Pestovanie vlastných zemiakov je pre mnohých záhradkárov nielen zdrojom hrdosti, ale aj kulinárskeho potešenia. Ak chcete tento rok vypestovať väčšie a kvalitnejšie zemiaky, mali by ste myslieť na správnu prípravu ešte pred samotnou výsadbou. Skúsení pestovatelia sa spoliehajú na jednoduchý, no efektívny postup, ktorý môže výrazne ovplyvniť úrodu: predklíčovanie zemiakov.
Prečo predklíčovať zemiaky?
Aby nás zemiaky obdarili bohatou úrodou, potrebujú najprv vytvoriť klíčky. Každá rastlina, pred tým než začne produkovať či už krásne kvety alebo chutné plody musí započať svoj rast klíčením a pučaním. Predklíčenie zemiakov patrí medzi osvedčené agrotechnické opatrenia ku skoršiemu zberu, lepšiemu rastu rastlín a k vyššiemu výnosu hľúz.
Hlavnou výhodou predklíčeného sadiva je skorší zber. Samotným predklíčením sadby možno skrátiť dĺžku vegetácie o 10 až 14 dní, čo umožní skorší termín zberu. Úrodu môžete zbierať už približne desať týždňov po vysadení, čo je o 2 až 3 týždne skôr ako pri nepredklíčených zemiakoch. Navyše, výnos môže byť až o 20 % vyšší. Predklíčené zemiaky rýchlejšie vzchádzajú a sú odolnejšie proti chorobám.
Navyše, výsadbou nenaklíčenej sadby spomalíte celkový proces pestovania zemiakov, pretože v čase výsadby je teplota pôdy nízka a pre naklíčenie nevyhovujúca. Odborníci z Výskumného ústavu zemiakarského v Havlíčkovom Brode odporúčajú predklíčovanie sadiva bez ohľadu na dĺžku vegetácie zvolenej odrody, pretože väčšina zemiakov reaguje pozitívne, konkrétne skorším zberom väčších hľúz.
Výber a príprava sadiva
V prvom rade si zabezpečte kvalitnú sadbu požadovanej odrody a varného typu. Na výsadbu skorých zemiakov sa oplatí zakúpiť si certifikovanú sadbu v špecializovaných predajniach. Na obale musí byť štítok predpísaných rozmerov a farby spolu s údajmi o kvalite vrátane rastlino-lekárskeho pasu. Pri takomto sadive budete mať nielen záruku odrodovej pravosti, ale aj kvality a vysokého výnosu pri dodržaní všetkých pestovateľských podmienok.
Nepoužívajte zemiaky určené na konzum z potravín, pretože sú často chemicky ošetrené proti klíčeniu a majú inú generáciu množenia, čo ich robí náchylnejšími na ochorenia. Ak máte vlastné zemiaky, použite na sadenie tie z poslednej úrody. Pri opakovanej výsadbe zemiakov na rovnakom pozemku je dôležité vybrať si certifikované sadivo vyšších stupňov rozmnožovania, ako C1/A alebo ELITA.
Prezrite dané hľuzy, či sa medzi nimi nenachádzajú nahnité a poškodené kusy. Predklíčené zemiaky na predklíčovanie musia byť absolútne zdravé. Je dobré, ak si vyberiete rovnako veľké hľuzy. Na predklíčovanie a vysádzanie už od polovice apríla sú najvhodnejšie stredne veľké hľuzy veľmi skorých a skorých odrôd.
Ako na predklíčovanie: Sprievodca krok za krokom
Predkličovanie sadiva je jednoduché, ale efektívne opatrenie, ktoré vedie k väčšiemu výnosu, kvalitnejším hľuzám a ku skoršiemu zberu. Ak chcete dosiahnuť čo najlepšie výsledky, dodržiavajte správne postupy a termíny predklíčovania a sadenia.
Časovanie predklíčovania
Ideálne by malo predklíčovanie zemiakov trvať šesť týždňov, respektíve najmenej šesť týždňov pred plánovaným termínom sadenia. Pre veľmi skoré a skoré odrody je najvyšší čas začať s nakličovaním už koncom februára.
Fázy predklíčovania
1. Narašenie v tme
Najskôr zemiaky umiestnite do tmavej miestnosti s teplotou v rozmedzí 8 až 12 °C. V týchto podmienkach začnú vyháňať klíčky. Hľuzy uložte v jednej vrstve do debničiek. Po troch týždňoch, keď majú klíčky dĺžku 3 až 5 mm, sú pripravené na ďalšiu fázu.
2. Presun na svetlo
Keď sa objavia prvé klíčky, preneste sadivo na svetlo a teplotu zvýšte na 12 až 18 °C. Takto nechajte zemiaky „dozrievať“ približne 20 až 25 dní. Svetlo je pre klíčenie veľmi dôležité. V tmavom priestore vyrastú biele a dlhé klíčky, ktoré sú krehké a ľahko sa lámu. Pri dostatočnom osvetlení vyrastú z očiek malé hrudky s viacerými rastovými vrcholmi. Čím budú mať zemiaky viac svetla, tým kvalitnejšie, teda krátke (0,5 až 1,5 cm), hrubé, pevné a vyfarbené klíky vytvoria. V spodnej časti hľuzy by mali tiež vyrásť jemné korienky.
Pripravte si debničky a zemiaky do nich uložte na stojato jeden vedľa druhého tak, aby korunka (vrchol) zemiaka bola obrátená nahor. Nízku debničku môžete naplniť 2 až 3 cm vlhkého piesku, preosiateho kompostu alebo rašeliny, zatlačiť zemiakové hľuzy (vždy len jednu vrstvu), zasypať v celej vrstve zvoleným materiálom a uložiť na svetlé miesto s ideálnou teplotou 12 až 15 °C. Na naklíčovanie je vhodný aj kartón z vajíčok, aby sa korienky pri vyberaní nepotrhali. Kartón so zemiakmi umiestnite do pivnice, garáže, na verandu alebo do inej miestnosti, kde je okolo 12 stupňov Celzia a dostatok svetla. O 4 až 6 týždňov by ste mali na zemiakoch vidieť silné zelené výhonky. Keď budú mať dva až tri centimetre, sú pripravené na vysadenie do záhrady.
Prehľad fáz predklíčovania:
| Fáza | Podmienky | Trvanie |
|---|---|---|
| Narašenie v tme | Tmavá miestnosť, teplota 8-12 °C | 3 týždne |
| Presun na svetlo | Svetlá miestnosť, teplota 12-18 °C | 20-25 dní |
| Otužovanie sadiva | Chladnejšie prostredie, teplota 6-8 °C | 1 týždeň |
3. Otužovanie sadiva
Zhruba týždeň predtým, ako budete klíčky sadiť do voľnej pôdy, dajte ich do chladnejšieho prostredia s teplotou 6 až 8 °C. Vďaka tejto fáze sa vyhnú teplotnému šoku a je oveľa pravdepodobnejšie, že sa úspešne ujmú. Ak chcete ešte urýchliť zber, predklíčené sadivo na 7 až 10 dní pred výsadbou zľahka zasypte primerane vlhkou zmesou rašeliny a kompostu. Zemiaky vytvoria korienky, s ktorými ich potom vysadíte na pripravenú hriadku. Potom rastú naozaj raketovou rýchlosťou.
STOP! Táto 1 CHYBA vás pripraví o VŠETKY zemiaky v pivnici do januára!
Vylomenie klíčkov a tvar úrody
Zemiak má viacero očiek, z ktorých vyrastajú klíčky. Skúsení pestovatelia a odborníci na zemiakové sadivo odporúčajú vylomiť vrcholový klíčok, čím podporíte pučanie ďalších, dovtedy brzdených týmto hlavným. Ak chcete mať veľké zemiaky, poulamujte väčšinu výhonkov a nechajte len tri alebo štyri najsilnejšie. Ak chcete mať naopak menšie zemiaky, neodstraňujte prebytočné výhonky.
Predklíčené zemiaky môžete sadiť aj pokrájané na menšie časti. Upozornenie: rezanie hľúz dáva veľký priestor pre rýchlejší rozvoj ochorení zemiakov. Biofungicídne ošetrenie je v tomto prípade viac než nevyhnutné. Takéto ošetrenie však odporúčame vykonať aj pri nerezaných hľuzách. Nielenže ochránite rastúce zemiaky pred ochorením, zároveň podporíte celkový rast a vývoj zemiakov.
Ako spoznať kvalitné klíčky
Zdravé a kvalitné klíčky, z ktorých možno očakávať silné rastliny, sú pevné, hrubšie a kratšie. Ich farba závisí od farby odrody. Biele sorty (žlté šupky) zemiakov majú zväčša zelené klíčky. Červené sorty (ružové, červenkasté, fialové šupky) majú zase rôzne tmavšie odtiene ako napríklad hnedozelené alebo sýte červené a fialové klíčky. Klíčky, ktoré majú pre urýchlenie úrody skutočný význam, sú krátke a hrubé, vyfarbené do zelenkava či fialkasta.
Naopak, takto naklíčené zemiaky nie sú na výsadbu najlepšie. Klíčky sú príliš dlhé, ľahko sa vylomia, sú tenké a neduživé. Toto sa stane, keď hľuzy necháte príliš dlho v tmavom priestore pri vyššej teplote. Dlhé biele neduživé klíčky, ktoré sa plazia za svetlom, treba olámať. Pri nakličovaní na svetle vytvoria totiž nové krátke klíčky, zafarbené podľa odrôd.
Výsadba predklíčených zemiakov
Termín výsadby
Skoré zemiaky môžete začať vysádzať v závislosti od priebehu počasia asi od polovice apríla. Rozhodujúca je však teplota pôdy, ktorá by mala byť 5 až 7 °C, čo v našich najteplejších oblastiach zodpovedá práve začiatku prvého jarného mesiaca. Čím v chladnejšej lokalite záhradkárčite, tým neskôr skoré zemiaky saďte. Čas máte až do začiatku mája. Nie je dôvod ponáhľať sa, lebo hľuzy v neprehriatej pôde i tak nerastú. Keď sú dostatočne naklíčené a pôda má trvalú teplotu aspoň 10 stupňov Celzia, je čas naklíčené zemiaky zasadiť.
Príprava pôdy
Najlepšie sa zemiakom bude dariť na slnečnom mieste s piesočnatou alebo hlinito-piesočnatou vzdušnou pôdou, do ktorej ste na jeseň zapracovali dobre vyzretý maštaľný hnoj alebo kompost. Ak ste jesenné hnojenie nestihli, použite aspoň NPK hnojivo s pomerom živín 1 : 1 : 1. Ak treba, tak na jar môžete na prihnojenie pôdy pod zemiaky použiť už len kvalitný kompost. Najväčšiu kvalitu hľúz však dosiahnete, ak zemiaky vysadíte po hnojom hnojenej predplodine. Dôležité je, aby bola pôda pri sadení už mierne prehriata. Pri spracúvaní pôdy sa nemôžu tvoriť hrudy (vhodné je použitie rotačného kypriča) a musí byť dostatočne prehriata, teda na viac ako 8 °C.
Spôsob výsadby
Jednotlivé riadky by mali byť od seba vzdialené 60 cm a hľuzy v nich 30 cm. Zemiaky sadíme do hĺbky 5 až 7 centimetrov a zahrnieme zeminou. Výhonok musí smerovať nahor. Medzi jednotlivými sadenicami necháme 30 až 45 centimetrov odstup. Predklíčené zemiaky nesaďte hlbšie ako do 10 cm, pretože spodné vrstvy pôdy sú v apríli ešte priveľmi studené, čo by brzdilo rast.
Špeciálna jama na hľuzy
Mnohí záhradkári nedajú dopustiť na špeciálnu jamu určenú práve na predprípravu zemiakov. Ide o jednoduchý, no dôležitý krok, ktorý zabezpečí optimálne podmienky pre klíčenie a prvotný rast. Tým, že sa pôda v jame dokáže lepšie prehriať a zároveň zostáva vzdušnejšia, hľuzy sa rýchlejšie zakoreňujú a pripravujú na prenos do voľnej pôdy.
Ochrana pred chorobami a škodcami
Zemiaky patria medzi plodiny, ktoré sú napádané chorobami nielen na poraste, ale infekcie sa šíria na hľuzách aj pri skladovaní. Základom ochrany je zdravé sadivo a dodržiavanie osevného postupu. Pestujte odrody menej citlivé na ochorenia a predchádzajte podmienkam, ktoré sú vhodné na rozvoj baktérií. Viac poškodzované sú porasty zemiakov pestované na ťažkých a vlhkých pôdach alebo tam, kde pred výsadbou nebol v pôde dostatočne rozložený organický materiál.
Na povrchu napadnutých hľúz sa môžu objaviť tmavohnedé škvrny alebo plytké sivohnedé preliačiny. Zemiaky pestujte vo voľnejšom spone hlavne na vlhkejších stanovištiach. Larvy drôtovcov poškodzujú najmä hľuzy a málokedy aj stonky rastlín. Milujú neobrábané polia a blízke trávnaté plochy, preto pred výsadbou dôkladne odburiňte hriadky.
Účinné môže byť aj namáčanie sadivového materiálu na 0,5 dňa v roztoku cesnaku, skrúteného v mlynčeku na mäso a zriedeného vo vode v množstve 1 kg na 10 litrov obyčajnej vody. Spracovaním hľúz v takomto roztoku zvýšite výnos 1,5 krát. Z prirodzených pomocníkov sa veľmi dobre znáša so zemiakmi chren, ktorý odpudzuje pásavku zemiakovú a zvyšuje úrodnosť. Na kraji zemiakového poľa sa tiež pestuje nechtík a aromatické byliny - všetky majú pozitívny vplyv na zdravie hľúz.
Skoré zemiaky: Výhody a špecifiká
Skoré, prípadne rané zemiaky majú osobitné miesto v jedálničku mnohých milovníkov čerstvej zeleniny. Sú menšie, majú tenšiu šupku a vyznačujú sa vyšším obsahom vody a bielkovín, no menším obsahom škrobu, než neskoré zemiaky. Výživoví experti oceňujú ich krehkosť a ľahšiu stráviteľnosť. Vegetácia veľmi skorých odrôd trvá 90 až 100 dní, skorých 100 až 110 dní.
Krátka trvanlivosť a skladovanie
Hoci rané zemiaky nájdete v obchodoch zvyčajne od skorej jari až do konca mája, ich najväčšou nevýhodou je pomerne krátka trvanlivosť. Ak ich skladujete dlhšie ako dva týždne, začínajú postupne strácať svoju čerstvosť aj nutričné prednosti. Rýchlejšie zvlhnú, zvodnatejú a strácajú typickú krehkosť. Ak sa však rozhodnete uchovávať ich nejaký čas doma, umiestnite ich do suchého a tmavého prostredia s teplotou ideálne okolo 8 °C. Vyššie teploty zrýchľujú proces mäknutia, zatiaľ čo príliš nízke teploty, napríklad v chladničke, zase môžu prispieť k tvorbe nezdravého akrylamidu v hľuzách. Dôležité je tiež dbať na to, aby zemiaky nezačali klíčiť - klíčky totiž obsahujú zdraviu škodlivý solanín, ktorý môže pri konzumácii spôsobiť zdravotné ťažkosti.
Správne varenie a tipy na servírovanie
Z pohľadu kuchárov majú rané zemiaky aj svoje špecifiká v príprave. Nemusíte ich vopred namáčať - pokojne ich vložte rovno do vriacej vody. Po uvarení si zachovajú jemnú štruktúru a môžete ich použiť ako prílohu k mäsu či k dusenej zelenine. Veľmi chutné sú s maslom, jogurtom alebo kyslou smotanou. Ak do nich pridáte čerstvé bylinky, ako napríklad tymian či kôpor, ich jemná chuť sa ešte viac zvýrazní. Na druhej strane, rané zemiaky nie sú ideálne na prípravu tradičných placiek alebo zemiakovej kaše. Dôvod je jednoduchý: obsahujú veľmi málo škrobu, ktorý pri týchto jedlách funguje ako prirodzené spojivo.
tags: #you #tube #predklicovanie #zemiakov