Občas je najväčším pôžitkom práve to, čo je úplne jednoduché. Žiadne komplikované suroviny, žiadne špeciálne techniky - len čosi chutné, voňavé a rýchle. Pečenie bez vajec nie je problém.
Prečo piecť muffiny bez vajec?
- Vhodné pre alergikov a vegánov
- Jednoduchá a rýchla príprava
- Rovnako chutné a vláčne ako klasické muffiny
Mávate aj vy také dni, že ani neviete kedy a je koniec týždňa? Bodla by káva a pokec s kamoškou. Kávu i kamošku na pokec nie je problém zohnať, už len vymyslieť, čo dobrého k tej kávičke upiecť. Mrkla som do chladničky, zívala prázdnotou, ani len vajcia v nej neboli… Vyskúšala som teda hrnčekové mafiny bez vajec no a musím povedať, že boli neskutočne mäkké a nadýchané. To, že boli vegánske, teda bez mlieka a bez vajec im na chuti vôbec neodobralo, skôr naopak - boli vláčne a lahodné aj na druhý deň, vzala som si ich na desiatu do práce a nabalila aj školákovi, nech mu to na tých písomkách páli.
Najskôr zmiešame suché suroviny, teda múku, cukor, prášok do pečiva a kakao. Potom pridáme olej, vodu a vymiešame redšie cesto. Zmes necháme asi 10 minút odpočívať, aby sa „nažila“, zatiaľ si pripravíme mafinový plech a vystelieme ho košíčkami. Ak mafinový plech nemáte, pokojne použite 2 košíčky na jeden mafin. Cesto nalejeme do polovice košíčkov, ozdobíme ovocím, orieškami, či hrozienkami a dáme do vyhriatej rúry na 180 stupňov na asi 15-20 minút. Cesto krásne narastie a drží pokope aj bez vajec. Dokonca v pohode „počká“, kým sa upečie prvý plech. Po upečení mafinky vyberieme z plechu a necháme vychladnúť.
Jednoduché citrónové muffiny bez vajec
Tieto citrónové muffiny sú dôkazom, že aj bez vajec a mliečnych výrobkov môžete upiecť niečo jemné, vláčne a neodolateľne osviežujúce. Nie je potrebné sa trápiť oddelením bielkov, šľahaním do peny alebo hľadaním superpotravín. Stačí pár základných ingrediencií a o chvíľu máte na stole voňavé citrónové zázraky, ktoré zvládne aj začiatočník.
Ingrediencie (na 12 muffinov):
- 1 hrnček hladkej múky
- 20 g samokypriacej múky (alebo náhrada - pozri nižšie)
- 180 ml rastlinného gréckeho jogurtu (ideálne sójového kvôli bielkovinám)
- 60 ml čerstvej citrónovej šťavy + nastrúhaná kôra z 1 citróna
- 130 g cukru (klasický biely, trstinový alebo kokosový)
- 80 ml rastlinného oleja s neutrálnou chuťou (napr. ľahký olivový alebo repkový)
- voliteľne: 5 ml vanilkového alebo mandľového extraktu
Citrónová poleva:
- 60 g práškového cukru
- 15 ml citrónovej šťavy
Postup:
- Príprava rúry a formy: Predhrejte rúru na 180 °C. Formu na muffiny (12 jamiek) vystlite papierovými košíčkami a každý jemne potrite olejom.
- Zmiešanie tekutých zložiek: Do väčšej misy pridajte jogurt, olej, citrónovú šťavu a kôru, cukor a prípadne vanilkový alebo mandľový extrakt. Dobre premiešajte, kým sa suroviny nespoja.
- Pridanie múky: Prisypte múku (obe druhy) a jemne premiešajte stierkou, len toľko, aby sa všetko spojilo do hladkého cesta. Nešľahajte príliš dlho, aby muffiny ostali nadýchané.
- Pečenie: Cesto rozdeľte rovnomerne do formičiek. Pečte 22 až 25 minút, kým povrch jemne nezozlatne a špajdľa zapichnutá do stredu nevyjde suchá.
- Chladenie: Po dopečení nechajte muffiny vychladnúť aspoň hodinu na mriežke.
- Dokončenie s polevou: V miske zmiešajte práškový cukor s citrónovou šťavou, až kým nezískate hladkú polevu. Polejte ňou vychladnuté muffiny a môžete posypať troškou citrónovej kôry pre extra efekt.
Užitočné tipy
- Nemáte samokypriacu múku? Jednoducho si ju pripravíte doma: do 1 a ¾ hrnčeka hladkej múky pridajte 3 čajové lyžičky prášku do pečiva.
- Jogurt: Pokojne siahnite aj po ochutenom vanilkovom alebo klasickom gréckom, ak vám vegánska verzia nevyhovuje.
- Cukor: Ak použijete kokosový, muffiny budú tmavšie a získajú prirodzenejší vzhľad - aktuálne veľmi moderný.
- Skladovanie: Uchovávajte v uzatvorenej nádobe v chladničke - vydržia 3-4 dni.
Ďalšie recepty na muffiny bez vajec
Banánové muffiny
Tieto zdravé a ľahké mafiny z banánov, čokolády a chrumkavých vlašských orechov sú nadýchané a ľahko sa pripravujú. Sú sýte, a preto sa skvelo hodia na raňajky, ako občerstvenie, dezert či na výlet, do práce alebo ako desiata. Na ich výrobu sú potrebné iba dve misky a lyžica - to je všetko! Určite sa aj tebe stáva, že nestihneš zjesť banány a zopár ich zostane. Ak si na nich nevieš pochutiť, nevyhadzuj ich. Vyskúšaj tento recept, kde ich nebude cítiť, no postarajú sa o to, že mafiny budú sladké, vláčne a nemusíš pridávať ani mlieko.
Kávové muffiny
Mávate aj vy také dni, že ani neviete kedy a je koniec týždňa? Bodla by káva a pokec s kamoškou. Kávu i kamošku na pokec nie je problém zohnať, už len vymyslieť, čo dobrého k tej kávičke upiecť. Mrkla som do chladničky, zívala prázdnotou, ani len vajcia v nej neboli… Vyskúšala som teda hrnčekové mafiny bez vajec no a musím povedať, že boli neskutočne mäkké a nadýchané.
Mrkvové muffiny zo špaldovej múky
Sľubujem, že si tieto zdravé mrkvové muffiny zo špaldovej múky zamilujete na prvé ochutnanie. Sú lahodne mäkkučké, vláčne a tak jednoduché na prípravu! Tieto špaldové muffiny sú bez vajec a tiež bez laktózy - prídu si pri nich tak na chuť aj alergici na tieto potraviny. Do cesta som namiesto väčšiny oleja pridala jablkové pyré, ktoré zastupuje jeho úlohu, akurát bez zbytočne vysokého množstva tuku a kalórií.
Príprava týchto muffiniek je veľmi rýchla. Vhodná, keď očakávate nejakú vopred neohlasenú návštevu alebo keď nestiháte upiecť nejaký koláčik ku kávičke :-).
Tieto zdravé a jednoduché mrkvové muffiny sú perfektným potešením v akúkoľvek hodinu počas dňa. Mrkvové muffiny si môžete vychutnať na raňajky s pohárom mlieka alebo šálkou kávy. Je to taktiež i zdravý štart do dňa. Vegánske mrkvové muffiny sú vynikajúcom receptom, ktorý vám nezaberie viac ako 40 minút. Z toho polovicu času trvá samotné pečenie. Tento recept poteší počas celého roka, avšak charakteristický je najmä pre obdobie Veľkej noci.
V prvom rade si nastrúhajte mrkvu. Budete potrebovať dve až štyri mrkvy. Záleží na tom, akú veľkosť mrkvy majú. Ja používam tri stredne veľké mrkvy. Mrkvové muffiny môžete pripraviť dvomi spôsobmi. Buď vypracovať cesto mixérom alebo cesto pekne premiešajte varechou. V jednej miske si pripravte tekuté ingrediencie. V druhej miske premiešajte všetky suché ingrediencie ako múku, prášok do pečiva, soľ a sódu bikarbóny. Vytvorte v strede miesto a pridajte vašu tekutú zmes. Dobre premiešajte a pridajte nastrúhanú mrkvu a namleté lieskové orechy. Ak milujete lieskový orech tak ako ja, vyskúšajte tento Orechový závin „Nussgebäck“ - populárny nemecký dezert. Následne znovu trochu premiešajte. Hotové cesto nalejte do pripravených košíčkov na muffiny. Tie môžete jemne potrieť maslom alebo olejom, aby sa po dokončení na tie košíčky príliš neprilepili. Je dôležité mrkvové muffiny nechať po vytiahnutí z rúry aspoň 8 minút vychladnúť.
Jednoduché a šťavnaté mrkvové muffiny s lieskovými orieškami nielen pre deti. Tieto zdravé a vegánske mrkvové muffiny sa pripravujú ľahko a rýchlo. Predhrejte rúru na 190 ° C. Do jednej misky pridajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbóna a štipku soli. V druhej miske zmiešajte mlieko, olej, med, vanilkový extrakt, hnedý cukor a citrónovú šťavu z polovice citróna. Následne to vlejte do misky s vašimi suchými ingredienciami. Premiešajte a pridajte nastrúhanú mrkvu a mleté lieskové orechy. Formu na muffiny naplňte cestom takmer po vrch košíkov. Medzitým si pripravte citrónovú polevu. Keď sú muffiny dopečené, nechajte ich aspoň 10 minút odpočívať.
Super vlhké vanilkové koláčiky | Bez vajec, bez mlieka, bez masla
tags: #jednoduche #muffiny #bez #vajec