Vážení priatelia grilovania, ak aj Vy chcete prekvapiť svojich blízkych perfektným jedlom z grilu, tak práve pre Vás je tu sekcia Grilovacie recepty. Pozrite sa s nami, ako správne grilovať mäso a aké ďalšie rôzne možnosti grilovaných pokrmov existujú. Urobí nám veľkú radosť, ak budú niektoré z našich receptov na gril inšpiráciou pre Vašu grilovaciu tvorbu a pre Váš ďalší obed na grile! Ak tak často premýšľate, čo na gril a hľadáte ďalšie dobroty na grile, skúste napríklad nejaký náš grilovací recept.
Grilovanie je pre mnohých z nás spojené s letnými mesiacmi, priateľmi, posedením na čerstvom vzduchu a lahodnými pokrmami. Avšak, domáci gril nemusí byť umiestnený iba na záhrade. Čoraz populárnejšie sú elektrické grily, ktoré sa dajú používať na terase i v interiéri.
Ak nemáte k dispozícii priamo gril, tak si môžete zapamätať jednoduché pravidlo: V recepte používame priame grilovanie = to isté, ako grilovať na grilovacej panvici. V recepte používame nepriame grilovanie = to isté, ako grilovať v rúre. Aj keď samozrejme na grile to je vždycky trošku niečo iného, výsledok bude veľmi podobný.
Vertikálny gril: Zdravé a efektívne grilovanie
Vertikálny gril ponúka objem 31 litrov a dokáže dosiahnuť vysokú teplotu až 160 °C, vďaka čomu je grilovanie veľmi rýchle a efektívne. Praktický otočný ovládač slúži na zapnutie časovača, ktorý sa dá nastaviť až na 60 minút. Po uplynutí nastaveného času automaticky ukončí proces grilovania, na čo vás zároveň upozorní. Súčasne zaznie aj akustický signál, ktorý indikuje, že grilovanie skončilo. Vďaka tomu budete mať grilovanie vždy pod kontrolou.
Grilovací ražeň sa pri príprave jedla otáča, vďaka čomu sa potraviny rovnomerne opekajú zo všetkých strán. Bez ohľadu na to, či práve pripravujete šťavnaté grilované kurča, kebab alebo grilovanú zeleninu, dosiahnete s vertikálnym grilom vždy dokonalé výsledky. Grilované potraviny sú okrem toho v porovnaní s fritovanými alebo vyprážanými jedlami ľahšie stráviteľné, a preto tento gril prispieva k zdravej výžive.
Príslušenstvo a možnosti vertikálneho grilu
Príslušenstvo bolo vyrobené z pevnej ušľachtilej ocele a presvedčí vás svojou dlhou životnosťou. Tento materiál sa pri kontakte s potravinami správa neutrálne a je veľmi hygienický. Okrem toho je príslušenstvo vhodné na umývanie v umývačke riadu, a preto je jeho umývanie skutočne nenáročné.
Súčasťou súpravy je aj odkvapkávacia miska, ktorá sa dá ľahko vybrať a slúži na jednoduché odstránenie použitého oleja alebo tuku. Vertikálny gril môžete vďaka funkcii 4 v 1 kombinovať s rozsiahlym príslušenstvom. Umožňuje grilovanie celého kurčaťa alebo kebabu na otočnom ražni, rýb v košoch, menších kúskov zeleniny či ovocia v miskách alebo zeleninových špízov. Vašej fantázii sa pritom medze nekladú!
Rovnomerné otáčanie ražňa pritom zaisťuje dokonalé opekanie zo všetkých strán. Gril je ideálny na používanie v reštauráciách, jedálňach, prevádzkach s rýchlym občerstvením, bistrách alebo v cateringových službách. Kolískový prepínač POWER navyše umožňuje nastavenie plného alebo polovičného výkonu. Takto sa môžete vždy rozhodnúť, koľko času chcete stráviť prípravou jedál.
- Otočný ražeň s 2 koncovými vidlicami
- 2 držiaky na otočný ražeň
- 7 menších špízov na ražniči
- 2 grilovacie misky, resp. koše na ryby
Vďaka modernému a univerzálnemu dizajnu si vertikálny gril bez problémov nájde miesto v každej kuchyni. Okrem toho je veľmi kompaktný, a preto sa ľahko zmestí do každého pracovného priestoru. Protišmykové gumové nožičky sa navyše postarajú o stabilitu.
Jak vybrat plynovou láhev ke grilu.
Tipy pre grilovanie na vertikálnom grile
Mäso
Najviac skúseností vyžaduje grilovanie mäsových steakov. Preto s nimi nezačínajte. Najprv si vyskúšajte grilovanie hydiny. Vyhýbajte sa grilovaniu mäsa s kosťou. Takéto mäsá sú náročnejšie na dobré prepečenie.
- Hydina: Hydinové mäso je chudé a neobsahuje moc tuku. Chuť tiež nie je moc výrazná, preto pri hydinových mäsách je dobrá marináda základ. Tá by mala dodať chuť a potrebný tuk. Z hydinového mäsa (kura, morka, kačica) sú na grilovanie vhodné všetky časti.
- Hovädzie a bravčové: Kvalitné hovädzie mäso má svoju špecifickú chuť a nepotrebuje žiadne marinovanie. Avšak nie každý má rád výraznú chuť hovädzieho mäsa. Vtedy marináda dodá chuť, ktorá je pre konzumenta prijateľnejšia. Vhodné sú marinády s obsahom alkoholu. To isté platí aj v prípade bravčového mäsa.
- Ryby: U rýb záleží, aký druh preferujete. Grilovať môžete sladkovodné aj morské ryby.
Mäso pred prípravou vyberte z chladničky aspoň 45 minút pred tým, ako ho dáte na gril. V letnom období pri vyšších vonkajších teplotách stačí aj skôr. Neunáhlite sa. Mäso v pripravenej marináde nechajte postáť v chladničke aj 12 hodín. Stavte na čerstvosť. Ak nemáte možnosť zakúpiť si maximálne deň pred prípravou čerstvé mäso v mäsiarstve, kúpte si ho skôr a odložte do mrazničky. Deň pred plánovanou prípravou (naložením do marinády) ho vyberte z mrazničky, položte na tanier a nechajte postupne pomaly rozmraziť v chladničke.
Najdlhšie sa grilujú kuracie stehná, asi 45 minút, plátky hovädzieho a bravčového mäsa bez kosti potrebujú obvykle 20 - 30 minút.
Zelenina
Správna zelenina na grilovanie je čerstvá a tvrdá. Neobsahuje tuk, preto je nutné každý kúsok potrieť z oboch strán tukom alebo marinádou s obsahom tuku. Špargľa, mrkva a kukurica majú svoju špecifickú a pre mnohých ľudí príjemnú chuť, takže nie je potrebné nejaké extra dochucovanie. Cuketu a baklažán pred grilovaním nakrájajte na plátky, jemne posolíme, aby trochu pustili šťavu a mierne zmäkli.
Všeobecne platí, že mäkké druhy zeleniny stačí potrieť tukom a môžu sa hneď grilovať, tvrdé druhy zeleniny treba pred grilovaním predpripraviť krátkym varením, blanšírovaním. Ak cuketu a baklažán nasolíme a necháme takto zmäknúť, tak tento krok odpadá.
Ovocie
Na gril patrí iba menej zrelé ovocie. Prezreté ovocie nie je vhodné na grilovanie, predovšetkým z ohľadu na jeho konzistenciu. Tie môžete grilovať v šupke, ak ich necháte dlhšie na grile, aspoň sa nespália. Grilované banány sú skvelý zdravý dezert. Hrušky, jablká, broskyne prerežte na polovicu, potrite tukom a poprášte trstinovým cukrom.
Recepty pre vertikálny gril
Marinované kuracie prsia s bazalkovým pestom
Kuracie prsia umyte, osušte a potrite z oboch strán roztlačeným cesnakom. Osoľte, okoreňte a prudko opečte na grile, aby zostali vo vnútri šťavnaté a na povrchu mierne chrumkavé. Ešte horúce ich potrite domácim bazalkovým pestom, ktoré si pripravíte jednoducho - stačí v mixéri rozmixovať bazalku, olivový olej a nastrúhaný parmezán. K takto pripraveným kuracím prsiam sa hodí čerstvá bageta.
Marinovaný losos s kôprom a cesnakom
Lososa umyte, osušte, jemne posoľte a narežte nožom - na každý filet pripadnú asi štyri dvojcentimetrové zárezy hlboké asi 1 cm. Do zárezov vložte kôpor a kúsok strúčika cesnaku. Grilujte pár minút na citrónoch nakrájaných na kolieska, následne priamo na rošte.
Grilovaná zelenina s bylinkami
Cuketu a baklažán nakrájajte na kolieska, mrkvu a tekvicu na kúsky, posoľte, polejte rastlinným olejom, pridajte bylinky, menšiu čili papričku nakrájanú na kúsky a premiešajte rukami. Grilujte na rozohriatom grile domäkka.
Grilovaný melón ako dezert
Grilovaný melón, je to skvelá pochúťka! Melón nakrájajte na kúsky, krátko opečte na grile a okamžite servírujte ako dezert. Podobne môžete pripraviť aj broskyne alebo dokonca banány - cukor v ovocí mierne skaramelizuje a vytvorí chrumkavú kôrku. Banány sa výborne dopĺňajú s čerstvou domácou šľahačkou alebo vanilkovou zmrzlinou.
Kontaktný gril: Všestrannosť pre celoročné grilovanie
Atraktívny je najmä kontaktný gril, ktorý šetrí čas, pretože jedlo jemne stlačí medzi dve platne, čím sa čas prípravy skráti o polovicu. Multifunkčný kontaktný gril je pomocník, ktorého oceníte počas celého roka pri príprave raňajok, obedov i večerí. Ušetrí vám veľa času a energie a do jedálneho lístka prinesie pestrosť. Kontaktný gril je všestranný a pripravíte na ňom naozaj všetko - šťavnaté steaky, grilovanú zeleninu, krehké ryby a morské plody, praženicu, palacinky i sladučké vafle. Využiť môžete klasickú polohu grilovania, funkciu rúry alebo kontaktnú polohu, ktorá šetrí čas. Kontaktný gril vám umožní tráviť viac času so svojimi najbližšími a spoločne si pripraviť chutné raňajky, obedy či večere.
Výhody kontaktného grilu
- Rýchly štart a bleskové varenie: Kontaktný gril je skutočný kulinársky šprintér, pretože pripravuje jedlo z oboch strán súčasne. Funguje ako kniha, ktorá zviera suroviny medzi rozpálenými platňami.
- Rovnomerné prepečenie: Vysoká teplota preniká hlboko dovnútra, čím sa mäso upečie skôr, ako stratí šťavnatosť.
- Zvýraznenie chutí a odhalenie fígle: Na rozdiel od hrnca, ktorý potrebuje vodu, a panvice, ktorá vyžaduje olej, gril si vystačí sám. Ukáže chute a vône surovín v plnej kráse. Odstráni prebytočný tuk a vodu, čím nechá vyniknúť samotnú podstatu jedla.
- Neodolateľné vône: Gril dokáže premeniť obyčajné suroviny na voňavé pochúťky. Chlieb a pečivo zavoňajú praženým obilím, mäso získa arómu pečienky, cibuľa sladko zavoňia a roztopený syr a slanina prebudia hlad aj u tých, ktorí práve dojedli.
- Mobilita na dosah: Ak radi striedate grilovanie s varením, vyberte si model, ktorý sa dá odložiť na policu a kedykoľvek vytiahnuť.
Recepty pre kontaktný gril
Letné a zimné recepty
Vytvorte si na multifunkčnom kontaktnom grile tradičné grilované špeciality na rebrovanej platni. Alebo využite hladkú platňu na grilovanie krehkých surovín, ako sú napríklad ryby. Na grile sa dajú dokonca pripraviť aj vafle - v prípade, že máte k dispozícii multifunkčný kontaktný gril značky Braun. Odporúčame však začať jednoduchými letnými a zimnými receptami.
- Grilované zeleninové špízy: Skombinujte papriku, cuketu, cherry paradajky, cibuľu a huby. Zeleninu najprv marinujte v olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a čiernom korení. Až potom ju napichajte na špajdle. Na grilovanie využite rebrovanú platňu a otvorenú polohu grilu. O 10 až 15 minút máte hotovo. Dôležité je, aby zelenina i huby získali zlatistú farbu.
- Šťavnaté hamburgery: Na prípravu použite kvalitné mleté hovädzie mäso, poprípade využite kombináciu hovädzieho a bravčového. Vždy dbajte na to, aby ste použili kvalitné a čerstvé suroviny. Mleté mäso dochuťte soľou, korením a bylinkami. Vyformujte hamburgery a položte ich na rozpálenú grilovaciu platňu. Grilujte 5 až 7 minút z každej strany. Ak sa ponáhľate, využite kontaktnú polohu, pri ktorej sa hamburgery stlačia medzi dve platne.
- Sladké ananásové plátky s medom: Plátky ananásu potrite medom a grilujte 2 až 3 minúty z každej strany. Podávajte ich so zmrzlinou alebo jogurtom.
- Grilovaný kurací steak so zimnou zeleninou: Kuracie mäso marinujte v olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a korení. Následne plátky mäsa grilujte z každej strany 6 až 8 minút. Na druhej platni si zatiaľ ugrilujte zeleninu podľa vášho gusta. Podávajte s celozrnným pečivom, alebo k zelenine pridajte zemiaky so šupkou.
- Grilovaný chlieb so syrom a bylinkami: Medzi dva plátky chleba natretého bylinkovým maslom dajte syr, napríklad mozzarellu. Môžete pridať aj šunku či obľúbené druhy zeleniny. Grilujte na kontaktnom grile dovtedy, kým sa syr nerozpustí. Chlieb musí byť chrumkavý so zlatistým nádychom.
- Grilované jablká so škoricou: Jablká zbavte jadrovníka, rozkrojte ich na polovicu a posypte škoricou a cukrom. Grilujte dovtedy, kým nezískajú zlatistý nádych. Podávajte s jogurtom alebo zmrzlinou.
tags: #vertikalny #gril #recepty