Zapekané morčacie prsia sú výborný mäsový pokrm, ktorého príprava je jednoduchá a rýchla. Morčacie mäso je veľmi zdravé a dobre stráviteľné. Obsahuje mnoho minerálov, ako železo či zinok, vitamínov typu B a bielkovín. Je veľmi chudé, preto je vhodné pri redukčných diétach. Morčacina sa môže pochváliť skvelou chuťou a minimálnym obsahom tuku. Mäso je rýchlo pripravené a keď ho necháte zapiecť pod perinkou zo smotany a horčice, doslova sa rozplynie na jazyku. Smotanovo horčicová zmes mu dodá naozaj skvelú chuť, ktorú si zamilujete.
Prečo si zamilovať morčacie mäso?
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Či už preferujete ľahké a zdravé jedlá, alebo výdatnejšie pokrmy, každý si nájde svoj obľúbený recept. Tento recept na zapekané morčacie prsia je jednoduchý, rýchly a výsledkom je chutný a zdravý obed, ktorý si zamiluje celá rodina.
- Zdravotné benefity: Morčacie mäso je veľmi zdravé a dobre stráviteľné. Obsahuje mnoho minerálov, ako železo či zinok, vitamínov typu B a bielkovín. Je veľmi chudé, preto je vhodné pri redukčných diétach.
- Všestrannosť: Morčacie prsia sú obľúbeným a všestranným druhom hydinového mäsa, z ktorého dokážeme pripraviť mimoriadne chutné jedlá. Vďaka svojej jemnosti a lahodnej chuti sú ideálnym základom pre mnoho receptov. Môžu byť pripravené na prírodno, na grile, vyprážané, ako základ rizot, fašírok či v zapekaných pokrmoch.
Recept na zapekané morčacie prsia so smotanou a horčicou
Ingrediencie:
- 600 g morčacie prsia
- 1 ks väčšia cibuľa
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 2 PL horčice
- 500 ml smotany na varenie (alebo šľahačky)
- Soľ, čierne korenie, vegeta (ideálne bez glutamanu)
- Nasekaná bazalka (čerstvá alebo sušená)
- Mozzarella alebo tvrdý syr na strúhanie
- Olej na opekanie
- Voliteľné: špenát, broskyňa, saláma, niva, bylinky (rozmarín, tymian, šalvia, petržlenová vňať)
Postup prípravy:
- Príprava mäsa: Morčacie prsia najskôr dobre umyjeme, osušíme a nakrájame na rezne. Plátky mäsa jemne naklepeme. Osolíme a okoreníme z oboch strán.
- Opekanie mäsa: Na panvici vylejeme trochu oleja a osmažíme na ňom cibuľku nakrájanú na tenké polmesiace a prelisovaný cesnak. Pridáme mäso, sprudka opečieme v horúcom oleji z každej strany po minútke, aby sa mäso zatiahlo (zavrelo). Opečené mäsko poukladáme na omastený plech alebo do zapekacej misy a podlejeme zvyšným výpekom z panvice.
- Príprava smotanovo-horčicovej zmesi: V miske vymiešame smotanu (alebo šľahačku) s mliekom a horčicou. Dochutíme vegetou (ideálne bez glutamanu), soľou, korením a nasekanou bazalkou. Vznikne také hustejšie cestíčko.
- Zapekanie: Morčacie prsia preložíme do zapekacej misy a polejeme smotanovo-horčicovou zmesou. Na každý rezeň položíme koliesko mozzarelly (alebo posypeme nastrúhaným syrom). Odokryté dáme zapiecť, kým smotana nestuhne. Pečieme asi 40 minút na 200 °C. Ak používate mozzarellu, zapekajte asi 25 minút, kým smotana nestuhne.
- Servírovanie: Šťavnaté, voňavé zapekané prsia v perinke sú na svete! Na nič nečakáme a šup s nimi na tanier.
Tipy a triky:
- Ako zabrániť vysušeniu mäsa: Aby morčacie prsia neboli suché, je dôležité ich piecť pri správnej teplote a dostatočne ich podliať vodou alebo vývarom. Môžete ich tiež pred pečením marinovať alebo obaliť v slanine.
- Výber prílohy: K zapekaným morčacím prsiam sa hodia rôzne prílohy, ako napríklad varené zemiaky, pečené zemiaky, ryža, zeleninový šalát alebo dusená zelenina.
- Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete morčacie prsia dochutiť rôznymi bylinkami, ako napríklad rozmarín, tymian, šalvia, alebo korením, ako napríklad paprika, cesnak, zázvor.
- Použitie kvalitných surovín: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité používať kvalitné suroviny, ako napríklad čerstvé morčacie prsia, kvalitné maslo a čerstvé bylinky.
Morčacie rezne na prírodno s krémovou omáčkou a zeleninou 🥩 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Alternatívne spôsoby prípravy a obmeny receptu
Morčacie prsia sú skutočným kulinárskym pokladom. Vďaka svojej univerzálnosti a jemnosti ich môžete pripraviť na rôzne spôsoby tak, aby neboli nikdy suché. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako obmeniť tento recept:
1. Zapekané morčacie prsia s nivou a smotanou
Zapekané morčacie mäso s nivou je skvelou voľbou pre slávnostný obed, ale aj pre bežnú večeru. Kombinácia mäsa, smotanovej omáčky a výraznej chuti nivy vytvára neodolateľnú harmóniu chutí. Tento článok vám prináša podrobný recept na prípravu zapekaného morčacieho mäsa s nivou, jedla, ktoré poteší každého milovníka výrazných a lahodných chutí. Recept je zostavený s ohľadom na jednoduchosť prípravy a dostupnosť surovín, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár.
Suroviny:
- Morčacie prsia
- Niva syr
- Smotana na varenie
- Syr v črievku (tvarohový syr)
- Čierne korenie, oregano
- Soľ (s mierou, niva je slaná!)
- Voliteľné: cibuľa, šampiňóny, šunka, tvrdý syr na strúhanie, cesnak, bylinky, červené víno, kečup, horčica, Solamyl
Postup:
- Príprava mäsa: Mäso nakrájame na plátky, jemne naklepeme a posypeme čiernym korením (nesoliť, niva je slaná!). Opečieme na panvici z oboch strán a uložíme na pekáč.
- Príprava nivovej omáčky: Do kastrólika vlejeme smotanu, rozdrobíme nivu a pridáme syr v črievku. Posypeme oreganom a okoreníme čiernym korením. Zmes privedieme k varu a miešame, kým sa syr úplne neroztopí a nevznikne hladká omáčka. Ak je omáčka príliš riedka, môžeme ju zahustiť Solamylom.
- Zapekanie: Nalejeme nivovú omáčku na pripravené mäso v pekáči. Pekáč zakryjeme alobalom a dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 230°C na približne 30 minút. Potom alobal odstránime a teplotu znížime na 180°C. Necháme ešte zapiecť do zlatista.
2. Morčacie rezne so zemiakovou zmesou
Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno, osolíme a necháme pár minút odstáť. Vodu, ktorú pustia, zlejeme. Pridáme dva nastrúhané strúčiky cesnaku, nasekaný rozmarín, vajce a v prípade potreby zahustíme trochou múky. Morčacie prsia nakrájame a naklepeme. Z oboch strán osolíme, okoreníme a dochutíme aj muškátovým orieškom. Opečené prsia dáme na plech a na vrch navrstvíme zemiakovú zmes.
3. Morčacie prsia so zeleninou (jedlo z jednej nádoby)
Očistené zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Na rozohriatej panvici s olivovým olejom začneme restovať cibuľu nakrájanú na mesiačiky a očistenú papriku nakrájanú na menšie kúsky. Predvarené a scedené zemiaky prisypeme k zelenine. Ochutíme soľou a korením, čerstvým rozmarínom a opečieme dozlatista. Pridáme nadrobno nasekaný cesnak a štipľavú papričku, ktorú sme zbavili semienok. Krátko pred dokončením pridáme olivy natrhané na kúsky. Na záver môžeme primiešať ešte čerstvé bylinky, napr. petržlenovú vňať. Morčacie mäso očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Mrkvu, brokolicu, cibuľu a cesnak očistíme a prekrojíme na kúsky. Všetko rozložíme do pekáča, okoreníme a osolíme, pridáme muškátový oriešok, horčicu, pokvapkáme olejom a premiešame. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 15 minút. Potom podlejeme vývarom a navrch položíme očistené zemiaky nakrájané na plátky. Posypeme nastrúhaným syrom a pečieme ešte 20 minút.
4. Morčacie prsia so salámou a syrom
Morčacie prsia očistíme od blán a krvavých stôp a nakrájame na rezne. Naklepeme pod fóliou, osolíme, okoreníme a na rozohriatom olivovom oleji orestujeme do zlatohneda spolu so salámou. Opečenú salámu položíme na mäso a pridáme nahrubo nastrúhaný syr. Zapekáme, kým sa syr neroztopí a nevytvorí zlatistú kôrku.
5. Marinované morčacie prsia so zeleninou a pomarančom
Morčacie prsia vložíme do vrecka alebo misky a prelejeme ich marinádou, ktorú sme vymiešali z oleja, citrónovej šťavy, horčice, pretlačeného cesnaku, nasekanej petržlenovej vňate, lístkov tymianu, soli a korenia. Takto ich uložíme do chladničky na hodinu alebo aj cez noc. Do pekáča rozložíme pokrájané zemiaky (pokojne aj so šupkou), štvrtiny mrkvy a hrubšie plátky cibule a umytého pomaranča. Zeleninu pokvapkáme olejom, pridáme sušený rozmarín, soľ a mleté čierne korenie. Na zeleninu položíme marinované morčacie prsia a pečieme.
Odporúčané prílohy
K zapekaným morčacím prsiam sa hodia rôzne prílohy, ktoré dokonale doplnia ich chuť:
| Príloha | Popis |
|---|---|
| Pečené zemiaky s korením | Zemiaky očistíme, pokrájame na kocky, pridáme olej, soľ, majorán a grilovacie korenie. Cesnak pridáme v celku alebo ho očistíme tak, aby každý strúčik ostal obalený. Pečieme v rúre pri teplote 200 °C asi 12 minút na funkcii gril. |
| Varené zemiaky s maslom a petržlenovou vňaťou | Očistené, umyté zemiaky nakrájané na hranolčeky varíme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme nasekanú petržlenovú vňať a rozpustené maslo. |
| Restované zemiaky so zeleninou | Očistené zemiaky nakrájame na kocky a varíme vo vriacej osolenej vode do polomäkka. Na rozohriatej panvici s olivovým olejom restujeme cibuľu, papriku a predvarené zemiaky. Ochutíme soľou, korením, rozmarínom, cesnakom, štipľavou papričkou a olivami. |
| Ryža | Klasická a vždy vhodná príloha. |
| Zeleninový šalát | Ľadový šalát, čakanku a uvarenú cviklu nakrájame. V menšej miske zmiešame extra panenský olivový olej, balzamikový ocot, soľ a čerstvo namleté čierne korenie. Šalát premiešame s dresingom a dáme do chladničky. |
tags: #zapekane #morcacie #maso #so #slahackou