Jogurt je obľúbený a zdravý mliečny výrobok, ktorý je súčasťou stravy mnohých ľudí. Či už ide o raňajky, desiatu alebo prísadu do varenia, jogurt je všestranný a chutný. Avšak, otázka, ako dlho vydrží jogurt, je dôležitá pre zabezpečenie jeho bezpečnej konzumácie. Až 42 percent potravinového odpadu v Európe produkujú domácnosti, často preto, že si nie sme istí, kedy je potravina ešte v poriadku a kedy už nie. Slováci podľa Európskej komisie vyprodukujú ročne 0,86 milióna ton potravinového odpadu, čo je dvakrát viac ako v susednom Česku. Dôvodom je, že sa riadime dátumami minimálnej trvanlivosti a spotreby, ktorým však často nerozumieme, a tak vyhadzujeme aj jedlo, ktoré by sme ešte mohli využiť.
Dátum minimálnej trvanlivosti vs. dátum spotreby
Je dôležité rozlišovať medzi dátumom minimálnej trvanlivosti a dátumom spotreby. Dátum minimálnej trvanlivosti je len odporúčaním, dokedy by sa mal jogurt (alebo iná potravina) skonzumovať. Potravina by sa do tohto dátumu nemala pokaziť. Dátum spotreby je však údaj, po ktorého uplynutí by sme potravinu už radšej nemali konzumovať. Ak hovoríme o dátume minimálnej spotreby, tak ide len o odporúčanie, dokedy by sa jogurt mal zjesť. Je to dátum, do ktorého sa jogurt, alebo aj iné potraviny určite nepokazia. Ak ale hovoríme o dátume spotreby, potraviny, ktoré prekročia tento dátum by sme už radšej jesť nemali.
Spotrebu jogurtu skracuje aj opätovné otváranie viečka. Ak zjete len polovicu jogurtu, zavriete ho a následne ho vrátite do chladničky, jeho doba spotreby sa skráti, pretože už bol otvorený. Ak jogurt vrátite do chladničky bez viečka, dostanú sa do neho baktérie z chladničky a začne pohlcovať pachy z iných jedál.
Viedeň 23. marca (TASR) - V Rakúsku každoročne putuje do odpadu najmenej 760.000 ton potravín, keďže uplynul výrobcom stanovený dátum minimálnej trvanlivosti. Mnohé z nich sú však stále požívateľné, čo dokazujú predbežné výsledky štvormesačného testu ekologickej organizácie Greenpeace. Organizácia Greenpeace od januára tohto roka testuje trvanlivosť potravín a chce dokázať, že lehoty dátumu minimálnej trvanlivosti sú nastavené zbytočne skoro. Organizácia každé dva týždne nechá mikrobiologicky a senzoricky preskúmať vybrané potraviny. S výnimkou jednej vegánskej nátierky, ktorá bola už po 14 dňoch od dátumu minimálnej trvanlivosti nepožívateľná, sú všetky produkty aj po šiestich týždňoch vyhovujúce.
"Kto sa pozerá, ovoniava, ohmatáva a ochutnáva, môže ľahko zistiť, či je produkt ešte v poriadku," povedala hovorkyňa rakúskeho zastúpenia Greenpeace Hanna Simonsová. Podľa nej ide o záruku výrobcu, že daný neotvorený produkt si pri správnom skladovaní zachová svoje vlastnosti.
Ak majú potraviny zostať dlho požívateľné, musia sa správne skladovať. Napríklad vajcia je najlepšie skladovať vo dverách chladničky, jogurt patrí podľa Simonsovej do strednej police, syru sa najlepšie darí v hornej polici alebo v boxe pre zeleninu. Kto sa namiesto dátumu minimálnej spotreby spoľahne na svoje zmysly, ušetrí aj peniaze.
Ako zistiť, či je jogurt ešte dobrý?
Aj keď prírodný jogurt vďaka obsahu dobrých baktérií vydrží až tri týždne, čo je často dlho po dátume spotreby, je dôležité vedieť rozpoznať znaky, že sa už nedá jesť. Portál eatbydate.com odporúča pri zisťovaní, či je jogurt ešte jedlý, použiť svoje zmysly.
Test zmyslami:
- Vzhľad: Po otvorení jogurt najprv prezrite, či nemá zvláštnu konzistenciu, alebo či sa v ňom nenachádza pleseň. Aj jediný fliačik plesne znamená, že dobré baktérie v jogurte neprežili.
- Tekutina na povrchu: Ak sa na povrchu nachádza nadmerné množstvo vody, môže to byť znak, že jogurt nie je v poriadku. Menšie množstvo tekutiny, nazývanej srvátka, je však bežné a obsahuje živiny, ktoré sa odporúča vmiešať späť do jogurtu.
- Vôňa: Ak jogurt vyzerá dobre, ovoňajte ho. Pokazený jogurt má silnú, kyslastú vôňu. Ak jogurt vonia normálne, pravdepodobne nie je pokazený.
- Chuť: Ak jogurt nevykazuje žiadne podozrivé znaky, môžete ho ochutnať.
Vo všeobecnosti platí, že ak jogurt vyzerá dobre, nemá žiadne podozrivé zmeny farby, vône alebo chuti a bol správne skladovaný, môže byť bezpečné ho zjesť aj niekoľko dní po dátume spotreby. Takýto jogurt môžete kľudne zjesť aj päť dní po tom, ako uplynul dátum spotreby. Častokrát dokonca aj neskôr.
Ak bol kelímok správne skladovaný v chladničke bez prerušenia chladiaceho reťazca, môžete dátum bezpečne prekročiť aj o päť dní... A niekedy dokonca aj o pár týždňov či mesiac, najmä pri prirodzene fermentovaných bielych jogurtoch.
Farba, vôňa, textúra… Ako zistíte, či je jogurt stále dobrý?
Začnite čuchom - ak má jogurt nezvyčajný, príliš kyslý alebo nepríjemný zápach, vyhoďte ho. Pozorujte textúru - pokazený jogurt môže byť veľmi tekutý alebo môže mať hrudky. Vyhodiť. Všimnite si farbu - pri najmenšom náznaku plesne alebo ak má jogurt nezvyčajnú farbu, hneď ho vyhoďte.
Neomylným varovným znakom akosti je nafúknuté viečko. Je to signál, že sa vo vnútri vytvoril plyn, čo je znak abnormálneho kvasenia a zdravotného rizika.
Nikdy ani neochutnávajte jogurt po dátume spotreby, ktorý sa vám zdá podozrivý, a sladené jogurty ani vtedy, ak ich vzhľad vyzerá byť stále v poriadku.
Skladovanie jogurtu
Správne skladovanie je kľúčové pre predĺženie trvanlivosti jogurtov.
- Skladovanie v chladničke: Jogurty by sa mali skladovať v chladničke, nie v polici alebo špajze. Vložte ich do chladničky hneď po príchode z obchodu.
- Obmedzenie otvárania: Opätovné otváranie téglika skracuje trvanlivosť jogurtu. Ak zjete len polovicu jogurtu, uzavrite ho a vráťte do chladničky.
- Uzatvorenie: Jogurt vždy vráťte do chladničky s viečkom. Bez viečka sa do neho dostanú baktérie z chladničky a začne pohlcovať pachy z iných potravín.
Dátum spotreby vieme ovplyvniť a to hlavne skladovaním potravín. Potraviny ako napríklad jogurty, by sa mali skladovať v chladničkách, nie v poličke alebo špajzy. Jogurty by ste si mali do chladničky vložiť hneď po príchode z obchodu.
Niekedy sa však môže stať, že necháte potraviny v kuchyni alebo zabudnete otvorený jogurt na stole. V takom prípade by ste mali dôverovať svojim zmyslom. Otestujte vôňu a chuť mliečnych výrobkov.
Biely verzus ovocný jogurt: je medzi nimi rozdiel?
Biely jogurt má spravidla jednoduchšie zloženie a menej cukru, čo mu často umožňuje vydržať o niečo dlhšie. Ovocné jogurty obsahujú cukry a ovocné zložky, ktoré môžu meniť chuť rýchlejšie, aj keď ešte nemusia byť zdravotne rizikové.
V oboch prípadoch však platí rovnaké pravidlo: neotvorený obal + chladnička + zdravý rozum.
Výroba domáceho jogurtu
Domáci jogurt predstavuje nielen chutný a zdravý doplnok našej stravy, ale tiež skvelý spôsob, ako si užiť chute prispôsobené našim preferenciám. Okrem toho je jeho výroba jednoduchá a zabraňuje nám nákupu jogurtov s pridanými konzervačnými látkami.
Trvanlivosť domáceho jogurtu
Domáci jogurt, ak je správne vyrobený a uskladnený, má obvykle životnosť približne 7 až 10 dní v chladničke. Ak je domáci jogurt uložený správne v chladničke, obvykle vydrží 1-2 týždne. Je dôležité venovať pozornosť jeho vôni, chuti a vzhľadu.
Faktory ovplyvňujúce trvanlivosť domáceho jogurtu
Trvanlivosť domáceho jogurtu môže byť ovplyvnená niekoľkými faktormi:
- Kvalita ingrediencií: Mlieko a kultúry, ktoré použijete, ovplyvňujú konečný výsledok.
- Pridané suroviny: Ak do jogurtu zakomponujete ovocie, med alebo iné prísady, môže to ovplyvniť jeho životnosť.
- Teplota uskladnenia: Domáci jogurt by mal byť uskladnený v chladničke s teplotou 2-4 °C. Vyššie teploty môžu urýchliť skazenie.
- Hygiena: Pri výrobe jogurtu je kľúčové dodržiavať hygienické normy. Uistite sa, že všetky nádoby a nástroje, ktoré používate, sú dôkladne umyté a sterilné.
Domácí jogurt - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Na výrobu domáceho jogurtu budete potrebovať iba dve suroviny - mlieko a jogurt. Výber týchto surovín je dôležitý, pretože ich kvalita zaistí, aby bol výsledný produkt nielen chutný, ale aj čistý. Dôležité je zaoberať sa jeho zložením a vybrať taký, ktorý ho má čisté (dobrou voľbou sú jogurty s označením BIO).
Kedy už jogurt radšej vyhodiť
Aj keď jogurty dokážu vydržať pomerne dlho, existujú jasné signály, pri ktorých neriskujte:
- Objavenie plesne (aj malej bodky).
- Silne nepríjemný zápach.
- Zmena farby alebo výrazne oddelená tekutina so slizkou konzistenciou.
- Nafúknutý obal, ktorý predtým taký nebol.
Po treťom až štvrtom týždni po DMT sa odporúča zvýšená opatrnosť, aj keď jogurt stále vyzerá „na prvý pohľad“ dobre.
tags: #za #kolko #hodin #sa #moze #pokazit