Vianoce bez lahodného pečiva si snáď ani nevieme predstaviť. Každý rok hľadáte na internete, v časopisoch a kuchárskych knihách tipy na nové a nevšedné vianočné pečivo? Nudí vás každý rok piecť rovnaké druhy? Prinášame vám inšpirácie a osvedčené recepty, ktoré potešia každého milovníka sladkého a zaručene obohatia váš sviatočný stôl.
Klasické a Rokmi Overené Vianočné Recepty
K tradičnému receptu pridávame ešte ďalšie osvedčené na vynikajúce zlepované vianočné pečivo. Suché vianočné pečivo je vynikajúce. Avšak, keď vezmete dve sušienky a zlepíte ich dokopy niečím sladkým, zmenia sa na neodolateľné pokušenie. Najznámejšie zlepované koláčiky sú zaiste linecké kolieska. Preto vám hneď na začiatku posúvame osvedčený recept na linecké cesto, ktorý spokojne oprašujeme každé sviatky. Krehké maslové cesto s nádychom vanilky a citrusov, lepené ovocným džemom. Krehké maslové sušienky sa zlepujú pomocou domáceho lekváru, ideálne jemne kyselkavého.
Jednoduché a Obľúbené Šľahačkové Keksy
U nás veľmi obľúbené vianočné pečivo sú šľahačkové keksy. S cestom sa výborne pracuje. Zo všetkých surovín vymiešame cesto. Podľa potreby dosypeme hladkú múku a vymiesime. Necháme chvíľočku odpočinúť v chladničke, cca 20 - 30 minút. Potom vyvaľkáme na hrúbku asi 0,5 - 1 cm a vykrajujeme formičkami. Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre cca 15 minút.
Variácie šľahačkových keksov Zuzany C.
Vďaka mojej lenivosti a fantázii toto cesto som použila na 3 spôsoby. Vanilkový cukor, čo ide do cesta som dala len 2/3. Ďalej upiekla podľa receptu s tým rozdielom, že keď mi dochádzal cukor na obaľovanie, použila som škoricový. Tú tretiu časť cesta bez cukru som rozvaľkala, radielkom nakrájala štvorce, potrela vajíčkom, posypala soľou a upiekla. Táto slaná varianta sa piekla mierne dlhšie, ale tiež to stojí za to.
Tradičné Ischelské Tortičky a Orechové Potešenie
Najlepší recept na vianočné ischelské tortičky. Obľúbené pečivo podľa našich babičiek. Tradičné recepty sú vždy aktuálne. Síce to s nimi nie je úplne jednoduché, ale stojí to za to. Najmä pre tých, ktorí majú radi orechy. Samotné cesto síce nie je orechové, ale náplň áno a to čo je na tom najlepšie, je kombinácia čokolády s celými orechmi na vrchu. Toto spojenie nielen poteší oko, ale aj chuťové bunky. Hoci pôvodný recept mal inú náplň, vrátila som sa k svojmu klasickému receptu - oriešky a marhuľová marmeláda.
Dvojité orechové potešenie prinášajú ďalšie sušienky. Pečivo z orechového cesta sa lepí do tvaru milých orieškov pomocou orieškovej plnky. Oriešky ako surovina majú jednoducho svoje stabilné miesto vo vianočnom pečení. Ďalšie typicky sviatočné pečivo, cesto s bohatou dávkou zlatého klasu sa po stuhnutí spracuje cez mlynček na mäso so špeciálny nadstavcom a po upečení zlepuje kyslejším lekvárom a máča v čokoládovej poleve. Tento recept je vianočnou i svadobnou klasikou.
Exotické Alfajores
Nakoniec sme sa pomyselne vybrali do Argentíny. Vlastne alfajores sú typické pre celú Latinskú Ameriku. Sušienky z krehkého cesta spája karamelizované salko a nakoniec sa rolujú v strúhanom kokose. Mňam! Krehké maslové sušienky s karamelom a kokosom pochádzajú z Latinskej Ameriky.
Inovatívne a Neobyčajné Vianočné Sladkosti
Pre tých, ktorí hľadajú nové chuťové zážitky a chcú prekvapiť, sú tu recepty, ktoré spájajú tradičné s moderným alebo prinášajú úplne nové kombinácie.
Kávové, Gaštanové a Pomarančové Keksy
Za tieto keksy môžeme všetci vďačiť našej Haničke. Chrumkavé keksy, do ktorých šla kvalitná káva, gaštanová múka a bio pomarančová aróma. Ak náhodou máte k dispozícii bio pomaranče, ktoré nemajú chemicky ošetrenú kôru, môžete použiť aj tie, no povedzme si úprimne, v našich končinách sa s takými stretneme veľmi zriedka. Vypracujeme cesto, ktoré aspoň na hodinku odložíme do chladničky. Môžeme aj na celú noc. Keksy pečieme cca 10-12 min pri 180°C. Dlho som premýšľala, aký dizajn im dať a nakoniec mi napadli peniažky pre šťastie, ktoré som už iba doladila kvalitnou, nealkalizovanou čokoládou od Kakawca. Upriamujem pozornosť na ich pomarančovú tmavú čokoládu, ktorá sa hodí presne k tomuto receptu.
Ďalšie zaujímavé pečené variácie
- Mocca ovály: Pokiaľ ste kávoví nadšenci, rozhodne by ste mali ochutnať tieto lahodné oválky, do ktorých je zakomponovaná káva ako do cesta, tak aj do krému. Na zvýraznenie kávovej chuti som navyše zdobila oválky kávovými zrnkami. A ak je určené pre deti, pokojne môžete použiť bezkofeínovú kávu alebo ich ozdobiť čokoládou na vrchu.
- Pistáciové vianočné pečivo: Pistáciové vianočné pečivo je jedinečná sladkosť, ktorá prináša sviežu chuť do vianočného pečenia. Cesto obsahuje pistáciový puding, čo dodáva jemnosť a krehkosť. Táto sladkosť sa spája s Nutellou alebo iným obľúbeným krémom podľa vlastného výberu, čo mu dodáva bohatú chuť.
- Vianočné čokoládové lístky: Nedávno som objavila recept na tieto sušienky, keď som hľadala niečo jednoduché a chutné. Sú skvelou sprievodnou pochúťkou k šálke kávy.
- Punčové rožky s čokoládovou polevou: Náš najväčší vianočný hit: Punčové rožky s čokoládovou polevou. Ich kombinácia punčovej arómy a čokolády vytvára lahodný a výnimočný dezert.
- Nadýchané vianočné hviezdičky s maslovou chuťou: Vyskúšala som nový vianočný recept na maslové sušienky a musím uznať, že názov úplne zodpovedá výsledku. Sú neskutočne mäkké a krehké.
- Čokoládové sušienky s mandľami: Tieto čokoládové sušienky s mandľami boli úžasne ľahké na prípravu. Tvar sušienok zostal skvelý, nepremenili sa v rúre.
- Čokoládové vianočné rožky plnené krémom: Tento rok som sa prvýkrát pustila do prípravy týchto čokoládových rožkov a musím povedať, že boli naozaj výborné.
- Dvojfarebné sadlové rožky: Ide o jednoduchý a zároveň veľmi zaujímavý recept na starodávne sadlové rožky. Majú jemnú orieškovú a kakaovú chuť, čo je veľmi lahodné.
- Fantastické fúkané rožky: Recept na tieto rožky som dostala od kamarátky, ktorá ich pochvaľuje kdekoľvek. Sú naozaj úžasné. Urobila som polovicu s mletými orieškami a druhú polovicu s kokosom. Navyše som ešte okraje namočila do čokolády.
Rýchle a Nepečené Vianočné Dobroty
Pre tých, ktorí nemajú čas na pečenie alebo preferujú rýchlejšiu prípravu, existuje množstvo neodolateľných nepečených vianočných dobrôt. Tieto recepty sú ideálne pre rýchle pohostenie alebo ako súčasť širšieho výberu vianočného pečiva.
- Nepečené vianočné košíčky: Potrebujete iba 5 základných surovín. Objavte jednoduchosť a kúzlo výroby domácich cukríkov s naším receptom na cukríky zo sušeného mlieka. Tieto sladké pochúťky sú vyrobené z niekoľkých základných ingrediencií a ponúkajú neodolateľnú kombináciu krémovej chuti a jemnej textúry.
- Marcipánové cukríky zo zemiakov: Môj starý recept na marcipánové cukríky zo zemiakov, ktoré chuťou pripomínajú fondánové salónky z detstva. Tento recept je ako stará dobrá klasika, prekvapivo chutný.
- Rýchle piškótové nepečené guľky s kokosom: Maslo som vymenila za inú surovinu a dala som zbohom tvrdým guľkám. Preto som do nich začala miesto masla používať mascarpone, ktoré im dodá vláčnosť a extra chuť.
- Nepečené vianočné pečivo marokánkové košíčky: Objavte kúzlo marokánkových košíčkov s čokoládovou polevou - nepečené pečivo, ktoré očarí každého maškrtníka. Tieto košíčky kombinujú lahodnú chuť kandizovaného ovocia, čokolády, orieškov a mandlí, čo vytvára neodolateľnú zmes chutí.
- Salkové šuhajdy bez pečenia: Objavte lahodný a neodolateľný recept na salkové šuhajdy, ktoré sú ideálne pre akékoľvek sviatočné oslavy. Tento recept je mimoriadne jednoduchý, nevyžaduje pečenie a je rýchly v príprave. Využíva karamelové salko, ktoré dodáva sladkostiam hlbokú karamelovú chuť.
- Marlenka guličky so salkom: Najlepší recept na marlenka guličky so salkom. Toto je skvelý recept, ktorý je užitočný, keď náhle prídu nečakaní hostia a máte po ruke zakúpené medové pláty, karamelové salko a základné suroviny.
- Nepečené indiánky z bielkov: Vianočné pečivo z bielkov. Recept na nepečené vianočné indiánky. Tento sa mi zdal oveľa lepší. Je menej sladký, ale napriek tomu chutný.
Tipy na Jedinečné Zdobenie Vianočných Keksov
Čo tak ponechať klasický a rokmi i rodinou overený recept a zmeniť len vzhľad? Originálne vianočné pečivo hravo vytvorí embosovaný valček na cesto. Nikdy ste o ňom nepočuli? Jedná sa o valček s reliéfom, ktorý má rôzne vzory - od srdiečok, cez mačky, až po klasické vianočné a veľkonočné motívy. Stačí s ním jednoducho prejsť po už vyvaľkanom ceste a umelecké dielo je na svete. Mnohé vianočné pečivo sa pod nánosom jedlých dekorácií a množstvom farebného zdobenia stráca. To sa vášmu dielu v žiadnom prípade stať nemôže. Vaše sušienky budú dokonale krehké, plné chuti a najmä dizajnovo jednoduché.
Práca s embosovaným valčekom
Hneď na začiatku dôkladne zamiešame do múky, cukor, soľ aj kávu. Posekáme maslo vidličkou (alebo končekmi prstov) a spracujeme spoločne so zmesou múky a cukru do jemnej mrveničky. Vzhľadom k tomu, že sa jedná o krehké maslové cesto, tak sa maslo nikdy nesmie zohriať! Teraz k zmesi pridáme žĺtok a vytvoríme z hmoty celistvé a hladké cesto. Po vytiahnutí cesta z chladničky pracujeme rýchlo. Najprv na pomúčenej doske cesto klasickým dreveným valčekom vyvaľkáme do hladka. V tejto fáze už prichádza na rad embosovaný valček na cesto alebo pečiatky, ktorými vytlačíme požadovaný vzor na už rozvaľkané cesto. Úplne zásadné je v tejto fáze použitie dobre pomúčenej kuchynskej dosky. Z takto pripravenej hmoty vykrajujeme požadované tvary. Plech odložíme na pol hodiny do chladničky, aby sa vzor dostatočne zvýraznil. Až do dobre rozpálenej rúry vkladáme plech so sušienkami. Pečieme cca 6 minút. Takéto vianočné pečivo môžete kľudne upiecť aj niekoľko týždňov dopredu alebo ho nechať na poslednú chvíľu.
Nápady pre perníčky a pečiatky
Perníčky k Vianociam neodmysliteľne patria, ale ich zdobenie je únosné zdĺhavé a časovo náročné. Perníčky ale nemusíte zdobiť iba bielkovou polevou, spomeňme si napríklad na hit minulého roka: perníčky s dreveným dekorom. Inšpirujete sa tradíciou našich prababičiek a využite zaujímavý spôsob vytlačovaných perníkov na drevenú formu. Tento spôsob je možno ešte jednoduchší ako použitie dreveného valčeka a následné vykrajovanie. Perníkové cesto má samo o sebe tendenciu k vyššej lámavosti, takže je s ním obecne viac práce. Tiež milujete omamnú arómu vanilky a sviežu chuť citrónu? V tejto fáze použijeme pečiatky alebo valček na cesto so vzorom. Každému vyhovuje niečo iné. Pečiatky rovnou do cesta vykrajujú. Embosovaný valček iba vyrazí vzor, vykrajovať už musíte zvlášť. Možno vám naše triky na (ne)zdobenie vianočného pečiva ušetria trochu času a vy si tak užijete magickú atmosféru prichádzajúcich Vianoc.
Prehľad Vianočných Keksov
| Typ pečiva | Príprava | Hlavné charakteristiky | Poznámka |
|---|---|---|---|
| Linecké kolieska | Pečené | Krehké maslové cesto, ovocný džem | Klasika bez Vianoc |
| Šľahačkové keksy | Pečené | Výborne sa pracuje s cestom, možnosť sladkých/slaných variácií | Veľmi obľúbené |
| Ischelské tortičky | Pečené | Orechová náplň, marhuľová marmeláda, čokoláda | Recept od babičiek |
| Alfajores | Pečené | Karamelizované salko, strúhaný kokos | Latinskoamerická pochúťka |
| Kávové, gaštanové, pomarančové keksy | Pečené | Káva, gaštanová múka, pomarančová aróma | Netradičná chuťová kombinácia |
| Nepečené košíčky | Nepečené | 5 základných surovín, krémová chuť | Jednoduchá a rýchla príprava |
| Marcipánové cukríky zo zemiakov | Nepečené | Zemiaky, veľa cukru, pripomínajú fondán | Starý, prekvapivo chutný recept |
| Salkové šuhajdy | Nepečené | Karamelové salko, bez pečenia | Hit na oslavách, rýchle zmiznú |
| Marlenka guličky so salkom | Nepečené | Medové pláty, karamelové salko | Ideálne pre nečakaných hostí |
tags: #vianocne #keksy #recept