Územie Slovenska má tisícročnú tradíciu v pestovaní pšenice a ďalších obilnín a ich spracovaní. Mlyny boli kedysi na každej väčšej rieke a obyvatelia na našom území sa vždy zameriavali na produkciu kvalitnej múky z čistého obilia. Bratislavský kraj sa v tomto smere môže pochváliť niekoľkými spoločnosťami, ktoré sa zaoberajú výrobou múky, cestovín a ďalších mlynských výrobkov.
Lokálni výrobcovia v Bratislavskom kraji
Tieto spoločnosti spracovávajú rôzne druhy obilnín a ponúkajú široký sortiment produktov pre maloobchodný aj veľkoobchodný predaj. Medzi firmy pôsobiace v Bratislavskom kraji a okolí patria:
- NOVALIM spol. s r. o., Bratislava: Výroba a predaj diétnych bezlepkových a nízkobielkovinových výrobkov, vrátane múky, cestovín a chleba. Prevádzkujú aj e-shop.
- Pfahnl Backmittel s.r.o., Senec: Výroba múky a pekárenských surovín, vrátane pšeničnej, ražnej a jačmennej múky.
- ROĽNÍCKY MLYN, s.r.o.: Nosným výrobkom spoločnosti sú všetky druhy pšeničných múk. Vyrábajú aj ražné múky a zmesi múk, ako sú pšeničná grahamová, ražno-pšeničná alebo pšenično-ražná.
- MIGAMI, s.r.o., Slovenský Grob: Výroba a predaj bezvaječných, vaječných, semolinových, hrachových, pohánkových a celozrnných cestovín.
Ako sa vyrába múka
Prehľad druhov múky a ich využitie
Na trhu je dostupných množstvo druhov múky, ktoré sa líšia zložením, vlastnosťami a použitím. Kvalita a pôvod surovín sú pre slovenských mlynárov kľúčové.
| Múka | Obsah lepku | Použitie |
|---|---|---|
| Pšeničná | Obsahuje | Pečenie chleba, koláčov, univerzálne použitie |
| Ražná | Obsahuje | Pečenie chleba, perníkov |
| Špaldová | Obsahuje (viac ako pšeničná) | Pečenie chleba, koláčov, zdravšia alternatíva |
| Pohánková | Neobsahuje | Bezlepkové pečenie, palacinky, halušky |
Aktuálne výzvy a postoj slovenských mlynárov
Slovenská spoločnosť mlynárov združuje výrobcov múky a mlynských krmív z celého Slovenska a dlhodobo bojuje za zachovanie kvality. V súčasnosti čelí sektor viacerým problémom:
Odmietanie hmyzích surovín: Slovenskí mlynári sa búria proti snahám o zavádzanie hmyzích zložiek do pekárskych výrobkov. „Chceme si udržať slovenskú tradíciu kvalitnej múky z čistého obilia. Nechceme, aby slovenské deti poznali len múku s prísadou červov,“ zdôrazňuje M. Lapšanský.
Dovoz a kontrola kvality: Slovenská spoločnosť mlynárov vyzýva orgány štátnej správy, aby bezodkladne riešili situáciu s masívnym dovozom mrazených pekárskych výrobkov zo západnej Európy. Nikto totiž nekontroluje, či tieto výrobky neboli vyrobené z ukrajinskej múky, ktorá môže obsahovať rezíduá pesticídov, herbicídov či ťažké kovy. Výroba pšeničnej múky sa pritom na Slovensku medziročne prepadla o viac ako desatinu, zatiaľ čo dovoz múky na slovenský trh atakuje hranicu 100 000 ton.
tags: #vyroba #muky #v #bratislavskom #kraji