Vaječný likér patrí medzi klasické nápoje na nejednom sviatočnom stole. Hoci si ho viete kúpiť v obchode, najlepší vaječný likér bude aj tak ten, ktorý si sami urobíte. Domáci vaječný likér je nielen skvelý na posedenie s priateľmi či rodinou, ale aj ako darček. Nalejte ho do peknej fľaše, pripevnite na ňu drevenú menovku s originálnym venovaním a ručne vyrobený darček máte na svete.
Zloženie a energetická hodnota tradičného vaječného likéru
Tradičný vaječný likér je obľúbený pre svoju krémovú chuť a arómu. Vaječný likér se skládá z lihu, cukru, mléka, vaječných žloutků a aromat, obsah alkoholu je kolem 17 %.
Je však dôležité poznať aj jeho nutričné vlastnosti. Alkohol je energeticky velmi vydatný (29 kJ na 1 g), často je v alkoholických nápojích také vysoký obsah cukru. Ve vaječné likéru je navíc obsaženo mléko a vaječné žloutky, díky tomu je vyšší i obsah tuku a tento nápoj je energeticky velmi vydatný, proto ho raději nekonzumujte. Z tohto dôvodu je vhodné pristupovať k jeho konzumácii s mierou a zodpovedne.
Mírné požívání alkoholu není zdravotně nepříznivé, nepřekračujte však denní příjem 20 g alkoholu u mužů (cca 250 ml vína, 500 ml piva nebo 60 ml lihoviny) a 10 g u žen (cca 125 ml vína, 250 ml piva nebo 30 ml lihoviny). Ako vhodnejšia alternatíva sa odporúča NáhradaVhodnější je sklenička suchého bílého vína či vinný střik.
Ako správne skladovať vaječný likér a tipy na jeho použitie
Domáca príprava likéru vám umožňuje prispôsobiť si jeho hustotu. Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete. Po príprave je dôležité vedieť, ako ho uchovávať. Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
Okrem priameho pitia je vaječný likér veľmi všestranný v kuchyni:
- Využiť ho môžete tiež do koláčov. Hodí sa napríklad ako náplň do nepečených osích hniezd (úľov).
- Po zohriatí si z neho môžete pripraviť nápoj podobný talianskemu bombardinu.
- Doma pripravený vaječný likér môžete použiť aj na prípravu alžírskej kávy.
Vaječný likér a Alžírska káva - recept
Alternatívne verzie vaječného likéru pre každého
Pre tých, ktorí hľadajú menej tradičné varianty alebo majú špecifické diétne požiadavky, existujú zaujímavé alternatívy. Tieto tri verzie vaječných likérov rozhodne nepatria medzi tradičné, no možno ich oceníte.
Tu sú dôvody, prečo sa oplatí vyskúšať tieto varianty:
- Prvú preto, že sa koňak nevarí, a tak je jeho príprava oveľa rýchlejšia.
- Druhý recept je nealko a tu asi výhody vysvetľovať netreba.
- Nuž a do tretice ide o vegánsku verziu, do ktorej logicky nejde ani jedno vajíčko.
Nevarený vaječný likér: Rýchla a jednoduchá príprava
Ak preferujete rýchlu prípravu a intenzívnu chuť, nevarený vaječný likér je pre vás ideálny. V prípade nevareného vaječného likéru odporúčame zohnať si čerstvé domáce vajíčka.
Ingrediencie:
- štyri žĺtky
- 200 ml rumu
- konzervu sladeného kondenzovaného mlieka
- konzervu nesladeného kondenzovaného mlieka
- prípadne vanilkovú arómu
Postup:
Postup je veľmi jednoduchý, všetky ingrediencie treba spolu dobre vymixovať na vysokých obrátkach a môžete okamžite podávať.
Nealko vaječný koňak: Voľba pre šoférov a rodiny
Nealkoholický recept poteší šoférov, tehotné ženy aj deti. Je to skvelá možnosť, ako si vychutnať krémovú chuť bez obáv z alkoholu.
Ingrediencie:
- tri žĺtky
- tri lyžice práškového cukru
- konzerva sladeného kondenzovaného mlieka
- pol litra mlieka
- pár kvapiek rumovej arómy
Postup:
- Vyšľahajte tri žĺtky s tromi lyžicami práškového cukru.
- Potom pridajte konzervu sladeného kondenzovaného mlieka, opäť vymiešajte.
- Na záver prilejte pol litra mlieka a pridajte pár kvapiek rumovej arómy, premixujte a máte hotovo.
Vegánsky vaječný likér: Bez vajec a mlieka
Pre vegánov alebo osoby s intoleranciou na mlieko či vajcia je tu lahodná vegánska alternatíva. Vaječný likér bez vajec a kondenzovaného mlieka je vhodný nielen pre vegánov, ale aj ľudí s intoleranciou.
Ingrediencie:
- 200 ml rastlinnej smotany (napríklad ryžovej, sójovej alebo mandľovej)
- pol litra rastlinného mlieka (môžete použiť rovnaké ako v prípade smotany, ale pokojne aj iné)
- 300 ml hnedého alkoholu (napríklad brandy, koňaku alebo rumu)
- javorový sirup (pre sladkú chuť)
- vanilková aróma
- štipka škorice
Postup:
- Základom je 200 ml rastlinnej smotany, napríklad ryžovej, sójovej alebo mandľovej, z ktorých sa dá vyšľahať hustá pena.
- Do nej prilejte pol litra rastlinného mlieka, môžete použiť rovnaké ako v prípade smotany, ale pokojne aj iné.
- Po premixovaní prilejte 300 ml hnedého alkoholu, napríklad brandy, koňaku alebo rumu a pokračujte v miešaní pri vysokých obrátkach.
- Sladkú chuť dodá likéru javorový sirup a imitáciu pravého vaječného koňaku získate vďaka vanilkovej aróme a štipke škorice.
