Rizoto je slovenský názov pre typicky taliansky pokrm z ryže zvaný risotto. Rizoto je v našich končinách obľúbené a úžasné na ňom je, že sa dá urobiť na mnoho spôsobov. Je jedným z najobľúbenejších jedál v slovenských domácnostiach. Jeho príprava je rýchla, jednoduchá a umožňuje zužitkovať zvyšné ingrediencie z predchádzajúcich dní.
Podľa tradičného receptu by sa malo pripravovať z ryže varenej vo vývare, ktorá sa dopĺňa maslom, bielym vínom a cibuľou. Vďaka tomu sa všetky chute krásne prepoja a jedlo získa typickú krémovú konzistenciu. Slovenská verzia rizota sa od tej talianskej v mnohom líši. Rizoto pripravované v našich končinách je totiž skôr sypké či menej ľahko lepivé. Ďalším rozdielom je to, že sa ryža a ďalšie ingrediencie často pripravujú oddelene a až tesne pred podávaním dochádza k ich zmiešaniu.
Slovenské rizoto s bravčovým mäsom a zeleninou
Ja mám tradičné slovenské rizoto spojené s bravčovým mäsom. A keď sa povie bravčové, na rozum mi príde krkovička. Je totiž rýchlo urobená a má najlepšiu chuť. Preto som ju použila aj v tomto recepte.
Postup prípravy:
- Rozohrejte 1 PL oleja, pridajte ryžu, 1 ČL soli a jemne orestujte. Len tak aby sa ryža obalila v oleji a zalejte 750 ml vody. Hrniec prikryte pokrievkou a ryžu duste približne 15 minút na nízkom plameni. Po celý čas hrniec neotvárajte.
- Medzitým si nakrájajte mäso na „kocky“, pridajte soľ a čierne korenie. Na zvyšnom oleji mäso sprudka opečte.
- Pridajte cibuľu a orestujte, kým nebude cibuľa do sklovita. Potom pridajte aj cesnak, minútku zarestujte, pridajte aj mrazenú zeleninu a keď bude zelenina chrumkavá, pridajte aj mletú papriku.
- Do mäsovej zmesi dajte uvarenú ryžu, pridajte aj hrsť strúhaného syra a dobre premiešajte. Syr sa v teplom rizote parádne roztopí.
Krémové talianske rizoto s kuracím mäsom
Tipy na suroviny
- Zelenina: Druh zeleniny je na vás, ja preferujem kombináciu mrkva a hrášok. A odporúčam mrazenú. Tá sa rýchlo uvarí, ale nerozvarí.
- Syr: Za mňa určite parený syr. Jednak má skvelú chuť a dobre sa roztápa. Taká ideálna kombinácia.
- Alternatívy: V našich kuchyniach sa najčastejšie varí kuracie, morčacie, zeleninové, špenátové či hubové rizoto.
| Druh rizota | Hlavná zložka | Výhoda |
|---|---|---|
| Zeleninové | Sezónna zelenina | Zdravé a ľahké |
| Hubové | Čerstvé alebo sušené huby | Výrazná aróma |
| Lososové | Losos a fenikel | Vysoký obsah omega-3 |
Inšpirácie pre každý deň
Rizoto ponúka široké možnosti obmien - každý si môže vybrať podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Ak máte ešte sušené dubáky z minulej sezóny, je načase ich schosnovať. Pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu, je tu pohánkové rizoto alebo quinoa rizoto s dubákmi, ktoré je prirodzene bezlepkové.
Toto je klasika, ktorá chutí najlepšie s kopou nastrúhaného syra a kyslou uhorkou. Ak si ho doma pripravíte poctivo, hory syra nebudete potrebovať. Verím, že si doma svoje riady poznáte a varenie ryže máte v malíčku.
tags: #vyborne #rizoto #recept