Táto ananásová torta je viac než len dezert; je to cesta späť do detstva, pripomienka narodeninových osláv a láskyplnej starostlivosti mamy. Kombinácia poctivého piškótového korpusu, sviežeho ananásu a ľahkého vanilkového krému nadstaveného múčnou kašou vytvára dokonalú harmóniu chutí. Recept, ktorý si odovzdávame z generácie na generáciu, si zaslúži, aby ste ho vyskúšali aj vy.
Piškótový korpus: Základ úspechu
Kľúčom k vynikajúcej torte je kvalitný piškótový korpus. Jeho príprava si vyžaduje trpezlivosť a dodržiavanie správneho postupu.
Ingrediencie na piškótový korpus:
- Vajcia (izbovej teploty)
- Cukor (kryštálový a vanilkový)
- Múka (hladká)
- Škrob
- Prášok do pečiva
- Olej
- Mlieko
Postup prípravy piškótového korpusu:
- Vajcia (najlepšie izbovej teploty) prešľaháme do peny.
- Pridáme cukor a vanilkový cukor a šľaháme do hustej svetlej peny asi 10 minút.
- Múku, škrob a prášok do pečiva spolu zmiešame, preosejeme a postupne (asi na 2-krát) zamiešame vareškou do cesta. Premiešavame opatrne v jednom smere zospodu navrch.
- Po okrajoch misy nalejeme olej a mlieko a opatrne zamiešame do cesta.
- Cesto vylejeme do tortovej formy (26 cm), spodok ktorej vystelieme papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrieme a formu ešte opatrne pootočíme, aby sa cesto rovnomerne rozlialo.
- Pečieme v rozohriatej rúre pri 180 °C 30-35 minút. Či je hotový vyskúšame špajdľou, po vpichnutí musí byť suchá a čistá.
- Upečený korpus necháme niekoľko minút chladnúť vo forme, aby sa vyrovnal vrch, potom ho prevrátime spolu s formou a uložíme na mriežku na 15 minút chladnúť.
- Potom prevrátime naspäť, tenkým nožom prejdeme po okrajoch formy a odstránime najprv bočný diel formy, potom spodný a necháme úplne vychladnúť na mriežke.
Alternatívny postup pre piškótový korpus (inšpirovaný spomienkami na detstvo):
- Vyšľaháme jedno celé vajce a sedem žĺtkov spolu s polovicou cukru do biela. Potom po troche primiešavame múku.
- Z bielkov a zvyšného cukru vyšľaháme tuhý sneh a opatrne stierkou ho vmiešame do masy.
- Dno formy na pečenie (priemer 21 cm) vyložíme papierom, cesto vylejeme a urovnáme.
- Dáme piecť na 180° cca 35 minút.
Vanilkový krém s múčnou kašou: Tajomstvo jedinečnej chuti
Tento krém je charakteristický svojou jemnosťou a ľahkosťou. Múčna kaša mu dodáva objem a zároveň znižuje jeho sladkosť, čo ho robí ideálnym v kombinácii so sladkým ananásom.
Ingrediencie na vanilkový krém:
- Mlieko
- Cukor
- Múka (hladká)
- Žĺtky
- Maslo (zmäknuté pri izbovej teplote)
Postup prípravy vanilkového krému:
- Väčšiu časť mlieka s cukrom dáme variť. Múku a žĺtky rozmiešame vo zvyšnom mlieku a vlejeme tiež do kastróla.
- Počkáme, kým zovrie a potom za stáleho miešania varíme na miernom ohni asi desať minút. Vznikne nám niečo ako hustý puding (kaša).
- Maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote. Vymiešame ho metličkovým šľahačom a po častiach zašľaháme aj takmer vychladnutú kašu.
Alternatívny postup pre krém:
- Mascarpone (studené)
- Smotana na šľahanie
- Cukor
Všetky ingrediencie spolu vyšľaháme do zhustnutia niekoľko minút.
Vanilkovo-máslový krém - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ananásová náplň: Sviežosť v každom kúsku
Ananás dodáva torte sviežosť a exotickú chuť. Pripraviť si môžete aj chutné ananásové pyré.
Ingrediencie pre ananásovú plnku:
- Ananás (v konzerve, krájaný na kolieska a kúsky)
- Zlatý klas (škrob)
Postup prípravy ananásovej plnky:
- Konzervu ananásu otvorte, šťavu preceďte a dajte bokom. Dužinu rozmixujte čo najviac a potom dajte väčšiu časť do hrnca.
- Menšiu časť zmiešajte so zlatým klasom, a keď sa začne ananás variť, pridajte zmes so zlatým klasom a varte, kým celá zmes nezhustne.
Príprava ananásového pyré:
- Ošúpte ananás a odkrojte 1 cm plát, ktorý nakrájajte na malé kúsky.
- Ananás na pyré nakrájajte, pridajte maslo, kardamón a varte 5 minút na miernom ohni.
- Dajte do misy a rozmixujte. Pyré preceďte cez sito a varte ešte 5 minút. Nakoniec pridajte lyžicu medu.
Skladanie torty
Keď máme pripravené všetky komponenty, môžeme sa pustiť do skladania torty.
- Upečený korpus rozrežeme na 3 diely (môžete krájať pomocou zubnej nite pre rovné diely).
- Spodný diel torty pokvapkáme šťavou z ananásového kompótu (alebo rumom zmiešaným s trochou kompótovej šťavy), potrieme časťou krému a na krém poukladáme kúsky ananásu.
- Prikryjeme druhým dielom a postup zopakujeme s druhým aj s tretím dielom.
- Celú tortu obtrieme krémom po povrchu aj bokoch a krém podľa seba uhlaďte.
- Pre retro vzhľad urobíme na vrchu mriežku a po obvode ďobky krému. Mriežku vyplníme kúskami ananásu a poprskáme čokoládovou polevou.
- Boky torty môžete obsypať strúhanou bielou čokoládou, mletými mandľami zmiešanými s kakaom, strúhaným kokosom alebo mletými orechmi.
- Tortu je ideálne naplniť deň predtým, ako ju budete konzumovať. Necháme ju schladiť niekoľko hodín v chladničke, najlepšie cez noc.
Nepečená ananásová torta: Rýchla a jednoduchá alternatíva
Ak nemáte čas na pečenie korpusu, môžete vyskúšať nepečenú verziu tejto torty.
Ingrediencie na nepečenú tortu:
- Piškóty (detské)
- Ananás (v konzerve, krájaný na kolieska a kúsky)
- Šľahačka
- Salko
- Jogurt
- Želatína
Postup prípravy nepečenej torty:
- Scedíme 1 plechovku ananásu pokrájaného na kolieska a šťavu si odložíme.
- Piškóty namáčame v ananásovej šťave a ukladáme na dno tortovej formy. Dookola tortovej formy poukladáme kolieska ananásu.
- V miske vyšľaháme šľahačku, pridáme Salko, jogurt a scedený nakrájaný ananás z druhej plechovky (krájaný ananás).
- Podľa potreby ananás nakrájame na menšie kúsky a všetko premiešame.
- Vyžmýkame želatínu a krátko ju zohrejeme, podľa návodu na obale.
- Pár lyžíc náplne primiešame k rozpustenej želatíne, premiešame, pridáme do smotanovej náplne.
- Necháme stuhnúť v chladničke.
Torta s orechovým cestom a ananásovým želé
Orechové cesto, jemná vrstva jogurtového krému a lahodný ananás v chutnom želé robia z tejto torty absolútnu dobrotu.
Ingrediencie:
- 150 g hladkej múky
- 150 g masla
- 100 g cukru
- 60 g vlašských orechov
- 1/2 ČL prášku do pečiva
Na krém:
- 500 g sladkého bieleho jogurtu
- 200 ml vody
- 40 g želatíny
Ostatné:
- 2 konzervy ananásu (každá 565 g)
- Mrazené brusnice na ozdobu
Postup:
- Pripravte si cesto: vlašské orechy nakrájajte nožom na malé kúsky.
- Preosiatu múku zmiešajte s práškom do pečiva, pridajte cukor, maslo nakrájané na kúsky a všetko vymixujte mixérom, kým nevznikne drobivé cesto.
- Pridajte vajce a orechy. Pokračujte v miesení, kým nebude cesto homogénne a mäkké.
- Cesto vlejte do vymastenej tortovej formy vysypanej múkou a upečte vo vyhriatej rúre.
- Upečené cesto nechajte vychladnúť do druhého dňa, potom prekrojte na 2 pláty a pokvapkajte rumom zmiešaným s trochou kompótovej šťavy.
- Pláty potrite krémom, husto obložíme nakrájaným ananásom a poukladáme jeden na druhý.
tags: #vynikajuca #ananasova #torta