa v rôznych aplikáciách varenia kvôli svojej tepelnej odolnosti a trvanlivosti.
- Odmerky: Na presné meranie tekutých a sypkých surovín. Napríklad, odmerka Pyrex Classic 0,5 l je ideálna voľba na presné a jednoduché meranie prísad.
- Zapekacie misy: Na pečenie koláčov, mäsa, zeleniny a iných pokrmov v rúre. Misky z borosilikátového skla možno bezpečne používať v rúre.
- Nádoby na skladovanie potravín: Na uchovávanie potravín v chladničke alebo mrazničke. Mosadzný pohár Pyrex Prep & Store Classic 0,5 l je ideálny aj na skladovanie riadu v chladničke alebo mrazničke.
- Džbány a karafy: Na podávanie nápojov, ako sú voda, džúsy, čaj a víno. Pyrex Iconics 0,5 l žiaruvzdorný džbán s odmerkou je nevyhnutný doplnok do každej kuchyne.
- Sklenené čajníky: Na prípravu a podávanie čaju. Sypaný čaj v skle s lyžičkou je lahodná ovocná zmes zabalená v elegantnom borosilikátovom skle, ktoré zabezpečuje dlhodobú čerstvosť.
- Poháre: Na pitie rôznych nápojov. Kolekcia Like od Villeroy & Boch, ktorá je vyrobená z borosilikátového skla, ponúka poháre na vodu, longdrinky, šampanské i na víno.
Laboratórne sklo
Kvôli svojej chemickej a tepelnej odolnosti sa borosilikátové sklo široko používa ako základný materiál pre vedecké sklo. Väčšina súčasných laboratórnych kadičiek, baniek a iných sklenených nádob sa skladá z borosilikátového skla.
Sklenené hadičky pre liečivá
Farmaceutické nádoby, ako sú ihly, zásobníky, liekovky a ampulky, sú vyrobené z borosilikátového skla. Pri interakcii s väčšinou tekutých farmaceutických prípravkov je látka vo všeobecnosti netoxická.
Optické prístroje
Borosilikátové sklo je pre svoju stabilitu vhodným materiálom na výrobu sklíčok a šošoviek pre mikroskopy, teleskopy a iné optické zariadenia. Aplikácia dopingových chemikálií môže zmeniť vlastnosti skla, ako sú absorbančné spektrá.
Systémy osvetlenia
Osvetľovacie zariadenia vyžadujú tepelne odolné sklenené nádoby a membrány, čo je miesto, kde sa hodí borosilikátové sklo. HID lampy, súčasné vysokovýkonné baterky a štúdiové reflektory využívajú tento typ skla.
Vonkajšie šošovky pre lietadlá
Kvôli svojim jasným optickým charakteristikám, priepustnosti a schopnosti odolávať teplotným rozdielom pozorovaným počas letu vo veľkých výškach sa šošovky z borosilikátového skla používajú vo vonkajších svetlách lietadiel. Vlastnosti optického prenosu jedného druhu borosilikátového skla sú znázornené na obrázku 1.
Ako sa vo Veľkej Británii fúka laboratórne sklo!
Borosilikátové sklo vs. bežné sklo
Pre lepšie pochopenie výhod borosilikátového skla si porovnajme jeho vlastnosti s bežným sklom:
| Vlastnosť | Borosilikátové sklo | Bežné sklo |
|---|---|---|
| Tepelná odolnosť | Vysoká (od -40°C do 300°C) | Nízka |
| Odolnosť voči šokom | Vysoká (až do 220°C) | Nízka |
| Chemická odolnosť | Vysoká | Nízka |
| Odolnosť voči poškriabaniu | Vyššia | Nižšia |
| Hmotnosť | Nižšia | Vyššia |
| Bezpečnosť | Bezpečné pre styk s potravinami, neobsahuje BPA | Môže obsahovať škodlivé látky |
| Použitie | Rúry, mikrovlnné rúry, mrazničky, umývačky riadu | Obmedzené použitie |
| Cena | Vyššia | Nižšia |
Tipy na používanie a údržbu borosilikátového skla
Aby vám borosilikátové sklo slúžilo dlho a spoľahlivo, dodržiavajte nasledujúce tipy:
- Pred prvým použitím umyte borosilikátové sklo teplou vodou a jemným čistiacim prostriedkom.
- Aj keď sú misky z borosilikátového skla bezpečné pre rúru, nemali by sa vkladať priamo z mrazničky alebo chladničky do rúry, pretože to môže spôsobiť tepelný šok, ktorý môže mať za následok prasknutie alebo rozbitie.
- Hranatá dóza z borosilikátového skla má objem 0,37 l a je určená na uloženie rôznych surovín, korenia a dochucovadiel. Malá hranatá dóza zo skla je skvelým pomocníkom pri uložení rôznych surovín v kuchyni. Má hranatý tvar, čo zaručí efektívne ukladanie viacerých kusov do police, košíka alebo zásuvky. Dózy s úžitkovým objemom 0,32 l potom stačí označiť samolepkami, nalepenými na tele dózy alebo z hornej časti na viečku. Bambusové viečko so silikónovým tesnením zaručí pevné uzavretie, potraviny nenavlhnú, neosychajú, zachovajú si svoju arómu a chuť a do nádoby sa nedostanú potravinový škodcovia.
tags: #varenie #na #borosilikatove #sklo