Výroba domácich klobás, párkov a jaterníc je tradícia, ktorá sa teší obľube nielen u profesionálnych mäsiarov, ale aj v domácnostiach, agroturistických farmách či u poľovníkov. Kľúčovým nástrojom pre túto činnosť je plnička klobás. Na trhu je dostupných množstvo modelov, ktoré sa líšia objemom, materiálom, konštrukciou a pohonom.
Typy plničiek klobás a ich vlastnosti
Plničky klobás a jaterníc sú navrhnuté tak, aby uľahčili a zefektívnili proces plnenia mäsových zmesí do čriev. Existujú rôzne typy, ktoré sa líšia konštrukciou a funkčnosťou.
Ručné plničky klobás
Ručné plničky sú ideálne pre domácu výrobu a menšie objemy. Sú cenovo dostupné a jednoduché na obsluhu. Mnohé z nich sú vyrobené z nerezovej ocele a liatiny, čo zaručuje dlhú životnosť. Niektoré modely majú hrebeňový mechanizmus s 2-stupňovou prevodovkou pre ľahšiu prácu.
Príkladom je plnička klobás a jaterníc na 4 kg mäsa, ktorá v zostave obsahuje 4 ks plastových lievikov o priemere 17, 21, 25 a 29 milimetrov. Táto plnička je ideálna na výrobu vlastných klobásových výrobkov. Zariadenie je vyrobené z pevného hliníka a je možné ho pomocou držiaka pevne ukotviť k stolu, takže je zaručená nekĺzavosť a pohodlná práca. Piest zariadenia má silikónové tesnenie, ktoré zabraňuje úniku náplne.
Vertikálna plnička s objemom 5 litrov je určená na domácu výrobu klobás a jaterníc. Plnička je vyrobená z nerezovej ocele a liatiny.
Nerezová plnička klobás s objemom 9 kg a 2 rýchlosťami predstavuje ďalšiu variantu pre stredné objemy.
Na trhu sú aj repasované starodávne liatinové plničky na klobásy s dvomi nádobami, z ktorých jedna môže byť z nerezovej ocele, čo zvyšuje ich odolnosť a hygienu.
Elektrické a hydraulické plničky klobás
Pre profesionálne použitie, napríklad v mäsokombinátoch, reštauráciách, stravovacích podnikoch alebo väčších domácnostiach, sú vhodnejšie elektrické a hydraulické plničky. Tieto zariadenia ponúkajú vyšší výkon a efektivitu.
Jedna silná elektrická plnička klobás Technologis SF 15L s váhou 38,5 kg je určená pre výrobu údenín a je ideálna pre malé mäsiarstva, predajne mäsa aj pre domácnosti.
Hydraulická plnička klobás s objemom 25 L je určená pre výrobu údenín a je ideálna pre malé aj veľké mäsiarstva. Plnička má pevnú, masívnu konštrukciu (vystužený spodný a horný diel), ktorá sa ľahko používa a udržuje v čistote.
Vertikálna konštrukcia mnohých profesionálnych plničiek je vyrobená výlučne z potravinárskej nehrdzavejúcej ocele s 2 mm hrubým plechom, čo ponúka zvýšenú odolnosť proti opotrebovaniu a dlhú životnosť. Všetky komponenty, ktoré prichádzajú do kontaktu s mäsom, sú vyrobené výlučne z nehrdzavejúcej ocele, čím sa eliminuje riziko hrdze alebo kontaminácie produktu. Plnička je umiestnená na vyvýšenom podstavci z nehrdzavejúcej ocele, ktorý je špeciálne navrhnutý tak, aby sa časom zabránilo deformácii alebo ohnutiu, a to aj pri častom používaní. Sklápacie telo valca smerom k zadnej časti stroja umožňuje rýchle a efektívne nakladanie mäsa, čo uľahčuje manipuláciu a skracuje pracovný čas.
Dôležité parametre pri výbere plničky
Pri výbere plničky klobás je dôležité zvážiť niekoľko kľúčových parametrov, ktoré ovplyvnia jej funkčnosť a vhodnosť pre vaše potreby.
Materiál
Najlepšie plničky sú vyrobené z nerezovej ocele, ktorá je hygienická, odolná voči korózii a ľahko sa čistí. Hliník je tiež bežný materiál, najmä pre ručné plničky. Niektoré časti môžu byť z odolného plastu alebo liatiny.
Objem
Objem plničky by mal zodpovedať množstvu mäsa, ktoré plánujete spracovať. Pre domácu výrobu sú vhodné menšie objemy (4-7 litrov), zatiaľ čo pre komerčné použitie sú ideálne plničky s objemom 9, 15 alebo 25 litrov a viac.
Príslušenstvo
Súčasťou plničiek bývajú rôzne nadstavce (lieviky, trubice) s rôznymi priemermi, ktoré umožňujú výrobu klobás rôznych hrúbok. Piest by mal mať silikónové tesnenie, aby sa zabránilo úniku náplne.
Čistenie a údržba
Správne čistenie a údržba predlžujú životnosť plničky a zabezpečujú hygienickú prípravu potravín. Mnohé časti, ako napríklad výklopný zásobník, je možné rýchlo rozobrať a umyť ručne alebo v umývačke riadu.
Ďalšie súvisiace produkty a služby
Okrem plničiek klobás sú často k dispozícii aj ďalšie súvisiace produkty a služby pre spracovanie mäsa:
- Mlynčeky na mäso: Elektrické mlynčeky v rôznych veľkostiach (napr. veľkosť 12, 22) s elektromotorom na 230V alebo trojfázové na 380V.
- Miešačky mäsa: Pre efektívne miešanie mäsových zmesí.
- Medomety: Nerezové medomety s plničkou a krmítkami.
- Vákuové pumpy: Pre rôzne aplikácie, napríklad 2-stupňová vákuová pumpa 6 CFM (172l/min).
Plničky klobás a jaterníc; 4 a 5,5kg
Kde kúpiť plničky klobás a jaterníc
Plničky klobás a jaterníc, ako aj súvisiace zariadenia, je možné zakúpiť prostredníctvom online inzerátov, špecializovaných obchodov s mäsiarskymi potrebami alebo priamym kontaktovaním predajcov. Dobierka je bežná forma doručenia, pričom náklady na dobierku sa pohybujú okolo 7-10 EUR.
tags: #plnicka #klobas #a #jaternic #bazos