Máte radi zeleninu a pestré slané rolády? Potom je tento recept presne pre vás. Roláda s korpusom z varených vajec a červenej papriky vás prekvapí skvelou chuťou a jednoduchou prípravou.
Príprava cesta
Na cesto si pripravíme nasledovné suroviny: 60 g hladkej múky, 5 ks vajec, 30 ml oleja, 2 ks strúčiky prelisovaného cesnaku, 50 g nátierkového masla, soľ, červená paprika a posekané bylinky na ozdobenie (pažítka, žerucha, jarná cibuľka).
Žĺtky vyšľaháme s olejom do peny, osolíme a pridáme pretlačený cesnak. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
Sneh striedavo s múkou vmiešame do žĺtkovej peny. Cesto rozotrieme na plech vyložený papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.
Pečieme pri teplote 180 °C asi 7 minút.
Upečené cesto necháme mierne vychladnúť. Potom plát aj s papierom stočíme a prikryjeme utierkou. Po vychladnutí odstránime papier na pečenie.
Príprava plnky
Na plnku si pripravíme: 150 g šunky, 150 g farebnej papriky (zelená, žltá, červená), 200 g nátierkového masla, 150 ml kyslej smotany (16 %), 2 ks plátky želatíny, mleté čierne korenie a soľ.
Šunku zomelieme alebo nadrobno pokrájame. Papriku pokrájame na malé kocky.
Plátky želatíny dáme do studenej vody napučať.
Nátierkové maslo vymiešame so 100 ml kyslej smotany, osolíme a okoreníme.
Z plátkov želatíny vytlačíme prebytočnú vodu, rozpustíme v teplom vodnom kúpeli, rozmiešame so zvyšnou kyslou smotanou a vmiešame do maslového krému.
Potom pridáme šunku a papriku, premiešame a odložíme na 10 minút do chladničky.
Zostavenie a stuhnutie rolády
Vychladnutý plát cesta natrieme plnkou, opatrne stočíme a asi na hodinu odložíme do chladu.
Alternatívnym základom pre roládu môže byť aj varený syr. Tvrdý syr zabalíme do mikroténového vrecka a varíme vo vode cca 20 minút. Následne ho rozvaľkáme na alobale. Na syrový plát uložíme plátky šunky, natrieme plnkou, poukladáme olivy a kapiu. S pomocou alobalu zvinieme všetko do rolády a dáme stuhnúť do chladničky aspoň na 5 hodín.
Servírovanie
Roládu nakrájame a podávame. Je to vynikajúca slaná pochúťka na veľkonočný stôl či párty pohostenie.
Najlepšia syrová roláda, overený recept
Pamätáte si syrovú roládu? V niektorých domácnostiach ju pripravujú dodnes, v našich končinách sa ale objavila v 80.tych rokoch. Napriek tomu, že syrová roláda môže na prvý pohľad pôsobiť komplikovane, jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Základom je kvalitný syr, ktorý sa roztopí a následne sa naň rozloží vrstva šunky. Pridajú sa plnky, ktoré môžeme variovať podľa chuti a farieb.
Príprava syrovej rolády je oveľa jednoduchšia, ako by sa mohlo zdať. V tomto konkrétnom recepte sa pripravuje varením syra vo vodnom kúpeli. Ale syrový základ na roládu sa dá pripraviť napríklad aj krátkym zapečením syrových plátkov v rúre.
Zemiaková roláda (alternatívny recept)
Zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame na malé kocky. Uvaríme ich v osolenej vode do mäkka a potom pripravíme klasickú zemiakovú kašu (ak vám zvýšila zemiaková kaša z predošlého dňa, pokojne môžete použiť aj tú). Pridáme vajíčko, hladkú múku a spracujeme hladké, mäkké a nelepivé cesto, ktoré necháme v chladničke odpočívať 1 hodinu. Ak ste mali zemiakovú kašu z predošlého dňa, nemusíte nechávať v chladničke, ale môžete rovno vyvaľkať na pracovnej doske (môžete si pomôcť papierom na pečenie, do ktorého vložíme zemiakové cesto). Uložíme na papierom vyložený plech na pečenie a dáme piecť. Pečieme pri teplote 170 stupňov cca 25-30 minút. Upečenú roládu necháme vychladnúť a podávame.
Poznámka: Hmotnosť múky je orientačná, treba odhadnúť správnu hmotnosť, pretože každé zemiaky sú iné - jedny sú menej vodnaté ako druhé.
tags: #zelena #rolada #sa #sunkom