Vyprážaný syr je obľúbené jedlo, ktoré si môžete vychutnať v reštaurácii alebo si ho pripraviť doma. Je to typická československá pochúťka, ktorej neodolá nijaké dieťa ani dospelí. Existuje mnoho variácií, ako si toto jedlo pripraviť, a v tomto článku sa pozrieme na niektoré z nich - od klasického vyprážaného syra so šunkou až po plnený hermelín. Nájdete tu recept, ktorý uspokojí vaše chute.
Vyprážaný syr so šunkou: Jednoduchá klasika
Vyprážaný syr so šunkou je klasika, ktorú nájdete v mnohých reštauráciách. Je to jednoduché jedlo, ktoré si môžete ľahko pripraviť aj doma. Pripraviť vyprážaný syr so šunkou je v našich reštauráciach priam nutnosťou. Nebojte sa vyprážaného syru so šunkou ani doma, máme pre vás overený a jednoduchý recept.
Suroviny
- Plátky syra (30% syr je ideálny, pretože menej vyteká)
- Plátky šunky
- 1-2 ks vajcia
- Strúhanka
- Hladká múka
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Olej na vyprážanie
Postup prípravy
- Najprv si pripravíme suroviny. Syr naplníme šunkou tak, že medzi dva plátky syra vložíme šunku. Ak máme 4 tenšie plátky syra, dáme syr, plátok šunky a navrch zase syr.
- Vajíčka si rozbijeme do misky, pridáme soľ a rozmiešame ich.
- Následne takto pripravený syr obalíme v trojobale (múka, vajce, strúhanka).
- Obalené syry dáme na rozpálený olej v panvici vypražiť. Syr dáme vypražiť na olej, tak aby bol syr do polovice ponorený v oleji.
- Z každej strany vypražíme do zlatista 1-2 minúty.
- Potom naložíme na tanier, doplníme hranolky alebo zemiakovú kašu, a môžeme obedovať.
Syr podávame s hranolkami a tatárskou omáčkou. Dobrú chuť!
Vyprážaný syr s fantastickou remuládou
Tipy a triky pre dokonalý vyprážaný syr
- Na vysmážanie syra je najlepší 30% syr, vtedy nevytečie. Čím je tučnejší, tým skôr vytečie.
- Pre lepšiu konzistenciu a zabránenie vytečeniu syra, ho pred obaľovaním dajte na chvíľu do mrazničky.
- Použite horčicu medzi syrom a šunkou, aby lepšie držal pohromade.
Alternatívny spôsob prípravy: Pečený syr
Ak preferujete zdravšiu verziu, môžete syr upiecť v rúre. Aj tento spôsob je chutný a zdravší ako vyprážanie v oleji.
Postup
- Vymastite kompótovú misku alebo akýkoľvek hrnček a vysypte strúhankou.
- Syr postrúhajte na hrubo.
- Nasypte vrstvu syra do vymastenej a vysypanej mištičky.
- Môžete pridať surové vajce a pokrájanú šunku.
- Zase pridajte vrstvu syra.
- Mištičky so syrom poukladajte na pekáč, na ktorý nalejte vodu.
- V rúre pečte, pokiaľ nezistíte, že vajce je pevnej konzistencie (asi 20 minút).
- Syr vyklopte z mištičky na tanier.
Vyprážaný syr plnený šampiňónmi
Tento recept je skvelou voľbou pre tých, ktorí majú radi huby. Kombinácia syra a šampiňónov je jednoducho neodolateľná.
Ingrediencie
- 100 g čerstvých šampiňónov
- 8 ks hrubších plátkov tvrdého syra
- 2 ks vajcia
- 100 g hladkej múky
- 100 ml mlieka
- 40 g cibule
- Soľ
- Olej na vyprážanie
Postup
- Čerstvé šampiňóny očistíme a pokrájame.
- Na panvici na oleji speníme nadrobno pokrájanú cibuľu, pridáme pokrájané šampiňóny a orestujeme ich.
- Šampiňónovú zmes rozdelíme na štyri plátky syra, ďalšími štyrmi plátkami syra ich zakryjeme a spojíme špáradlami.
- Z múky, mlieka, vajec a soli pripravíme cestíčko a naplnené syrové plátky v ňom obalíme.
- Syry vypražíme z oboch strán dozlatista.
Vyprážaný syr plnený šampiňónmi podávame so zemiakovou kašou a uhorkovým šalátom.
Vyprážaný plnený hermelín
Hermelín je typ syra, ktorý sa skvele hodí na vyprážanie. Plnený hermelín je chutná a chrumkavá pochúťka, ktorá vás dostane už po prvom záreze.
Ingrediencie
- 4 ks hermelín syr
- 2 ks vajcia
- 100 g hladkej múky
- 100 g strúhanky
- Olej na smaženie
- Hranolky a tatárska omáčka na podávanie
Postup
- Hermelín rozkrojíme pozdĺžne napoly, obe polky opatrne vydlabeme.
- Na panvici na masle opečieme pokrájanú cibuľu a očistené a pokrájané šampiňóny, osolíme, okoreníme a vmiešame syrovú striedku.
- Panvicu môžeme z ohňa odstaviť, miešame, kým sa syr neroztopí a nespojí sa s hubami a cibuľkou.
- Hmotou naplníme vydlabanú polovicu syra, prikryjeme druhou, mierne zatlačíme a odložíme na chvíľu do chladničky.
- Potom klasicky obalíme v múke, vajci a strúhanke.
- Vyprážame na rozpálenom oleji dozlatista.
Podávame s hranolkami a tatárskou omáčkou.
Kalorická hodnota vyprážaného syra a zdravé alternatívy
Vyprážaný rezeň plnený šunkou a syrom je obľúbené jedlo, avšak jeho kalorická hodnota je pomerne vysoká. Presné množstvo kalórií závisí od veľkosti rezňa, druhu mäsa, šunky a syra, a tiež od spôsobu prípravy. Vo všeobecnosti platí, že vyprážané jedlá majú vyšší obsah kalórií a tukov ako jedlá pripravované pečením alebo varením.
Pri vyprážaní sa do jedla dostáva olej, čo zvyšuje jeho kalorickú hodnotu a obsah tuku. Navyše, vysoké teploty pri vyprážaní môžu spôsobiť vznik škodlivých látok.
Ako znížiť kalorickú hodnotu rezňa?
Ak si chcete dopriať rezeň plnený šunkou a syrom, ale zároveň znížiť jeho kalorickú hodnotu, existuje niekoľko možností:
- Pečenie v rúre: Namiesto vyprážania môžete rezeň upiecť v rúre. Týmto spôsobom sa vyhnete nadmernému množstvu tuku.
- Použitie teplovzdušnej fritézy: Teplovzdušná fritéza využíva horúci vzduch a na vytvorenie chuti a štruktúry vyprážaného jedla stačí kvapka oleja.
- Výber chudšieho mäsa: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie alebo morčacie prsia, ktoré majú nižší obsah tuku.
- Použitie nízkotučnej šunky a syra: Vyberte si šunku a syr s nižším obsahom tuku.
- Obalenie v celozrnnej strúhanke: Namiesto klasickej strúhanky použite celozrnnú, ktorá obsahuje viac vlákniny.
Porovnanie kalorickej hodnoty rôznych druhov mäsa (na 100g)
| Druh mäsa | Kalórie na 100g |
|---|---|
| Bravčové mäso | 242 kcal |
| Kuracie prsia | 165 kcal |
| Morčacie prsia | 157 kcal |
Dôležitosť vyváženej stravy a pitného režimu
Pre udržanie zdravia a štíhlej línie je dôležité dbať na vyváženú stravu a dostatočný pitný režim. Pre lepšiu inšpiráciu uvádzame príklady jedál s vypočítanými energetickými hodnotami:
- Obložený tanier: celozrnný chlieb, 30g kuracej šunky, 30g Eidamu (30% tuku v sušine), 1 paradajka, 1 paprika, zeleninový šalát.
- Zelený šalát s jogurtom, dalamánok s nízkotučným syrom.
- 1 krajec bežného chleba, nízkotučný tavený syr (30g), obložený ľubovoľnou zeleninou, vynikajúce sú plátky šťavnatej paradajky.
tags: #vyprazany #syr #vyplneny #s #sunkou