Paprika (Capsicum annuum) patrí medzi najobľúbenejšie druhy zeleniny v našich kuchyniach. Je typická svojou chrumkavosťou, sviežou chuťou a tým, že sa dá jesť surová aj tepelne upravená. Ľudia ju vyhľadávajú najmä kvôli vysokému obsahu vitamínu C, nízkej kalorickej hodnote, všestrannému použitiu a príjemnej chuti, vďaka ktorej sa ľahko zaraďuje do jedálnička aj u detí. Paprika patrí medzi výživovo veľmi zaujímavé druhy zeleniny a obsahuje vlákninu, draslík a antioxidanty, preto sa dobre hodí do pestrej stravy zameranej na zdravie srdca.
Prečo môže paprika spôsobovať tráviace problémy?
Napriek mnohým benefitom sa mnoho ľudí po konzumácii papriky potýka s pocitom ťažkosti, nadúvaním alebo pálením záhy. Ak aj vás trápi špatné trávenie papriky, hlavným viníkom je tuhá, voskovitá slupka papriky. Je zložená z celulózy, ktorú ľudské telo nedokáže plne stráviť. Zelená hrubostenná a kápia sa väčšinou ťažšie trávia, potom zelená tenkostenná (PCR) ti môže ležať na žalúdku dlhšie, najmenej zvykne žltá a červená hrubostenná robiť problémy, ale žiaľ tá červená je veľmi sladká a niekto po nej tiež cíti ťažobu.
Okrem slupky môže byť príčinou aj individuálna citlivosť. Čerstvá paprika je naozaj záhul na žalúdok a žlčník. Niektorí ľudia majú problém s trávením kupovanej papriky, zatiaľ čo s doma dopestovanými takéto problémy nemajú. Ľudia, ktorí majú citlivé zažívanie, môžu po konzumácii papriky pociťovať problémy s nadúvaním, preto nie je vhodné konzumovať ju večer.
Jak dobře grilovat papriku? - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ako sa vysporiadať s citlivým trávením
Ak máte citlivejšie trávenie, tepelná úprava býva často lepšia voľba. Pečená alebo dusená paprika je jemnejšia, sladšia a pre niektorých ľudí lepšie stráviteľná. Najúčinnejšou metódou, ako sa vyhnúť ťažkostiam, je papriku olúpať. Papriku môžete buď opiecť v rúre alebo nad plameňom, kým slupka nezčerná, a potom ju pod pokličkou zapařiť a ľahko olúpať.
Pri problémoch s trávením je dôležitá aj zmena stravovacích a pohybových návykov. Mnohí zástancovia chudnutia odporúčajú jesť menšie a častejšie jedlá, ktoré pomáhajú zrýchliť metabolizmus a zabraňujú prejedaniu. Keď zjete veľké jedlo, váš tráviaci systém je preťažený a nemusí byť schopný spracovať potravu tak dobre, ako by mal.
Nutričné benefity a rozdiely v zrelosti
Paprika je zeleninou s najvyšším obsahom vitamínu C a v červených plodoch sa nájde aj extra dávka betakaroténu. Farba zelenej papriky napovie, že sa v nej skrýva veľké množstvo kyseliny listovej, ktorá má veľký význam pre tehotné ženy. Žlté plody zase vynikajú obsahom antioxidantov, ako sú zeaxantín a luteín, ktoré majú význam predovšetkým pre vaše oči.
Rozdiely v zrelosti papriky
- Technická zrelosť: Nastáva v momente, ako plody papriky dosiahnu odrodovú veľkosť, vytvoria sa v nich semená a majú dostatočne vyzretú stenu. V tejto fáze v nich prevláda zelené farbivo chlorofyl.
- Botanická zrelosť: Ak plody v tomto štádiu na rastline necháte, postupným dozrievaním sa bude zelené farbivo odbúravať za súčasnej tvorby iných, pre papriku charakteristických farbív.
| Farba papriky | Hlavné benefity |
|---|---|
| Červená | Vitamín C, betakarotén, lykopén, rutín |
| Žltá | Antioxidanty (luteín, zeaxantín), vitamín E |
| Zelená | Kyselina listová, vitamín E, chlorofyl |
Kedy si dať na konzumáciu zeleniny pozor
Napriek tomu, že zelenina je zdravá, existujú situácie, kedy by sme si na jej konzumáciu mali dať pozor. Ak probíhá vo čreve akútny zápal (napr. u Crohnovej choroby, ulceróznej kolitídy), je dôležité vyvarovať sa takých potravín, ktoré sliznicu čreva dráždia. Vhodná je takzvaná bezezbytková diéta, zo ktorej sú vylúčené nadúvavé druhy zeleniny, zelenina so slupkou a zrniečkami. Taktiež pri syndróme dráždivého čreva (IBS) môže byť dobrým štartom pre zmiernenie potiaží vyradenie vysokého množstva nestráviteľnej vlákniny zo stravy.
tags: #zelena #paprika #a #tazkosti #pri #traveni