Takmer všetky tradičné recepty, publikované na našej stránke, sme začínali spomienkami na naše detstvo. Všetci máme príjemne zážitky z detstva viažúce sa na konkrétne jedlo. Smažené šišky, alebo inak nazývané fánky, pampúchy, kreple, grapne, neodmysliteľne súvisia s fašiangami.
Fašiangy sú obdobím medzi vianočnými sviatkami a pôstom. Je to pohyblivý sviatok a trvá od sviatku Troch kráľov až do Popolcovej stredy. „Fašiangy, Turice, Veľká noc ide, kto nemá kožuška zima mu bude….“ a kto nemá napečené šišky, nech to rýchlo napraví. Šišky najviac spopularizovali mnísi, ktorí si ich zvykli dopriať v období pred pôstom - tzv. fašiangoch. Kým kedysi si ich ľudia zvykli dopriať výhradne počas fašiangov, dnes po nich siahame kedykoľvek.
História a tradícia
Šišky sú tu s nami už tisícročia, ich predchodcov poznali už antické národy. Prví predchodcovia tohto sladkého pokrmu boli objavení v egyptských hrobkách a boli používaní ako obradné jedlo v antickom Grécku. Najstaršie zápisy receptu pochádzajú z nemecky hovoriacich krajín. Najstarší je zapísaný v knihe Das Buch von Guter Speise, teda knihe o dobrom jedle. Datuje sa okolo roku 1350 a pochádza z bavorského Mníchova.
The Doughnut: A Hole Lot More History Than You Think
S vznikom obľúbených šišiek je spojených mnoho legiend. Jedna z najrozšírenejších pochádza okolo roku 1690 a hovorí o jednej viedenskej cukrárke, Cäcilie Krapf. Táto žena sa jedného dňa veľmi rozhnevala a mala hodiť kus kysnutého cesta po objekte svojho hnevu. Netrafila však, ale cesto spadlo do hrnca plného horúcej masti.
Tradičný recept na šišky ako od babičky
Ak hľadáte dokonalý šišky recept, ktorý vás vráti do detských čias, ste na správnom mieste! Tieto nadýchané šišky od babičky sú presne také, ako si ich pamätáme - jemné, lahodné a plné chuti.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 42 g čerstvého droždia
- 80 g kryštálového cukru
- 2 vajcia
- 50 g rozpusteného masla
- 1 lyžička rumu
- Štipka soli
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy:
- Na začiatok si pripravte kvások. Do malej misky nalejte 100 ml vlažného mlieka, lyžičku cukru a droždie. Nechajte 5 minút postáť a premiešajte tak, aby sa droždie úplne rozpustilo.
- Vo veľkej mise vymiešajte maslo s cukrom a žĺtkami. Pridajte kvások, zvyšok mlieka, múku, soľ, citrónovú šťavu, rum a vypracujte vláčne, jemne lepivé cesto.
- Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť. Vykysnuté cesto rozvaľkajte na pracovnej doske na hrúbku 1,5 - 2 cm a vykrajujte kolieska.
- Tesne pred vyprážaním urobte na šiške prstom malú dierku a touto stranou opatrne vložte do panvice. Šišky musia v rozpálenom oleji plávať.
- Na oboch stranách vyprážajte minútku - dve do zlatista. Vypražené šišky ukladajte na papierový obrúsok, posypte cukrom.
Šišky vo svete
Existuje nespočetné množstvo spôsobov, ako si túto dobrotu pripraviť. V rôznych variáciách ich pozná nielen Európa ale doslova celý svet.
| Krajina | Názov | Charakteristika |
|---|---|---|
| USA | Donuts | S dierkou v strede, poliate polevou |
| Nemecko | Berliner | Plnené džemom, posypané cukrom |
| Grécko | Loukoumades | Poliate medovým sirupom |
| Holandsko | Oliebollen | S jablkami a hrozienkami |
Nepečené vianočné šišky: Kreatívny hit
Tieto jedlé vianočné šišky sú absolútnym hitom sezóny - vyzerajú ako skutočné, chutia famózne a na ich prípravu nepotrebujete rúru ani cukrárske skúsenosti. Základ tvorí zmes pomletých sušienok, kakaa a perníkového korenia, ktorú sme zjemnili mascarpone a osladili medom. Do pripravených kužeľov začnite zapichovať čokoládové cereálie, postupujúc zhora dolu. Na záver môžete pocukrovať práškovým alebo škoricovým cukrom pre zasnežený vzhľad.
tags: #vianocne #sisky #tradicia