Krtkova torta je obľúbený dezert, ktorý si získal srdcia mnohých. Klasická verzia obsahuje čokoládový korpus, banány, smotanový krém a čokoládovú posýpku. V posledných rokoch sme svedkami rastúceho záujmu o vegánsku stravu a udržateľný životný štýl. Jedným z takýchto pokrmov je aj vegánska krtková torta, ktorá nás okúzľuje svojou nádherou a chuťou. Ak na túto tortu máte chuť, ale chcete si ju trochu odľahčiť, potom je tento recept tým pravým pre vás. Skúsite tiež?
Čo je krtkova torta a prečo ju vegánsky?
Krtkova torta je lahodný banánový krémový čokoládový koláč. Základom je čokoládový korpus, banány, rastlinný krém s kúskami čokolády a posypaný čokoládovou mrvenicou. Navyše je to jednoduchý recept. Vegánska krtkova torta je skvelou alternatívou pre tých, ktorí sa stravujú vegánsky alebo majú intoleranciu na laktózu. Na rozdiel od tradičných tort sa vegánske torty spoliehajú na rastlinné zložky. Tento recept je navyše bez oleja a rafinovaného cukru, čo z neho robí zdravšiu voľbu.
Prečo je táto vegánska krtkova torta lepšia?
Vegánske torty si získavajú obľubu nielen pre svoju morálnu a environmentálnu výhodu, ale aj pre ich širokú škálu chutí a kreatívnych možností. Tradičné mlieko, vajíčka a maslo sú nahradené rastlinnými alternatívami, ako sú mandľové mlieko, jablčné pyré, oleje a vegánske maslá. Tento recept ponúka niekoľko výhod:
- Bez oleja: Olej je spracovaná potravina bez vlákniny so 100% obsahom tuku. Namiesto toho sa v tomto recepte používa celistvá potravina - rozpučený banán. Torta bez oleja je famózna! Navyše som zistila, že torta bez oleja je famózna!
- Bez rafinovaného cukru: Namiesto trstinového cukru sa používa datľový sirup, ktorý je vyrobený z datlí a vody, teda celého ovocia, kde je vláknina a antioxidanty. Štúdie dokazujú, že datle by mohli byť nápomocné pri znižovaní zápalových faktorov v mozgu, a teda prevenciou pri Alzheimerovej chorobe. Datle majú nízky glykemický index, čo je vhodné sladidlo pri cukrovke. Kupujeme hotový datľový sirup, ale veľmi ľahko si viete vyrobiť datľovú pastu zo sušených datlí a vody. Namočíte datle na pár hodín do vody a zmixujete v mixéri na pastu.
Ingrediencie
Na korpus:
- Múka (napr. špaldová alebo pšeničná)
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Jedlá sóda
- Soľ
- Rastlinné mlieko (napr. sójové, mandľové alebo ovsené)
- Rozpučený banán
- Datľový sirup (alebo iné sladidlo podľa chuti)
Na krém:
- Hodvábne tofu (alebo tuhá rastlinná smotana)
- Horká čokoláda (vegánska)
- Vanilkový cukor
- Tapiokový škrob (alebo kukuričný škrob)
Na posýpku:
- Zvyšky z korpusu
- Horká čokoláda (vegánska)
Na ozdobenie:
- Banány
- Maliny
Domácí malinový sirup
Príprava hodvábneho tofu (voliteľné)
Ak nemáte k dispozícii hodvábne tofu, môžete si ho jednoducho vyrobiť doma. Na výrobu hodvábneho alebo obyčajného tofu potrebujeme sójové bôby, vodu a koagulant (zrážadlo), čo oddelí vodu od zmesi. Môžete použiť citrónovú šťavu, potravinársku sadru, alebo potravinovú epsomskú soľ. Ja som skúšala citrónovú šťavu a epsomskú soľ.
- Namočte 100g sóje aspoň na 4 hodiny, môže byť aj dlhšie.
- Vo vysokovýkonnom mixéri zmixujte zmes najemno, zaberie to 30 sekúnd. Ak nemáte vysokovýkonný mixér, mixujte dlhšie v menších množstvách.
- Preceďte zmes cez gázu. Okara je tuhá časť sóje, čo vám ostane po scedení. Gázu poriadne, zároveň veľmi opatrne, vyžmýkajte, aby sa neroztrhla. Okaru odložte bokom, môžete z nej spraviť okara burgre, skúšali som, vrelo odporúčam. Toto surové mlieko odporúčam nevoňať, nie je to neviem aký zážitok :).
- Prelejte mlieko do hrnca a priveďte do varu. Hrniec odstavte z plameňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, prelejte cez sitko, môže sa na povrchu spraviť koža.
- Nachystajte si poháre s vekom, ktoré sa dajú zatvoriť, ideálne 250ml (1 šálka). Na toto množstvo treba 1 čajovú lyžicu citrónovej šťavy.
- Jemne premiešajte a bez veka dajte naplnené poháre do veľkého hrnca, kde je tak 2 cm vody a varíme pod pokrievkou 10 minút. Potom poháriky vyberieme, necháme vychladnúť a použijeme, alebo vychladnuté s viečkom dáme do chladničky. Takto vydržia aj týždeň.
- Otvoríme pohárik, vylejeme vodu, najlepšie cez sitko, aby nám ostalo len tofu. Tento krok je veľmi dôležitý. Potrebujeme, aby odtieklo čo najviac vody a ostalo nám, čo najtuhšie hodvábne tofu. Stalo sa mi, že som sa ponáhľala, nenechala som poriadne odtiecť vodu a bola z toho riedka smotana.
Postup
Príprava korpusu:
- Zapnite rúru na 180 stupňov.
- Suché prísady (múku, kakao, prášok do pečiva, jedlú sódu, soľ) zmiešajte vo veľkej miske.
- K tomu pridajte mokré prísady (rastlinné mlieko, rozpučený banán, datľový sirup) a premiešajte.
Pečenie korpusu:
- Nalejte cesto do vymastenej tortovej formy vystlanej papierom na pečenie.
- Dajte piecť na 180 stupňov, 30 minút.
- Keď je korpus upečený, spravte test špajlou, ak je čistá, vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Príprava krému:
Kokosové mlieka najlepšie na noc dáme do chladničky stuhnúť. Na druhý deň hustú bielu hmotu dáme spolu s cukrom, citrónovou šťavou a stužovačom do mixéra a vymiešame na hustý krém. Nakoniec zľahka vmiešame nahrubo nastrúhanú čokoládu. Keď máme hodvábne tofu, alebo inú tuhú rastlinnú smotanu, metličkou jemne vyšľaháme na jemný krém (môžeme použiť aj ponorný mixér na nízke obrátky), k tomu potom pridáme posekanú čokoládu, vanilkový cukor a tapiokový škrob.
Dokončenie torty:
- Po vychladnutí vydlabeme korpus na povrchu, aby nám zostala akoby miska, nie moc tenká, ani hrubá, tak akurát, aby sa tam dali pekne naukladať banány.
- Potom vrchnú tretinu korpusu vodorovne odrežeme a dáme do misky. Vydlabte stred korpusu, nechajte len okraj a dno. Vydlabané cesto rozdrobte a odložte bokom na posýpku.
Plnenie torty:
- Banány pozdĺžne rozkrojíme a vložíme ich do vnútra korpusu. Rozprestrite maliny.
- Na banány navrstvite krém a vytvoríte tak kopček.
Posýpka:
- Na kokosovú šľahačku nadrobíme vydlabaný korpus, dobre utláčame, aby nám vznikla pekná kupola.
- Zvyšky z korpusu zmiešajte s nastrúhanou čokoládou.
- Krém potom prekryjete rozdrobeným korpusom a jemne ich pritlačte.
Chladenie:
Odporúčam tortu odložiť do chladničky na 1-2 hodiny, aby krém pekne stuhol. Pred podávaním nechajte koláč aspoň 2 hodiny vychladiť v chladničke. Super chladené letné osvieženie.
Tipy a triky
- Ak sa ponáhľate a nemáte čas na výrobu domáceho hodvábneho tofu, môžete použiť kupované. Uistite sa, že ste z neho odstránili prebytočnú vodu.
- Namiesto tapiokového škrobu môžete použiť kukuričný škrob alebo iný škrob na zahustenie krému.
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do korpusu pridať viac kakaa alebo kúsky horkej čokolády.
- Ak nemáte datľový sirup, môžete použiť iné tekuté sladidlo, ako napríklad javorový sirup alebo agáve sirup.
- Tortu môžete ozdobiť aj iným ovocím, ako napríklad jahodami, malinami alebo čučoriedkami.
- Pre ešte zdravšiu verziu môžete použiť celozrnnú múku namiesto bielej múky.
Servírovanie
Vegánska krtkova torta je ideálna na oslavy, narodeniny alebo len tak na spríjemnenie dňa.
Ďalšie variácie vegánskych tort
Okrem krtkovej torty existujú aj ďalšie chutné vegánske alternatívy tradičných dezertov.
| Typ torty | Špeciálne vlastnosti | Hlavné ingrediencie |
|---|---|---|
| Jahodová raw torta | Nepečená, raw, vegánska | Makadamové orechy, datle, jahody, kešu |
| Krtkova vegánska torta | Bez oleja, bez rafinovaného cukru | Špaldová múka, kakao, banány, hodvábne tofu |
| Mrkvová vegánska torta | Bez múky, bez cukru, bez sladidiel | Vlašské orechy, datle, mrkva, kešu |
Na jar a v lete sú záhrady plné jahôd a vonku je príjemne teplo. To je ideálny čas na ľahkú, nepečenú raw jahodovú tortu a niečo dobré na pitie. Samozrejme, na tejto nepečenej jahodovej torte si môžete pochutnať aj v zime, ale v lete chutí o 100 % lepšie. Vegánska torta bez cukru je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu tradičných dezertov. Tento typ torty kombinuje prírodné ingrediencie a raw spracovanie, čím zachováva maximum živín a vitamínov. Objavte recept na zdravú vegánsku mrkvovú tortu bez múky, bez cukru a sladidiel, ktorá pohladí váš tráviaci systém.
tags: #veganska #krtkova #torta