Milovníci hranolčekov a cukety, zbystrite! Ak vás už nebaví dookola točiť zemiaky, bataty alebo mrkvu, tento recept je pre vás ako stvorený. Hranolčeky z cukety si stopercentne obľúbite! Ideálnu prílohu alebo snack s dipom k filmu máte na stole raz-dva. A tá chuť a chrumkavosť!
Ak si myslíte, že vás cuketa už nemôže prekvapiť, tento recept vás presvedčí o opaku! Pripravte sa na famózne cuketové hranolky s cesnakom, sezamom a neodolateľnou sladko-kyslou glazúrou, ktoré sú hotové doslova za pár minút. Je to explózia chutí - chrumkavé na povrchu, šťavnaté vo vnútri, s dotykom exotiky vďaka sezamu a balzamiku. Garantujeme vám, že takto pripravenú cuketu ste ešte nejedli a stane sa vaším novým favoritom na rýchlu desiatu, ľahkú večeru alebo originálnu prílohu!
Zabudnite na nudné zeleninové jedlá. Tieto cuketové hranolky sú dôkazom, že aj jednoduché suroviny sa dajú premeniť na kulinársky zážitok. Celý proces je veľmi rýchly a nenáročný, takže si túto dobrotu môžete dopriať kedykoľvek dostanete chuť. Sú skvelé len tak samotné, s obľúbeným dipom, alebo ako netradičný spoločník k mäsu či rybe.
Čas prípravy a náročnosť
- Čas prípravy: cca 15 minút aktívnej práce + 15 minút odpočívanie cukety
- Čas pečenia/smaženia: cca 7-8 minút (panvica) alebo 15-20 minút (rúra)
- Počet porcií/kusov: cca 2 porcie (ako ľahké hlavné jedlo) alebo 4 porcie (ako príloha)
- Náročnosť: Jednoduchá
Potrebné ingrediencie
Na prípravu chrumkavých cuketových hranolčekov budete potrebovať:
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Cuketa | 500 g (cca 1 stredne veľká alebo 2 menšie) |
| Olivový olej | 2 PL |
| Cesnak | 2 strúčiky |
| Soľ | podľa chuti (cca 1/2 - 1 ČL) |
| Čierne korenie | čerstvo mleté, podľa chuti |
| Sladká mletá paprika | 1 PL |
| Balzamikový ocot | 1 PL |
| Hnedý cukor (trstinový) | 1 PL |
| Sezamové semienka (biele alebo čierne) | 1 PL |
| Čerstvý kôpor (nasekaný) | podľa chuti, cca 1-2 PL |
Podrobný postup prípravy
1. Predpríprava cukety
- Cukety dôkladne umyjeme a odkrojíme z nich oba konce. Mladé cukety so jemnou šupkou nemusíme šúpať. Ak máme staršiu cuketu s hrubšou šupkou, môžeme ju ošúpať.
- Cuketu nakrájame najprv na plátky hrubé asi 1 cm, potom tieto plátky na hranolky so šírkou tiež asi 1 cm. Dlhšie hranolky môžeme prekrojiť na polovicu, aby mali prijateľnú dĺžku (napríklad 5-7 cm).
- Vzniknuté cuketové hranolky vložíme do misy a dôkladne ich premiešame so soľou (cca 1/2 - 1 ČL, podľa veľkosti cukety). Necháme ich takto odpočívať v mise alebo v site približne 15 minút. Soľ pomôže cukete pustiť prebytočnú vodu a zjemní jej štruktúru.
Cuketové hranolky, které křupou víc než bramborové! | Menu od Koko
2. Opekanie a dochucovanie na panvici
- Kým cuketa odpočíva, pripravíme si cesnak - ošúpeme ho a nakrájame na tenké plátky alebo prúžky. Čerstvý kôpor nasekáme najemno.
- Po 15 minútach z cukety zlejeme vodu, ktorú pustila. Následne hranolky zľahka prepláchneme pod studenou tečúcou vodou (aby sme odstránili prebytočnú soľ) a veľmi dôkladne ich osušíme papierovými utierkami. Tento krok je dôležitý, aby sa hranolky na panvici opekali a nedusili.
- Na väčšej panvici (ideálne wok) rozpálime olivový olej na stredne vysokej teplote. Pridáme pripravený cesnak a za stáleho miešania ho opekáme len veľmi krátko, približne 20-30 sekúnd, kým sa len jemne rozvonia a začne chytať zlatistú farbu. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorel, inak by zhorkol!
- Ihneď k cesnaku pridáme dôkladne osušené cuketové hranolky. Zvýšime teplotu a za častého miešania alebo prehadzovania opekáme približne 5 minút, kým hranolky nezačnú chytať farbu a nie sú mierne mäkké, ale stále držia tvar.
- Po tejto dobe hranolky ochutíme čerstvo mletým čiernym korením, sladkou mletou paprikou a balzamikovým octom. Soľ pridávame už len veľmi opatrne, podľa chuti, keďže cuketa bola predtým solená. Všetko spolu dobre premiešame a opekáme ďalšiu 1 minútu.
3. Finálne glazovanie a servírovanie
- Nakoniec cuketové hranolky posypeme hnedým cukrom a sezamovými semienkami. Za stáleho miešania opekáme ešte približne 1 minútu, alebo kým cukor ľahko neskaramelizuje a vytvorí na hranolkách jemnú glazúru a sezam nezačne chytať zlatistú farbu.
- Podávajte teplé, ideálne s obľúbenou omáčkou. Výborné sú napríklad s bazalkovým pestom.
Tipy pre dokonalé cuketové hranolky
- Pre tento recept sú ideálne mladé, pevné cukety. Ak použijete väčšie, staršie cukety, odporúčame z nich pred krájaním odstrániť mäkký stred so semienkami.
- Alternatíva pečenia v rúre: Namiesto smaženia na panvici môžete cuketové hranolky (po osušení a ochutení, ale bez cukru a sezamu - tie pridať až ku koncu) upiecť aj v rúre na plechu vystlanom papierom na pečenie pri teplote cca 200°C približne 15-20 minút do zlatista. Cukor a sezam potom pridať na posledných pár minút pečenia.
- Tieto hranolky sú fantastické s jogurtovo-cesnakovým dipom, bylinkovou kyslou smotanou alebo aj s pikantnejšou omáčkou podľa vlastnej chuti.
- Ak nemáte po ruke čerstvý kôpor, môžete v krajnom prípade použiť aj sušený, ale čerstvý dodá jedlu tú pravú arómu. Experimentovať sa dá aj s inými čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo mätou.
Ďalšie varianty prípravy zapečených cuketových hranolčekov
Väčšiu prerastenú cuketu očistím (ošúpem a vydlabem) a nakrájam na hranolky vysoké asi 5 - 6cm. Plech na pečenie vyložím papierom, ktorý ešte natriem olejom.
Z vajec, múky, mlieka (vody), soli a korenín si urobím hustejšie cestíčko, do ktorého namáčam cuketové hranolky. Obalím ich v strúhanke zmiešanej s parmezánom. Naukladám na plech, mašlovačkou každý kúsok jemne "napatlem" olejom a upečiem. Ja som piekla na 200°C asi 20 minút (riaďte sa svojou rúrou - každá rúra pečie inak). V polovici pečenia ich môžete pomocou lopatky poobracať, aby boli opečené zo všetkých strán rovnako.
Poznámka: Cestíčko na namáčanie odporúčam osoliť a okoreniť viac než zvyčajne, cuketa znesie dosť soli aj korenín. Koreniny môžete dať akékoľvek svoje obľúbené - ja som teraz dala iba čerstvo namleté čierne korenie. Ak sa vám nechce robiť cestíčko, tak môžete cuketové hranolky len jednoducho obaliť v trojobale a upiecť, sú tiež veľmi dobré. Ak nemáte parmezán, môžete použiť len strúhanku (s parmezánom sú podľa mňa lepšie - ale to je iba môj subjektívny názor). Aj s obyčajnou strúhankou sú výborné.
tags: #zapecena #cuketa #hranolky