Palacinky milujeme v akejkoľvek podobe. Môžu byť s domácim džemom, marmeládou, čokoládou či ovocím a za vyskúšanie rozhodne stoja aj tieto lahodné viedenské palacinky plnené tvarohovou náplňou. Sú dokonalé! Máte doma maškrtné jazýčky, ktoré by palacinky jedli aj každý deň? Ponúknite im pre zmenu plnené palacinky zapečené v rúre. Možností, ako ich urobiť je viac, ale my si dnes pripravíme variant, ktorý je samý tvaroh - je v ceste aj v plnke. Takže sýty sladký obed alebo večera sú isté.
Príprava palacinkového cesta
Palacinkové cesto je základom pre dokonalé zapekané palacinky. Začneme s prípravou cesta, ktoré by malo byť hladké a bez hrudiek.
- Vo väčšej miske metličkou poriadne vymiešame múku s mliekom na hladké cesto.
- Ak je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka.
- Primiešame vajíčka, vanilínový cukor a na záver štipku soli.
- Môžete tiež v miske rozšľahať vajíčka s mliekom a minerálkou, pridať soľ, cukor, múku a dobre vymiešať metličkou, aby vám nezostali hrudky.
- Pri príprave palaciniek prešľahajte múku v hlbokej mise s mliekom, a keď bude zmes hladká a bez hrudiek, pridajte vajce. Je dôležité dať vajíčko až nakoniec, zamedzíte tak práve zbytočným hrudkám.
- Teraz nechajte hotové cesto 15 - 20 minút dýchať.
Pečenie tenkých palaciniek
Po odpočinutí cesta prichádza na rad samotné pečenie palaciniek.
- Na palacinkovej panvici rozohrejeme kvapku oleja a postupne upečieme tenké palacinky.
- Na kvalitnú panvicu s nepriľnavým povrchom môžete pridávať pod každú palacinku štetcom ešte trochu masla.
- Každú palacinku rozlejte na panvicu z naberačky a krúživým pohybom nechajte stiecť cesto rovnomerne do krajov.
- Palacinku sa nesnažte obracať skôr, než sa začnú okraje v panvici samy odchlipovať.
Plnenie a zapekanie palaciniek
Akonáhle máme palacinky hotové, môžeme sa pustiť do plnenia a zapekania. Tieto palacinky sa zvyčajne plnia tvarohom a zalejú krémom alebo ozdobia snehovou čiapočkou z bielkov.
Tvarohová náplň a krémová zálievka
- Zmiešajte v miskách zvlášť suroviny na tvarohovú náplň a na zálievku.
- Vychladnuté palacinky natrieme tvarohom a zrolujeme.
- Poukladáme ich do zapekacej misy a zalejeme krémom.
- Pre krémovú zálievku: Do hrnca dáme zovrieť smotanu. Medzitým v miske metličkou vymiešame žĺtky s práškovým a vanilínovým cukrom, kým zmes zbledne. Polovicu smotany nalejeme za stáleho miešame do žĺtkovej zmesi. Poriadne premiešame a prelejeme späť do hrnca k zvyšnej smotane.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C približne 15 minút.
Zapekané palacinky: Jednoduchý recept na neodolateľnú delikatesu!
Sneh z bielkov pre zlatistú kôrku
Pre extra lahodnú a chrumkavú vrstvu môžeme palacinky ozdobiť snehovou čiapočkou.
- Medzitým nad parou vyšľaháme bielky s cukrom na lesklý tuhý sneh.
- Palacinky po 15 minútach pečenia vyberieme z rúry a rovnomerne na ne navrstvíme sneh z bielkov.
- Dáme ich ešte asi na 10 minút do rúry zapiecť, aby bol sneh zlatistý.
Ďalšie inšpirácie a variácie
Možností, ako si vychutnať zapekané palacinky, je naozaj veľa. Môžete experimentovať s rôznymi plnkami a príchuťami.
- Palacinky naplníme, stočíme a prekrojíme na polovicu, následne ukladáme do pekáča a na záver celé zalejte zálievkou.
- Tento starý recept na orechové zapekané palacinky sa mi zapáčil v jednej maďarskej kuchárskej knihe.
- Palacinkový štedrák: Palacinky prekladané makovou, tvarohovou a orechovou plnkou budú po zapečení pripomínať obľúbený vianočný koláč.
tags: #zapecene #palacinky #v #trube