K zimnému obdobiu neodmysliteľne patrí vôňa punču, ktorá dokonale rozvonia celý domov. Horúce nápoje sú ideálne, keď sa vonku ochladí, zahrejú zvnútra a pošteklia chuťové poháriky. Pre mnohých je vianočný punč každoročnou tradíciou počas vianočných i novoročných sviatkov. Chutný, horúci vianočný punč nespochybniteľne patrí k Vianociam a adventnému obdobiu. V našich končinách sa punč najčastejšie spája s obdobím Vianoc a zimy.
História a pôvod punču
Vedeli ste, že punč pochádza z Indie? Aj keď punč pôvodne pochádza z Indie, u nás je populárny najmä v čase Vianoc. Pomenovanie punč pochádza z indického slova „pánč“, čo znamená päť. Predstavuje to päť základných surovín, ktoré v pôvodnom recepte tvorili: alkohol, cukor, citrón, korenie a čaj. Tieto ingrediencie ostávajú skvelým odrazovým mostíkom pre väčšinu punčov dodnes.
Do Európy prenikol cez Veľkú Britániu niekedy v 17. storočí a veľmi rýchlo sa v rôznych alko i nealko formách udomácnil vo veľkých porcelánových miskách na vychytených večierkoch. Prvá písomná zmienka o tomto nápoji pochádza z roku 1632, konkrétne ju nájdete v liste odoslanom 28. septembra istým Robertom Addamsom, ktorý pracoval pre britskú Východoindickú spoločnosť. Prvý zaznamenaný recept sa objavil o pár rokov neskôr, konkrétne roku 1638. Vieme o tom vďaka Nemcovi menom Johan Albrecht de Mandelslo, ktorý sa o ňom zmienil pri návšteve továrne v Indii. Recept vtedy vraj obsahoval aqua vitae, ružovú vodu, citrusovú šťavu a cukor.
Na začiatku bol punč užívaný skôr ako liek pred skorbutom, ktorý často ohrozoval námorníkov počas plavby. Vďaka námorníkom sa punč dostal aj na európsky kontinent, najprv sa popíjal v dokoch, ale jeho popularita sa rýchlo rozšírila a popíjanie punču sa stalo spoločenskou udalosťou. Aristokracia si punč doslova zamilovala. Nápoj bol však v tej dobe veľmi drahý, najdrahšiu položku predstavovali citrusy či korenie. Drahou položkou ale bola aj misa, ktorá sa na podávanie punču používala. Misy sa stali aj módnym doplnkom a rodiny sa doslova predbiehali v tom, kto má krajšiu a drahšiu misu na punč.
Punč sa postupne dostal z Londýna aj do ostatných krajín a veľmi obľúbeným sa stal v Amerike. Dokonca sa hovorí o tom, že otcovia zakladatelia vypili spolu 76 misiek tohto nápoja po podpísaní Deklarácie nezávislosti. V Amerike je dodnes najpopulárnejší recept na punč s názvom Fish House Punch, ktorý vznikol ešte v 18. storočí v známom klube fungujúcom dodnes.
Všestrannosť alkoholu a surovín v punči
V minulosti sa používal rôzny alkohol, z ktorého pripravovali punč, poväčšine taký, ktorý bol práve po ruke. Spočiatku by ste našli v punči brandy alebo víno. Neskôr sa ustálil ako hlavný alkohol arak alebo rum. Arak je anízový destilát vyrobený fermentáciou a destiláciou vína, ktorý doviezli práve námorníci z Východnej Indie. Najčastejšie sa ale používa do klasického punču rum.
Domáci vianočný punč je možné pripraviť s červeným sladším ríbezľovým vínom, samozrejme aj suchým, ale aj bielym vínom. Záleží, kto má aké rád. Rum sa dá nahradiť aj iným alkoholom, napríklad Tatranským čajom, vodkou alebo zázvorovou pálenkou. Do vianočného punču sa môže pridať rôzne obľúbené ovocie - pomaranče, mandarínky, jablká. Ak máte v mrazničke bobuľovité ovocie - jahody, maliny, čučoriedky, černice, ríbezle, je to tiež výborná voľba. Vianočný punč sa sladí medom alebo trstinovým (kryštálovým) cukrom. Aj keď je tradičný vianočný punč prioritne alkoholický nápoj, s vodkou získava jedinečný charakter. Je svieži, chutný a dosť silný na to, aby vám vyčaril úsmev na tvári.
Vianočný punč s bielym vínom a vodkou - Recept
Tento recept na vianočný punč si zaručene zamilujete. Prinášame vám skvelý variant s vodkou, ktorý je svieži, chutný a dostatočne silný, aby vám vyčaril úsmev na tvári. Je ideálny pre ôsmich ľudí.
Ingrediencie:
- Biele víno
- Ruský čaj
- Kúsky pomaranča
- Citrón
- Škorica
- Klinčeky
- Pomarančová šťava
- 4 dl vodky
- Cukor alebo med (podľa chuti)
Postup prípravy:
- V jednom hrnci nechajte uvariť čaj.
- V druhom hrnci pripravte víno a koreniny (škoricu, klinčeky).
- Po uvedení zmesí do varu ich zmiešajte dohromady.
- Nezabudnite pridať pomarančovú šťavu a 4 dl vodky.
- Ak preferujete sladené nápoje, nebojte sa ozvláštniť recept použitím cukru, alebo jeho zdravšou alternatívou - medom.
Vianočný punč | Viktor Nagy | Vianočné recepty
Tipy na servírovanie punču
Výhodou punču je to, že pri jeho podávaní môžete použiť akýkoľvek riad. Vhodné sú hrnčeky, rôzne poháre, punč môžete servírovať v mise, džbáne alebo hocakej nádobe, ktorú máte práve po ruke. Tradične sa ale na podávanie punču používala špeciálna misa. V minulosti sa vyrábali ako keramické, tak aj kovové misy a aristokracia sa predháňala v tom, kto má krajšiu a drahšiu misu na punč. V múzeách či zberateľských zbierkach môžete objaviť naozaj krásne luxusné kúsky.
Či už preferujete víno, gin alebo likéry, s každou surovinou chutí punč výborne. Zmes ozvláštni malá lyžička mandľového extraktu a dva deci zázvorového piva. Avšak pozor! Alkohol by nemal dosiahnuť bod varu. Aj tento punč sa podáva za horúca. Ak chcete zaujať nielen chuťou, pri servírovaní môžete podávať v pocukrenej obrube pohára.
Ďalšie varianty punču
Aj keď u nás máme zafixované, že punč je teplý nápoj vhodný pri chladných večeroch, vo svete sa punč pripravuje naozaj mnohorakými spôsobmi, s rozličnými ingredienciami a nie je to len teplý nápoj. Punč sa nepodáva len teplý, ale s ľadom je to ideálny koktail na akúkoľvek letnú párty. Pre tých, ktorí si želajú nealkoholickú verziu, existujú aj varianty bez alkoholu, ktoré si môžu vychutnať deti aj šoféri.
tags: #vianocny #punc #s #vodkou