Medový krémeš je obľúbený zákusok, ktorý je ako stvorený pre slávnostný nedeľný deň, alebo len tak. Ide o vynikajúci dezert z jemného cesta a výborného krému. Tento recept na medový krémeš je kombináciou tradičných medových plátov s piškótami namočenými v káve, čo dodáva krémešu jedinečnú chuť.
Prečo si pripraviť medový krémeš s piškótami?
Existuje mnoho dôvodov, prečo si pripraviť tento vynikajúci zákusok:
- Jednoduchosť: Ak nechcete piecť zložité medové pláty, tento recept je pre vás ideálny.
- Rýchlosť: Príprava je pomerne rýchla, najmä ak použijete sušienky alebo hotové medové pláty.
- Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti, napríklad použitím rôznych druhov sušienok alebo príchutí do krému.
- Slávnostný vzhľad: Krémeš vyzerá veľmi dobre, takže je vhodný aj na špeciálne príležitosti.
Základný recept na medový krémeš s piškótami
Ingrediencie
Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 lyžica kakaového prášku
- 2 lyžice medu
- 2 vajcia
- 150 g práškového cukru
- 50 g masla
- 1 lyžička jedlej sódy
Na krém:
- 3 bal. vanilkového pudingu
- 1 liter mlieka
- 250 g masla
- 4 bal. vanilkového cukru
- 150 g práškového cukru
Do krému:
- 200 g detských piškót
- 200 ml mlieka
- 1 lyžica rumu
- 1 lyžička rumovej arómy
Na vrch (poleva):
- 200 g práškového cukru
- 20 g kakaa
- 1 lyžica masla
- 3 lyžice teplej vody
Postup prípravy
1. Príprava cesta
- V miske zmiešame kakaový prášok, med, vajcia, práškový cukor, maslo a sódu.
- Miešame nad parou po dobu 5 minút.
- Potom zložíme z plameňa a pridáme múku - vymiešame jednotné hladké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
- Cesto rozdelíme na dve polovice.
- Každú časť rozvaľkáme, prenesieme pomocou valčeka na vymastený, múkou vysypaný plech.
- Popicháme vidličkou, aby sa cesto nezdúvalo.
- Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 10-12 minút do zlatista.
- Rúru sledujeme, aby cesto nezhorelo. Takto upečieme obidva pláty cesta.
2. Príprava krému
- Z mlieka, pudingových práškov a vanilkových cukrov uvaríme hustý puding - necháme vychladnúť.
- Maslo ušľaháme s práškovým cukrom a po lyžičkách vmiešame do pudingu.
3. Vrstvenie krémeša
- Spodný korpus potrieme slivkovým lekvárom.
- Na lekvár rozotrieme polovicu krému.
- Piškóty krátko namočíme do mlieka zmiešaného s rumom, rumovou arómou a uložíme na krém.
- Rovnomerne rozotrieme zbytok plnky a ukončíme položením druhého korpusu, ktorý potrieme lekvárom.
- Zľahka pritlačíme a zákusok dáme do chladničky stuhnúť.
- Takto pripravený krémeš vložíme na noc do chladničky, aby zmäkol.
4. Príprava polevy a servírovanie
- Na polevu jednoducho zmiešame všetky prísady (práškový cukor, kakao, maslo, teplá voda), preložíme do hrnca a necháme rozvariť na jednotnú hmotu.
- Hotový krémeš prelejeme touto glazúrou, necháme stuhnúť a môžeme podávať.
- Pred podávaním pofŕkame čokoládovou polevou a pokrájame na rezy.
Alternatívne postupy a variácie
Alternatívny postup prípravy medových plátov
Pre tých, ktorí preferujú mierne odlišný prístup k príprave medových plátov, je tu niekoľko ďalších osvedčených spôsobov.
- Múku preosejeme, pridáme zbytok surovín cukor, vajíčko, žĺtok, Heru pokrájanú na menšie kúsky, med, mlieko a sódu bikarbónu. Vypracujeme hladké cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a odložíme do chladničky stuhnúť.
- Do misy preosejeme múku pridáme cukor, zmäknuté maslo pokrájané na menšie kúsky a zbytok surovín. Rukou vypracujeme hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve časti. Každú rozvaľkáme, preložíme na dobre vymastený a múkou vysypaný plech 35x26 cm. Rúru predhrejeme na 190 stupňov a pečieme 7-8 minút do zlatista, viď foto. Cesto sledujeme, aby nezhorelo.
- Cukor, vajíčka, med, sóda bikarbóna a maslo dáme do hrnca a zohrejeme na bod varu. Horúcu zmes vlejeme do preosiatej múky. Vypracujeme hladké cesto a rozdelíme na 2 časti.
- Vychladnutú medovú hmotu som po malých dávkach vmiešavala do pripravenej múky. Cesto som dobre vymiesila a uložila na pol hodinu do chladničky.
- Po uplynutí času som cesto vybrala z chladničky a rozvážila na 3 rovnaké diely. Pripravila som si plech a odrezala 3 kusy pečiaceho papiera.
- Cestá som vyvaľkala priamo na pečiacom papieri. Troška som podsýpala múkou, ale potom som múku z cesta odstránila. Všetky cestá som si najprv vyvaľkala, až potom som nechala vyhriať trúbu na 180st.
- Cesto som po rozvaľkaní hneď upravila na veľkosť plechu. Cesto sa pieklo 4 min. po upečení som ich ukladala s pečiacim papierom na seba.
- Mám s týmto dobrú skúsenosť, že cesto mi počas chladenia nestvrdne a neláme sa. Veľmi dobre sa s ním manipuluje. Aj posledný vrchný plát zakryjem pečiacim papierom.
Alternatívny postup prípravy krému a vrstvenia
Existujú aj iné spôsoby, ako pripraviť krém a poskladať medový krémeš s piškótami, ktoré pridajú dezertu inú dimenziu chuti.
- Plnku pripravíme tak, že si uvaríme hustý puding s vanilkou a necháme vychladnúť. Medzitým vymiešame práškový cukor s maslom a rumom, vmiešame do vychladeného pudingu. Plnku rozdelíme na polovicu.
- V polovici mlieka som rozmiešala zlaté klasy a druhú polovicu mlieka som dala do rajnice vrieť. Pridala som v mlieku vymiešaný krém a uvarila hustú kašu. Nechala som krém vychladiť. Práškový cukor a maslo som vymiešala do peny a pridala som do neho punčový extrakt. Vychladnutý krém a maslovú hmotu som spojila, dobre vyšľahala mixérom a dala do chladničky stuhnúť.
- Krém som po vychladení rozdelila na 4 rovnaké časti a začala som skladať koláč. Na spodok som dala medový plát, ktorý som potrela domácim ríbezlovým lekvárom. Na lekvár som uložila prvú časť krému.
- Na krém som uložila piškóty reznou stranou nadol, ktoré som najprv namočila v káve. Na piškóty som natrela krém, položila plát medového cesta.
- Plát som potrela 2 lyžicami lekváru. Na lekvár som dala krém. Do krému som uložila piškóty reznou stranou nahor ale najprv som ich namočila do kávy. Na piškóty som natrela krém.
- Poslednú vrchnú časť medového cesta som najprv natrela od spodu lekvárom a tak som položila na vrch.
- Na jeden plat natrieme polovicu plnky a ukladáme namočené piškóty v káve, nanesieme 2 časť plnky a prikryjeme 2 medovým platom. Zaťažíme aspoň na 1 hod.
- Hotový koláč som dala stuhnúť do chladničky.
Rýchle varianty medového krémeša
Ak nemáte čas na zdĺhavú prípravu, existuje niekoľko rýchlych variantov medového krémeša, ktoré si môžete pripraviť s minimálnym úsilím.
- Nepečený krémeš: Použite sušienky a hotový krém, prípadne si krém rýchlo pripravte z pudingu. Ak chcete robiť krémeš bez pečenia, rýchlym riešením je použiť kupované hotové medové pláty.
- Be-Be krémeš: Využite Be-Be sušienky, prípadne aj kakaové sušienky.
- Krémeš zo sušienok: Netreba piecť lístkové cesto ani medové pláty, stačí použiť sušienky a doplniť ich skvelým krémom. Ak navrch použijete sušienky máčané v čokoláde, nemusíte sa trápiť s polevou.
Tipy a triky pre dokonalý medový krémeš
- Pri lístkovom ceste je občas náročné nakrájať ho tak, aby vyzeral pekne aj na tanieri. Preto odporúčame krémeš nakrájať na plechu ešte pred pečením. Nakrájajte ho úplne, nestačí iba naznačiť.
- Či už si zvolíte na prípravu krému vanilkový puding alebo Zlatý klas, primiešajte do neho 2 vaječné žĺtky.
- Ak nemáte váhu na odmeranie práškového cukru, použite odmerku.
- Pri varení krému je dôležité úpenlivo miešať, inak prihorí. Použiť môžete hrniec s dvojitým dnom.
- Krémeš je najlepší na druhý deň, keď medovníkové pláty trochu vsiaknu vlhkosť a spoja sa s krémom.
Variácie na tému krémeš
Okrem tradičného receptu existuje mnoho variácií krémeša, ktoré môžete vyskúšať a objaviť nové chute.
- Francúzsky krémeš: Kombinácia jemného lístkového cesta, krémovej vanilkovej plnky a rafinovanej čokoládovej polevy. Je nielen chuťovo dokonalá, ale aj prekvapivo jednoduchá na prípravu.
- Jablkový krémeš: Skvelá voľba na rýchle maškrtenie s jablkami a orechmi.
- Tvarohový krémeš: Ľahučký krémeš, v ktorom hlavnú úlohu hrá tvaroh so šľahačkou.
- Diplomatico: Perfektný zákusok z talianskej kuchyne z lístkového cesta.
tags: #vynikajuci #medovx #kremes #s #piskotami #nej