Už od malička som zbožňoval perník na plech, po tom by som sa mohol utĺcť. Inak som na pečené dezerty moc nebol a je to so mnou tak trochu oriešok. Marika sa tak čas od času snaží niečo upiecť a pretože som prísny kritik, hneď na mňa svoje recepty odskúša. Koláče, buchty, perníky, všetko musí byť krásne vláčne, nie príliš sladké, atď. atď. Proste to so mnou nemá jednoduché. Tentokrát to bol cuketový perník, ktorý pripravila. A môžem vám povedať, že všetka kritika šla bokom, pretože tak skvelý cuketový perník som snáď ešte nejedol.
Prečo práve cuketový perník?
Namiesto cukety môžeme zvoliť i jabĺčka, ale aj tekvicu. Avšak, pre niekoho môže byť cuketa nezaujímavá zelenina bez chuti. Ovšem v skutočnosti sa z nej dá uvariť množstvo výborných jedál i upiecť rad múčnikov. Práve vďaka cukete nie je perník suchý, naopak je vláčny a jemný. Milujete hrnčekové koláče? Super rýchly, zdravý a veľmi šťavnatý - mega koláčik z cukety. Čo poviete? Oplatí sa vyskúšať, vaše deti si ho zamilujú, pretože cuketu nie je takmer cítiť.
Zdravotné benefity cukety
Prečo práve cuketa? Obsahuje vitamíny C, E, A a B. Minerály - horčík, železo, vápnik, draslík a fosfor. Cuketa posilňuje srdce i svaly, našu imunitu, pomáha pri liečbe cukrovky, dny, ale aj reumy. Má silné detoxikačné účinky. Konzumáciou cukety podporíme zdravé trávenie, zvýšime odolnosť organizmu. Najlepšia je však cuketa mladá, aj so šupkou, lebo práve šupka má najviac živín. Keď máme cuketu staršiu, s tvrdou šupkou a jadierkami, cuketu ošúpeme, zbavíme striedky. Koláčiku dodá táto zdravá zelenina na šťavnatosti a výbornej chuti.
Jednoduchý recept na vláčny cuketový perník
Najlepší hrnčekový recept na skvelý perníkový koláč je presne to, čo hľadáte. Hodnotenie: 237, Hodnotenie: 4.15. Perník, ktorý mizne zo stola úplne prvý. Najviac po ňom siahajú deti, dokonca aj tie, ktoré nemajú rady zeleninu. Cuketu tam vôbec necítiť a podľa mňa vám ani nikto neuverí, že je tam. Vďaka nej je perník neskutočne šťavnatý a vláčny. Navrchu fantastický čučoriedkový džem a rozplývajúca sa ganache poleva. Navyše z jednej misky bez námahy, bleskový, hrnčekový a zdravý. To si len zamilovať!
Postup prípravy
- Suché ingrediencie si dáme do jednej misky (múka, cukor, korenia, kakao, čokoláda, sóda) a zamiešame.
- Pridáme mokré ingrediencie do druhej misky (cuketa, vajcia, mlieko, olej).
- Poriadne ručne zamiešame.
- Plech vymažeme maslom, vysypeme múkou a vylejeme naň masu, rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme asi 15 - 20 minút.
Poznámka k receptu: Šálka v recepte má objem 300 ml. Cuketu je možné nahradiť aj tekvicou, či jablkami. Tinka Karmažín je autorkou tohto receptu, ktorá zdieľa svoju vášeň pre zdravé varenie a pečenie.
Neumažte si ruce - naučte se připravovat cukety správně
Alternatívny postup prípravy
Vajíčka s cukrom vyšľaháme do peny. Kým sa vajíčka šľahajú, nastrúhame cuketu na strúhadle na jablká. Primiešame ju k vyšľahaným vajíčkam. Všetky suché suroviny zmiešame a preosejeme cez sitko. Postupne primiešame k vyšľahaným vajíčkam s cuketou. Primiešame olej a jogurt. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Upečieme. Oddelíme bielky a žĺtky do 2 misiek. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh, žĺtky utrieme s cukrom. Ku žĺtkom pridáme olej, potom múku s práškom do pečiva a kakao. Dôkladne rozmiešame do hladkého cesta. Nakoniec pridáme cuketu a opatrne vmiešame sneh z bielkov. Cesto nalejeme na plech vyložený papierom na pečenie alebo tradične vymazaný a vysypaný múkou.
Dokonalé doladenie chuti
Na doladenie voňavého koláča - vynikajúca mletá škorica, ale aj perníkové korenie. Poleva ganache z kyslej smotany s cuketovým hrnčekovým koláčikom úžasne ladí vďaka svojej ľahkosti a sviežosti. Namiesto polevy ganache - vhodná aj roztopená čokoláda. Polevu môžeme posypať nasekanými orieškami (vlašské, pistácie, alebo mandle). Skvelý je aj kokos - plátky či strúhaný.
Možnosti servírovania a dekorácie
Variant, ako podávať perník je nespočet. U nás doma, keď som bol ešte dieťa, sa perník rozrezal v polovičke, namazal sa ríbezľovou marmeládou a priklopil. Marmeládou sa pomazala aj horná strana a nakoniec sa zasypal strúhaným kokosom. Dá sa povedať, že čo rodina, to snáď iná variácia prípravy. A tak to má byť! V našom prípade sme perník na záver posypali len múčkovým cukrom a rovno sa do neho pustili. Hoci je perník z cukety výborný už sám o sebe, môžete mu predsa len dodať ešte malé ‚de luxe‘. A to napríklad tak, že do cesta pridáte lyžicu tuzemského rumu alebo čerstvo nastrúhanú citrónovú či pomarančovú kôru. Cuketový perník servírujte s mäkkým tvarohom, čerstvým ovocím a nasekanými orechmi. Na tomto recepte je skvelé, že sa dá kombinovať zakaždým inak, takže na záver môžete perník dozdobiť skutočne podľa chuti. U nás je najobľúbenejší variant s kyslou ríbezľovou marmeládou, čokoládovou polevou a šľahačkou. Skvele však chutí aj samotný, len tak posypaný cukrom alebo naopak s poctivým čokoládovým krémom a polevou. Keď vychladne, stiahneme papier na pečenie. Natrieme domácim džemom a na džem vylejeme polevu. Dáme stuhnúť, pokrájame a ozdobíme. Polevu pripravíme tak že, horúcu smotanu nalejeme do nalámanej čokolády a vymiešame na hladkú polevu.
Cuketa - univerzálna surovina
Spôsobov, ako spracovať cuketu, je nespočetne veľa. Rovnako ako cukiet, ktoré k vám v sezóne prúdia z prebytkov zásob známych a príbuzných. Takže aj keď vám už cuketa prerastá cez hlavu, vždy sa dá nájsť nejaký nový recept, ktorý zároveň oživí stále rovnaký jedálniček. Znie to trochu neuveriteľne, že s cuketou môžete vykúzliť aj perfektný sladký zákusok. Na druhej strane sa cuketa už ukázala ako absolútne univerzálna surovina, ktorá chutí skvele varená, smažená aj grilovaná a nie je problém vykúzliť z nej prakticky čokoľvek.
tags: #vlacny #cuketovy #pernik