Pekinská kapusta, známa aj ako čínska kapusta, pochádza z územia Číny a Japonska, konkrétne z oblasti severnej Číny, kde sa pestuje už viac ako 1500 rokov. Vo všeobecnosti sa pestuje v mnohých regiónoch sveta s miernym podnebím. Do Európy sa dostala až v 20. storočí, no rýchlo si získala popularitu vďaka svojej jemnej chuti a všestrannosti v kuchyni. V porovnaní s klasickou hlávkovou kapustou má pekingská kapusta jemnejšiu chuť a listy, a je tiež ľahšie stráviteľná, pričom nespôsobuje tak často nadúvanie. Je najšťavnatejšia spomedzi všetkých druhov kapusty.
Zdravotné Benefity Pekinskej Kapusty
Pekingská kapusta je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Tento druh kapusty je veľmi bohatý na provitamín A, čiže betakarotén, ktorý blahodarne pôsobí na funkciu zraku. Druhým cenným vitamínom je vitamín C, ktorý posilňuje náš imunitný systém a pomáha predchádzať prechladnutiam a chráni telo pred infekciami. Vitamín K je dôležitý pre správnu zrážanlivosť krvi a zdravie kostí. Železo chráni pred anémiou a zinok reguluje srdcovú činnosť a krvný tlak.
Okrem toho, že je nízkokalorická (len 13 kalórií na 100 g), obsahuje aj veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá je obzvlášť dôležitá pre ženy plánujúce deti a počas tehotenstva. Draslík prispieva k regulácii krvného tlaku a vápnik je nevyhnutný pre zdravé zuby a kosti. Vláknina podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi. Obsahuje množstvo hrubých vlákien, ktoré stimulujú trávenie a vyživujú črevnú mikroflóru. Normalizuje hladinu cukru v krvi a pôsobí močopudne, čím odvádza z tela nadbytočnú vodu. Niektoré štúdie naznačujú, že konzumácia pekingskej kapusty môže mať aj protizápalové účinky a prispievať k prevencii niektorých druhov rakoviny. Kombinácia minerálov (železo, vápnik, fosfor, horčík a vitamín K) pomáha udržiavať zdravý vývoj svalov.
V jednom pohári nasekanej čínskej kapusty pokryjeme až 44% dennej potreby vitamínov A, C a K. Prehľad vybraných zdravotných benefitov pekingskej kapusty nájdete v nasledujúcej tabuľke:
| Nutrient | Zdravotný Benefit |
|---|---|
| Provitamín A (Betakarotén) | Podpora funkcie zraku |
| Vitamín C | Posilnenie imunitného systému, ochrana pred prechladnutím a infekciami |
| Vitamín K | Dôležitý pre zrážanlivosť krvi a zdravie kostí |
| Železo | Ochrana pred anémiou |
| Zinok | Regulácia srdcovej činnosti a krvného tlaku |
| Kyselina listová | Dôležitá pre ženy plánujúce tehotenstvo a počas tehotenstva |
| Draslík | Regulácia krvného tlaku |
| Vápnik | Zdravé zuby a kosti |
| Vláknina | Podpora trávenia, udržiavanie zdravej hladiny cholesterolu |
Všestranné Využitie Pekinskej Kapusty v Kuchyni
Pekinská kapusta má jemnú chuť, ľahko sa kombinuje s inými produktmi. Ideálne sa hodí do šalátov, ale rovnako dobrá je aj teplá - napríklad ako prídavok do polievok. Pekinská kapusta je veľmi trvanlivá a hodí sa na dlhodobé uchovávanie. Pobyt v chladničke jej neuškodí a vydrží v nej čerstvá pomerne dlho, vďaka čomu si z nej môžete pripraviť rýchle a chutné jedlo kedykoľvek máte chuť.
Základný Recept na Šalát z Pekinskej Kapusty
Začnime so základným receptom, ktorý si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín.
Ingrediencie:
- 300 g pekingskej kapusty
- 1 stredne veľká mrkva
- 1 menšia cibuľa (môže byť aj červená)
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžica octu (jablčného alebo vínneho)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Cukor (štipka, voliteľné)
Postup:
- Pekingskú kapustu dôkladne umyte a nakrájajte na tenké rezance.
- Mrkvu očistite a nastrúhajte na hrubšom strúhadle.
- Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky alebo drobné kocky.
- V miske zmiešajte nakrájanú kapustu, mrkvu a cibuľu.
- V malej miske si pripravte zálievku: zmiešajte olivový olej, ocot, soľ, korenie a cukor (ak používate). Dobre premiešajte, aby sa soľ a cukor rozpustili.
- Zálievku nalejte na šalát a dôkladne premiešajte, aby sa všetky ingrediencie obalili.
- Nechajte šalát chvíľu postáť, aby sa chute prepojili. Ideálne aspoň 15-20 minút v chladničke.
Peking Cabbage Salad! Very Quick and Easy!
Varianty a Obmeny Receptu na Šalát
Základný recept na šalát z pekingskej kapusty je skvelý východiskový bod. Existuje však mnoho možností, ako si ho môžete prispôsobiť a obohatiť o ďalšie chute a ingrediencie. Fantázii sa medze nekladú!
Pridanie ovocia
Ovocie dodá šalátu sviežosť a sladkosť. Vyskúšajte napríklad:
- Jablko: Nakrájané na tenké plátky alebo kocky. Najlepšie sú kyslejšie odrody, ktoré vyvážia chuť.
- Hruška: Podobne ako jablko, nakrájaná na plátky alebo kocky.
- Pomaranč alebo mandarínka: Rozdelená na segmenty a zbavená šupky.
- Hrozno: Rozpolené alebo nakrájané na štvrtiny.
- Ananás: Konzervovaný alebo čerstvý, nakrájaný na malé kocky.
Obohatenie o zeleninu
Šalát môžete obohatiť o rôzne druhy zeleniny, čím zvýšite jeho nutričnú hodnotu a chuťovú pestrosť.
- Uhorka: Nakrájaná na tenké plátky alebo kocky.
- Paradajka: Nakrájaná na kocky alebo mesiačiky.
- Reďkovka: Nakrájaná na tenké plátky.
- Paprika: Nakrájaná na prúžky alebo kocky (použite rôzne farby pre vizuálny efekt).
- Kukurica: Konzervovaná alebo varená.
- Hrášok: Mrazený alebo čerstvý (krátko povarený).
- Avokádo: Nakrájané na kocky (pridajte tesne pred podávaním, aby nezhnedlo).
Pridanie bielkovín
Ak chcete zo šalátu urobiť plnohodnotné jedlo, pridajte do neho zdroj bielkovín.
- Grilované kuracie mäso: Nakrájané na kocky alebo prúžky.
- Údené tofu: Nakrájané na kocky.
- Varené vajcia: Nakrájané na štvrtiny alebo kocky.
- Syry: Feta, mozzarella, parmezán (nastúhaný alebo nakrájaný na kocky).
- Strukoviny: Cícer, fazuľa, šošovica (varené alebo konzervované).
- Orechy a semienka: Vlašské orechy, mandle, slnečnicové semienka, tekvicové semienka (opražené pre lepšiu chuť).
Experimentovanie so zálievkami
Zálievka je kľúčová pre chuť šalátu. Vyskúšajte rôzne kombinácie a nájdite si svoju obľúbenú.
- Jogurtová zálievka: Biely jogurt, citrónová šťava, cesnak, soľ, korenie.
- Horčicová zálievka: Dijonská horčica, olivový olej, ocot, med, soľ, korenie.
- Sézamová zálievka: Sézamový olej, sójová omáčka, ryžový ocot, med, zázvor, cesnak.
- Majonézová zálievka: Majonéza, citrónová šťava, kôpor, soľ, korenie (používajte s mierou, pretože je kalorická).
- Bylinková zálievka: Olivový olej, citrónová šťava, nasekané čerstvé bylinky (bazalka, petržlen, kôpor), soľ, korenie.
Najlepší Šalát z Pekinskej Kapusty (s údeninou)
Hľadáte recept na ten absolútne najlepší, svieži a chrumkavý šalát z pekinskej kapusty, ktorý je navyše pripravený za pár minút a úplne bez varenia? Kombinácia jemne zmäknutej kapusty, chrumkavej zeleniny, údeniny a jednoduchej zálievky je dokonalá. Najlepší šalát z pekingskej kapusty poslúži ako osviežujúca príloha k mäsu, grilovaným špecialitám, ale môžete si na ňom pochutnať aj len tak, so svojim obľúbeným pečivom.
Ingrediencie:
- 1/2 stredne veľkej hlávky pekinskej kapusty (cca 400-500 g)
- 1 stredne veľká mrkva (surová)
- 2 menšie šalátové uhorky (hadovky)
- 1 menšia červená cibuľa (alebo jarná cibuľka - biela časť)
- 1 konzerva sterilizovanej kukurice (cca 140 g scedenej hmotnosti)
- 1 konzerva sterilizovaného hrášku (cca 140 g scedenej hmotnosti)
- cca 150 g kvalitnej údenej klobásy (alebo dusenej šunky)
- Zelená vňať z 1 zväzku jarnej cibuľky
- 2 strúčiky cesnaku
- Zálievka (vyberte si jednu):
- Varianta A (Majonézová): cca 3-5 polievkových lyžíc kvalitnej majonézy
- Varianta B (Olejová): cca 3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
- Na dochutenie: Soľ podľa chuti, čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
- Na dokončenie (voliteľné): Čerstvé bylinky (petržlenová vňať, kôpor)
Postup:
- Pekinskú kapustu zbavte vrchných listov a tvrdého hlúbika. Nakrájajte ju alebo nastrúhajte na čo najtenšie rezančeky. Vložte ju do veľkej misy.
- Posypte kapustu asi 1 čajovou lyžičkou soli a rukami ju poriadne (asi 1-2 minúty) masírujte a stláčajte. Kapusta pustí šťavu a zmäkne. Nechajte ju pár minút postáť, kým si pripravíte ostatné suroviny. Prebytočnú šťavu môžete pred ďalším krokom z kapusty jemne vyžmýkať (nie je to však nutné).
- Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo. Šalátové uhorky umyte a nakrájajte na tenké rezančeky (julienne) alebo malé kocky. Červenú cibuľu ošúpte a nakrájajte na veľmi tenké polkolieska alebo najemno. Zelenú vňať z jarnej cibuľky nasekajte najemno. Cesnak ošúpte a prelisujte alebo nasekajte najemno.
- Klobásu alebo šunku nakrájajte na tenké rezančeky alebo malé kocky. Kukuricu a hrášok sceďte z nálevu.
- K pripravenej (jemne vyžmýkanej) kapuste v mise pridajte nastrúhanú mrkvu, nakrájané uhorky, červenú cibuľu, scedenú kukuricu a hrášok, nakrájanú klobásu/šunku, nasekanú vňať jarnej cibuľky a prelisovaný cesnak.
- Pridajte zvolenú zálievku - buď majonézu (začnite s 3 lyžicami a pridajte podľa potreby) alebo rastlinný olej.
- Dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte opatrne soľou (kapusta už bola solená).
- Všetky ingrediencie spolu zľahka, ale dôkladne premiešajte veľkou lyžicou alebo šalátovým príborom, aby sa zálievka a koreniny rovnomerne rozložili.
- Šalát môžete podávať ihneď, bude krásne chrumkavý. Pre lepšie prepojenie chutí ho však odporúčame prikryť a nechať aspoň 30 minút vychladiť a odležať v chladničke.
- Pred servírovaním ho ešte raz zľahka premiešajte. Podávajte ako sviežu prílohu k mäsu, grilovaným jedlám alebo ako ľahký samostatný šalát s čerstvým pečivom.
Šalát z Pekinskej Kapusty s Jogurtovým Dresingom
Tento šalát z pekingskej kapusty s lahodným jogurtovým dresingom je svieži, chrumkavý, plný chutí a navyše jednoduchý na prípravu. Kombinuje v sebe jemnosť pekingskej kapusty, šťavnatosť uhorky, sladkastú chuť orestovanej papriky a cibule a sviežosť jarnej cibuľky. Celé to spája krémový jogurtový dresing ochutený bylinkami, cesnakom a horčicou. Je to fantastická explózia chutí a textúr, ktorú si zaručene zamilujete. Je to skvelá voľba ako ľahká večera, príloha ku grilovanému mäsu alebo rybe, alebo len tak, keď máte chuť na niečo zdravé a chutné.
Ingrediencie:
- Základ šalátu:
- 1 ks pekingskej kapusty (stredne veľká)
- 1 ks šalátovej uhorky (hadovka)
- 1 lyžička soli (na vypotenie uhorky) + soľ podľa chuti na finálne dochutenie
- 1 ks červenej papriky
- 1 ks cibule
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 zväzok jarnej cibuľky (zelená časť)
- Jogurtová zálievka (Dresing):
- 3 lyžice bieleho jogurtu (ideálne hustejší, grécky typ)
- 1 lyžička paradajkového pretlaku (alebo pasty zo sušených paradajok)
- 1 lyžička sušených talianskych byliniek (alebo zmes oregana, bazalky, tymianu)
- 1-2 lyžičky dijonskej horčice (alebo drvených horčičných semienok)
- 2 lyžičky jablčného octu
- 1-3 strúčiky cesnaku (podľa chuti)
- 1 lyžička kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Postup:
- Pekingskú kapustu rozdeľte na jednotlivé listy, umyte ich a nakrájajte na tenké prúžky. Nakrájanú kapustu dajte do veľkej misy.
- Šalátovú uhorku umyte (môžete ju ošúpať alebo ponechať šupku) a nakrájajte na tenké kolieska alebo polkolieska. Dajte ju do samostatnej misky, posypte 1 lyžičkou soli, premiešajte a nechajte 10 minút postáť, aby pustila prebytočnú vodu (“vypotila sa”).
- Medzitým si pripravte restovanú zeleninu. Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na malé kocky alebo tenké prúžky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo polmesiačiky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte nakrájanú papriku a restujte ju na strednom ohni asi 3 minúty.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a spolu s paprikou restujte ďalšie 4 minúty, kým cibuľa nezesklovatie a zelenina mierne nezmäkne. Odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť.
- Vychladnutú orestovanú papriku s cibuľou pridajte do misy k nakrájanej pekingskej kapuste.
- Z vypotenej uhorky rukami dôkladne vyžmýkajte prebytočnú vodu. Vyžmýkanú uhorku pridajte do misy k ostatnej zelenine.
- Jarnú cibuľku (zelenú časť) umyte a nakrájajte nadrobno. Pridajte ju do misy.
- Pripravte si zálievku: V menšej miske zmiešajte biely jogurt, paradajkový pretlak, talianske bylinky, horčicu, jablčný ocot a cukor. Cesnak ošúpte a prelisujte ho priamo do zálievky. Všetko spolu dobre premiešajte a dochuťte soľou a čerstvo mletým čiernym korením.
- Pripravenú jogurtovú zálievku nalejte na zeleninu vo veľkej mise. Dôkladne premiešajte a nechajte krátko vychladiť v chladničke pre ešte lepšie prepojenie chutí.
Polievka z Pekinskej Kapusty
Polievky skvele zahrejú. Polievka z pekinskej kapusty je veľmi obľúbená a prekvapivo chutná.
Ingrediencie:
- Vývar (zeleninový alebo mäsový)
- Zemiaky
- Pekinská kapusta
- Kôpor
- Bobkový list
- Kyslá smotana
Postup:
- Zemiaky očistíme, nakrájame na kocky a dáme variť do vývaru spolu s bobkovým listom.
- Varíme do polomäkka, potom pridáme na pásiky nakrájanú pekingskú kapustu a hrsť kôpru.
- Varíme, kým nie sú zemiaky i kapusta mäkké.
- Vedľa v miske rozmiešame kyslú smotanu s troškou polievkového vývaru a nalejeme do polievky. Je dobré, ak má smotana aspoň izbovú teplotu, aby sa po naliatí do polievky nezrazila.
Pečená Pekinská Kapusta
Toto extrémne jednoduché jedlo z pekinskej kapusty vás milo prekvapí. Odteraz z nej nebudete pripravovať len šaláty, pretože pečená chutí naozaj skvele! Vyskúšajte napríklad aj ako prílohu k dnešnému obedu!
Ingrediencie:
- 1 pekinská kapusta
- 2 PL sójovej omáčky
- 2 PL rastlinného oleja
- 1 ČL medu
- Soľ, korenie podľa chuti
- Bylinky podľa chuti
- Trochu masla
- Voliteľné: strúhaný syr
Postup:
- Pekinskú kapustu si nakrájame na plátky široké asi 2 - 3 cm, spodnú hrubú časť nepoužijeme. Ak sa obávate, že by sa pláty v rúre rozchádzali, odporúčam predtým cez kapusty prepichnúť niekoľko špajdlí v rozostupoch 2-3 cm a až takto narezať. Každá špajdla bude držať jeden plát kapusty pohromade.
- Do misky si dáme 2 lyžice rastlinného oleja, sójovú omáčku, lyžičku medu, soľ a korenie podľa chuti a dobre premiešame.
- Plech si pokryjeme papierom na pečenie, vymastíme trochou oleja a vedľa seba uložíme pláty kapusty.
- Zvrchu ich potrieme pripravenou omáčkou, posypeme bylinkami podľa chuti a dáme piecť do predhriatej rúry na 180 °C.
- Pečieme, kým kapusta nezmäkne a nezačne hnednúť.
Plnené Listy z Pekinskej Kapusty
Listy z pekinskej kapusty sú ideálne na prípravu plnených závitkov, pretože sú jemnejšie a tenšie ako listy klasickej hlávkovej kapusty a nie je potrebné z nich vyrezávať žilky. Hotové sú rýchlejšie a ponúkajú skvelý chuťový zážitok.
Ingrediencie:
- Pekinská kapusta
- Mleté pliecko
- 2 vajíčka
- 4 strúčiky cesnaku
- Paprika
- Majoránka
- Cibuľa
- Soľ
- Ryža
- Rajčinový pretlak
- Cukor
- Bobkový list
- Hladká múka
- Sušený cesnak
- Červená paprika
Postup:
- Dáme uvariť ryžu a necháme ju vychladnúť.
- Do misky dáme mleté pliecko, pridáme 2 vajíčka, 4 strúčiky cesnaku, papriku, majoránku, nadrobno pokrájanú cibuľu, soľ a vychladnutú ryžu. Všetko spolu premiešame.
- Oddelíme si listy pekinskej kapusty, tú tvrdšiu časť vyrežeme a nakrájame si ju na drobné kocky.
- Listy naplníme mäsovou zmesou a zabalíme.
- Do väčšieho hrnca s trochou oleja dáme 2 väčšie cibule a o chvíľu aj tie kocky z tých listov - podusíme asi 5 -10 min.
- Na podusenú zmes nalial trochu vody, potom vkladal naplnené kapustové listy, jeden vedľa druhého.
- Rajčinový pretlak som trochu zriedil vodou a ochutil od oka cukrom (2 čajové lyžičky) a pridal soľ.
Peking Cabbage Salad! Very Quick and Easy!
Tipy a Triky pre Dokonalé Recepty z Pekinskej Kapusty
Pre dosiahnutie najlepších výsledkov pri príprave jedál z pekinskej kapusty sa riaďte nasledujúcimi radami:
- Čerstvé suroviny: Čerstvosť je kľúčová pre chuť a nutričnú hodnotu.
- Krájanie: Nekrájajte kapustu príliš skoro, nakrájaná kapusta rýchlo vädne, preto ju krájajte tesne pred prípravou jedla. Pre jemnejšiu textúru krájajte kapustu na tenké rezance.
- Zálievka: Zálievku pripravujte tesne pred podávaním, aby kapusta nezvädla.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi octu, oleja, korenín a byliniek. Počas prípravy šalát ochutnávajte a upravujte chuť podľa potreby.
- Odležanie: Jedlo nechajte pred podávaním chvíľu odstáť, aby sa chute prepojili. Ideálne je nechať šalát postáť v chladničke aspoň 15-20 minút.
- Chrumkavý element: Orechy, semienka alebo krutóny dodajú jedlu zaujímavú textúru.
- Servírovanie: Šalát servírujte vychladený, chladený šalát je osviežujúci a chutí najlepšie.
- Skladovanie: Zvyšné jedlo skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
- Sezónnosť: Používajte sezónne suroviny, ktoré sú v danom období najchutnejšie a najdostupnejšie.
- Kvalitný olivový olej: Olivový olej extra virgin dodá zálievke bohatú chuť a vôňu.
- Bylinky: Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, bazalka, pažítka) dodajú jedlu sviežosť a arómu.
- Menej je niekedy viac: Nekombinujte príliš veľa chutí. Sústreďte sa na 2-3 hlavné chute a dopĺňajte ich jemnými nuansami.
Časté Chyby pri Príprave Pekinskej Kapusty
Aj pri tak jednoduchých receptoch sa dajú urobiť chyby. Pozrime sa na tie najčastejšie a ako sa im vyhnúť.
- Príliš veľa zálievky: Šalát by nemal plávať v zálievke. Pridávajte zálievku postupne a ochutnávajte, aby ste to neprehnali.
- Nedostatočné premiešanie: Uistite sa, že sú všetky ingrediencie dôkladne premiešané, aby sa chute prepojili.
- Použitie nekvalitných surovín: Kvalita surovín má zásadný vplyv na chuť jedla. Používajte čerstvé a kvalitné suroviny.
- Príliš skoré pridanie soli: Soľ vyťahuje z kapusty vodu, takže šalát môže byť vodnatý. Soľ pridávajte tesne pred podávaním, alebo kapustu najskôr posoľte, pomasírujte a vyžmýkajte prebytočnú vodu.
- Ignorovanie chuti: Počas prípravy jedlo ochutnávajte a upravujte chuť podľa potreby.
tags: #recept #z #pekinskej #kapusty