Šunka je obľúbená potravina, ktorá sa často konzumuje ako súčasť raňajok, obedov alebo večerí. V tomto článku sa pozrieme na nutričné hodnoty šunky, s dôrazom na obsah bielkovín, a zhodnotíme jej vplyv na zdravie.
Nutričné hodnoty šunky sa môžu líšiť v závislosti od druhu šunky (dusenej, sušenej, údenej), podielu mäsa a pridaných prísad. Kvalitná bravčová šunka by však mala obsahovať čo najvyšší podiel mäsa. Šunka je zdrojom energie, bielkovín, tukov a minerálnych látok.
Nutričné hodnoty šunky
Na základe poskytnutých údajov, 100 g šunky obsahuje približne:
Zloženie nutričných hodnôt je nasledovné (percentuálne zastúpenie):
| Nutričná hodnota | Množstvo (na 100 g) | Odporúčaný denný príjem (orientačný) |
|---|---|---|
| Energetická hodnota | 179 kcal (751 kJ) | |
| Bielkoviny | 16,14 g | |
| Sacharidy | 0,78 g | |
| Cukry | 0,5 g | |
| Tuky | 12,47 g | |
| Nasýtené mastné kyseliny | 4,5 g | |
| Cholesterol | 54 mg | |
| Vláknina | 0 g | |
| Soľ | 1,8 g | |
| Vápnik | 5 mg | |
| Sodík | 0,72 g | |
| PHE (fenylalanín) | 807 mg |
Šunka je dobrým zdrojom bielkovín, ktoré sú nevyhnutné pre rast, obnovu a udržiavanie telesných tkanív. Bielkoviny tvoria dôležitú súčasť enzýmov, hormónov a protilátok.
Šunka a zdravie
Hoci šunka môže byť zdrojom bielkovín a iných živín, je dôležité konzumovať ju s mierou. Väčšina komerčne dostupných šuniek obsahuje pomerne vysoké množstvo soli a prídavných látok ("éčiek"), ktoré môžu mať negatívny vplyv na zdravie. Vysoký príjem soli je spojený so zvýšeným rizikom vysokého krvného tlaku a kardiovaskulárnych ochorení.
U údenín je táto šunka v menšom množstve doporučovaná aj pri detskej obezite. Dôležité je však dbať na kvalitu a zloženie šunky, ako aj na celkový stravovací režim dieťaťa.
Odporúčania pre konzumáciu šunky
- Uprednostňujte kvalitné šunky s vysokým podielom mäsa: Čítajte etikety a vyberajte šunky s čo najvyšším percentuálnym zastúpením svaloviny a minimom pridaných látok.
- Obmedzte príjem soli: Vyberajte šunky s nižším obsahom soli.
- Konzumujte šunku s mierou: Šunka by nemala tvoriť súčasť každodenného jedálnička.
- Zvážte prípravu domácej šunky: Ak máte možnosť, pripravte si šunku doma pomocou "šunkovaru". Môžete si tak vybrať kvalitné mäso a pridať len toľko soli a korenia, koľko vám vyhovuje. Na prípravu domácej šunky je možné použiť rôzne druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie alebo králičie.
- Porovnajte s inými údeninami: Šunka je z nutričného hľadiska lepšia voľba ako salámy, párky a paštéty.
Šunkovar - príprava domácej šunky
Na trhu sa opäť objavil výrobok "šunkovar". "Šunkovar" je zariadenie, ktoré umožňuje prípravu domácej šunky z mäsa podľa vlastného výberu. Šunku si tak môžete pripraviť z mäsa, ktoré si vyberiete a pridáte iba toľko soli, obľúbeného korenia a prísad, koľko máte radi. Pri výrobe môžete použiť aj iné mäso - najlepšie kuracie, morčacie alebo králičie. Použitím šunkovaru máte kontrolu nad zložkami a môžete sa vyhnúť nadmernému množstvu soli a prídavných látok. Domáca šunka je zdravšou alternatívou ku komerčne dostupným šunkám.
„Premeňte šunku na obedové mäso (jednoduchý trik pre domácich majstrov)“
Príklady zloženia komerčných šuniek
Bravčovú šunku tvorí prevažne bravčové stehno. Pridáva sa jedlá soľ, korenia a arómy. V závislosti od spôsobu výroby (dusená šunka/sušená šunka/údená šunka), podielu mäsa a ďalších pridaných prísad sa obsah výrobku môže výrazne odlišovať.
Tesco Bravčová šunka výberová
Tepelne opracované solené mäso. Tesco vybrané expertmi pre kvalitu a chuť. Balené v ochrannej atmosfére. Plná chuť poctivého bravčového mäsa a jedinečné spracovanie.
Zloženie: bravčové stehno bez kosti 67%, pitná voda, jedlá soľ, modifikovaný škrob E 1422, dextróza, stabilizátory: E 450, E 461, maltodextrín, zahusťovadlo: E 407, antioxidant: E 316, konzervačná látka E 250, krvné farbivo.
Obsah tuku max. 6%, obsah soli max. 2,8%, obsah čistých svalových bielkovín min. 10%.
Výživové hodnoty na 100g: Energetická hodnota 83 kcal, Tuky 2,4g, Mastné kyseliny nasýtené 0,8g, Sacharidy 0,6g, Cukry 0g, Bielkoviny 15g, Soľ 2,1g.
Podmienky skladovania: Skladujte pri teplote 0 až +4°C. Po otvorení spotrebujte do 24 hodín. Krajina pôvodu Slovensko.
Família Berto šunky lahodnej
Rodinné dedičstvo, ktoré sa v mäsiarskom remesle zo Záhoria dedí už celé desaťročia. Pochutnať si na výrobkoch Berto znamená vychutnať si najkvalitnejšie mäso, starostlivo vybrané a overené ingrediencie a taktiež prísady pre každú špecialitu.
Zloženie: bravčové mäso min. 97%, voda, soľ, stabilizátory: dusitan sódny, difosforečnany, antioxidanty: mliečnan sodný, askorban sodný, dextróza, extrakty korenín, modifikovaný škrob, arómy, regulátor kyslosti: chlorid draselný, morská soľ. Pôvod mäsovej zložky: EÚ.
Praktické využitie informácií
Informácie o nutričných hodnotách šunky a jej vplyve na zdravie môžu byť užitočné pri plánovaní jedálnička a dosahovaní cieľov v oblasti zdravia a telesnej hmotnosti. Pomocou aplikácií a webových stránok, ktoré poskytujú prehľady o nutričných hodnotách potravín, si môžete jednoducho zapísať šunku do jedálnička a sledovať svoj príjem kalórií, bielkovín, sacharidov a tukov. Získaj lepšiu kontrolu nad príjmom a výdajom kalórií. Urči svoju cieľovú hmotnosť a sleduj svoj pokrok. Inšpiruj sa receptami a jedálničkami. Odomkni obrovskú databázu potravín.