Špargľa je pravou hviezdou jari - ľahká, zdravá a plná vitamínov. Patrí medzi najobľúbenejšie jarné plodiny a právom si vyslúžila označenie kráľovná jarnej zeleniny. Je nízkokalorická, bohatá na vlákninu, vitamíny skupiny B, vitamín K a antioxidanty.
Obsahuje tiež kyselinu listovú, ktorá je dôležitá najmä pre tehotné ženy, a prírodné diuretikum asparagín, ktorý podporuje zdravie obličiek a pomáha odvádzať prebytočnú vodu z tela. Vďaka týmto vlastnostiam je špargľa ideálnou surovinou pri odľahčenej jarnom stravovaní.
V kuchyni je navyše nesmierne univerzálna - môžete ju grilovať, zapekať, pridávať do šalátov, cestovín aj rizota. Sezóna špargle je v plnom prúde, trvá od konca apríla do júna. Jedzte ju denne, má blahodárny vplyv na detox organizmu, prečistuje krv, revitalizuje močový mechúr, obsahuje veľké množstvo chlorofylu a v neposlednom rade má minimum kalórií (19 kcal/100g).
Účinky špargle na zdravie
- Podporuje imunitu
- Odkysľuje organizmus
- Odvodňuje a prečisťuje močové cesty
- Upravuje krvný tlak a podporuje činnosť srdca
- Obnovuje bunky a podporuje krvotvorbu
- Pôsobí priaznivo pri cukrovke
- Zlepšuje pamäť, psychickú kondíciu a spánok
Recepty na zdravé špargľové polievky
Prinášame vám niekoľko receptov na špargľové polievky, ktoré sú krémové, jemne sladkasté a plné chuti. Základom každej polievky je vývar, ktorý, ako vravievali už babičky, lieči. Tieto polievky sú tak nielen chutné, ale vďaka svojmu zloženiu aj bohaté na živiny a sú vhodné aj v rámci stravovania podľa pravidiel AIP, Paleo a Whole 30.
Špargľový krém s parmezánom: Jarná polievka plná chuti a vitamínov
Tento špargľový krém je skvelým tipom na rýchly obed.
Ingrediencie:
- Čerstvá špargľa
- Cibuľa
- Cesnak
- Zemiaky
- Vývar
- Smotana
- Parmezán
- Olivový olej alebo maslo
- Čerstvé bylinky (na ozdobu)
Postup prípravy:
- Najskôr si pripravte špargľu, odrežte zdrevnatené konce a nakrájajte špargľu na menšie kúsky. Niekoľko hlavičiek si nechajte na ozdobu.
- Na olivovom oleji alebo masle orestujte najemno nakrájanú cibuľu.
- Pridajte prelisovaný cesnak a krátko spolu orestujte.
- Pridajte nakrájané zemiaky a špargľu, premiešajte a zalejte vývarom.
- Polievku varte, kým nie je zelenina mäkká.
- Polievku rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.
- Potom pridajte smotanu a parmezán.
- Podávajte horúce, ozdobené lístkami čerstvých byliniek alebo pár hoblinami parmezánu.
Vegánska polievka z bielej špargle
Tento vegánsky recept na polievku z bielej špargle je naozaj jednoduchý, hotový do 15 minút, je zahustený iba zemiakmi a delikátnu chuť má vďaka tymiánu a muškátovému oriešku.
Ingrediencie:
- 500 g bielej špargle
- 300-400 g zemiakov
- 3-4 strúky cesnaku
- 4 PL bio olivového oleja
- 1 bio zeleninový bujón
- 150 ml sójovej smotany (alebo bio smotany pre ne-vegánov)
- Zväzok čerstvého tymiánu
- Štipka mletého muškátového orieška
- Morská soľ
Postup:
- Špargľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na cca 1,5 cm kolieska.
- Do stredne veľkého hrnca nalejeme olivový olej, pridáme nakrájanú špargľu, prelisovaný cesnak a 2 minúty restujeme.
- Prilejeme cca 1 liter vody, pridáme zeleninový bujón.
- Zemiaky očistíme a nakrájame na malé kocky. Pridáme do polievky a varíme do zmäknutia pár minút.
- Polievku dochutíme soľou, muškátovým orechom a lístkami čerstvého tymiánu.
- Nakoniec prilejeme sójovú smotanu a odstavíme oheň.
- Polievku rozmixujeme tyčovým mixérom na hladký krém.
- Podávame.
Ako ošúpať mango? | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla
Moja špargľová polievka: Krémová a jemne sladkastá
Táto polievka je krémová, jemne sladkastá po špargle a hrášku. Podmaní si vás delikátnou chuťou.
Ingrediencie:
- Špargľa
- Pór
- Rasca
- Medvedí cesnak (alebo strúčik cesnaku)
- Pažítka
- Zemiak
- Petržlen
- Hrášok
- Maslo
- Citrónová šťava
- Muškátový oriešok
- Soľ
- Med
- Mozzarella (voliteľné pre krémovosť)
Postup prípravy:
- Na masle si osmahneme nakrájaný pór spolu s rascou, asi pol minúty.
- Pridáme medvedí cesnak (čerstvé listy alebo pesto, prípadne 1 strúčik cesnaku) a pažítku, pol minútky orestujeme.
- Špargľu nešúpem, len odrežem konce podľa drevnatosti, spravidla 1-2 cm. Zemiak, petržlen aj špargľu si nakrájame nadrobno.
- Všetku zeleninu aj s hráškom pridáme do hrnca, zalejeme horúcou vodou a varíme cca 20-25 minút, pokým je zelenina mäkká. Čím drobnejšie ju pokrájate, tým bude krémovejšia.
- Z polievky vyberieme vršky špargle a zvyšok dohladka rozmixujeme.
- Krémové polievky vždy dochucujem kúskom masla, trochou citrónovej šťavy, muškátovým orieškom, soľou a medom. Vtedy majú vyváženú chuť.
- Ak chcete krémovú polievku, no vyhýbate sa smotane, odporúčam mozzarellu, asi 50 gramov, a spolu rozmixovať dohladka. Dodá polievke šmrnc.
- Vršky špargle vrátime do polievky a podávame.
Polievky a autoimunitný protokol (AIP)
Polievky sú veľmi prospešné pre trávenie a celkové zdravie. Jedným z pilierov autoimunitného protokolu (AIP) pri všetkých autoimunitných a chronických ochoreniach je uzdravenie trávenia. (60 až 70% vášho imunitného systému je práve tam).
Autoimunitný protokol je založený na poznatku, že črevná dysbióza a priepustné črevo sú kľúčovými činiteľmi rozvoja autoimunitného ochorenia. V rámci AIP sa preto odporúča konzumovať potraviny, ktoré podporujú obnovenie zdravej črevnej mikroflóry, hojenie čriev a obnovenie funkčnosti črevnej bariéry. Zároveň sa v eliminačnej fáze vylučujú potraviny, u ktorých je predpoklad alebo podozrenie, že dráždia alebo poškodzujú výstelku čreva.
Súčasťou autoimunitného protokolu je aj úprava životného štýlu, nakoľko tento silne ovplyvňuje zdravie črevnej bariéry, ako aj zloženie a funkčnosť črevného mikrobiómu. Polievky podľa pravidiel AIP sú zdraviu veľmi prospešné, ľahko stráviteľné, bohaté na živiny. Obzvlášť v čase, keď v tele beží zápal, ste vyčerpaní a črevá sú zapálené, je dôležité ich upokojiť, vystaviť ich čo najmenšej námahe a práci a zároveň dostať do tela čo najviac živín, v čo najdostupnejšej forme.
tags: #zdrava #sparglova #polievka