Zapekané zemiaky s paradajkami a mozzarellou: Lahodné variácie pre každého

Zemiaky s rajčinou a mozzarellou sú obľúbenou kombináciou, ktorá ponúka množstvo kulinárskych variácií. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý obed, sýtu večeru alebo originálny recept na rodinnú oslavu, zemiaky s rajčinou a mozzarellou sú vždy skvelou voľbou. Tento článok vám predstaví rôzne recepty a tipy, ako si pripraviť túto klasickú kombináciu na mnoho spôsobov.

Čo je mozzarella?

Mozzarella je typický syr z talianskej oblasti Kampánia. Charakteristická je jemnou a lesklou kôrou, svojou pružnosťou a snehobielou farbou. Najčastejšie sa pridáva na pizzu a cestoviny, známy je však aj z šalátu caprese s paradajkami a bazalkou.

Základný recept: Zapekané zemiaky s paradajkami a mozzarellou

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Paradajky
• Mozzarella
• Cesnak
• Soľ, korenie, bazalka
• Olivový olej

Postup prípravy:

1. Do veľkej zapekacej misy vrstvíme zemiaky, paradajky a mozzarellu.
2. Pridáme roztlačený cesnak a ochutíme soľou a korením (z byliniek môžeme pridať napríklad bazalku).
3. Pokvapkáme olivovým olejom a dáme do rúry vyhriatej na 175 stupňov Celzia.

Dobrú chuť!

Inšpirácia z detstva: Francúzske zemiaky po slovensky

Mnohí z nás si pamätajú na takzvané "francúzske zemiaky" z detstva. Recept, ktorý nemá s francúzskou gastronómiou veľa spoločného, no v slovenských domácnostiach je veľmi populárny. Ide o zapekané zemiaky s opraženou cibuľkou a smotanovou omáčkou.

Recept Gabriely Nemkyovej: Zapekané zemiaky s oravskou slaninkou a klobásou

Tento recept vznikol úplnou náhodou, keď Gabriela rozmýšľala, čo rýchle a chutné pripraviť na obed a nechcelo sa jej ísť do obchodu. Jedlo je sýte a šťavnaté vďaka paradajkám a chrumkavá mozzarella na vrchu poteší každého gurmána. Dôležité je použiť bylinky a dodať jedlu ten správny šmrnc.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Jarnú cibuľku
• Pór
• Oravská slanina
• Klobása
• Mozzarella
• Kyslá smotana
• Biely jogurt
• Maslo
• Soľ
• Korenie
• Paprika
• Pažítka

Postup:

1. Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Keď vychladnú, ošúpeme ich a ešte necháme chvíľu odležať.
2. Jarnú cibuľku a pór nadrobno pokrájame. Rovnako oravskú slaninku na prúžky, klobásky na kolieska.
3. Pripravíme si všetky koreniny, rozpustíme maslo.
4. Polevu pripravíme z kyslej smotany a bieleho jogurtu.
5. Keď máme všetko nachystané, začneme postupne vrstviť. Naspodok dáme slaninku, na ňu vrstvu pokrájaných zemiakov. Potom cibuľku s pórikom, klobásku a mozzarellu. Pridáme soľ, korenie, papriku, pažítku. Nakoniec prelejem polevou. Polevu si rozdeľte tak, aby vám ostala jej väčšia časť na záverečné poliatie zemiakov.
6. Vrstvy striedame, až kým nenaplníme celú misu.
7. Prikryjeme alobalom a dáme zapiecť do rozohriatej rúry na 190°-200°C, na cca 70 minút.

K zapečeným zemiakom podávame paradajkový šalát, kyslú uhorku alebo domácu čalamádu.

Vychytávka:

Niekedy surové zemiaky najskôr ošúpeme a pokrájané na väčšie kocky, uvaríme v mlieku, do ktorého pridáme štipku soli, bieleho mletého korenia a trochu strúhaného muškátového orieška. Zemiaky získajú fantastickú chuť a vôňu a sú veľmi jemné.

Vegetariánska verzia: Zapekané zemiaky so sušenými paradajkami alebo brokolicou

Zapekané zemiaky pripravujem aj vo verzii bez mäsa iba s cibuľkou a pórikom. Mäso - klobásku a slaninku - nahrádzam buď sušenými paradajkami alebo brokolicou. Pre tých, ktorí preferujú bezmäsité jedlá, je to chutná alternatíva.

Recept Viki: Zemiaky, tekvica, fazuľa a mozzarella

Viki, fotografka a blogerka, ktorá miluje zdravé varenie, kvalitné a sezónne suroviny, prináša recept na zapekané zemiaky s tekvicou, fazuľou a mozzarellou. Tento recept vznikol úplnou náhodou, keď rozmýšľala, čo rýchle a chutné pripraviť na obed a nechcelo sa jej ísť do obchodu. Suroviny v tomto recepte má predpokladám väčšina z nás pravdepodobne doma. Jedlo je sýte a šťavnaté vďaka paradajkám a chrumkavá mozzarella na vrchu poteší každého gurmána. Dôležité je použiť bylinky a dodať jedlu ten správny šmrnc.

Ingrediencie (na 4-5 porcií):

• 400 g zemiakov
• 400 g maslovej tekvice
• 400 g bio fazule v paradajkovej omáčke
• 400 g bio lúpaných paradajok
• Morská/himalájska soľ
• Mleté čierne korenie
• Bylinky podľa chuti (ja som použila sušené oregano, majorán, mletý kmín a čerstvú petržlenovú vňať)
• 2 lyžice olivového oleja na pokvapkanie zapekacej misy
• 150 g light mozzarelly

Postup:

1. Zemiaky v šupke poriadne umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
2. Tekvicu ošúpeme a nakrájame na kocky.
3. Vo väčšej miske zmiešame zemiaky, tekvicu, fazuľu v paradajkovej šťave, lúpané paradajky, soľ, korenie, kmín a sušené bylinky.
4. Zo všetkých surovín vypracujeme zmes, ktorú premiestnime do zapekacej misy, ktorú sme pokvapkali olivovým olejom.
5. Na vrch poukladáme plátky nakrájanej mozzarelly a takto pripravenú zmes pečieme 30-35 minút na 200 °C.
6. Celý pekáč by mal zostať šťavnatý. Pred podávaním jedlo posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Tip:

Pri príprave tohto jedla sa fantázii medze nekladú. Použiť môžeme napríklad aj kombináciu batatov a húb, prípadne zemiakov a cukety. Záleží, na čo máme práve chuť a čo máme doma.

Zapekané zemiaky s mletým mäsom a cherry paradajkami

Ak patríte k milovníkom sýtych a chutných zapekaných jedál, tento recept na božské zapekané zemiaky s mletým mäsom a cherry paradajkami si vás získa na prvé ochutnanie. Ide o jedlo, ktoré je nielen nesmierne chutné a šťavnaté, ale aj relatívne jednoduché na prípravu, čo z neho robí ideálnu voľbu na rodinný obed či rýchlu večeru. Kombinácia lahodne ochutených zemiakov, bohatej mäsovej zmesi a sladkých cherry paradajok, všetko zapečené pod chrumkavou syrovou kôrkou, je jednoducho neodolateľná.

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 20-25 minút
• Čas pečenia: cca 50-55 minút (40 minút + 10-15 minút so syrom)
• Počet porcií: 1 plech (pre cca 3-4 osoby)
• Veľkosť zapekacej misy/plechu: stredne veľká (napr. cca 20×30 cm alebo podobná)
• Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme:

Na zemiakovú zmes:

• 1000 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C)
• 2 ČL mletej sladkej červenej papriky
• 1 ČL soli
• 1 ČL sušenej bazalky
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 2 PL olivového oleja
• 1 ks stredne veľkej cibule (na prúžky, na dno misy)
• 1 ks mrkvy

Mäsová zmes:

• 500 g mletého mäsa (miešané hovädzie a bravčové, alebo len bravčové/hovädzie podľa preferencie)
• 300 ml bieleho smotanového jogurtu (aspoň 3% tuku)
• 1 ČL soli
• 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia
• 1 ks stredne veľkej cibule (nadrobno, do zmesi)

Na zdobenie (vrch):

• 6 ks cherry paradajok
• 150 g tvrdého syra na strúhanie (napr. eidam, gouda, čedar)

Postup prípravy:

Príprava zemiakovej zmesi:

1. Zemiaky (1000 g) ošúpte, umyte a nakrájajte na tenšie plátky (hrubé asi 0,3 - 0,5 cm).
2. Nakrájané zemiaky vložte do väčšej misy. Pridajte k nim 2 ČL mletej sladkej červenej papriky, 1 ČL soli, 1 ČL sušenej bazalky, 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia a 2 PL olivového oleja. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa plátky zemiakov rovnomerne obalili v korení a oleji.
3. Jednu cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké prúžky alebo kolieska. Tieto cibuľové prúžky rovnomerne rozložte na dno zapekacej misy alebo plechu.
4. Na vrstvu cibule v zapekacej mise navrstvite ochutené plátky zemiakov.

Príprava mäsovej zmesi:

1. Druhú cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno. Mrkvu (1 ks) očistite a nastrúhajte najemno.
2. V inej mise zmiešajte mleté mäso (500 g) s najemno nastrúhanou mrkvou a nadrobno nakrájanou cibuľou. K mäsovej zmesi pridajte biely jogurt (300 ml), 1 ČL soli a 1 ČL čerstvo mletého čierneho korenia. Všetko spolu dôkladne premiešajte, aby sa ingrediencie dobre spojili.

Vrstvenie a pečenie:

1. Pripravenú mäsovú zmes rovnomerne rozprestrite na vrstvu zemiakov v zapekacej mise.
2. Cherry paradajky (6 ks) dôkladne umyte a vcelku ich poukladajte na povrch mäsovej zmesi. Môžete ich aj zľahka zatlačiť do mäsa.
3. Rúru predhrejte na 170 °C (horný/dolný ohrev). Pripravený pokrm vložte do predhriatej rúry a pečte približne 40 minút.
4. Po 40 minútach pečenia vyberte zapekaciu misu z rúry. Povrch posypte nahrubo nastrúhaným syrom (150 g). Vráťte misu späť do rúry a pečte ďalších 10-15 minút, alebo kým syr nie je krásne zlatohnedý a roztopený a zemiaky úplne mäkké (otestujte zapichnutím noža alebo vidličky).
5. Hotové zapekané zemiaky s mletým mäsom vyberte z rúry a pred krájaním a podávaním ich nechajte chvíľu (asi 5-10 minút) odstáť.

Tipy:

• Ak chcete zemiakovej vrstve dodať ešte zaujímavejšiu chuť, môžete koreniny obohatiť o štipku drveného rozmarínu alebo tymianu, ktoré sa výborne hodia k zemiakom.
• Pre extra syrový zážitok môžete použiť kombináciu viacerých druhov syra, napríklad eidam zmiešaný s údeným syrom alebo parmezánom pre výraznejšiu arómu.
• Mäsovú zmes môžete obohatiť pridaním ďalšej najemno nastrúhanej zeleniny, ako je napríklad petržlen alebo malý kúsok zeleru.
• Namiesto miešaného mletého mäsa môžete použiť aj čisto hovädzie alebo kuracie mleté mäso.

Tieto zapekané zemiaky s mletým mäsom sa podávajú najradšej s čerstvým zeleninovým šalátom s ľahkým dresingom, ktorý príjemne doplní sýtosť hlavného jedla.

Zapekané zemiaky s rybou a paradajkami

Pre tých, ktorí preferujú ľahšie jedlá, je tu alternatíva so zapekanými zemiakmi a rybou. Na tento recept potrebujeme filety z ryby (napríklad pangasius), zemiaky, cibuľu a paradajky.

Ingrediencie:

• 2 filety ryby (napr. pangasius)
• Zemiaky
• Cibuľa
• Paradajky
• Korenie na ryby
• Soľ, rasca, paprika
• Maslo

Postup prípravy:

1. Rybu vyberieme z mrazničky, ak sme mali mrazenú.
2. Zemiaky si ošúpeme a umyjeme.
3. Cibuľu očistíme a umyjeme pod studenou vodou.
4. Paradajky umyjeme.
5. Zemiaky, cibuľu a paradajky nakrájame na približne rovnako tenké plátky.
6. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
7. Zapekaciu misu vymastíme maslom zo všetkých strán.
8. Začneme ukladať postupne vrstvy: Ako prvé dáme zemiaky, ktoré osolíme a porascujeme. Na ne dáme prvý filet pangasia, ktorý posypeme korením na ryby. Okolo neho rozložíme cibuľu. Na to znovu zemiaky, ktoré tentokrát osolíme a popaprikujeme. Na to dáme vrstvu paradajok. Ďalej znova vrstva zemiakov, ktorú osolíme. Na to dáme rybu s korením na ryby, okolo cibuľu. Na to rozložíme ďalšiu paradajkovú vrstvu. Na záver pridáme poslednú vrstvu zemiakov so soľou a rascou.
9. Pečieme na 200 stupňoch cca 1 hodinu.

Zemiakové placky s paradajkami a mozzarellou

Táto alternatíva ponúka zemiaky s paradajkami a mozzarellou vo forme chutných placiek.

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Vajcia
• Majorán
• Mleté čierne korenie
• Cibuľa
• Cesnak
• Hladká múka
• Paradajky
• Mozzarella
• Pažítka
• Olej
• Soľ

Postup:

1. Zemiaky olúpeme, umyjeme a do misy nadrobno postrúhame. Necháme postáť a po chvíli z nich vytlačíme prebytočnú tekutinu.
2. Pridáme soľ, vajcia, podľa chuti majorán a mleté čierne korenie, postrúhanú cibuľu, prelisovaný cesnak a nakoniec hladkú múku.
3. Všetko spolu vymiešame na hladké cestíčko.
4. Na panvici zohrejeme malé množstvo oleja a cesto pomocou lyžice rovnomerne roztrieme na panvicu, aby sa vedľa seba zmestili aspoň štyri placky.
5. Paradajky umyjeme, spolu so syrom nakrájame na kolieska.
6. Na placky ukladáme koliesko paradajky, na ňu syr a na plechu vystlanom papierom na pečenie v rúre zapekáme dochrumkava asi 5-10 minút.
7. Zapečené placky posypeme nasekanou pažítkou a ihneď podávame.

Tajomstvo úspešného zapekania: Tipy a triky

Aby sa vám zapekané zemiaky s paradajkami vždy vydarili, je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel:

Výber správnej nádoby

Základným momentom, keď chcete jedlo zapekať v rúre, je výber nádoby. Zapekacie misy musia byť z materiálu, ktorý je vhodný na použitie v rúre. Či si už vyberiete sklo, keramiku, liatinu alebo smalt, vopred si overte, či je nádoba určená na tento účel. Presvedčte sa, či má aj potrebnú veľkosť - podľa toho, čo budete pripravovať. Recepty často zahŕňajú informáciu o tom, aká veľká by mala forma na pečenie či zapekacia misa byť. Tiež si treba uvedomiť, že ak máte oválnu nádobu, zmestí sa do nej o čosi menej jedla, ako do rovnako dlhej nádoby s pravými uhlami. Dôležitá je aj hĺbka - v plytších nádobách zapekané jedlá skôr vyschnú a nechutia šťavnato.

Príprava surovín

Zapekané jedlá sú najchutnejšie, keď sa ingrediencie v nich dokážu ľahko spojiť. Ak však použijete zeleninu s prebytočnou vodou - buď zle osušenú alebo veľmi vodnatú, zapekaná dobrota sa premení na rozmočenú kašu. Aby ste sa tomu vyhli, mrazenú zeleninu nechajte v cedidle nad miskou úplne rozmraziť a osušte ju, aby neobsahovala prebytočnú vlhkosť. Ak varíte so zeleninou, ktorá prirodzene obsahuje veľa tekutiny, vytlačte ju.

tags: #zapekane #zemiaky #s #rajcinami #a #mozzarellou

Populárne príspevky:

• Pripravte si vláčny ríbezľový koláč
• Je mixované ovocie zdravé?
• Prírodný liek na kašeľ: Skorocelový sirup s medom
• Bezpečné spracovanie kuraciny
• Informácie o jedle v plastových nádobách