Naše oči prirodzene vyhľadávajú kontrast a pestrosť. Vzhľad jedla má pomerne jasný psychologický vplyv na to, ako vnímame chute a jesť v istom slova zmysle dokonale zvládate aj očami. Ak sa pozriete na fotodokumentáciu rôznych jedál, väčšina z nich je zrejme „okorenená“ jasnejšími farbami.
Vplyv farieb na chuť do jedla skúmali vedci s bonbónmi a lentilkami. Čo zistili? Čím farebnejší je náš výber, tým viac toho zjeme. Ak ľuďom ponúkli misku s jednou farbou týchto maškŕt, zjedli toho takmer o 70 % menej, ako keď im bola prezentovaná celá farebná škála bonbónov. Ukazuje sa, že spojenie farieb so špecifickými chuťami nie je na celom svete univerzálne. Dokonca i to, akým príborom jeme, má vplyv na vnímanie našich chutí.
Farba príbora a taniera mení vnímanie chuti
Vedci v Anglicku študovali vplyv farby príboru na vnímanie chutí. Dokázali, že ak dáme ľuďom jesť jogurt s bielou lyžičkou, zdá sa im hustejší a chuťovo plnší, ako keď ho jedia ružovou lyžičkou. Už len to, na aký tanier jedlo pripravíte, zohráva svoju rolu. Dezerty nám chutia sladšie, keď sa podávajú z bieleho taniera, zatiaľ čo slané jedlá nám prídu chutnejšie na tanieroch čiernej farby. Pri hodnotení pikantnosti jedla sa zase osvedčilo použiť červené alebo žlté taniere.
Prečo sa vyhýbať modrej na jedálenskom stole?
Správne prestretý stôl môže spraviť zázraky. Ovplyvňuje nielen vnímanie celkovej atmosféry, ale aj servírovaného jedla. Určite sa vyhnite modrej farbe, tá je najmenej vhodná. Potláča chuť do jedla a zároveň znižuje hlad. Je to pochopiteľné, v prírode nájdeme len málo prirodzene modrých potravín.
Ako jedlo, ktoré jete, ovplyvňuje váš mozog - Mia Nacamulli
Vizuálna komunikácia v potravinárskom priemysle
Marketingoví odborníci si dobre uvedomujú, že správny výber farieb môže nielen predať produkt, ale aj budovať dôveryhodnosť firmy. Červená sa s obľubou využíva aj v supermarketoch ako farba na potravinových baleniach. Žltá farba sa nám na obaloch spája so sladkou chuťou a máme tendenciu ju uprednostňovať pred bielymi obalmi. Potraviny v bielych baleniach vnímame skôr ako obyčajné a bez chuti.
Fyzické a psychologické aspekty vnímania
Štúdie ukázali, že červená má na ľudí fyzický vplyv, zvyšuje srdečný tep a tlak. Práve preto si podniky s rýchlym občerstvením svoje prevádzky farbia na červeno. Zákazníkov núti rýchlo si vybrať jedlo a ponáhľať sa preč. Osvetlenie hrá tiež rolu; napríklad pri modrom osvetlení toho zjeme podstatne menej v porovnaní so žltým alebo bielym svetlom. Farba je teda silný a účinný faktor, ktorý ovplyvňuje nielen naše nálady, ale aj to, ako sa stravujeme.
tags: #vplyv #farby #na #vyber #jedla #experiment