Milujete čínsku kuchyňu, ale do reštaurácie to máte ďaleko? Nevadí! Príprava domácej číny nie je vôbec zložitá a kombináciou šťavnatého mäsa so zeleninou nikdy nič nepokazíte. Vyberte si z našej bohatej ponuky výborných receptov na domácu čínu tak, ako ju máme najradšej. Recept plný ázijských chutí. Čínu sa určite oplatí vyskúšať v poctivom bistre, ale táto domáca je naozaj vynikajúca.
Jedná sa o bleskový recept na šťavnatú čínu, ktorá chutí výborne s ryžou alebo čínskymi rezancami. Táto kuracia čína je jednoduchá na prípravu, potrebuješ na ňu len pár základných surovín, ktoré budete mať pravdepodobne doma a navyše si skvele pochutíte! Ak máte po ruke iba bravčové mäso, neváhajte a pripravte si z neho túto vynikajúcu čínu s kari ryžou. Pár základných surovín a vykúzlite obed ako lusk.
Dôležité je doladiť chute, a fantastická kuracia čína bude za pár minút na stole. Minútky - veľmi obľúbené, pretože sú rýchle na prípravu. Aj takto môže vyzerať váš dnešný obed inšpirovaný čínskou kuchyňou.
Príprava Mäsa a Marináda
Základom pre šťavnatú a chutnú čínu je správna príprava mäsa. Mäso umyjeme, dobre osušíme a nakrájame na menšie kocky alebo rezančeky. Pre intenzívnejšiu chuť môžete mäso marinovať. Ak si mäso pripravíme deň vopred, umyté, osušené a nakrájané na kocky (rezančeky) naložíme do marinády (dve polievkové lyžice oleja zmiešame s korením čína), pridáme k mäsu, dobre premiešame.
Mäso tak uložíme do chladu na pár hodín, najlepšie do druhého dňa, mäsko bude omnoho delikátnejšie, ušetríme si aj čas pri samotnej príprave číny. Pre kuracie mäso platí: kuracie mäso očistite, umyte, nakrájajte na tenké rezance a vložte do misky. K mäsu pridajte vajcia, kukuričný škrob, karí korenie, soľ a korenie a všetko premiešajte. Kuracie stehná si pokrájame na pásiky, alebo malé kúsky. Pridáme kari korenie, škrob, soľ, drvenú rascu a zamiešame.
Príprava Zeleniny
Kľúčom k sviežej a chrumkavej číne je aj správne nakrájaná a orestovaná zelenina. Cibuľu očistíme, nakrájame na plátky. Cesnak ošúpeme a roztlačíme. Kápiu a mrkvu si nakrájame na tenké krátke pásiky. Pór nakrájame na kolieska. Medzitým nakrájajte papriku na tenké plátky. Ošúpanú cibuľu prekrojíme na štvrtiny a nakrájame na stredne hrubé plátky.
Z póru odkrojíme bielu časť, prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky rovnakej hrúbky ako cibuľu. Cesnakové strúčiky nakrájame na tenké plátky. Nakoniec nakrájame čili papričku.
Varenie a Tvorba Omáčky
Kvalitnú panvicu rozohrejeme, pridáme olej a cibuľu, ktorú orestujeme do sklovita. Potom vložíme aj roztlačený cesnak, ktorý chvíľu restujeme, stačí, aby zavoňal. Pridáme nakrájané mäso a korenie (čínske korenie a soľ). Mäsko na vyššom stupni orestujeme, aby sa uzavrelo, ostalo vo vnútri šťavnaté. Potom panvicu prikryjeme, na miernom stupni mäso podusíme 3 minúty, aby pustilo vlastnú šťavu, čína bude ešte chutnejšia.
Následne prudko opečieme kúsky mäsa, aby sa zatiahli. Prilejeme sójovú omáčku a med. Premiešame, aby sa ingrediencie spojili. Rozpálime si olej a zprudka restujeme cca 10 min. Zelenina musí zostať chrumkavá, no zároveň trochu mäkká. Pridáme bambusové výhonky a zamiešame. Všetko spolu orestujeme a zalejeme horúcou vodou alebo domácim vývarom podľa potreby, aby tekutina prevyšovala mäsko. Necháme prevrieť a omáčku ochutnáme.
Teraz je dôležitá fáza - a to doladenie chuti. Pridáme trošku cukru, môžeme ešte soľ, sójovú omáčku, chilli korenie, zázvor. Všetko spolu podusíme na miernom stupni do zmäknutia, približne 15 minút. Ak máme málo omáčky, prilejeme ešte horúcu vodu či vývar. Omáčku môžeme zahustiť Solamylom, ktorý si rozmiešame v troške vody.
V hrnčeku si rozmiešame vodu, ocot, sójovú omáčku, trstinový cukor, škrob, soľ a kurkumu. Prilejeme k zelenine a necháme minútku zhustnúť. Podľa potreby ešte dochutíme. Ak je omáčka riedka, ešte si s vodou rozmiešame škrob, ak by bola hustá, prilejeme ešte vodu.
Hnědá omáčka na čínské nudle (varianta 1)
Tipy pre Dokonalú Chuť a Praktické Rady
Dobrá rada: Ako má chutiť tá správna čína z kuracieho mäsa? Jemne pikantná a kyslastá, doladená troškou cukru na vyváženie. Samozrejme, všetko s mierou. TIP: Zakaždým, keď omáčka vychladne a idete ju znova zohrievať, je potrebné primiešať ešte trochu škrobu, lebo zostane riedka. Ešte lepšie chutí na druhý deň, keď prejdú všetky chute.
Keď si pripravíte obed na niekoľko dní dopredu a rozdelíte ho do krabičiek, máte istotu, že nebudete hladovať alebo nesiahnete po nejakom fast foode či jedle, ktoré vlastne ani nechcete jesť. Rozdeľ uvarenú ryžu do 4 škatuliek a pridaj kuraciu zmes so zeleninou. Podávaj doma alebo v práci či škole.
Podrobný Recept na Kuraciu Čínu (podľa pipMaster Grill)
Ingrediencie:
Na prípravu tohto výnimočného receptu na obľúbenú domácu kuraciu čínu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Na mäso a marinádu:
- 1,5 kg kuracích stehenných rezňov
- 1/2 ČL soli
- 1 vrchovatú PL kari
- 1 PL sušeného zázvoru
- 3 PL slnečnicového oleja
- 1 PL worcestrovej omáčky
- 5 PL svetlej sójovej omáčky
- 1 vajce
- 1 PL kukuričného škrobu (prípadne pre prípravu mäsových jedál)
- Na zeleninu a omáčku:
- 3 farebné papriky (žltú, červenú a zelenú)
- 1 cibuľu
- 1 pór
- 4 strúčiky cesnaku
- 1 čili papričku
- Na ryžu ako prílohu:
- 3 hrnčeky ryže
- 2 PL rastlinného oleja
- Voda
- 2 ČL soli
Postup prípravy:
- Kuracie mäso očistíme, odstránime chrupavky a nakrájame na tenšie plátky. Nakrájané mäso vložíme do hlbokej misky.
- Pridáme soľ, kari a zázvor. Nalejeme olej, worcestrovú a sójovú omáčku. Pridáme vajce a premiešame. Nakoniec pridáme škrob a znovu všetko zamiešame.
- Mäso necháme 1-1,5 hodiny marinovať.
- Medzitým nakrájame papriku na tenké plátky. Ošúpanú cibuľu prekrojíme na štvrtiny a nakrájame na stredne hrubé plátky.
- Z póru odkrojíme bielu časť, prekrojíme na polovicu a nakrájame na plátky rovnakej hrúbky ako cibuľu. Cesnakové strúčiky nakrájame na tenké plátky. Nakoniec nakrájame čili papričku.
- Do hrnca na sporáku nalejeme olej. Len čo je olej horúci, vložte do panvice mäso a sprudka opekajte na vysokom stupni ohrevu 4 - 5 minút. Mäso občas premiešajte.
- Len čo je mäso opečené, pridajte do panvice na rezance nakrájanú cibuľu, papriku a paradajkový pretlak. Znížte teplotu ohrevu na mierny stupeň a zmes 2 - 3 minúty restujte. Potom pridajte sójovú omáčku, 250 ml vody, arašidy, najemno nakrájanú čili papričku a všetko spolu povarte 5 - 6 minút na strednom stupni.
Alternatívne Postupy a Ďalšie Varianty
Mäso umyjeme a nakrájame na kocky. Mäso osolíme, okoreníme, obalíme v Solamyle a na troche oleja v hlbšej panvici opražíme do zlatista. Vyberieme z panvice a vo výpeku opečieme šampiňóny (asi minútu). Pridáme mrkvu, papriku, cibuľu, cesnak, arašidy a hrsť šampiňónov. Pár minút všetko spolu opekáme, pridáme sójovú omáčku.
Potom pridáme späť mäso a zalejeme vo vode rozmiešanou 1,5 PL Solamylu a necháme prevrieť a zhustnúť. Keď zmes odstavíme, pridáme na krúžky nakrájanú zelenú časť mladej cibuľky. Vo woku si rozpálime olej. Do oleja pridáme najemno nasekaný cesnak, s čilli papričkou a čerstvý zázvorom. Pridáme na jemné rezančeky nakrájené kuracie mäso a sprudka orestujeme.
Pridáme nakrájanú mrkvu. A všetky druhy hríbov: biele shimeji, hnedé shimeji, shitake a judášové ucho. Nakrájame si pór a kapustu pak choy. Postupne vmiešame 2 PL sójovej omáčky, 2 PL hnedého cukru a 2 PL mirinu. V pohári rozmiešame vodu so zemiakovým škrobom. Pokiaľ chcete zahustenú omáčku, rozmiešajte kukuričný škrob s trochou vody a pridajte do zmesi. Dôkladne premiešajte a nechajte 1‑2 minúty povariť.
Klasická domáca čína môže byť obohatená aj o fazuľu v slanom náleve. Keď už je mäso takmer hotové, pridáme nakrájanú cuketu, farebnú papriku a pór. Pridáme sójovú omáčku, soľ, korenie, chilli, mletý zázvor a zelenú fazuľku. Ryžové rezance uvaríme podľa návodu a následne primiešame do panvice s mäsom.
Servírovanie
Rýchlu domácu čínu podávame s dusenou ryžou, alebo aj zemiakovými hranolkami, čínskymi cestovinami. Každému podľa chuti. Podávame s ryžou. Fantastický obed takmer bez práce a s úžasnou vôňou.
tags: #vyborna #cina #z #kuracieho #alebo #bravcoveho