Zemiaky sú v našich kuchyniach nepostrádateľné. Sú výživné, zdravé, relatívne lacné a ponúkajú širokú škálu využitia. Môžu byť prílohou, ale aj hlavným jedlom. Jedným z obľúbených spôsobov, ako ich spracovať, sú domáce krokety. Hoci si ich môžete kúpiť mrazené v obchode, chuť domácich krokiet je neporovnateľná.
Zemiakové krokety sú obľúbenou prílohou alebo chuťovkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Prečo si pripraviť domáce krokety? Okrem vynikajúcej chuti majú domáce krokety aj ďalšie výhody. Môžete si ich prispôsobiť podľa vlastných preferencií a použiť ingrediencie, ktoré máte radi. Navyše, ak vám zvýšia varené zemiaky alebo zemiaková kaša, je to skvelý spôsob, ako ich zužitkovať.
Pre krokety je typická chrumkavá vrstva na povrchu a vláčne vnútro. Toto je dosiahnuté vďaka fritovaniu alebo smaženiu v oleji. Pre vytvorenie zdravšej varianty je možné krokety pripravovať tiež v rúre. V tomto článku sa pozrieme na overené recepty, ktoré vám zaručia lahodný výsledok. Okrem tradičných zemiakových krokiet preskúmame aj menej tradičné jablkové krokety, ktoré predstavujú zaujímavú obmenu klasiky.
Klasické Zemiakové Krokety
Zemiakové krokety sú vynikajúcou prílohou k mäsovým jedlám alebo ako samostatný snack. Ich príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší.
Ingrediencie:
- Uvarené zemiaky (najlepšie deň vopred)
- Vajce
- Strúhanka
- Hladká múka
- Soľ, korenie
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Uvarené zemiaky nastrúhajte alebo pretlačte.
- Pridajte vajce, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
- Vytvarujte krokety a obaľte ich v hladkej múke, vajci a strúhanke.
- Krokety smažte v rozpálenom oleji dozlatista.
Ako pripraviť domáce zemiakové krokety.
Tipy a Triky:
- Pre výraznejšiu chuť môžete do zemiakovej zmesi pridať strúhaný syr, napríklad parmezán.
- Ak chcete krokety obohatiť, pridajte do zmesi nasekanú petržlenovú vňať alebo pažítku.
- Pre extra chrumkavý povrch obaľte krokety dvakrát v strúhanke.
Plnené Zemiakové Krokety so Syrom
Ak máte doma zvyšky uvarených zemiakov a hľadáte spôsob, ako ich využiť, skúste pripraviť chutné krokety so syrom. Zemiakové krokety plnené syrom sú skvelou pochúťkou, ktorá poteší celú rodinu. Tieto krehké a chrumkavé guľky sú skvelou pochúťkou, ktorá poteší celú rodinu - deti aj dospelých! Tento recept je jednoduchý a vynikajúci spôsob, ako využiť zvyšné zemiaky. Doba prípravy: 45-60 minút.
Ingrediencie:
- 700 g zemiakov (varný typ B alebo C, ideálne druh A, ktoré sa nerozvaria)
- 30 g masla
- 2 žĺtky
- 5 lyžíc strúhaného syra (napr. parmezán)
- Mozzarella (nakrájaná na malé kocky)
- Hladká múka
- Vajcia (rozšľahané so štipkou soli)
- Strúhanka
- Soľ
- Štipka čierneho korenia
- Olej na vyprážanie
Príprava:
- Príprava zemiakov: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky a vložte ich do studenej osolenej vody. Varte asi 15 minút, kým úplne nezmäknú. Ak nemáte zvyšné uvarené zemiaky, použite zemiaky, ktoré sa nerozvaria, ideálne druh A. Ošúpte ich a varte v osolenej vode, kým nezmäknú. Zlejte všetku vodu zo zemiakov, pridajte maslo a zemiaky dôkladne roztlačte na kašu. Potom ju nechajte 5-10 minút vychladnúť. Uvarené zemiaky jemne nastrúhajte alebo ich prepasírujte cez lis.
- Zemiaková zmes: Do kaše vmiešajte žĺtky, strúhaný syr a prisypte tri lyžice hrubej múky. Pokiaľ bude cesto riedke, pridajte múku navyše. Do tejto zmesi pridajte nastrúhaný parmezán a dochuťte štipkou čierneho korenia.
- Príprava syra: Kým sa zemiaky ochladzujú, nastrúhajte parmezán a mozzarellu nakrájajte na malé kocky.
- Tvorba krokiet: Z pripravenej zemiakovej zmesi odoberte malé množstvo, vytvorte placku a do stredu vložte kúsok mozzarelly. Potom zabaľte do guľky. Rukami vytvarujte guličky alebo valčeky.
- Príprava trojobalu: Na tri taniere si pripravte hladkú múku, rozšľahané vajcia so štipkou soli a strúhanku. Každú zemiakovú guľu obaľte v múke, potom v vajíčku, strúhanke, znovu v vajíčku a nakoniec opäť v strúhanke.
- Smaženie krokiet: V hlbšej panvici rozohrejte olej a krokety smažte dozlatista.
Kreatívne Variácie a Náplne
Nebojte sa experimentovať a prispôsobiť si krokety podľa svojej chuti. Do základného cesta môžete pridať:
- Nakrájanú šunku alebo slaninu
- Tuniaka
- Sušené paradajky
- Bylinky (napr. petržlen, pažítku)
- Rôzne druhy syra (eidam, čedar)
Jablkové Krokety: Sladká Alternatíva
Jablkové krokety sú menej tradičnou, ale rovnako chutnou alternatívou. Predstavujú zaujímavú obmenu klasiky.
Krabie Krokety
Krabie krokety sú lahodnou kombináciou jemného krabieho mäsa, krémovej konzistencie a chrumkavej kôrky, ktorá vzniká pri pečení v teplovzdušnej fritéze. Tieto chrumkavé krokety sa skvele hodia k citrónovej omáčke, cesnakovému dipu alebo sviežemu šalátu.
Postup:
- Opeč cibuľu, papriku a zeler cca 4-5 minút, kým zmäknú.
- V miske zmiešaj krabie mäso, bielky, majonézu, opečenú zeleninu, estragón, pažítku, petržlenovú vňať a kajenské korenie.
- Zo zmesi vytvaruj guľky veľkosti golfovej loptičky.
- Na tri taniere priprav múku, rozšľahané vajcia a strúhanku zmiešanú s trochou oleja a soli.
- Každú kroketu obaľ najskôr v múke, potom vo vajíčku a nakoniec v strúhanke.
- Peč 8-10 minút, kým nezískajú zlatohnedú farbu. Peč cca 15 minút, na záver zapni gril na 2 minúty.
Ako pripraviť domáce zemiakové krokety.
Brokolicové Placky ako Zdravá Alternatíva
Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k zemiakovým kroketám, vyskúšajte brokolicové placky, ktoré môžu byť tvarované aj ako krokety.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cibuľa
- Mozzarella (alebo iný syr)
- Vajíčko
- Koreniny
- Múka (kukuričná, iná, alebo strúhanka)
Príprava:
- Brokolicu rozlámajte na malé ružičky a blanšírujte vo vriacej vode.
- Blanšírovanú brokolicu rozmixujte najemno, pridajte nadrobno nasekanú cibuľu a mozzarelu, vajíčko a koreniny.
- Premiešajte a pridávajte múku alebo strúhanku postupne toľko, aby bola zmes dostatočne pevná na tvarovanie placiek alebo krokiet.
- Pečte 12 minút na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote 180°C.
Brokolicové placky môžete jesť len tak, napríklad s dipom z kyslej smotany alebo kečupom.
Servírovanie a Tipy
Krokety môžete podávať k pečenému alebo dusenému mäsu, výborne chutia aj v kombinácii so zverinou. Sú skvelé aj ako samostatný chod s dipom z tvarohu, kyslej smotany alebo kečupu. Ak chcete zdravšiu verziu, upečte ich v rúre alebo teplovzdušnej fritéze. Domáce krokety sú vynikajúce teplé, čerstvo pripravené.
Ako Zužitkovať Zvyšky Zemiakov?
Ak vám zvýšila zemiaková kaša, môžete ju použiť na prípravu krokiet. Postup je rovnaký, len vynecháte krok varenia a roztláčania zemiakov.
tags: #vyroba #kroriet #recept