Vôňa pravej talianskej pizze alebo domáceho kváskového chleba? Tehly, hlina, vôňa dreva a nezameniteľná chuť chrumkavej pizze s nadýchaným okrajom - to je kúzlo, ktoré do vašej záhrady prinesie vonkajšia pec na pizzu. Či už snívate o vlastnej domácej pizzérii, alebo len chcete sebe a rodine dopriať niečo výnimočné, pec na pizzu z tehál je tým pravým. V našej ponuke nájdete široký výber pecí na pizzu aj chlieb - od kompaktných prenosných modelov až po veľké murované pece s autentickým šamotovým ohniskom.
Prečo práve vonkajšia pec na pizzu?
Domáca pec na pizzu je viac než len spotrebič. Je to zážitok. Keď si raz upečiete pizzu v peci vykurovanej drevom, vrátite sa späť v čase - k prirodzenému spôsobu varenia, keď jedlo vzniká z ohňa, trpezlivosti a lásky. A práve vonkajšia pec z tehál a hliny ponúka ideálnu kombináciu jednoduchosti, tradície a funkčnosti. Pec na pizzu je čoraz rozšírenejšia pri stretnutiach na dvore a podujatiach pod holým nebom, pretože vašim hosťom poskytuje zábavu a jedinečný zážitok. Rúry na pizzu môžu rýchlo dosiahnuť vysoké teploty, čo vedie k rýchlejšiemu pečeniu pizze. Pece na pizzu sú konštruované tak, aby rovnomerne pripravovali pizzu. Použitie pece na pizzu dodá vašej ručne vyrábanej pizzi autentickú chuť, ktorej sa bežná pec nevyrovná. Autentická chuť a rýchlejšie varenie sú len niektoré z výhod.
Aká je najlepšia pec na pizzu, prefabrikovaná alebo oceľová, drevená alebo plynová?
Typy a vlastnosti vonkajších pecí
Vonkajšie pece na pizzu sú k dispozícii v mnohých veľkostiach a typoch a môžu byť na drevo, plyn alebo elektrinu. Tieto výrobky sú charakteristické tým, že sú vo finálnom stave ako ucelený produkt, bez potreby ďaľšej stavebnej úpravy. Jedná sa o hobby produkty s veľmi dobrou cenovou dostupnosťou. Pece sú zväčša dodávané ako stavebnicový polotovar na palete, ktoré je možné stavať svojpomocne, alebo náročnejšie prostredníctvom profi kachliara. Tieto výrobky sú určené pre ďaľšiu stavbu. Skladajú sa zo špeciálnych akumulačných blokov, ktoré sa navzájom lepia, izolujú, povrchovo upravujú až po finálny produkt určený pre finálne využitie. Kvalita akumulačnej masy je charakterizovaná vyššiou hmotnosťou. Obsahujú menšie, väčšie verzie, hobby i profesionálne pece určené do reštaurácií a pizzerií.
Hotové a prenosné pece
Je potrebné mať na zreteli z pohľadu budúcej inštalácie, že produkty už sú vo finálnom rozmere a majú vyššiu hmotnosť. Existujú aj výrobky, ktoré sa vyznačujú hlavne univerzálnosťou a možnosťou presunu na rôzne miesta podľa potreby. Výhodou je nižšia hmotnosť, možnosť posuvu na koliečkach, rýchla montáž a demontáž, vysoká mobilita pre potreby zmeny prostredia. Profesionálny výrobca súčasne zabezpečuje i pri nižšej hmotnosti 100 percentnú funkčnosť pre potreby využitia pri príprave jedál a pokrmov.
- Veľká pec na drevo pre 6 pízz naraz - bez potreby omietania, s výborným držaním tepla a jednoduchou montážou.
- Pec na drevo pripravená na okamžité použitie - upečie 4 pizze naraz, bez potreby omietania či izolácie.
- Záhradná pec na drevo s veľkou pečiacou komorou, ideálna na pravú taliansku pizzu, chlieb aj mäso.
- Záhradná pec na drevo s veľkou pečiacou komorou, s podstavcom na kolieskach, ideálna na pravú taliansku pizzu, chlieb aj mäso.
- Hybridná pec na drevo a plyn - na pravú taliansku pizzu u vás doma.
- Vysokovýkonná záhradná pec na drevo so šamotovou doskou, ideálna na pravú pizzu aj domáci chlieb.
Ponúkame aj stredne veľkú záhradnú pec - dokonalú rovnováhu medzi veľkosťou a výkonom. Hľadáte pec, ktorá je dostatočne veľká na to, aby uspokojila vaše potreby, no zároveň nie príliš objemná? Najväčšia záhradná pec je pre tých, ktorí milujú veľkoleposť a výkon! Táto pec je skutočným gigantom medzi záhradnými pecami. Je ideálna pre veľké rodinné oslavy, záhradné party alebo pre tých, ktorí jednoducho milujú veľkoleposť a pohodlie. S jej pomocou môžete piecť pizzu, chlieb, mäso, zeleninu alebo dokonca pripravovať celé menu pre väčšiu skupinu ľudí.
Murované pece na pizzu a chlieb
Tehly a hlina majú vynikajúce akumulačné schopnosti - teplo zostáva vo vnútri pece a sála rovnomerne po celom jej vnútri. Výsledkom je dokonale upečená pizza za menej než dve minúty. Oheň praská, vzduch vonia drevom a záhrada sa mení na stredomorský kút. Tehly, na rozdiel od kameňa, sú pre pece adekvátnejšie, akési mäkšie. Prapodstata je v tom, že hlina a neskôr z nej tehla v plameni spevnie, kamaráti sa s ním. Kameň sa ohňa až na sopečné druhy „bojí“, lebo v ňom puká. Ďalšou výhodou tehál je, že sa na nich ľahšie uchytí zeleň, machy. Už o 2 - 3 roky má tehlová stena patinu a ľahko splynie s okolím.
Ako postaviť pec na pizzu z tehál a hliny
Stavba domácej pece na pizzu si vyžaduje trochu plánovania, ale nevyžaduje žiadne špecializované nástroje. Základ tvorí pevná podstava - môže to byť betónová doska, staré tehly alebo kameň. Na ňu sa vrství tepelne odolná vrstva (napr. šamotové tehly), ktorá tvorí dno pece. Ďalej sa buduje samotná klenba - ideálne z neglazovaných pálených tehál. Okolo tejto konštrukcie sa aplikuje zmes ílu, hliny a slamy - tradičné „pecné cesto“. Táto prírodná izolácia výborne drží teplo a dáva celej stavbe rustikálny vzhľad. Nezabudnite na komín, ktorý zabezpečí správny ťah. Po vyschnutí a vypálení bude pec pripravená slúžiť roky.
Cena a rozpočet domácej pece na pizzu
Ak si na stavbu vlastnej pece netrúfate, môžete si vybrať z hotových variantov. Na trhu je dnes široká ponuka podľa typu paliva, materiálu, veľkosti aj dizajnu. Ceny sa líšia hlavne podľa toho, či chcete prenosnú pec na víkendové pečenie, alebo robustnú murovanú dominantu záhrady. Pre porovnanie nákladov pri svojpomocnej stavbe uvádzame nasledujúcu tabuľku:
| Položka | Cena (EUR) |
|---|---|
| Pálené tehly (cca 200 ks) | 80 - 140 € |
| Šamotové tehly alebo kameň na dno | 60 - 120 € |
| Hlina, íl, piesok | zadarmo alebo do 20 € |
| Komín (rúra, liatina, tehlový) | 32 - 80 € |
| Základová doska / betón | 40 - 100 € |
| Izolácia (perlit, sklená vata a pod.) | 20 - 40 € |
| Drobnosti (malta, lepidlá, náradie) | cca 40 € |
Ako pec používať a čo v nej piecť?
Základný princíp pečenia v domácej peci na pizzu je jednoduchý, no zároveň čarovný. Najskôr založíte oheň priamo vo vnútri pece a necháte ju postupne vyhriať - ideálne na teplotu medzi 350 a 450 °C. Tento proces trvá približne 30 až 60 minút, v závislosti od typu pece a paliva. Pec má vnútri dosiahnuť teplotu asi 270 °C. To je dôvod, prečo doma v kuchynskej rúre dobrú pizzu neurobíte. Rúra kuchynského sporáka so svojou najvyššou horko-ťažko dosahovanou teplotou 220 °C má úplne iné vlastnosti. Keď je pec rozpálená, uhlíky opatrne zhŕniete na bok alebo dozadu (v niektorých prípadoch ich môžete úplne vybrať), a potom prichádza na rad hlavná hviezda - pizza! Tú položíte priamo na rozohriate dno pece, kde sa vďaka vysokej teplote upečie za 60 až 120 sekúnd. Chrumkavé okraje, vláčne cesto a jemne pripálené bubliny? Presne tak chutí pravá pecová pizza.
Pri prvom zohriatí, keď materiály schnú, uvoľňujú zadržanú vlhkosť, takže pod pecou môže dôjsť ku kondenzácii vody. Pri prvom rozohriatí poriadne vyvetrajte pec a až potom začnite piecť. Začnite pomaly s malým množstvom suchého podpaľovača, ale nepoužívajte voňavý alebo páchnuci (olejom nasiaknutý) podpaľovač ako napríklad biele pepo kocky. Najlepšie je použiť iba bio podpaľovač. Otvorte dvierka na ohrev dole a nechajte ich otvorené počas celej doby ohrevu. Ohrev treba začať pomaly, aby sa nešokovalo vnútro pece náhlym extrémnym teplom. Keď dosiahnete asi 150-200 stupňov a už máte za sebou prvých cca 10 minút ohrevu, môžete do ohňa priložiť ešte trochu suchého dreva. Musíte to vyskúšať, nakoľko všetkým vyhovuje iná metóda. Od tejto doby už zachováva teplo. Odporúča sa len suché, 2-ročné tvrdé drevo.
Aká je najlepšia pec na pizzu, prefabrikovaná alebo oceľová, drevená alebo plynová?
Všestrannosť použitia
Všestrannosť: Pece na pizzu sú užitočné nielen na pečenie pizzy. Áno, pec na pizzu možno používať aj na prípravu iných jedál ako pizze. Domáca pec na pizzu je prekvapivo univerzálna a využijete ju na oveľa viac než len tenké cesto s paradajkovým základom. Skvelo sa v nej pečie aj:
- Domáci chlieb s krásne vypečenou kôrkou a nadýchanou striedkou. Pri pečení chleba treba dávať pozor, aby ste chlieb v rúre nepostriekali studenou vodou, pretože studená voda môže spôsobiť prasknutie horúceho šamotu.
- Focaccia, pita alebo naan, ktoré potrebujú rýchle a intenzívne teplo.
- Mäso a ryby - pečené v liatine alebo pekáči, krásne šťavnaté a s chrumkavou kôrkou.
- Zelenina - napríklad papriky, baklažán alebo kukurica, ktoré získajú jemne údenú chuť.
- Koláče, štrúdle alebo drobné pečivo, ak necháte pec trochu vychladnúť a využijete zvyškové teplo.
A ak milujete pomalé varenie, môžete po vyhasnutí ohňa nechať pec pomaly klesať v teplote a pripraviť napríklad dusené mäso alebo pečenú tekvicu cez noc. Je to ako návrat ku koreňom - jednoduché, voňavé a s výsledkom, ktorý sa nedá napodobniť v bežnej rúre. Všetko, čo aj v rúre, avšak príprava určitých potravín, ako napríklad pizza alebo chlieb (podľa receptu) vyžaduje vyššiu teplotu, a to sa v tradičnej vnútornej kuchynskej rúre nedá dosiahnuť.
Dôležitosť šamotu a kvality materiálov
Pece sú vyrobené (ručná výroba) z kvalitných žiaruvzdorných a akumulačných materiálov (pec tvorí pórovitá ľahká kalcium-silikátová konštrukcia). Vnútorný priestor je celý zo šamotových tehál! Tým, že sa vyrábajú zo špeciálnych žiaruvzdorných materiálov, nie z lacných tehál ytong, a z vnútornej strany sú obložené šamotom, výrazne to zvýši výrobné náklady. Na oplátku dostane kupujúci spoľahlivú, tepelne odolnú a ľahko použiteľnú pec. Niektorí výrobcovia nepoužívajú šamot vo vnútri pece a dokonca samotnú pec vyrábajú z jednoduchého a lacného ytongu. Vďaka tomu môžu pec vyrobiť lacnejšie. Keď sa nad tým zamyslíme, cena šamotu (a cenový rozdiel medzi ytongom a žiaruvzdornými krbovými tehlami) výrazne zvyšuje výrobné náklady. Navyše, keď je pec hotová, jej vnútorné vyloženie šamotom je časovo aj technicky náročné. To všetko podstatne zvyšuje celkové náklady na výrobu. Šamot je nevyhnutný pre správnu funkciu pece, pretože má vynikajúce tepelnoizolačné a akumulačné vlastnosti. Pomáha udržiavať stabilnú teplotu, rovnomerne rozvádza teplo a zaisťuje efektívne pečenie. Bez šamotu by pec rýchlejšie vychladla, spotrebovala by viac paliva a jedlo by sa nemuselo správne prepiecť.
tags: #vonkajsie #pece #na #pizzu #a #chleba