Vajíčka sú bežnou súčasťou našich jedálničkov a sliepky sú jedným z najčastejšie chovaných druhov hospodárskych zvierat. Ale ako vlastne vajce vzniká a čo všetko to obnáša? Tento článok sa zameriava na proces tvorby vajec u sliepok, frekvenciu znášky, faktory, ktoré ju ovplyvňujú, a ďalšie zaujímavosti o živote sliepok.
Štruktúra slepačieho vajca
Slepačie vajce tvorí voda (74 %), sušina, sú v ňom tiež proteíny, lipidy, sacharidy aj minerálne látky. Čo sa bielka týka, tvorí ho až 40 rôznych proteínov. Obsah sacharidov v žĺtku je veľmi nízky, málokedy presiahne hodnotu viac ako jedného percenta. Ak ide o vonkajšie vlastnosti vajec, najdôležitejšia je veľkosť, tvar, farba a stavba škrupiny. Z vnútorných vlastností zase pomer, v akom sú vo vajci zastúpené - žĺtok, bielko a škrupina.
Na škrupine vajca sa zakaždým nachádza povinný kód, ktorý má dôležitú výpovednú hodnotu. Vieme z neho vyčítať spôsob chovu nosnice (od 0 do 3), krajinu pôvodu vajca (v prípade Slovenska - SK), ale aj jeho producenta (v podobe 4-miestneho registračného čísla) a kvalitu. Označovanie vajec je pritom jednotné v rámci celej EÚ.
Proces tvorby vajca
Vznik vajca je výsledkom dokonale koordinovaného procesu vo vnútri tela sliepky. Proces tvorby vajca u sliepok začína vo vaječníku, kde sa tvorí žĺtok a vajíčko sa vyvíja. Vo vaječníku sa nachádza niekoľko tisíc nezrelých žĺtkov (oocytov). Keď je vajíčko zrelé, uvoľní sa z vaječníku a putuje vajcovodom. Tu sa obaluje bielkom a škrupinou. V prípade, že došlo k páreniu, dochádza k oplodneniu vajíčka vo vajcovode. Vajíčko ďalej putuje smerom k maternici a von skrz kloaku.
Celý tento proces trvá približne 24 až 26 hodín pre každé vajíčko. Od ovulácie žĺtka až po ukladanie vápenatej škrupiny uplynie viac než 24 hodín, počas ktorých prebieha biologický zázrak. Najviac času zaberie tvorba škrupiny vo vajcovode, ktorá trvá 15-18 hodín. Škrupina sa tvorí v maternici (uterus) počas 18-20 hodín. Vápnik na tvorbu škrupiny pochádza z krmiva alebo z kostnej zásoby sliepky. V záverečnej fáze sa pridáva pigment - u hnedých vajec napr. Môže byť spôsobená stresom, infekciou (napr. Salmonella).
Vývoj kuracích embryí
Frekvencia znášky a plemená
Cyklus znášania, teda obdobie, kedy sliepočka znáša vajíčka, sa u každého jedinca líši v závislosti od plemena, veku, stravy a prostredia. Väčšina sliepok znesie svoje prvé vajíčko približne vo veku 20 týždňov, a potom tak pokračuje takmer pravidelne každý deň. V prvom roku znášajú sliepky najviac vajec, s pribúdajúcim vekom sa však ich produkcia môže znižovať. Najčastejšie sliepky znášajú okolo 9. hodiny ráno.
Priemerné znášanie vajíčok u sliepok v priemyselných chovoch môže dosahovať 250 až 300 vajec za rok v prvých rokoch života hydiny. S pribúdajúcim vekom produkcia vajec klesá. So vekom sliepky sa znáška znižuje, ale vajcia bývajú väčšie. Je to preto, že vytvorenie každého vajca trvá približne 24 hodín a každá sliepka počas toho roka potrebuje istý čas na zotavenie sa a preperenie, potom môže opäť v znáške pokračovať.
Ak hľadáte plemeno pre najväčšiu znášku vajec, vhodné sú hybridky, ktoré sú určené na maximálnu produkciu vajec a za rok dokážu zniesť aj cez 300 vajíčok. Hybridné nosnice (napr. Dominant, ISA Brown) znášajú intenzívne do 18-24 mesiacov, pričom ročne vyprodukujú 300-320 vajec. Medzi najlepšími chovanými nosnicami stojí za zmienku určite Isabrown, Leghorn, Plymutka, Sussex alebo Dominant. Biele plemená (napr. Leghorn) znášajú biele vajcia, hnedé plemená (napr. Dominant) hnedé.
Nižšie uvádzame prehľad znášky pre niektoré plemená sliepok:
| Plemeno | Priemerná znáška (vajec/rok) |
|---|---|
| Hybridky | >300 |
| Leghornky | ~250 |
| Sussexky | ~250 |
| Plymutky | ~200 |
Faktory ovplyvňujúce znášku
- Genetika: Produkcia vajec je kontrolovaná génmi.
- Výživa: Nedostatok živín môže viesť k zníženiu znášky. Dôležitý je prísun energie, bielkovín a kyseliny linolovej na zvýšenie hmotnosti vajec. Farbu žĺtka je možné ovplyvniť zvýšeným príjmom karotenoidov.
- Prostredie: Stres, zlé podmienky chovu a nedostatok svetla môžu negatívne ovplyvniť znášku.
- Svetelný režim: Hydina je fotosenzibilná a reprodukčný systém je citlivý na pôsobenie svetla. Svetelným režimom je možné ovplyvniť počet oplodnených vajec, hmotnosť vajec počas periódy a počet vajec znesených počas periódy. Na znášanie vajec potrebujú nosnice optimálne okolo 14 hodín denného svetla.
- Teplota: Teplota vzduchu musí byť v rozpätí teplôt teroneutrálnej zóny. Čím viac sa teplota v maštali odlišuje od optimálnej hodnoty, tým vyššia je spotreba krmiva, pretože sliepka potrebuje viac energie na zabezpečenie termoregulácie.
- Zdravie: Ochorenia a parazity môžu znížiť znášku.
- Pŕchnutie: Počas preperovania, kedy sliepka mení perie, vajíčka neznáša, pretože všetku svoju energiu vynaloží na vytvorenie nového peria. Preperovanie sa opakuje každoročne a trvá jeden až dva mesiace.
- Kvokanie: Ak nechováte sliepky na liahnutie kuriat, je kvokanie nežiaduce. V období kvokania sliepky neznášajú vajcia, prijímajú len málo krmiva, obsadzujú znáškové hniezda a nechcú ich opustiť.
Život sliepky a kvalita vajec
Životná cesta sliepky sa začína vo vajci, ktoré sa inkubuje približne 21 dní. Mláďa je počas liahnutia úplne závislé od starostlivosti matky. V prvých týždňoch života mláďa rýchlo rastie a vyvíja sa. Pohlavnú dospelosť dosahuje okolo 20. týždňa života, kedy začína znášať vajcia. S pribúdajúcim vekom sa produkcia vajec znižuje. Vo väčšine prípadov dospelá sliepka znáša dva až tri roky. Ako starnú, tak prirodzene znášajú aj menej vajec, pričom mnoho z nich potom spomaľuje produkciu vajec okolo 5 až 7 roku života a potom už pomaly odchádzajú do slepačieho dôchodku.
Je dôležité brať do úvahy nielen množstvo vajec, ktoré sliepky znesú, ale aj ich kvalitu. Kvalitná výživa, starostlivosť, hygiena a podmienky chovu hrajú kľúčovú rolu v zaistení správne vyvinutých vajíčok. Pravidelná produkcia vajec vašich nosníc je známkou toho, že je o ne dobre postarané.
Bežné choroby hydiny a ich prevencia
Každý chovateľ by chcel chovať silné a zdravé sliepky, ktoré mu budú prinášať dlhodobý úžitok vo forme kvalitných vajíčok a mäsa. Aj preto sme pripravili prehľad najčastejšie sa vyskytujúcich chorôb sliepok, ktoré chovateľov v našich klimatických podmienkach trápia spolu s ich popisom a možnosťami liečby.
Vírusové ochorenia
- Kiahne sliepok: Ak sa na hrebeni alebo iných neoperených častiach objavia biele bodky, chrasty a pľuzgiere, ide o kiahne. Prevencia spočíva v budovaní imunity správnou výživou.
- Infekčné ochorenia dýchacích ciest sliepok: Spôsobujú ich vírusy rôznych typov. V prípade ochorenia dýchacích ciest je potrebné zabezpečiť kvalitné krmivo so zelenou zložkou ako aj teplé a suché podmienky pre vyzdravenie.
- Markova choroba sliepok: Táto choroba sa vyskytuje najme u kurčiat do 20 týždňov. Ide o vírusové ochorenie, ktoré sa prejavuje rastom nádorov na tele kurčiat (na povrchu aj vo vnútri tela). Našťastie existuje vakcína.
Bakteriálne ochorenia
- Cholera sliepok: Spôsobuje ju baktéria Pasteurella multocida. Proti cholere sliepok neexistuje liečba a väčšinou je jej výsledkom úhyn sliepky. Prevencia spočíva v zamedzení zavlečenia nákazy do chovu a udržiavaní sliepok v dobrom zdravotnom stave.
- Salmonelóza: Infekčné ochorenie tráviaceho traktu. Sliepky sa salmonelózou môžu nakaziť kontaminovaným krmivom, vodou, prípadne kontaktom od iných sliepok. Príznakmi salmonely môžu byť apatia, ťažkosti s dýchaním, pokles znášky vajec, či bledo-zelená až biela hnačka.
- Hemofilná nádcha: Pôvodcom je Haemophilus paragallinarum. Túto chorobu sliepok spoznáte podľa napuchnutej hlavy (hrebeň a okolie očí), sťaženého dýchania, výtoku z očí a nosa a zápalu očných spojiviek.
Parazity
- Vši: Prežívajú pod perím, kde sa priživujú na krvi a tým spôsobujú podráždenie a často aj prenos iných chorôb na sliepky.
- Roztoče: Parazitujú na sliepkach. Väčšina druhov sa živý odumretou pokožkou a perím, no existujú aj druhy, ktoré sa živia krvou. Jedným z nich je aj klieštikovec kurí, ktorý narobil problémy už nejednému chovateľovi sliepok, pretože sa ho nie je jednoduché zbaviť.
tags: #za #kolko #sa #vytvara #vajce #v