Ulica Fraňa Mojtu v Nitre má svoju osobitú vôňu. Najmä teraz - počas farebnej vrcholiacej jesene - rozvoniavajú hmlisté rána chutnými raňajkami a horúcimi, poctivými polievkami. V kuchyni sa už pravdepodobne chystajú na obedový nával. Polievka je od nepamäti dôležitým prvkom vyváženej stravy a v slovenskej kuchyni má výsadné postavenie. Človek si ju cení a pripravuje už od nepamäti.
Polievkáreň na Fraňa Mojtu: Srdce poctivých chutí
Ak sa chcete vynikajúco najesť a zahriať sa aj zvnútra, podnik Polievkáreň neobíďte. Rodinný podnik Róberta Nagya a jeho mamy si už roky drží pevné miesto medzi najobľúbenejšími obedovými prevádzkami v meste. Myšlienka vznikla ešte v roku 2014, keď Róbert túžil priniesť do Nitry niečo chutné a jednoduché. V januári 2015 sa jeho sen premenil na realitu a vznikla Polievkáreň, na ktorú Nitrania ani po 10 rokoch nedajú dopustiť.
Na prvý pohľad pôsobí Polievkáreň nenápadne. Jednoduchý moderný interiér, pult s dobrotami a polievkové gastronomické nádoby, ktorých vôňa napĺňa celú miestnosť. Základným stavebným kameňom podniku je poctivosť. Róbert a jeho mama pripravujú polievky podľa tradičných receptúr, ale neboja sa ani moderných nápadov a vylepšení, ktoré časom prichádzajú akosi automaticky.
Denne pripravujú tri druhy polievok. Dve sú poväčšine tradičnejšieho charakteru, nechýbajú medzi nimi mäsové vývary, kapustnica, držková či demikát. Od začiatku však experimentujú aj s exotickejšími chuťami. Denné polievkové menu sa, prirodzene, mierne líši aj podľa sezóny. Jesenné menu prináša každý deň v Polievkárni kombinácie, ktoré naozaj zahrejú aj v chladnom počasí.
Okrem toho máte priamo na mieste možnosť vyskladať si vlastný šalát. Ovocný, cícerový, cviklový, s kuracím mäsom, listovým šalátom, paradajkami, syrom, olivami či cestovinami s opečenou cibuľkou - aj tu sa ponuka mierne obmieňa, aby ste si mohli každý deň dopriať pestrosť na tanieri.
Raňajky a princíp "to go"
Koncept raňajkovania vonku sa - chvalabohu - rozmáha čoraz viac. Preto nám nedá nespomenúť, že Polievkáreň v Nitre nie je „iba“ o chutných a sýtych polievkach. Každý pracovný deň od 7:00 do 9:30 hod. podávajú aj raňajky. V ponuke sú napríklad krupicová kaša, mliečna ryža, ovsená kaša či jogurtové müsli. Chutné raňajky aj sladké koláčiky, ktoré nájdete vo vitríne počas dňa, sú dôkazom, že idú s dobou a pružne reagujú na dopyt svojich hostí. Dlhodobo fungujú na „to go“ princípe: pohárik s horúcou polievkou si môžete pohodlne zobrať so sebou na cestu do kancelárie či prechádzku mestom. Podnik sa vyznačuje aj empatiou k zákazníkom.
Hokkaido polievka, originál recept
Polievkáreň Nitra je pekným príkladom, že úspech nemusí byť o veľkých gestách. Stačí poctivo variť, používať čerstvé suroviny a mať úprimný záujem o ľudí, ktorí k vám prichádzajú. Všetko ostatné príde samo. Práve preto majú v Nitre stovky stálych zákazníkov, ktorí sa vracajú po svoju várku hrejivosti. Láska je, zdá sa, tá najlepšia prísada do každej polievky.
Polievka v slovenskej kultúre: "Polievka je základ"
Či už ide o sýtu kapustnicu, fazuľovú polievku alebo ľahký vývar, polievka je neodmysliteľnou súčasťou obedového menu. Na Slovensku sa traduje, že "polievka je základ". To znamená, že dobrá polievka je základom nielen sýteho obeda, ale aj zdravého životného štýlu. Polievka sa tradične podáva ako prvý chod obeda a má za úlohu pripraviť tráviaci systém na ďalšie jedlá. Okrem toho je polievka zdrojom dôležitých živín, vitamínov a minerálov.
Rôzne druhy polievok v slovenskej kuchyni
Slovenská kuchyňa ponúka širokú škálu polievok. Každý región Slovenska má svoje vlastné špeciality a recepty na polievky. Niektoré polievky sú sezónne a pripravujú sa len v určitom období roka. Napríklad v zime sa často varí kapustnica a v lete zas paradajková polievka. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Kapustnica: Sýta polievka z kyslej kapusty, klobásy a údeného mäsa.
- Fazuľová polievka: Polievka z fazule, zeleniny a údeného mäsa.
- Hrachová polievka: Polievka z hrachu, zeleniny a údeného mäsa.
- Zemiaková polievka: Polievka zo zemiakov, zeleniny a húb.
- Slepačí vývar: Ľahký vývar z kuraťa, zeleniny a rezancov.
- Paradajková polievka: Polievka z paradajok, zeleniny a cestovín.
- Šošovicová polievka: Polievka zo šošovice, zeleniny a údeného mäsa.
- Cesnaková polievka: Polievka z cesnaku, zemiakov a syra.
- Cibuľová polievka: Polievka z cibule, hovädzieho vývaru a syra.
- Držková polievka: Polievka z hovädzích držiek, zeleniny a korenia.
- Boršč: Polievka z červenej repy, zeleniny a mäsa.
- Kulajda: Polievka z húb, zemiakov, smotany a kôpru.
- Demikát: Polievka z bryndze, zemiakov a slaniny.
Polievka v reštauráciách na Slovensku
Mnohé reštaurácie na Slovensku ponúkajú polievku ako súčasť denného menu. Reštaurácie sa snažia variť polievky z čerstvých surovín a bez použitia konzervantov. Napríklad Pizzeria Smejo v Nitre ponúka od 15. februára 2016 obednú polievku z kvalitných a čerstvých surovín, bez múky a konzervantov. Ich cieľom je ponúknuť polievku ako od babičky - teda bez chémie, glutamánu a konzervovaných surovín. Polievky nie sú zahusťované múkou, a preto sú vhodné aj pre ľudí, ktorí trpia celiakiou alebo len preferujú bezlepkovú stravu.
Reštaurácie s ponukou polievok
Okrem toho, mnohé ďalšie reštaurácie na Slovensku ponúkajú polievky v rámci svojho menu:
- Reštaurácia U Janusa v Levoči
- Reštaurácia Jašter v Hlohovci
- Pivnice u Kozla v Bratislave
- Reštaurácia Rančík v Bratislave
- Reštaurácia SOVELO v Uhrovci
- Jedáleň MAJO PO v Prešove
- Reštaurácia R-Club v Trenčianskych Tepliciach
- Reštaurácia Double M.K. v Poprade
- Reštaurácia OYSHI SUSHI & SAKÉ BAR v Trenčíne
- Reštaurácia M.S TT v Jaslovských Bohuniciach
- Reštaurácia El paso v Novom Meste nad Váhom
- Sushi reštaurácia Dinet v Šali
- Mlsáreň GRILL & BISTRO v Prievidzi
- Reštaurácia Jozef II. v Holíči
- Reštaurácia a bar Racibor v Oravskom Podzámku
- Reštaurácia ZANIA.SK v Bratislave
- Reštaurácia TRUDIČ SK v Bardejove
Polievka pre rôzne stravovacie preferencie
V súčasnosti je dôležité, aby reštaurácie a stravovacie zariadenia ponúkali polievky pre rôzne stravovacie preferencie. To zahŕňa vegetariánske, vegánske a bezlepkové polievky. Reštaurácie by mali jasne označiť, ktoré polievky sú vhodné pre rôzne stravovacie preferencie.
- Vegetariánske polievky: Polievky bez mäsa, ktoré sú založené na zelenine, strukovinách a hubách.
- Vegánske polievky: Polievky bez živočíšnych produktov, ktoré sú založené na zelenine, strukovinách, hubách a rastlinných olejoch.
- Bezlepkové polievky: Polievky bez múky a iných lepkových prísad.
Domáca príprava polievky
Okrem reštaurácií si môžete polievku pripraviť aj doma. Domáca príprava polievky má mnoho výhod. Na internete a v kuchárskych knihách nájdete množstvo receptov na slovenské polievky.
Cukráreň Guteva na Fraňa Mojtu
Guteva sídli v malom rodinnom dome na rohu Hodálovej a Fraňa Mojtu, kúsok vedľa je rieka a nábrežie na prechádzky. Prekvapujúce je, že má vlastné a pomerne priestranné parkovisko. K cukrárni patrí aj pekne upravené okolie s vonkajšou terasou. Škoda, že v letných mesiacoch na nu pečie slnko a je tam horúco. V kombinácii s chladnými zákuskami a čokoládou to nie je dobrá kombinácia. Zaujímavá bude určite v prechodných mesiacoch a pri horšom počasí. Vnútri vás privíta interiér s pekným drevom a niekoľko vitrín.
V jednej sú zákusky, v druhej zasa pralinky. Iba zmrzlina nie je ich vlastná, ale od známej rozšírenej značky. Medzi zákuskami spoznáte asi len klasické krémeše, väčšina ponuky sú tortové rezy rôznych chutí a naspodu sme videli aj pár ovocných pohárov. S milovanou sme si objednali nugátový tortový rez (2,40€), medový krémeš (0,80€), hruškový košík (0,80€) a krpcovi maslový croissant (1,10€). K tomu espresso (1,20€) a cappuccino (1,50€).
Dve obsluhujúce slečny boli trochu neskoordinované, pretože našu objednávku brali pri takmer prázdnom podniku obidve naraz. Napriek tomu boli ochotné a usmievavé, snažili sa poradiť s výberom zákuskov a prihovorili sa aj nášmu malému šintérovi. Ako prvé sme ochutnali klasiku - krémeš. Jednoznačne vyššia liga. Dobrá šľahačka a navrchu chutná tmavá čokoláda, žiadna hnedá cukrová poleva. Košíček s hruškovou šľahačkou mal šmrnc, bol svieži aj pekne dozdobený. Nugátová torta mi vzdialene pripomínala cheesecake skrížený s panna cotou, chuťovo dobré, ale predošlé zákusky nám chutili viac. Jednoznačne vyhral krémeš.
Hodnotenie kávy v cukrárni Guteva
Káva bol mix. Podávajú menej známu taliansku značku Caffé Perú. Espresso sa im podarilo takmer ukážkovo, oriešková crema a jednoduchá chuť. Pri cappuccino bola snaha urobiť ho správne, biela pena mala tmavý okraj. Len škoda, že trochu prešvihli teplotu mlieka. Na druhej strane bolo chuťovo vyvážené. Ich zmes vyznieva lepšie v kávových nápojoch ako v espresso. Potešilo, že ku káve podávali aj ich pralinky a obligátny pohárik vody.
Celkové hodnotenie cukrárne Guteva
Slušné cukrárne sa vytratili prakticky na celom Slovensku a v Nitre tiež dlhodobo chýbajú. Guteva nás potešila, hneď niekoľkokrát. Veľmi slušné a chutné zákusky, snaha o dobrú kávu, detaily, interiér aj upravený vonkajšok. Sladkosti nie sú síce také nápadité ako povedzme v Monsalvy v Piešťanoch alebo u Laurenta v Bratislave, ale zato poctivo urobené. V meste však konkurenciu nemajú.
Podnik má navyše dobrú polohu pri nábreží rieky, takže môžete zakončiť romantickú prechádzku práve tu. Veľké parkovisko mi trocha vŕta v hlave, ale ak si podnik povedzme objedná väčšia spoločnosť na poobedňajšiu rodinnú kávičku so zákuskami, určite bude mať pohodlný dovoz. Tipujem, že cukráreň budú najviac navštevovať slečny a dámy, v takom prípade by bola možno lepšia šarmantná mužská obsluha.