Zaváranie je obľúbený spôsob, ako si uchovať sezónnu úrodu ovocia a zeleniny na dlhšie obdobie. S prvými jahodami a čerešňami sa v mnohých domácnostiach začína sezóna zavárania. Zaváranie je stále viac a viac populárne. Pre úspešné zaváranie je kľúčový výber správnych zaváracích pohárov a dodržiavanie osvedčených postupov. Tento článok sa zameriava na rôzne typy zaváracích pohárov, s dôrazom na veľké zaváracie poháre na uhorky, ich vlastnosti, výhody a rôznorodé využitie, ako aj na praktické tipy pre dokonalé domáce zaváraniny.
Prečo si vybrať veľký zavárací pohár na uhorky?
Zavárací pohár na uhorky s objemom 4 litre je ideálnou voľbou pre tých, ktorí radi zavárajú vo väčších množstvách a chcú mať svoje obľúbené pochutiny dostupné po celý rok. Ak máte bohatú úrodu a chcete si ju uchovať na zimné mesiace, tento 4-litrový pohár je praktickým pomocníkom, ktorý umožní jednoduché a bezpečné uskladnenie veľkých objemov potravín.
Veľký zavárací pohár s objemom 4 litre ponúka množstvo výhod pre nadšencov domáceho zavárania. Jeho veľká kapacita znamená, že môžete naraz pripraviť väčšie množstvo potravín, čo je ideálne pre rodiny, ktoré si chcú vytvoriť zásoby na zimu. Robustné sklo pohára navyše poskytuje bezpečné a trvácne riešenie pre dlhodobé uskladnenie.
Vlastnosti a výhody zaváracieho pohára na uhorky s objemom 4 l
Medzi hlavné vlastnosti a výhody tohto typu pohára patria:
- Objem: 4 litre - dostatočný priestor na uskladnenie veľkého množstva uhoriek alebo iných potravín, ktoré chcete mať vždy po ruke.
- Materiál: Kvalitné sklo - robustné a bezpečné na uchovávanie potravín, ktoré zaručuje ochranu pred vzduchom a vlhkosťou. Sklo je zdravotne nezávadné a udržiava kvalitu a chuť uskladnených potravín.
- Univerzálne použitie: Tento veľký pohár môžete využiť nielen na zaváranie uhoriek, ale aj na fermentáciu kyslej kapusty, prípravu nakladaných papričiek či uskladnenie ovocia a zeleniny v náleve. Pohár je tiež ideálny pre tých, ktorí sa venujú fermentácii - veľký objem umožňuje pohodlnú prípravu domácich fermentovaných jedál, ako je kimchi, kyslá kapusta alebo rôzne druhy nakladanej zeleniny. Okrem zavárania je možné pohár použiť aj na skladovanie suchých potravín, ako sú ryža, strukoviny či orechy, čím sa stáva univerzálnym doplnkom každej kuchyne.
- Ideálne na dlhodobé skladovanie: Sklo zachováva pôvodnú chuť a arómu potravín, vďaka čomu si pochutiny zachovajú kvalitu po dlhú dobu.
- Ekologické riešenie: Opakovane použiteľný pohár znižuje odpad a umožňuje udržateľné skladovanie potravín.
Fľaša s rukoväťou a krytom vyrobená z vysoko kvalitného skla a plastu je univerzálne použiteľným výrobkom. Veko z plastu je veľmi tesné, čo zaisťuje správne nakladanie alebo kvasenie. Doplnené praktickou rukoväťou, ktorá umožňuje pohodlnú manipuláciu s nádobou. Vysoko kvalitný materiál zaručuje trvanlivosť a odolnosť voči poškodeniu.
Typy zaváracích pohárov a ich uzatváranie
Zaváracie poháre sa líšia objemom, tvarom a mechanizmom uzatvárania. Dobré je vopred ovládať postupy, ako sa jednotlivé potraviny zavárajú, do akých pohárov sa dávajú a ako ich do nich ukladať.
Objem zaváracích pohárov
Prvým údajom, ktorý je pri výbere pohárov dôležitý, je jeho objem. Existujú zaváracie poháre s rôznym objemom, od úplne malých 20-mililitrových, 25 ml, 150 ml, 165 ml, 200 ml, 212 ml a postupne by sme sa dostali až k 5 000 ml pohárov, k tzv. 5 literkám. Najviac využívané sú poháre 720 ml, ktoré sa laicky označujú ako 7-decky.
Zaváranie vo veľkých pohároch s objemom 720 ml je efektívne, no mali by ste vedieť, či budete zavárať do veľkých pohárov alebo do malých. Je to dôležitý údaj, pretože ak budete zavárať do veľkých zaváracích pohárov, s objemom 720 ml, a po otvorení nezjete ich obsah do jedného mesiaca, je táto kúpa zbytočná, pretože sa narobíte a polku pohára vyhodíte. V tomto prípade radšej zavárajte do menších pohárov, ktoré ste schopní skonzumovať za čo najkratší čas.
Pri zaváraní papriky, uhoriek a broskýň odporúčame použiť klasiku, a teda zaváracie poháre s objemom 720 ml. Nátierky, pomazánky, čili omáčky zavárajte do ešte menších zaváracích pohárov, ako sme odporučili na džemy, takže menej ako 220 ml, pretože sú schopné kaziť sa oveľa rýchlejšie ako džemy.
Ako nepretiahnuť viečka
Mechanizmy uzatvárania
Zaváracie poháre sa odlišujú aj rôznym uzatváracím mechanizmom:
- Zaváracie poháre s vrchnákom alebo zaťahovacím viečkom: Sú vybavené závitom, na ktorý je možné viečko zakrútiť. Vplyvom sterilizácie sa z fľašky odstraňuje vzduch a vrchnák sa o to viac zaťahuje.
- Zaváracie poháre s kovovým viečkom (starší typ): Tieto nemajú drážky ani závit. Viečko sa aplikuje uťahovaním prostredníctvom špeciálneho uzatváracieho mechanizmu, pomocou zaváracej hlavice. Viečko hlavica zatiahne podstatne lepšie ako ruka a pomocou sterilizačného procesu prebehne ešte dôkladnejšie tesnenie.
- Zaváracie poháre s klipom (patentné uzávery): Sú poháre s patentným uzáverom, z jednej alebo z dvoch protiľahlých strán, majú kovové spony a medzi vrchnákom a pohárom sa nachádza tesnenie z gumy. Vrchnák pohára je zo skla, čo z pohára robí zaujímavú dekoráciu, vhodnú najmä do kuchyne vo vintage štýle. Poháre s klipsňou môžete použiť na nakladaný syr. Vákuum v pohároch s masívnou klipsou a kvalitným tesnením zostane zachované oveľa dlhšie, zavarené pokrmy majú trvanlivosť 3 až 6 rokov. Klipsové uzávery sú vyrobené z prvotriednej nehrdzavejúcej ocele, tesnenie z prírodného kaučuku. Sú určené na domáce aj profesionálne použitie.
Tvar zaváracích pohárov
Zaváracie poháre sa nerozlišujú len podľa objemu a podľa spôsobu tesnenia, ale aj podľa tvaru. Zaužívaným tvarom je ovál. Takéto poháre majú výhodu, pretože tvar je prispôsobený tvaru hrnca, čo zabezpečuje rýchlejšie a šetrnejšie zaváranie. Ďalším tvarom, ktorý nájdete v predajniach, je hranatý. Buď sú to 4-hranné poháre (ako tvar štvorca) alebo potom 6-hranné, 8-hranné poháre. Hranaté poháre sa odlišujú od tých klasických, vyzerajú „inak“, čo z nich robí modernú a vkusnú nádobu. Navyše sa lepšie plnia a uťahujú, pretože vďaka hranám sa nešmýkajú z rúk.
Zaváranie uhoriek krok za krokom
Chystáte sa zavariť svoju úrodu uhoriek? Táto tradičná letná aktivita sa deje nielen na slovenskom vidieku, ale aj v panelákových kuchyniach. Ak však nemáte so zaváraním uhoriek ešte veľké skúsenosti, oplatí sa mať po ruke niekoľko dobrých rád.
1. Výber a príprava uhoriek
Začnime tým najdôležitejším. Či už u vás pristála debna s 20 kg uhoriek od známych, alebo postupne oberáte uhorky zo záhrady do misky, je dôležité vyselektovať uhorky podľa veľkosti. Na zaváranie sú najvhodnejšie uhorky nakladačky s veľkosťou od 5 - 12 cm. Pri zaváraní do 7 dcl pohárov vyberáme uhorky s dĺžkou 7 - 10 cm, na vyplnenie medzipriestorov menšie uhorky dlhé cca 5 - 6 cm. Pri zaváraní do litrových pohárov už siahneme aj po väčších uhorkách s dĺžkou 11 - 12 cm. Najlepšie zavárané uhorky sú však tie, ktoré dobre padnú do ruky, dajú sa zjesť na niekoľko hryzov, ich dužina je kompaktná a nemajú ešte príliš výrazné zrnká.
Uhorky potrebujú dôkladné očistenie od zeme a jemne pŕhlivých chĺpkov. Na urýchlenie a zjednodušenie čistenia uhoriek ich ponoríme na niekoľko hodín do lavóra so studenou vodou. Špina sa odmočí a chĺpky zmäknú. Malou kefkou alebo novou kuchynskou hubkou uhorky jednu za druhou starostlivo očistíme. Použite len zdravé uhorky. Akékoľvek mechanické poškodenie plodu je riziko. Preto ho zbytočne nepodstupujte a radšej také uhorky vôbec nepoužívajte.
2. Príprava ostatných ingrediencií a nálevu
Okrem uhoriek si vopred pripravíme aj ďalšie ingrediencie na zaváranie uhoriek. Mrkvu očistíme a nakrájame na pár milimetrové kolieska. Očistenú cibuľu prepolíme na polovicu a nakrájame na hrubšie polmesiačiky. Čerstvý kôpor a zelerovú vňať prepláchneme pod vodou a natrháme na časti. Tieto ingrediencie uhorky výnimočne dochutia a aromatizujú. Milovníci pikantného pridávajú pomedzi uhorky aj jednu feferónku alebo plátok čerstvého chrenu. Doplnkové prísady by mali pokryť dno pohára, netreba to s ich množstvom preháňať, pretože hlavné slovo majú mať uhorky. Z jednej várky zavárania tak môžu vzniknúť rozlične dochutené poháre.
K predprípravám patrí tiež varenie sladko-kyslého nálevu na uhorky, ktorý musí medzičasom vychladnúť na izbovú teplotu. Najčastejšie sa pri príprave nálevov používajú hotové nakladače na zeleninu, ktoré obsahujú zmes dochucovacích korenín, soľ a často aj konzervačnú látku (dostupné v obchodoch v regáloch s koreninami). Na ich obale je uvedený postup na prípravu. Ak chceme zavárať uhorky bez hotového nakladača, základný nálev si poľahky pripravíme aj doma. Všetky ingrediencie dáme do jedného hrnca a povaríme, kým sa nerozpustí cukor.
3. Príprava pohárov a plnenie
Jednou z dôležitých úloh je aj príprava pohárov na zaváranie. Odporúča sa používať poháre rovnakého objemu (najobľúbenejšie sú „sedemdecáky“), aby sme pri sterilizácii nemuseli žiadne poháre vyberať skôr alebo naopak, nechávať ich v horúcej vode dlhšie. Navyše, poháre musia byť bez poškodenia s dobre padnúcimi viečkami. Používajte vždy čisté a sterilizované poháre a viečka. Pri sterilizácii zaváracích pohárov nezabudnite ani na viečka! Táto drobná „záklopka“ musí byť čistá, inak opäť hrozí riziko plesní a znehodnotenie celého vášho diela. Ešte než viečka použijete, vyskúšajte ich tesnenie. Sú vaše viečka v poriadku? Ešte než nimi uzavriete zaváraciu fľašu, potrite ich liehom, ktorý ich vydezinfikuje.
Pri dávkovaní uhoriek do pohárov sa snažte využiť maximálne celý priestor. Je dôležité ukladať do pohárov uhorky natesno, avšak nie ich úplne postláčať a deformovať. Najskôr dáme na dno pohára vrstvu zeleniny a korenín, ktorú zľahka utlačíme a zarovnáme. Potom prichádza na rad ukladanie uhoriek „na stojáka“. Snažíme sa vyberať rovnako veľké uhorky s dĺžkou okolo 8 až 10 cm. Uložíme ich po obvode pohára aj do stredu. Približne dve tretiny pohára sú takýmto spôsobom už zaplnené. Uhorky ukladáme do výšky približne 2 cm od okraja pohára. Do pohára naplneného uhorkami dolejeme naberačkou vhodné množstvo nálevu. Dbáme na to, aby nálev vyplnil všetky medzery. Pohárom preto občas potrasieme. Obsah by mal dosahovať zhruba 0,5 až 1,5 centimetrov od horného okraja.
4. Sterilizácia uhoriek
Uhorky naukladané v zaváracích pohároch teraz čakajú na kľúčový moment, ktorý rozhodne o tom, či budú aj po mesiacoch chutné a správne chrumkavé alebo príliš zmäknú a každý ich bude obchádzať. Na sterilizáciu uhoriek existuje množstvo postupov a názorov. Ak chcete, aby vám uhorky vydržali dlhé mesiace, musíte ich zavariť pri vyššej teplote. Tá by nemala byť nižšia ako 80 °C. Dbajte na správny pomer surovín a nálevu. Poháre dôkladne uzavrite a sterilizujte podľa odporúčaného postupu.
- Zaváranie uhoriek vo veľkom hrnci: Na dno hrnca dáme utierku a poháre uložíme vedľa seba tak, aby sa nedotýkali stenami a predišli sme riziku ich prasknutia. Prilejeme do hrnca studenú vodu do cca ⅔ výšky pohárov. Začneme zohrievať. Po dosiahnutí teploty 80 °C sterilizujeme uhorky v zaváracích pohároch 15 minút - 20 minút.
- Zaváranie uhoriek v rúre: Na plech rozložíme látkovú utierku a poukladáme poháre tak, aby sa navzájom nedotýkali. Je vhodné plniť plech už priamo uložený v rúre, keďže s každým pohárom oťažieva. Dolejeme do plechu 2 až 3 cm vody. Rúru nastavte cca na 250 °C a na dno plechu umiestnite starú utierku. Zalejte ju horúcou vodou zhruba do výšky 2-3 cm, vyskladajte na plech malé poháre už naplnené džemom a zavárajte je 8 minút so zapnutým horúcim vzduchom. Veľké zaváracie poháre nechajte v rúre dlhšie, približne 10-12 minút so zapnutým horúcim vzduchom. Podľa potreby dolievajte horúcu vodu.
V oboch prípadoch ešte horúce poháre opatrne vyberieme a hore dnom uložíme na pripravené utierky vychladnúť. Pozorujeme, či z niektorých pohárov neuniká vzduch (bublinkové retiazky v pohári, tiché syčanie). Potom, čo uhorky „preženiete teplom“, nezabudnite ich dať viečkami dole.
Zaváracie hrnce a ďalšie príslušenstvo
Pre pohodlnejšie a efektívnejšie zaváranie väčších objemov potravín sa hodí špeciálne príslušenstvo.
Zaváracie hrnce
Zaváracie hrnce sú veľkoobjemové nádoby s elektrickým ohrevom, určené na sterilizáciu väčšieho množstva potravín. Zavárací hrniec umožňuje nastaviť teplotu a čas varenia, čím vám odpadne povinnosť sledovať tieto dve veličiny. Typický elektrický zavárací hrniec sa skladá zo základne, ktorá je najčastejšie vyrobená z plastu a v ktorej je uložená riadiaca elektronika. Ku dnu vrchnej časti je najčastejšie zo spodnej strany pripevnené ohrievacie teleso, vďaka čomu môže byť dno takmer ploché. Väčšina hrncov je ešte vybavená senzorom teploty, ktorý môže zo dna hrnca vyčnievať, aby mal kontakt s obsahom v hrnci.
Typický zavárací hrniec má priemer 45 cm alebo viac (v závislosti od objemu) a podobnú výšku. Súčasťou väčšiny zaváracích hrncov je aj výpustný ventil, vďaka ktorému obsah jednoducho vypustíte bez toho, aby ste museli ťažký hrniec nakláňať, čo by určite skončilo jeho rozliatím. Väčšina ventilov je pomerne krehkej konštrukcie z plastu, kovový nájdete iba výnimočne. Lepšie je, ak výrobca ventil umiestni nabok a nie priamo nad ovládací panel, pri nechcenom rozliatí sa tak nemusíte obávať poškodenia elektroniky. Dobrý zavárací hrniec by mal byť vybavený robustnými uchami na jednoduché prenášanie. Hrniec je totiž po naplnení veľmi ťažký. Väčšina značiek pribaľuje aj pokrievku (hoci často iba plastovú), s ktorou zabránite únikom tepla a ušetríte el.
Smaltovaný alebo nerezový hrniec?
- Smaltovaná oceľ: Hoci je smalt vhodný pre priamy styk s potravinami (v hrnci môžete variť), je málo odolný a časom vám pri čistení môže popraskať a začať opadávať. Hrniec sa tak stane nepoužiteľný na varenie, pretože začne hrdzavieť až časom prehrdzavie. Ak chcete v hrnci pripravovať nápoje či pokrmy, smalt nie je dobrou voľbou, pretože sa oň môžu suroviny ľahko pripáliť.
- Nehrdzavejúca oceľ (nerez): Na rozdiel od smaltu sa nepripáli tak ľahko. Môžete ju tiež čistiť drôtenkami bez obáv, že by sa povrch poškodil. Výrobcovia v snahe ušetriť často používajú tenký plech, takže ani zaváracie hrnce z nehrdzavejúcej ocele nemusia byť odolné voči deformácii.
Objem, kapacita a príkon
Štandardom je objem zaváracieho hrnca 27 l a z toho vyplývajúca kapacita 22 klasických zaváracích pohárov. Myslite však na to, že výrobcovia zvyčajne udávajú maximálny objem, využiteľný objem je vždy o pár litrov menší. Čo sa týka príkonu, resp. výkonu zaváracieho hrnca, platí, že čím je vyšší, tým rýchlejšie sa obsah v hrnci zohreje. Ak naplníte celý zavárací hrniec tekutinou, musíte počítať s desiatkami minút na jej ohrev.
Mechanické alebo digitálne ovládanie?
- Mechanické (analógové): Najlacnejšie zaváracie hrnce sú vybavené iba termostatom, ktorý bude udržiavať teplotu v hrnci. Tú nastavíte jedným ovládacím prvkom v rozsahu 50 - 100 °C, pri niektorých modeloch 30 - 100 °C. Na drahších hrncoch nájdete aj časovač, pomocou ktorého si môžete nastaviť čas (najčastejšie v rozsahu 0 - 120 min.), po ktorý bude hrniec udržiavať zvolenú teplotu po jej dosiahnutí.
- Digitálne: Drahšie modely s digitálnym ovládaním majú vstavanú elektroniku a sú tiež vybavené displejmi. Displej zobrazuje nastavenú teplotu, aktuálnu teplotu v hrnci a nastavený čas, pričom môže byť aj podsvietený. Dosiahnutie nastavenej teploty či uplynutie času môže signalizovať zvuková signalizácia (hrniec „zapípa“).
Tabuľka porovnávajúca typy zaváracích hrncov a ich funkcie:
| Vlastnosť | Mechanický zavárací hrniec | Digitálny zavárací hrniec |
|---|---|---|
| Nastavenie teploty | Termostat (otočný ovládač) | Elektronicky cez displej |
| Nastavenie času | Voliteľný časovač (otočný ovládač) | Presné nastavenie cez displej |
| Displej | Nie | Áno (zobrazuje teplotu, čas, môže byť podsvietený) |
| Zvuková signalizácia | Môže mať | Často má |
| Odložený štart | Výnimočne | Často má |
| Ochrana proti prehriatiu | Môže mať | Často má (tepelná poistka) |
Ďalšie funkcie a príslušenstvo zaváracích hrncov
Zavárací hrniec s funkciou Nastavená teplota, nastavený časovač dosiahne zvolenú teplotu a potom začne odpočítavať vami nastavený čas. Režim Plný výkon, zapnutý časovač znamená, že hrniec pôjde na plný výkon po určitý čas, potom sa vypne. V režime Nastavená teplota, vypnutý časovač bude hrniec bez časového obmedzenia udržiavať nastavenú teplotu. Tento režim využijete napríklad ak chcete podávať horúce nápoje väčšiemu počtu ľudí.
Niektoré hrnce majú funkciu Odložený štart, vďaka ktorej si môžete nastaviť presný čas, kedy začne hrniec obsah ohrievať a zavárať tak napr. s využitím lacného nočného el. prúdu. Ochrana proti prehriatiu je dôležitá funkcia, kde je zavárací hrniec vybavený vratnou tepelnou poistkou, ktorá preruší prívod el. energie do hrnca v prípade, že príde k jeho prehriatiu. Hrniec tým zabráni poškodeniu ohrievacieho telesa napr. pri odparení všetkej vody. Elektrické zaváracie hrnce majú výpustný kohútik, preto sú vhodné aj na varenie vína, čaju, dá sa v nich prihrievať polievka, uvariť kukurica a pod.
Ďalšie príslušenstvo, ktoré sa môže zísť pri zaváraní
- Lievik na plnenie pohárov: Pomôcka, ktorá urýchľuje a zjednodušuje plnenie pohárov, je hygienickejší a aj praktickejší spôsob plnenia.
- Kliešte na vyberanie pohárov: S pomocou klieští vyberiete zavarené poháre ešte z horúcej vody bez toho, aby ste sa popálili. Pomôžu vám aj s ukladaním nových pohárov do hrnca s vriacou vodou.
- Zaváracie svorky: Využívajú sa na ešte lepšie tesnenie pohárov. Funguje to tak, že na pohár sa nasadí sterilný krúžok z gumy, potom samotné viečko a zaistí sa pružnými svorkami. Počas ochladzovania sa svorky odstraňujú.
- Špeciálny otvárač na zaváraniny: S ním pohodlne, s vynaložením minimálnej námahy, otvoríte akúkoľvek zaváraninu.
- Zaváracia hlavica: Slúži na uťahovanie kovových viečok, ktoré sú určené na poháre bez závitu. Predáva sa ako plastová alebo kovová hlavica a to buď s pomocnou pákou, alebo bez nej. Páková je však oveľa pohodlnejšia, ľahšie sa s ňou pracuje. Niektoré druhy sa dajú prispôsobiť podľa veľkosti veka, iné zase nie. Hlavica s guľôčkami je lepšia, pretože guľôčky dotlačia, utesnia veko silnejšie.
- Samolepky na označenie: Estetické a praktické samolepky na označenie zaváranín, sirupov a iné.
Tipy a triky pre úspešné a úsporné zaváranie
Pri zaváraní je dôležité dbať na niekoľko zásad, aby ste dosiahli čo najlepšie výsledky. Chyby pri zaváraní uhoriek môže urobiť aj skúsená gazdinka. Ako neprísť o celú úrodu uhoriek a na čo si dať pozor?
Zásady hygieny a bezpečnosti
- Čisté ruky a náčinie: Akékoľvek smietko alebo špina je v prípade zavarenín rozsudok smrti. Ak teda nechcete, aby sa vám do pohárov dostala pleseň, nezabudnite si poriadne umyť ruky a všetky náčinie - od hrncov, varešiek, naberačiek, lyžíc, tanierikov, ale aj samotných zaváracích pohárov.
- Preverte pevnosť viečka: Bohužiaľ v prípade zavarenín platí, že aj malá medzera znamená riziko plesní a baktérií.
- Nepoužívajte opakovane jednu lyžičku: Ochutnávate uhorkový rôsol? Prečo nie… Len pritom nikdy nepoužívajte rovnakú lyžičku. Po každom testovaní lyžičku umyjete alebo si vezmite novú. Baktérie z úst by mohli spôsobiť znehodnotenie celej zaváraniny.
- Dbajte na protišmykovú plochu: Plocha, na ktorej pripravujete poháre, vrátane skrutkovania a tesnenia veka, by mala byť protišmyková.
- Priestor medzi pohármi: Pri ukladaní pohárov do klasického plechového hrnca, na plech alebo do umývačky riadu, zabezpečte, aby bol medzi pohármi a stenami hrnca či plechu priestor 2 cm.
- Vyhýbajte sa teplotnému šoku: Ak poháre so studeným nálevom vložíte do vriacej vody, pravdepodobne prasknú. Rovnako môžu prasknúť, ak ich horúce budete prudko ochladzovať pod prúdom tečúcej vody. Myslite nato, že voda, nálev v pohári by mal byť približne rovnakej teploty ako voda v hrnci.
- Podložka pod poháre: Pri zaváraní neukladajte poháre priamo na kov, na dno hrnca alebo plechu, predtým vysteľte spodok kuchynskou utierkou alebo novinovým papierom. Poháre, pod ktorými sa rýchlo zohrieva kov, môžu prasknúť. Riziko je vyššie práve pre tie poháre, ktoré sú buď staré, opotrebované, alebo majú od výroby tenšie sklo.
Úsporné zaváranie
Najúspornejšie zaváranie je vtedy, keď zavaríte čo najviac úrody do najmenej zaváracích fliaš a pri ich otvorení všetko pekne zjete bez toho, aby ste niečo vyhodili. To je pravé slovenské zaváranie. Zavariť veľa a výhodne. Mnohí si mylne myslia, že úsporné zaváranie je vtedy, keď nakúpia kadejaké zaváracie poháre, ktoré sú práve v akcii. To však vôbec nie je pravda.
- Používajte oválne poháre: Použite klasické oválne poháre namiesto tých hranatých. Hranaté sú nesúrodé, do zaváracieho hrnca sa ich nezmestí toľko ako tých oválnych. Oválne poháre sú tvarovo prispôsobené hrncu. Preto aj v supermarketoch sú hotové potraviny balené v oválnych fľaškách. Je to najefektívnejší a najlacnejší spôsob sterilizácie.
- Jednotný objem a výška: Použite približne rovnaké objemy pohárov, pretože aj rôznorodý objem vedie k strate priestoru v zaváracom hrnci a spôsobuje väčší chaos pri skladovaní. Ak budete mať objemovo rovnaké poháre, ale ich výška bude rozdielna, potom budete tam, kde by ste boli s pohármi rôzneho objemu. Znovu vznikne len chaos v zaváracom hrnci, vo viečkach a aj pri skladovaní. Navyše, rozdielne výšky pohárov spôsobia aj odlišné rozloženie tepla a rôznu hladinu vody v hrnci pri samotnom procese zaváraní.
- Zabudnite na použité poháre od kečupov: Možno vám napadla myšlienka, že si po zjedení kečupu, horčice... z obchodu, odložíte poháre na zaváranie. Prvotná myšlienka a nápad je super, ale potom čo ste si prečítali vyššie zhrnutie toho, čomu sa hovorí šetrné zaváranie a čo naozaj aj šetrné je, to až taký dobrý nápad nie je. Tatárska má iný objem ako horčica, tá zase iný ako džem. Vo finále to povedie k časovým a aj k energetickým nákladom.
Skladovanie zaváranín a prázdnych pohárov
Vychladnuté sterilizované uhorky odložíme do komory, na suché a tmavšie miesto. Skladujte zaváraniny na chladnom a tmavom mieste. Ideálne je mať prázdne poháre vyumývané, rovnako pekne poukladané a aj zatvorené správnym vekom na poličke, presne tak ako keď sú naplnené dobrotami. V tom prípade poháre poukladajte do debničky na zemiaky, prikryte ich dekou a uskladnite na čisté miesto, napr. do pivnice, na povalu či do skladu alebo komory. Určite ich neuskladňujte v plastovej igelitke, mohli by sa obiť alebo rozbiť. Neskladujte ich ani spôsobom menší pohár vo väčšom, môže sa stať, že ten menší už z toho väčšieho nevytiahnete a aj keď sa vám to podarí, poháre sa určite o seba dobre poobíjajú a stratia na kvalite.
S nálepkami na pohároch máte síce prehľad, čo ste zavárali a kedy, ale pri opätovnom použití je nutné nálepky odstrániť. Najmä ak chcete zavárať v umývačke riadu, inak by sa mohli odlepovať a upchať trysky, filter a odtok. Neotvárajte zaváraniny tak, že nimi budete klepať po tvrdých plochách alebo otvárať veko nožom či obúchavaním viečka o pracovnú dosku, poškodíte tak kuchynskú dosku, viečko a aj závit na pohári.
Kde kúpiť zaváracie poháre a koľko stoja?
Zaváracie poháre dnes dostanete kúpiť všade, dokonca aj v drogérii. Kupujte ich na mieste, kde si máte z čoho vybrať a kde sú poháre dostupné za dobré peniaze. Dobrou voľbou je kúpa zaváracích pohárov v Tescu alebo v Tescome, kde nájdete rôzne objemy, tvary a aj rôzny počet pohárov v jednom balení.
Cena zaváracích pohárov sa pohybuje od pár eur do niekoľkých desiatok eur. Tie najlacnejšie sú klasické, oválne 7 dcl zaváracie poháre, ktoré stoja približne 4 € za 8 kusov bez viečok. Za viečka zaplatíte do 2 € za 10 kusov. Čím väčšie balenie, tým pochopiteľne aj výhodnejšia cena, čo však neplatí pri pohároch s klipmi. Za zaváracie dózy s klipsňami zaplatíte aj 10 € za jednu.
tags: #zavaracie #pohare #na #uhorky #s #vekom