Ako pripraviť chutný zeleninový šalát, ktorý nenadúva

Zeleninový šalát je ideálnym pokrmom, ktorý je nielen osviežujúci a chutný, ale aj bohatý na vitamíny, minerály a vlákninu. Pre mnohých je spojený s diétami a často predstavuje jedlo, z ktorého sú hneď hladní. Avšak, ak sa naučíte pripravovať šaláty správne, čoskoro zistíte, že sú plnohodnotným a sýtym jedlom. Cieľom tohto článku je ukázať vám, ako pripraviť zeleninové šaláty, ktoré sú nielen chutné a výživné, ale aj ľahko stráviteľné a nenadúvajú.

Prečo zeleninový šalát nadúva a ako tomu predchádzať

Nadúvanie po jedle môže byť nepríjemným problémom. Vianoce sú sviatky štedrosti a hojnosti, preto si každý z nás dopraje to, čo celý rok nemôže. Je naozaj ťažké odoprieť si dobré jedlo, zákusky a pochúťky práve v čase, kedy sme s rodinou, máme pohodu a nikam sa neponáhľame. Vianoce si bez maškrtenia pri obľúbenej rozprávke ani nevieme predstaviť. Či sme starší alebo mladší, stále by sme mali myslieť na to, že nám z jedla nič neutečie, a že naozaj netreba ochutnať všetko naraz.

Príčiny nadúvania a babské rady

• Príliš rýchle jedenie: Ak jete príliš rýchlo, môžete zároveň prehltnúť vzduch, čo vedie k nadúvaniu. Povráva sa, že každý hlt jedla by sme mali predtým požuť aspoň 20-krát. Konzumujte jedlo pomaly a vedome.
• Niektoré potraviny: Niektoré potraviny môžu prirodzene spôsobiť nadúvanie. Patrí sem aj konzumácia potravín bohatých na vlákninu a strukovín ako fazuľa, cícer, šošovica. Konzumujte potraviny, ktoré potláčajú nadúvanie, ako sú jogurty, fenikel, rebarbora, zeler, avokádo, banán alebo bobuľové ovocie.
• Intolerancia a alergie: Ľudia s laktózovou intoleranciou majú veľké problémy s trávením mliečnych výrobkov, čo môže viesť k nadúvaniu. Vylúčte mliečne výrobky z vašej stravy alebo zvážte užívanie laktázy, enzýmu, ktorý pomáha tráviť laktózu. Intoleranciu či alergiu pritom nemusíte mať len na laktózu. Môže to byť aj lepok (celiakia) a množstvo iných zložiek potravy. Takisto syndróm dráždivého čreva (IBS) môže spôsobovať rôzne gastrointestinálne symptómy, vrátane nadúvania.
• Sýtené nápoje: Odpustite si sýtené nápoje a zamerajte sa na pitie nebublinkovej vody alebo bylinkových čajov, ktoré môžu podporiť trávenie.
• Nedostatok fyzickej aktivity: Krátke prechádzky po jedle môžu byť prospešné, ak bojujete s nadúvaním. Pravidelná fyzická aktivita môže stimulovať tráviaci systém a zmierniť vaše nadúvanie.

Ak nadúvanie pretrváva, vyskytuje sa po každom jedle alebo je spojené s ďalšími zdravotnými problémami, je dôležité konzultovať ho s lekárom. Nájdite rovnováhu vo svojej strave, sledujte svoje telo a nepodceňujte význam zdravých stravovacích návykov.

Tipy, ako pomôcť lepšiemu tráveniu

Báječná žena prináša 10 tipov, ako pomôcť lepšiemu tráveniu:

• Čaj zo zemežlče: Ak sa hostina skladá z niekoľkých chodov, pred jedlom je dobré vypiť čaj zo zemežlče. Zemežlč utlmí bolesti žalúdka i búrku v črevách a upokojí preťažený žlčník. Táto horká bylinka podporuje tvorbu slín, uvoľňuje kŕče a pomáha aj pri pálení záhy, pretože znižuje kyslosť tráviacich štiav.
• Výluh z tymianu: Táto bylinka je výborné korenie do mäsových a zeleninových pokrmov, pretože obsahuje látky, ktoré zrýchľujú trávenie. Upokojuje podráždenú sliznicu žalúdka, uľaví pri prejedení a nadúvaní, pomáha obnoviť normálnu črevnú mikroflóru a výborný je aj pri nachladnutí.
• Odvar zo saturejky: Saturejka sa pestuje ako korenie a pridáva sa do údenín a strukovinových pokrmov. Táto liečivka sa osvedčila aj pri tráviacich problémoch, ako je presýtenie, plynatosť, bolesti brucha, ťažký žalúdok po tučnom jedle a hnačka. Prospeje vám, keď máte slabý žalúdok a po najedení cítite nevoľnosť.
• Mätovo-rumančekový čaj: Po čaji z mäty a rumančeka sa vám zaručene uľaví, pokiaľ na tieto bylinky, hlavne na rumanček, nie ste precitlivená alebo alergická. Mäta zlepšuje trávenie, tlmí kŕče a pálenie záhy, rumanček upokojuje, zmierňuje nevoľnosť i nadúvanie a stimuluje vylučovanie žalúdočných štiav.
• Feniklový čaj: Výborný proti nadúvaniu a kŕčom. Účinky čaju zlepšíte, keď semená podrvíte v mažiariku.
• Anízový čaj: Aníz je jedno z mála korení, ktoré tlmí bolesť. Osvedčil sa pri plynatosti, črevných ťažkostiach a pri kolikách.
• Výluh z rasce: Prvá pomoc pri bolestiach žalúdka. Rasca sa nájde v každej kuchyni a prinesie rýchlu úľavu.
• Šalviový čaj: Šalvia lekárska, prezývaná aj babské ucho, je vynikajúca bylinka na žalúdok, črevá i dvanástnik.
• Repíkový čaj: Repík lekársky obsahuje silné antibakteriálne a protizápalové látky a lieči prakticky všetky ochorenia vnútorných orgánov. Upokojí a zahojí podráždený žalúdok, pankreas, žlčník, dvanástnik i pečeň.
• Zázvorový čaj: Koreň so žltou dužinou pomáha nielen pri prechladnutí, výborný je aj na žalúdočnú nevoľnosť.

Základné pravidlá pre prípravu dokonalého zeleninového šalátu

Zeleninový šalát, ako už názov napovedá, sa skladá primárne zo zeleniny. Voľba druhu zeleniny vždy závisí na konkrétnom recepte. Postup prípravy býva u všetkých zeleninových šalátov obdobný. Zelenina sa nakrája na menšie kúsky, dochutí korením a potom sa môže rovno zmiešať s dressingom či so zálievkou. Zeleninový šalát je možné podávať ako hlavný chod, doplnok k hlavnému chodu alebo aj ako predjedlo. Základné pravidlo pri príprave chutného zeleninového šalátu znie: Hrajte si, ale nepřežeňte to. Výsledné chuti môže uškodiť ako mnoho ingrediencií, tak i príliš pikantný dresink.

Výber a príprava surovín

1. Čerstvosť zeleniny: Prvým krokom úspechu je správny výber surovín. Zelenina musí byť samozrejme čerstvá a svieža. Nepoužívajte zvadnutú ani inak poškodenú zeleninu. V obchode či na trhu si kúpte čo možno najčerstvejšie druhy šalátov.
2. Správny mix šalátových listov: Používajte šalátový mix zložený zo 2 až 3 druhov. Jeden bude horký (čakanka alebo roketa), druhý chrumkavý (ľadový šalát) a tretí výplňový (špenát, polníček, rukola). Uprednostňujte najmä šaláty s tmavo zelenými alebo tmavo červenými listami, ako je napr. tzv. rímsky šalát, či lollo rosso. Ich konzumáciou okrem iného bojujete aj proti rakovine.
3. Príprava šalátových listov: Spodnú (tvrdú) časť šalátu odrežete nožom a odstránite. Natrháte šalát rukami na približne rovnako veľké časti, zachová sa tak viac vitamínov ako keby ste použili nôž. Voda je najväčším nepriateľom pri snahe o udržanie šalátu v čerstvom a chrumkavom stave. Preto pred vložením šalátu do odstredivky ho NEUMÝVAJTE!! Jediné čo musíte urobiť je zbaviť ho prebytočnej vody. Šalátové listy umyjete (a opäť zbavíte prebytočnej vody v odstredivke) až tesne pred konečnou prípravou šalátu! Omytý salát vždy vysušte v odstredivce.
4. Rozmanitosť zeleniny: Používajte rôzne druhy zeleniny. Zmiešajte rôzne druhy listových šalátov ako špenát, rímsky šalát, ľadový šalát alebo rukolu dohromady. Pridajte do zmesi nakrájané cherry paradajky, uhorky, korenie a bylinky podľa chuti. Nakrájajte zeleninu ako cuketu, papriku, mrkvu, baklažán či cibuľu na plátky. Okrem syrovej zeleniny môžete do šalátu pridať grilovanú, pečenú či varenú zeleninu. K tepelnej úprave sa hodí napríklad zelené fazuľky, červená repa, zeler, mrkva, papriky, lilek, cuketa a ďalšie.
5. Nezeleninové ingrediencie: Dokonalý šalát obsahuje ne-zeleninové ingrediencie, ktoré mu dodajú šmrnc. Osvedčené sú talianske šunky, pečené mäso, morské plody, opražené krutónky, semienka, orechy, ovocie, rôzne druhy syrov, vajcia, ryby a podobne. Nastrúhaný tvrdý syr ako parmezán alebo nakrájaná feta či balkánsky syr dodajú do šalátov sýtosť a krémovú chuť. Opražením orechov a semienok znásobíte ich arómu. Môžete ich rozmixovať alebo nasekať do zálievky.
6. Skladovanie šalátu: Suchý šalát vložte najlepšie do suchej sklenenej nádoby, na vrch položte suchú papierovú servítku, zakryte potravinárskou fóliou alebo tesným viečkom a odložte do chladničky. Nezabúdajte na správne skladovanie. Vlhká servítka vám napovie, že ju treba vymeniť. Po každom odobratí šalátu z misy jej obsah pred opätovným vložením do chladničky potraste.

Príprava chutných a zdravých zálievok a dresingov

Dobrý šalát sa nezaobíde bez chutnej zálievky. Aby vás však tak skoro neomrzel, striedajte chutné zálievky. Vyskúšajte osvedčenú klasiku aj originálne verzie, ktoré nadchnú aj jedákov, ktorí inak zelenine príliš neholdujú.

Ako si pripraviť dokonalý dresing

Dobrá zálievka či dresing sa nezaobíde bez oleja alebo iného zdroja zdravých tukov. Tuk je totiž spoľahlivým nositeľom chutí a zároveň podmienkou na vstrebávanie niektorých vitamínov (A, D, E, K). Požadovanú konzistenciu pripomínajúcu emulziu dosiahnete pomocou horčice, kvalitného (kravského či rastlinného) jogurtu alebo medu. Nie menej dôležité je však aj poradie, v ktorom jednotlivé suroviny miešame. Prednosť má ocot, soľ a sladidlo, následne je možné zašľahať bylinky či nakrájanú šalotku a až nakoniec olej. Ten by mal byť najlepšie za studena lisovaný (olivový, dyňový, sezamový, či iný), ktorý si zachováva najviac zdraviu prospešných látok. V zálievkach ho ale dokáže nahradiť aj pasta tahini zo sezamových semienok.

Univerzálna šalátová zálievka Vinaigrette

Za absolútny základ medzi šalátovými dresingmi je považovaná studená omáčka z oleja a octu vinaigrette. Ako sa ju raz naučíte, už nebudete chcieť nič iné. Nie je to zložité. Stačí olej a ocot v pomere zhruba 3:1 dôkladne prešľahať v mise. S niekoľkými ingredienciami môžete pripraviť univerzálnu zálievku, ktorá v chladničke vydrží aj dlhšiu dobu. Keďže sa jedná o nesúrodé tekutiny, je nevyhnutné dodržať stanovený pomer a zálievku šľahať tak dlho, dokud nezískate požadovanú hladkú a jemnú konzistenciu.

Postup prípravy vinaigrette:

1. V miske metličkou premiešajte ocot so soľou a korením a prípadne ďalšími surovinami.
2. Pomaly prilievajte olej a šľahajte, dokým sa nevytvorí hustá krémová zálievka.
3. Dochuťte, ako uznáte za vhodné. Použiť ju môžete hneď alebo nechať odpočívať a marinovať v chladničke.

Pohrať sa môžete s výberom octu (napr. sherry ocot, balsamico, ryžový ocot, jablčný ocot či bylinkové a inak ochutené octy) i oleja (olivový, arašidový, sezamový, hroznový, dyňový, ľanový a a ďalšie). Okrem vinaigrette sa môžete pustiť aj do rafinovanejších zálievok, do ktorých sa okrem oleja a octu pridávajú ďalšie suroviny. Najčastejšie sa používa horčica (rôzne druhy), smotana, creme fraiche, žĺtok, parmezán, arašidové maslo a ďalšie suroviny. Dresing si navyše môžete pripraviť vopred alebo mať väčšie množstvo v zásobe - v chladničke vydrží v uzatvorenej nádobe aj niekoľko dní. S prípravou dresingov a zálievok vám pomôže tyčový mixér so šľahacou metlou či výkonný stolový mixér. Všetko postupne prešľahajte na jemnú emulziu.

Recepty na šaláty, ktoré nenafukujú

Fit šalát so zelerom

Potrebujeme:

• 1 ks stredne veľkého zeleru
• 1 ks mrkvy
• 1 ks veľkého jablka zeleného
• 1 lyžička majonézy (skúste domácu diétnu majonézu bez oleja)
• 3 lyžičky bieleho jogurtu
• 2 lyžice jablčného octu
• 1-2 lyžičky medu
• 2 štipky morskej soli
• 1 štipka čerstvo mletého čierneho korenia
• Malá konzerva kukurice (voliteľné)

Postup:

1. Očistenú zeleninu nastrúhajte na strúhadle. Dajte do misy, pridajte soľ, med, jablčný ocot a premiešajte.
2. Nechajte 10 minút stáť. Potom vmiešajte jogurt a majonézu.
3. Nechajte vychladiť a podávajte.

Kapustový šalát na chudnutie a proti nafukovaniu

Potrebujeme:

• 500 g hlávkovej kapusty nastrúhanej alebo nakrájanej nadrobno
• Kúsok póru - bielu časť nakrájanú na kolieska (môžeme nahradiť aj cibuľou, alebo jarnou cibuľkou ak pór nemáme)
• 4 lyžice jablčného octu
• 1-2 lyžičky medu
• 1 lyžičku morskej soli
• Celá rasca
• ¼ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
• Voliteľné - štipka zázvoru

Postup:

1. Kapustu zmiešame s pórom.
2. V samostatnej nádobe zmiešame ocot, med, korenie a soľ (aj nastrúhaný kúsok zázvoru, ak ho použijete).
3. Zmes nalejeme na šalát a premiešame.
4. Najlepšie chutí, ak ho dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, môžeme však podávať aj hneď. Šalátik si môžete samozrejme doladiť podľa vlastnej chuti - napríklad viac medu alebo octu.

Nízkokalorický šalát s červenou repou a kyslými uhorkami

Potrebujeme:

• 200 gramov červenej fazule
• 1 červená repa (surová)
• 3 nakladané uhorky
• 1 cibuľa
• 2 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice olivového oleja
• petržlen
• soľ, korenie

Postup:

1. Cibuľu nakrájajte na polkruhy a orestujte na troche oleja.
2. Zrelá surová červená repa sa nastrúha a pridá sa k cibuli. Restujte všetko pár minút na slabom plameni.
3. Uhorky nakrájame na malé kocky.
4. Nakoniec všetko premiešame a ochutíme koreninami a pokvapkáme olivovým olejom.

Tipy a triky pre dokonalý šalát

• Nechajte šalát odležať: Čím dlhšie šalát odleží, tým lepšie sa chute prepoja.
• Používajte sezónnu zeleninu: Sezónna zelenina je najchutnejšia a najbohatšia na živiny.
• Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny: Nebojte sa kombinovať rôzne druhy zeleniny a objavte nové chute.
• Pridajte bylinky: Čerstvé bylinky dodajú šalátu sviežu vôňu a chuť.
• Nezabudnite na dresing: Dresing je dôležitou súčasťou šalátu, ktorý ho dochutí a spojí všetky ingrediencie dohromady.
• Fantázii sa medze nekladú: Jednotlivé pridané ingrediencie volíte podľa vlastnej chuti a možno časom aj podľa informácií o zdravých účinkoch jednotlivých potravín. V tomto prípade musíte uznať, že v porovnaní s konzumáciou liekov ide naozaj o podstatne lepšie riešenie.

Ktoré korenie zvíťazilo?

Šaláty sú vždy obľúbené, tak si ich bohato doprajte. A, samozrejme, dochuťte ich lahodnou zálievkou či dresingom. Môžete si vyberať, akú zmes šalátového korenia do nich pridáte.

Korenie	Zloženie	Celkový dojem
Thymos Šaláty a zelenina	Jedlá soľ (max. 40 %), cibuľa sušená, cukor trstinový, paprika sladká mletá, cesnak sušený, bazalka sušená, paradajkový prášok, tymian sušený, petržlenová vňať sušená, zázvor mletý, kurkuma, čili mleté	Pieskovo červená zmes s jemnými kúskami sušených byliniek a korenín so zreteľnými kryštálmi soli. Aróma je cesnakovo papriková s prímesou typických talianskych byliniek. Chuť je bohatá a výrazná s jasným dozvukom čili korenia. Zmes obsahuje relatívne vysoký podiel soli.
Kotányi Koreninový prípravok Šaláty	Morská jedlá soľ jodidovaná max 31 %, cesnak, cibuľa, paradajky, čili, rozmarín, tymian, bazalka, saturejka, ligurček, estragón	Bohatá a pestrá zmes korenín, byliniek, čili a soli s oranžovo-zeleným sfarbením. Vôňa je pestrá a komplexná, obsahuje typické stredomorské bylinky doplnené o cesnak, cibuľu a anízové arómy. Chuťou je zmes vyvážená a je vhodná skôr pre milovníkov čili, keďže práve to je okrem iného v zmesi dominantné.
K classic Salatkrauter	Cibuľa 30 %, petržlen 30 %, sušený cesnak 12 %, jarná cibuľka 9,5 %, šalotka 9,3 %, pažítka 5,2 %, červená paprika 4 %	Zaujímavá a netradičná zmes mrazom sušených cibuľovín, cesnaku a papriky. Kúsky sú veľké, krehké, chrumkavé a aromaticky aj chuťovo zodpovedajú svojim čerstvým alternatívam. Zmes neobsahuje žiadne bežnejšie korenia alebo typické bylinky, ale už samotné cibuľoviny pôsobia sviežo, čisto a zreteľne. Zmes je bez pridanej soli.
Vitana Salátové koření bez soli	Rajčiny sušené kúsky, paprika červená sušené kúsky, cesnak sušený drvený, rozmarín drvený, korenie čierne drvené, bazalka, petržlenová vňať sušená	Vizuálne príťažlivá zmes rovnomerne veľkých a rozpoznateľných kúskov sušeného korenia a byliniek. Aróma zmesi je cesnakovo-papriková s podielom paradajok a doplnená škálou výraznejších sušených byliniek napríklad rozmarínu a bazalky. Chuť je vďaka absencii soli jemnejšia, ale pikantne korenistá, doplnená ostrou chuťou cesnaku a sladkou chuťou papriky a paradajky.

tags: #zeleninovy #salat #ktory #nenafukuje

Populárne príspevky:

• Recept na Bryndzové Palacinky
• Recenzia Bosch HBA534ES0
• Tipy na prácu s marcipánom pre začiatočníkov
• Domáce kvašáky
• Hlboké Pochopenie Eucharistie