Máte chuť na lahodný a zároveň jednoduchý dezert? Vyskúšajte tento recept na kokosovú Raffaello tortu, ktorá sa doslova rozplýva na jazyku. Kokosové koláče patria medzi najobľúbenejšie dezerty a Raffaello torta nie je výnimkou. Táto vynikajúca torta s jemným, voňavým cestom a kokosovým krémom pripomína obľúbené Raffaello guľôčky. Je ideálna na rôzne oslavy, Vianoce alebo ako zdravá narodeninová torta. Ak hľadáte recept na lahodnú a efektnú tortu, Raffaello je tá správna voľba. Jej príprava je prekvapivo jednoduchá a výsledok je ohromujúci. Jemný krém s kokosom a bielou čokoládou v kombinácii s chrumkavými sušienkami vytvára dokonalú harmóniu chutí.
Tento recept je prispôsobený na pečenie na plechu, čo je praktické a jednoduché.
Prečo si pripraviť Raffaello tortu?
- Autentická chuť Raffaello guľôčok: Torta dokonale zachytáva chuť obľúbených kokosových praliniek.
- Nadýchaný korpus a úžasný kokosový krém: Kombinácia jemného korpusu a lahodného krému je neodolateľná.
- Elegantný vzhľad, ktorý prekvapí každého: Torta Raffaello je nielen chutná, ale aj krásna na pohľad.
Základné informácie
- Čas prípravy: cca 60 minút (rozdelený na prípravu jednotlivých komponentov)
- Čas pečenia: 45 minút (korpus)
- Čas chladenia a tuhnutia: minimálne 4-6 hodín (korpus aspoň 2 hodiny + celá torta)
- Počet porcií/kusov: 1 okrúhla torta (priemer cca 20-22 cm, zodpovedá cca 10-12 kúskom)
- Náročnosť: Stredná
Najlepší nadýchaný recept na tortový korpus piškót. Ako pripraviť piškótové cesto na tortu/dort
Recept na slávny koláč Raffaello s kontinentálnym jedlom
Suroviny
Korpus:
- 6 vajec izbovej teploty
- 6 lyžíc polohrubej múky
- ½ balíčka prášku do pečiva
- 6 lyžíc krupicového cukru
Kokosový krém:
- 1 Salko
- 125 g mascarpone
- 10 g zmäknutého masla
- 2 kokosové Delissy (alebo iné kokosové tyčinky)
- ½ hrnčeka strúhaného kokosu
Kokosový korpus (voliteľné):
- 4 bielky
- ½ hrnčeka krupicového cukru
- 100 g strúhaného kokosu
- ½ lyžice kukuričného škrobu
- ½ lyžičky prášku do pečiva
- 1 lyžica citrónovej šťavy
Krém na potretie torty:
- 350 g mascarpone
- 1 lyžica práškového cukru
- 60 ml smotany na šľahanie
- 14 g zmäknutého masla
Na dokončenie:
- Ríbezľový džem (alebo iný obľúbený)
- Mandľové plátky (voliteľné)
- Strúhaný kokos
- Raffaello guľôčky
Postup
Korpus:
- Rúru si predhrejeme na 180°C.
- Oddelíme bielka od žĺtkov a žĺtka vymiešame elektrickým mixérom dopenista s cukrom.
- Zvlášť v miske vyšľaháme sneh z bielkov. Dôležité je, aby miska, v ktorej šľaháme, nebola mastná. Sneh z bielkov je vtedy tak akorát, keď nám po rýchlom prevrátení misky dole hlavou nevytečie a zostane v miske.
- Zvlášť zmiešame múku s práškom do pečiva.
- K žĺtkam zľahka vmiešame sneh z bielkov a nakoniec vareškou primiešame múku s práškom do pečiva.
- Tortovú formu s priemerom 20 cm vystelieme papierom na pečenie, vlejeme cesto a pečieme vo vyhriatej rúre asi 30-40 minút. Že je korpus upečený zistíme tak, že do stredu zapichneme drevenú špajdľu a keď je po vytiahnutí suchá a nie je na nej cesto, korpus je hotový.
- Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Kokosový krém:
- Salko a mascarpone vymiešame mixérom krátko a na nízkych otáčkach a vmiešame zmäknuté maslo.
- Do krému primiešame rozdrvené Delissy a kokos a odložíme do chladničky.
Kokosový korpus (voliteľné):
- Rúru predhrejeme na 170°C.
- Z bielkov vyšľaháme polotuhý sneh, pridáme cukor a vyšľaháme tuhý sneh.
- Primiešame kokos, kukuričný škrob zmiešaný s práškom do pečiva a nakoniec citrónovú šťavu.
- Plech na pečenie vystelieme papierom na pečenie, vlejeme kokosové cesto a pečieme na 170°C asi 30-40 minút dozlatova.
- Vytiahneme z rúry a necháme vychladnúť.
Krém na potretie torty:
- Mascarpone si vyšľaháme s cukrom na nízkych otáčkach.
- Zvlášť vyšľaháme vychladenú smotanu na šľahanie. Dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, mala by byť hotová asi za 2 minúty. Ak sa vám bude zdať, že už je vyšľahaná, hneď vypnite mixér.
- Smotanu zľahka vmiešame k mascarpone. Nakoniec vmiešame maslo a krém odložíme do chladničky.
Dokončenie torty:
- Vychladnutý tortový korpus prerežeme na polovicu (ak sme piekli na plechu, môžeme ho prekrojiť na dve obdĺžnikové časti) a obe časti potrieme tenkou vrstvou džemu.
- Na spodný korpus natrieme ½ kokosového krému.
- Prikryjeme druhým korpusom a natrieme zvyškom kokosového krému.
- Vrch aj boky torty natrieme krémom a uhladíme.
- Tortu dáme do chladničky na 15-20 minút zatuhnúť.
- Potom ju ešte raz poriadne celú natrieme krémom a uhladíme.
- Nakoniec posypeme vrch aj boky strúhaným kokosom, prebytočný kokos z taniera odstránime.
- Raffaello tortu dáme do chladničky stuhnúť aspoň na 4 hodiny, ideálne cez noc.
- Pred podávaním ju ozdobíme Raffaello guľôčkami a mandľovými plátkami (ak používame).
Tipy a triky pre dokonalú Raffaello tortu
- Pre intenzívnejšiu kokosovú chuť môžete do korpusu pridať strúhaný kokos.
- Namiesto kokosových Delissy môžete použiť iné kokosové tyčinky alebo pridať viac strúhaného kokosu.
- Ak nemáte mascarpone, môžete použiť jemný tvaroh, ktorý predtým necháte odkvapkať.
- Pri zdobení sa fantázii medze nekladú. Okrem Raffaello guľôčok môžete použiť aj hoblinky bielej čokolády, kokosové lupienky alebo čerstvé ovocie.
- Alka (alka36) odporúča používať rastlinnú šľahačku (napr. HOPLA, SULDY, RAMA), pretože je pevnejšia ako živočíšna a krásne sa vyšľahá aj bez stužovača.
- Alka tiež radí krájať tortu na 16 kusov a pred každým rezom opláchnuť nôž pod horúcou tečúcou vodou.
Raffaello torta s jahodami
Ak chcete tortu osviežiť, môžete do nej pridať jahody. Jana Jančíková piekla Raffaello rezy a pridala jahody, čo označila za správnu voľbu. Kombinácia jahôd a kokosu je vynikajúca. Jahody môžete pridať do krému alebo ich použiť na ozdobenie torty.
Raffaello torta bez lepku
Pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo majú intoleranciu na lepok, existuje aj verzia Raffaello torty bez lepku. Výborný tip na sviatočný dezert pre vás a vašich drahých. Ak máte radi kokos, neváhajte a pustite sa doň!
Potrebujeme:
Cesto:
- 6 bielkov
- 250 g práškového cukru
- 100 g hladkej múky
- 150 g kokosu
Krém:
- 6 žĺtkov
- 1 l mlieka
- 100 g kryštálového cukru
- 250 g masla
- 2 bal. vanilkového pudingu
- Kokos na posypanie (ja dávam za hrsť aj do uvareného pudingu)
Postup:
- Z bielkov a cukru ušľaháme sneh do ktorého opatrne pomocou cukrárskeho jazyka vmiešame sypké prísady - múku zmiešanú s kokosom.
- Navrstvíme na plech vystlaný papierom a pečieme pri teplote 160-170 stupňov 20 minút (alebo na 180 stupňoch 10 minút).
- Na krém si zmiešame polovicu mlieka s cukrom a dáme na plameň. Druhú polovicu mlieka zmiešame s pudingovými práškami a žĺtkami. Keď mlieko s cukrom zovrie, zložíme z plameňa a pomaly doň vmiešame žĺtkovú hmotu. Dobre premiešame, aby sa prísady prepojili.
- Maslo vymiešame so zvyšným cukrom, kým nebude nadýchané.
- Vychladnutý krém zmiešame s 1/2 Herou alebo Palmarínom.
- Vrch posypeme kokosovými lupienkami a ozdobíme.
tags: #vynikajuca #rafaelo #torta #na #plechu