Tieto luxusné kokosové rezy sú absolútnym klenotom sviatočného stola. Skladajú sa z troch dokonalých vrstiev: dvoch plátov krehkého kakaového cesta, medzi ktorými je zapečená bohatá kokosová pena. Na vrchu je to celé korunované zamatovým žĺtkovým krémom a čokoládou. Je to poctivý, slávnostný zákusok, ktorý si vyžaduje trochu viac času, ale výsledok je neprekonateľný. Tieto luxusné kokosové rezy sú na druhý deň ešte lepšie, keď sa všetky chute dokonale prepoja.
Klasika, ktorá nesmie chýbať na vianočnom stole, sa s týmto receptom stane nezabudnuteľnou. Kokos opekajte na strednom plameni do momentu, kým neucítite jeho výraznú vôňu a nezačne jemne ružovieť, pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Základné informácie
Tento sviatočný recept je stredne náročný a vyžaduje si trpezlivosť, ale výsledok stojí za to.
| Parameter | Hodnota |
|---|---|
| Čas prípravy | 45 minút |
| Čas varenia/pečenia | 35-40 minút |
| Čas chladenia | min. 4 hodiny |
| Náročnosť | Stredná |
| Kalorická hodnota | cca 420 kcal/kus |
| Trend | Sviatočný recept |
Potrebujeme (Plech s rozmerom cca 25 x 35 cm)
Na kakaové cesto
- 400 g hladkej múky
- 250 g masla (studeného)
- 150 g práškového cukru
- 3 PL kakaového prášku
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 vajce
- Štipka soli
Na kokosovú penu
- 6 vaječných bielkov
- 150 g kryštálového cukru
- 6 PL vlažnej vody
- 250 g strúhaného kokosu
Žĺtkový krém
- 6 vaječných žĺtkov
- 200 g kryštálového cukru
- 2 balíčky vanilkového pudingového prášku
- 1 vrecko vanilkového cukru
- 600 ml mlieka
- 120 g masla (izbovej teploty)
Na polevu
- 150 g čokolády na varenie
- 2-3 PL rastlinného oleja
- Strúhaný kokos (na ozdobu)
Postup prípravy
Príprava cesta a kokosovej peny
- Rúru predhrejte na 180 °C. Plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
- V miske zmiešajte múku, cukor, kakao, soľ a prášok do pečiva. Pridajte na kocky nakrájané studené maslo a jedno vajce.
- Rukami alebo mixérom rýchlo spracujte na krehké kakaové cesto. Dlho ho nemieste.
- Cesto rozdeľte na dve rovnaké polovice.
- Jednu polovicu rozvaľkajte na veľkosť plechu a pomocou valčeka preneste na dno plechu vystlaného papierom.
- Pripravte penu: Zo 6 bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Postupne doň zašľahajte kryštálový cukor.
- Keď je sneh pevný, po lyžiciach zľahka zašľahajte vlažnú vodu a nakoniec už len ručne stierkou vmiešajte strúhaný kokos.
- Kokosovú penu rovnomerne rozotrite na pripravený prvý plát kakaového cesta na plechu.
- Druhú polovicu kakaového cesta rozvaľkajte (najlepšie na papieri na pečenie) a opatrne preklopte na kokosovú vrstvu.
Pečenie a príprava krému
- Takto pripravený koláč vložte do rúry a pečte 35-40 minút pri 180 °C. Nechajte ho v plechu úplne vychladnúť.
- Pripravte krém: V hrnci zmiešajte žĺtky, kryštálový a vanilkový cukor a pudingové prášky.
- Prilejte mlieko a metličkou všetko dohladka rozmiešajte, aby v zmesi neboli hrudky.
- Preneste na stredný oheň a za stáleho miešania uvarte na veľmi hustý puding.
- Hrniec odstavte z ohňa. Do horúceho pudingu ihneď vmiešajte na kocky nakrájané maslo. Ak je príliš lepivé, dajte ho na 30 minút do chladničky.
Francúzský žĺtkový krém 😋/LiViera Desserts/
Záverečná úprava
- Žĺtkový krém sa na koláč natiera ešte mierne teplý, lepšie sa rozotrie. Koláč pod ním však musí byť stopercentne vychladnutý.
- Na vychladnutý koláč natrite krém uvarený zo žĺtkov, mlieka a masla.
- Na polevu použite 150 g čokolády na varenie zmiešanej s 2-3 PL rastlinného oleja a polejte ňou koláč.
- Na ozdobu môžete použiť strúhaný kokos.
Tipy a triky
- Spotrebovanie vajec: Tento recept je skvelý na spotrebovanie vajec. Zo 6 vajec použijete bielky do peny a žĺtky do krému. K tomu pridáte 1 vajce do cesta.
- Krájanie zákusku: Ak sa vám zákusok ťažko krája a poleva praská, pred krájaním si nôž namočte do horúcej vody a utrite ho dosucha. Horúca čepeľ prejde cez čokoládovú polevu hladko a nebude praskať.
- Skladovanie: Tieto rezy sú dokonalým zákuskom ku káve. Skladujte ich v chladničke, zakryté, kde vydržia vláčne aj 3-4 dni.
Jednoduché variácie
- Orechová pena: Namiesto kokosu môžete do bielkového snehu vmiešať 250 g mletých vlašských orechov.
- Bez polevy: Ak nemáte radi čokoládovú polevu, stačí krém na vrchu posypať hrubou vrstvou kakaa alebo strúhaného kokosu.
Iné vianočné kokosové pokušenia
S kokosom sa neodmysliteľne spája aj vianočné pečenie. Či už ho použijeme na posýpku, ako stužovadlo do plnky či snehu alebo ako hlavnú surovinu celého dezertu, kokos dodá sviatočným dobrotám nezameniteľnú arómu a chuť. Strúhaný kokos bol bežne dostupný aj za čias, kedy sa na iné exotické komodity museli stáť rady, a preto je súčasťou mnohých tradičných receptov.
Prinášame vám 10 kokosových pokušení, ktoré právom patria k vianočnému maškrteniu:
- Domáce Raffaello: Len štyri ingrediencie budete potrebovať na prípravu týchto ľahučkých kokosových guličiek s mandľou uprostred.
- Kokosové sušienky: Sú krásne, jednoduché, aromatické a deti ich milujú.
- Vianočné ježe: Ďalšia kokosová stálica medzi vianočným pečivom. Orechový múčnik máčaný v kakaovej poleve a obaľovaný v kokose.
- Kokosové rožteky: Podobne ako vanilkové rožky aj tieto kokosové sa tešia veľkej obľube na sviatky. Sú krehké, voňavé a zachutia úplne všetkým.
- Plnené kokosky ako z cukrárne: Linecké koliesko, kyselkavý ríbezľový lekvár, kakaový krém, pusinka z kokosového snehu a čoko poleva. Dokonalý zákusok!
- Nepečené guľky: Tradičné rumové guľky s piškótovým základom ľúbime všetci. Výborné sú aj tieto, ktoré sa vaľkajú z cesta zo známych keksov, marhuľového džemu a mletých orechov.
- Kokosové rezy: Môžu mať rôznu podobu, ale tieto s kokosovou a čokoládovou plnkou si určite zamilujete.
- Kokosová chalúpka: Krásny múčnik v podobe domčeka s tvarohovou plnkou a banánom uprostred. Všetko bohato zasypané kokosom.
- Kokosové úliky: Kokosové úle s chutnou plnkou z piškót, čoko-orieškovej nátierky a rumu. Delikátne!
- Kokosové pusinky: Klasické pečivo z kokosu a bielkového snehu. Pusinky chutia výborne aj samotné, ale ešte lepšie budú zlepované domácim lekvárom.
tags: #vianocne #kokosove #rezy