Karfiol (Brassica oleracea var. botrytis) je jednoročná rastlina patriaca do čeľade kapustovitých a rodiny Brassica, do ktorej patrí aj brokolica, kaleráb, ružičkový kel či kapusta. Karfiol je zhluk drobných, tesne zbalených hlávok kvetov, ktoré vyrastajú z hrubej centrálnej stonky a vytvárajú jednu okrúhlu hlávku lemovanú zelenými listami. Názov tejto zeleniny pochádza z latinských slov caulis pre kapustu a floris pre kvet.
Nutričné hodnoty a prínosy pre zdravie
Karfiol patrí medzi najzdravšie potraviny a je bohatý na vlákninu a mnoho prospešných živín vrátane antioxidantov a vitamínu C. Jeho pravidelná konzumácia môže pomôcť znížiť riziko ochorení, ktoré prinášajú zápaly, napríklad zápalové ochorenie čriev. Protizápalové a antioxidačné vlastnosti pomáhajú chrániť pred srdcovým ochorením, mŕtvicou, cukrovkou a neurodegeneratívnymi poruchami. Ďalej zlepšuje trávenie a podporuje detoxikáciu, správnu absorpciu živín a odstraňovanie toxínov.
Farebné odrody karfiolu
Tradične je biely, ale nájdete aj odrody fialovej, zelenej a oranžovej farby. Práve vďaka látkam, ktoré sú za pestré farby zodpovedné, obsahujú tieto farebné odrody viac prospešných látok a vitamínov.
- Fialové: Získavajú svoju farbu z anokyanínov, čo je flavonoid s antioxidačnými účinkami.
- Oranžové: Majú vysoký obsah betakaroténu a vitamínu A, ktorý prospieva očiam a pokožke.
- Zelené: Sú krížencami karfiolu a brokolice a majú mierne sladkastú chuť.
Dúhový karfiol s Carson Kitchen
Tipy na pestovanie karfiolu
Karfiol má žiaľ povesť toho, že je náročný na pestovanie. Kľúčom k úspechu je zabrániť akýmkoľvek reguláciám v jeho raste a pravidelne ho zavlažovať. Vyberte si slnečné miesto (aspoň 6 hodín slnka denne) s hlbokou, úrodnou pôdou, ktorá je vlhká, ale voľne priepustná.
Pripravte si miesto na pestovanie, ideálne predchádzajúcu jeseň, pridaním dvoch vedier záhradného kompostu na meter štvorcový. Karfiol preferuje pH 6,5 až 7,5. Semená sejte 45-60 cm od seba do hĺbky 2 cm a do riadkov 75-80 cm vzdialených od seba.
Prehľad základných potrieb pri pestovaní
| Faktor | Odporúčanie |
|---|---|
| Optimálne pH pôdy | 6,5 - 7,5 |
| Slnečné žiarenie | Minimálne 6 hodín denne |
| Zálievka | Pravidelná, pôda nesmie byť premočená |
| Hnojenie | Dusíkaté hnojivá pred tvorbou ružíc |
Kuchynské využitie
Karfiol možno pripraviť na mnoho spôsobov: vyprážaný, dusený alebo varený. Známy je tiež „karfiolový mozoček“, zapekaný karfiol so syrom alebo karfiolová ryža. Pri príprave karfiolu nakrájajte hlavu na menšie ružičky, odstráňte najtvrdšie stonky a nakrájajte menšie stonky, aby sa všetky kúsky uvarili rovnomerne.
Ak si chcete pripraviť napríklad rýchly eintopf z panvice, na oleji orestujte cibuľu a cesnak, pridajte nakrájaný karfiol a ružičkový kel, posoľte a orestujte. Zalejte zmesou vajec a smotany, posypte syrom a zapečte v rúre pri 180 stupňoch po dobu cca 30 minút.
tags: #viac #ruzickovy #karfiol