Hnetený orechový koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete vychutnať pri rôznych príležitostiach. Tento koláč je známy svojou bohatou orechovou chuťou a vláčnou textúrou. Orechy patria k najobľúbenejším surovinám v pečení - dodávajú zákuskom plnú chuť, jemnú vôňu a krásnu štruktúru. Nechajte sa inšpirovať a pripravte si orechové dobroty, ktoré potešia celú rodinu.
Praktické tipy pri pečení orechových koláčov
- Vlašské orechy pred použitím prepečte na panvici - zvýrazní sa ich aróma.
- Ak máte staršie orechy, odstráňte horkú šupku sparením alebo krátkym opečením.
- Mleté orechy môžete pridať aj do krému.
Tradičný hnetený orechový koláč
Pripravte si tento tradičný recept a potešte svoju rodinu a priateľov. Tento recept s orechmi je ideálny pre milovníkov sladkých pochúťok.
Ingrediencie na cesto
- Polohrubá múka
- Palmarin
- Práškový cukor
- Vajcia
- Prášok do pečiva
- Mlieko (podľa potreby)
Ingrediencie na plnku
- Jablká
- Maslo
- Cukor
- Škoricový cukor
- Mleté orechy
- Marhuľový lekvár (voliteľné)
Postup prípravy
Krok 1: Príprava cesta
Všetky suroviny na prípravu cesta dáme do misy a hnetieme, kým sa cesto nespracuje do hladka. Ak je cesto príliš tvrdé, pridáme 2 lyžice mlieka. Prikryjeme kuchynskou utierkou a necháme 10 minút odpočívať pri izbovej teplote.
Krok 2: Príprava jablkovej plnky
Jablká ošúpeme a nastrúhame. Do hrnca si dáme rozpustiť maslo a pridáme jablká. Chvíľu podusíme. Pridáme cukor a škoricový cukor. Pripravíme si plnku.
Krok 3: Vrstvenie koláča
Cesto rozdelíme na 2 polovice a rozvaľkáme. Na dno vymasteného plechu dáme jednu polovicu cesta, posypeme ju mletými orechmi, aby plnka nerozmočila cesto. Na to natrieme vychladenú jablkovú plnku a prikryjeme ju druhou časťou cesta. Cesto môžeme natrieť aj marhuľovým lekvárom pre extra chuť. Na lekvár rozotrieme orechovú plnku.
Krok 4: Pečenie
Pred pečením potrieme vrch cesta mliekom a popicháme ho vidličkou. Pečieme v predhriatej rúre dozlatista. Pečieme 35 - 40 minút na 180 °C do zlatista.
Pečieme s Majkym: Nekysnutý závin (Orechový)
Ďalšie inšpirácie a varianty orechových koláčov
Naša kolekcia obsahuje overené recepty našich čitateliek a cukrárok, ktoré sú vhodné na všedné pečenie aj na slávnostný stôl. Či už ide o klasické orechové rezy s krémom, jednoduché hrnčekové koláče alebo sviatočné kysnuté orechovníky, tieto recepty nesmú chýbať vo vašej zbierke.
Viedenský orechový koláč s čokoládovou polevou
Vynikajúci koláč, pri ktorom si ušetríte prácu s vaľkaním cesta. Polejte si každý kúsok poriadnym množstvom čokolády.
Suroviny na cesto:
- 250 g masla
- 150 g práškového cukru
- 5 ks vajec
- 50 g polohrubej múky
- 150 g mletých vlašských orechov + 50 g nasekaných
- 50 g nasekanej čokolády
- 1 balíček prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 1 ks malinový džem na potretie
- 1 ks za hrsť nasekaných orechov na posypanie
Suroviny na polevu:
- 60 g krupicového cukru
- 120 g smotany na šľahanie
- 60 g horkej čokolády
- 1 štipka soli
- 25 g masla
Postup:
- Pripravte cesto: Maslo s cukrom vyšľahajte do peny. Postupne pridávajte žĺtky a vmiešajte ostatné suroviny - múku, orechy, nasekanú čokoládu, kypriaci prášok a štipku soli. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh a opatrne ho vmiešajte do zmesi.
- Pečenie: Zmes vylejte do formy 24 x 24 cm vystlanej papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 30-40 minút. Urobte aj test špajdľou, ak treba.
- Vrstvenie: Vychladnutý koláč v strede vodorovne prerežte. Jednu vrchnú časť potrite malinovým džemom, posypte nasekanými orechmi a zakryte druhou časťou koláča. Jemne pritlačte a nechajte koláč odstáť.
- Čokoládová poleva: Zatiaľ pripravte čokoládovú polevu: Do hrnca s hrubším dnom vsypte cukor a urobte zlatý karamel. Zalejte ho horúcou smotanou, dobre premiešajte, aby sa karamel celkom rozpustil. Zmesou zalejte nasekanú čokoládu so štipkou soli. Nakoniec primiešajte maslo a dobre premiešajte.
Hnetený orechový koláč s droždím
Najprv pripravíme hnetené cesto. Droždie (1/2 kocky), trochu vlažného mlieka a za lyžicu cukru dáme do misky, prikryjeme a necháme vzísť kvások. Pridáme preosiatu múku a všetky ostatné suroviny a zamiesime cesto. Cesto prikryjeme a necháme vykysnúť.
Plnka:
Maslo roztopíme, hrozienka namočíme do horúcej vody a potom na sitku dobre prepláchneme. Všetky suroviny zmiešame a po lyžičkách prilievame horúce mlieko tak, aby nám vznikla hustá kaša.
Postup:
Vykysnuté cesto preložíme na dosku (kúsok cesta si odložíme) a vyvaľkáme. Cesto preložíme na plech a potrieme plnkou. Zvyšok cesta vyvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary na ozdobu. Okraje cesta zahneme smerom dnu a koláč ozdobíme ako najkrajšie vieme. Potrieme vajíčkom a necháme asi 20 minút vykysnúť, alebo pokiaľ sa nám nerozpáli rúra. Pečieme v horúcej rúre na 220 °C asi 30 - 35 minút podľa toho, aký veľký koláč pečieme. Po upečení koláč poprášime cukrom.
Koláč s orechovou plnkou a piškótovým cestom
Najprv pripravíme hnetené cesto. Všetky potrebné suroviny dáme do misy a zhnetieme cesto. Necháme ho chvíľu odpočívať pri izbovej teplote. Zatiaľ pripravíme orechovú plnku. Všetko spolu zmiešame, vznikne nám hmota, ktorá sa dá rozotrieť. Cesto rozvaľkáme a nanesieme na vymastený a múkou vysypaný plech s rozmermi 35 x 23 cm. Na cesto natrieme marhuľový lekvár. Lekvárom nešetríme. Na lekvár rozotrieme orechovú plnku. Teraz je na rade piškótové cesto. Bielky oddelíme od žĺtkov. Do bielkov dáme štipku soli a vyšľaháme dotuha. Pridáme kryštálový cukor a dobre vyšľaháme. Pridáme žĺtky a opäť prešľaháme. Nakoniec zľahka zamiešame múku, v ktorej sme rozmiešali kypriaci prášok. Piškótové cesto nanesieme na koláč a pečieme 35 - 40 minút na 180 °C do zlatista. Necháme vychladnúť a navrch dáme čokoládovú polevu.
Tabuľka variant koláča
| Typ koláča | Plnka | Poleva | Čas prípravy (min) |
|---|---|---|---|
| Orechový koláč s jablkami | Jablková s orechami | Práškový cukor | 45 |
| Linecké rezy s orechovou plnkou | Orechová | Citrónová poleva | 55 |
| Žĺtkové rezy | Lekvár a orechová | Žĺtková | 50 |
| Viedenský orechový koláč | Džem a orechy | Čokoládová poleva | 80 |
Linecké rezy s orechovou plnkou
Orechovú plnku vylejeme na prvý plát v plechu a rozotrieme do všetkých strán.
Žĺtkové rezy
Na plech položíme rozvaľkané hnetené cesto, na to rozotrieme lekvár a potom vylejeme orechové cesto.
tags: #hnieteny #orechovy #kolac